FoodMilk: ¿qué tan saludable es realmente?

• 2009

La leche lo produce, lo hemos escuchado de niños. Ella es muy sana.

1. ¿Para qué necesitamos leche?
2. ¿Cuánta leche debemos beber?
3. ¿Demasiada leche puede ser dañina también?
4. ¿La leche engorda?
5. ¿Qué es más saludable: leche fresca o congelada?
6. ¿Es mejor la "leche fresca más larga"?
7. ¿Es cierto que la leche puede desencadenar alergias?
8. ¿Qué tan buena es realmente la leche orgánica?
9. ¿Por qué no mucha gente tolera la leche?

Pero: ¿no estamos engordando a través de ellos? A veces incluso enfermo? Aquí respondemos las preguntas más importantes sobre el disfrute de los blancos.

¿Para qué necesitamos leche?

En pocas palabras: la leche y los productos lácteos son súper saludables. Proporcionan proteínas de alta calidad, muchas vitaminas (por ejemplo, A, B y D). Sobre todo, son la mejor fuente de calcio. Especialmente necesitamos este mineral porque es un material de construcción para huesos y dientes.

¿Cuánta leche debemos beber?

Para cubrir nuestras necesidades diarias de calcio, un vaso de leche (0.2 l) y dos rebanadas de queso (20 g cada una) son suficientes. Pero con más leche, se recomiendan cantidades más altas: aproximadamente medio litro de leche baja en grasa o dos yogures por día. Porque de acuerdo con la Sociedad Alemana de Nutrición, nuestra comida debe consistir en 12 a 15 por ciento de proteína. La mitad debe estar cubierta con productos lácteos, la otra con proteínas de aves, huevos, pescado y alimentos vegetales (por ejemplo, cereales integrales, brócoli, higos).

¿Demasiada leche puede ser dañina también?

Solo si no puede tolerar la leche (ver punto 9) o comer casi exclusivamente leche. Esto tensa los riñones y el hígado.

¿La leche engorda?

Eso depende de la multitud. Está claro: la leche no es adecuada para calmar la sed. Por 100 mililitros de leche entera aportan 75 calorías y unos 3, 8 gramos de grasa. El yogur de leche entera, la crema y el queso también tienen un alto contenido de grasa y calorías. Así que vale la pena, especialmente para productos lácteos, bajos en grasa

Variante para comprender (para comparación: 100 mililitros de leche baja en grasa contienen 45 calorías, 1, 5 gramos de grasa). Ahorras aproximadamente la mitad de las grasas y las calorías.

Esto no solo se aplica a las personas conscientes de la figura, sino también a las personas que deben prestar atención a sus niveles de colesterol. Porque la leche, la mantequilla y el quark contienen grasa animal y, por lo tanto, colesterol.

¿Qué es más saludable: leche fresca o congelada?

Incluso si no lo crees, la diferencia es pequeña. Ambos contienen vitaminas y calcio. La única diferencia es que en el tratamiento térmico de la leche fresca (pasteurización), solo se pierde el 10 por ciento de las vitaminas B sensibles al calor (por ejemplo, ácido fólico), mientras que con la leche UHT, ya es del 20 por ciento.

¿Es mejor la "leche fresca más larga"?

Este tipo de leche tiene un sabor entre fresco y H-milk. Tiene casi tantos nutrientes como la leche fresca, pero dura dos semanas más. Porque se calienta después de la pasteurización durante aproximadamente dos segundos a 127 grados. Debido a la vida útil más larga, es una buena alternativa a la leche fresca y H.

¿Es cierto que la leche puede desencadenar alergias?

Esto es solo para bebés. Con ellos, la leche puede causar sarpullido. Principalmente la alergia pero pierde hasta el tercer año de vida. La regla era larga: no había leche de vaca en el primer año de vida. Hoy, sabemos que la leche solo desencadena una alergia si está predispuesta, por ejemplo, si los padres tienen fiebre del heno. De lo contrario, también se permite la comida para bebés a base de leche de vaca.

¿Qué tan buena es realmente la leche orgánica?

Ella definitivamente es más saludable! Esto se debe a la dieta saludable de las vacas orgánicas: abundante pasto y alimentos orgánicos. Contiene valiosos ácidos grasos omega-3 que protegen el corazón. Estos van a la leche. Por lo tanto, el contenido de omega-3 de la leche orgánica es mayor que el de la leche normal.

¿Por qué no mucha gente tolera la leche?

Aproximadamente el 15 por ciento de los alemanes beber leche significa agonía, sufren intolerancia a la lactosa (intolerancia a la lactosa). Esto no es una alergia. Carecen de una enzima en el intestino que descompone la lactosa (lactosa). El resultado: flatulencia y diarrea. Esto puede ser innato o surgir en el curso de la vida. Los productos que contienen lactosa deben evitarse, incluidos muchos productos terminados y chocolates. La información se puede encontrar en www.LIbase.de. Las personas intolerantes a la lactosa ya no tienen que prescindir de la leche. La leche sin azúcar ya está disponible. También una buena alternativa: productos de soya.

• La leche cruda es leche recién ordeñada. No se trata y solo está disponible directamente del agricultor. La leche cruda debe hervirse antes de beber para matar posibles gérmenes.
• La leche pasteurizada, también conocida como leche fresca, se calienta a 75 ° C durante aproximadamente 30 segundos, luego se enfría rápidamente nuevamente. Por lo tanto, no contiene gérmenes. La leche fresca se puede almacenar a + 8 ° C durante aproximadamente 5-6 días, abierta a lo sumo 2-3 días.
• La leche H es UHT. Es decir, la leche cruda se calienta a 135 ° C durante aproximadamente 3 segundos. Como resultado, está prácticamente libre de gérmenes y se puede almacenar sin abrir durante 3-6 meses a temperatura ambiente, sin que se dañe. Mantenga la leche UHT abierta en el refrigerador y úsela dentro de los 4 días si es posible.
• La leche homogeneizada puede ser leche fresca o leche H. Se presiona además del tratamiento térmico además de boquillas finas. Como resultado, no se enmarca tan rápido, es más fácil de digerir y tiene un sabor más corpulento.