- Pasteles abundantes
- Suelo ventilado
- Una cama caliente de cebollas y tocino.
- Un dúo por excelencia.
- Pastel de cebolla palatinado
Pasteles abundantes
Su nombre ya lo revela: un pastel abundante cuya cobertura consiste principalmente en cebollas. ¡Conocemos sus secretos y la mejor receta!
Un pedazo de pastel de cebolla no tiene glamour ni algo guapo. Por el contrario! Antes de que podamos disfrutarlo, él nos invita a la lucha entre lágrimas con cebolla y levadura. Sin embargo, cada año se las arregla para seducirnos con sus valores internos.
Suelo ventilado
El suelo está tradicionalmente hecho de una masa de levadura. Levadura, leche, harina y algunos mangos importantes : eso es todo lo que se necesita para crear un suelo ligero y fácil. También popular: un delicioso aderezo de cebolla sobre una masa crujiente y crujiente.
Una cama caliente de cebollas y tocino.
A diferencia de la Tarte Flambée, las cebollas no se distribuyen crudas, sino que se extienden en el suelo como anillos al vapor. Una mezcla de huevo, crema y tocino, sazonada con comino y sal, detiene la montaña de cebolla. Incluso si muchos tienen sus narices, debe ser una pizca de alcaravea. La alcaravea promueve la digestibilidad y le da al pastel de cebolla un sabor incomparable.
La montaña de cebollas tiene que ser cortada primero. Un pequeño consejo: un bocado de agua en la boca para evitar las lágrimas. Si te gusta más, reemplaza algunas de las cebollas con cebolletas.
Un dúo por excelencia.
Popular a finales de verano y otoño, el pastel de cebolla es un invitado bienvenido en los festivales de vino alemanes. Los entendidos aprecian su delicioso sabor en combinación con la nota dulce y ligeramente sabrosa de Federweisser. Lo mejor de todo es que el pastel de cebolla tiene un sabor cálido, pero también es una delicia fría.
Pastel de cebolla palatinado
Ingredientes (12 piezas)
300 g de harina, 1 cucharadita de azúcar, sal, 200 ml de leche, 1/2 cubito de levadura fresca, 35 g de mantequilla blanda, 800 g de cebolla, 3 cebolletas, 250 g de tocino ahumado y rayado, 1-2 cucharadas de aceite, 200 g de crema agria, 3 huevos, pimienta, nuez moscada rallada, 2 cucharadas de pan rallado, harina para la superficie de trabajo y manos, grasa y harina para el molde, papel de aluminio
preparación
1. Mezcle la harina, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal en un tazón. Calentar la leche tibia, desmenuzar en la levadura y disolver con agitación. Agregue la mezcla de leche y levadura y la mantequilla a la mezcla de harina. Amasar con los ganchos para masa de la batidora manual hasta obtener una masa suave. Cubra en un lugar cálido durante unos 40 minutos.
2. Pelar las cebollas, cortar por la mitad y cortar en tiras finas. Limpie y lave las cebolletas y córtelas en aros finos. Picar finamente el tocino y dejarlo en una cacerola. Agregue aceite, caliente y fría las cebollas y las cebolletas durante unos 15 minutos. Retirar de la estufa.
3. Amasar bien la masa sobre una encimera enharinada con las manos enharinadas. Estirar en una superficie de trabajo enharinada a un círculo (unos 33 cm Ø). Engrase un molde de resorte (26 cm Ø) y espolvoree con harina. Ponga la masa, mientras presiona ligeramente el borde. Déjalo reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
4. Mezcle la crema agria y los huevos. Sazone fuertemente con sal, pimienta y nuez moscada. Espolvorea el fondo con pan rallado. Presione el fondo de nuevo, extienda la mezcla de cebolla sobre él, si es necesario, levante el borde nuevamente y vierta el huevo sobre él. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) en el riel inferior durante 50-60 minutos, finalmente cubra con papel de aluminio. Retirar del horno, dejar reposar unos 10 minutos sobre una rejilla. Retirar de la forma de resorte, cortar en trozos y organizar.
