Foto: RFF
De Saltimbocca a minutos de bistec
El escalope es excelente para variar: con verduras frescas, migas de pan crujientes u horneados al horno. Con solo 5 ingredientes para disfrutar del schnitzel.
El escalope es excelente para variar : con verduras frescas, migas de pan crujientes u horneados al horno.
Eso es lo que debe tener para las recetas de escalopes en la casa: hierbas, especias, aceite, huevos, harina, mantequilla, caldo de verduras con miel, cebolla, queso rallado, limones, vinagre balsámico
Filetes diminutos al horno
Ingredientes (4 personas)
8 escalopes de pavo (cada uno aprox. 70 g), 1 calabacín, 500 g de tomates pasados, 2 tomates, 1 bola (125 g) de mozzarella
preparación
1. Freír la carne en 1 cucharada de aceite durante 4-5 minutos. Cortar el calabacín en rodajas de aproximadamente 0, 5 cm de grosor. Sazone la carne y retírela.
2. Freír los calabacines en 1 cucharada de aceite durante unos 3 minutos. Sazone con sal y pimienta, retire. Agregue los tomates y 2 cucharadas de vinagre, caliente por unos 3 minutos, sazone al gusto. Agregue 1 cucharada de albahaca seca.
3. Rebane los tomates. Colocar con carne y calabacín en una fuente de horno engrasada. Agrega la salsa de tomate. Rebane la mozzarella y extiéndala por encima. Hornee en un horno caliente (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C) durante aproximadamente 10 minutos. Servir.
Mini escalope con verduras
Ingredientes (4 personas)
800 g de papas, 200 g de guisantes, 500 g de zanahorias, 8 mini escalopes de cerdo (aproximadamente 80 g cada uno), 100 g de pan rallado
preparación
1. Pele las papas, lávelas y córtelas en cubos de aproximadamente 1 cm de grosor. Cocine las papas en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos, retírelas. Limpie la mangetout, lave y corte por la mitad en ángulo. Pelar y lavar las zanahorias, cortar a la mitad a lo largo y cortar en trozos. Lave la carne y séquela. Ligeramente más delgado entre 2 capas de papel de aluminio. Batir 2 huevos. Sazone con sal y pimienta.
2. Convierta el escalope primero en 5 cucharadas de harina, luego en huevos y pan rallado. Calienta 5 cucharadas de aceite en porciones en una sartén. Freír el escalope en porciones a fuego medio durante unos 6 minutos, retirar y mantener caliente. Coloque los cubos de papa en la sartén y fríalos durante unos 5 minutos mientras los gira. Sazone con sal y pimienta. Cocine las zanahorias en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 5 minutos, agregue las vainas de azúcar después de aproximadamente 2 minutos y termine de cocinar.
3. Escurra las zanahorias y los mangetouts en un tamiz, escúrralos bien y vuelva a colocarlos en la olla. Agregue 20 g de mantequilla y 1 cucharadita de perifollo seco, agregue las verduras. Haz todo
Saltimbocca al horno
Ingredientes (4 personas)
800 g de puerro, 250 g de tomate, 4 escalopes de cerdo (aproximadamente 150 g cada uno), 4 rebanadas de Katenschninken, 200 g de crema batida
preparación
1. Limpiar el puerro, lavar y cortar en aros. Pelar y picar 2 cebollas. Lave los tomates, el cuarto, el núcleo y corte la carne en dados.
2. Lave la carne y séquela. Acuéstate lado a lado sobre la superficie de trabajo y golpea un poco más plano. Sazone con sal y pimienta. Cubra cada escalope con una loncha de jamón y espolvoree con albahaca seca. Dobla el escalope y júntalo con una brocheta de madera.
3. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola, saltee los puerros y las cebollas, dándoles la vuelta. Sazone con sal y pimienta. Polvo con 1 cucharada de harina, saltear. Deglaze con 300 ml de caldo y crema, hierva y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos, revolviendo varias veces. Sazone con sal, pimienta y azúcar. Agregue los cubitos de tomate.
4. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, freír la carne en cada lado durante unos 2 minutos. Retirar de la sartén. Ponga el puerro en una fuente de horno engrasada. Extienda el escalope en la parte superior y espolvoree con 50 g de Gouda rallado. Hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C) durante aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno y servir. Decorar con hojas de albahaca como se desee.
Escalope de ternera con costra de nueces
Ingredientes (4 personas)
120 g de anacardos, 80 g de tomates secos en aceite, 400 g de zanahorias baby, 600 g de papas, 8 rodajas de ganado por minuto (cada una aproximadamente 80 g)
preparación
1. Picar las nueces, cortar los tomates en dados. Mezcle ambos, condimente. Lavar las zanahorias. Cortar las papas en rodajas. Revuelva con sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite. Distribuir en una bandeja para hornear. Hornee a 200 ° C (aire circulante: 175 ° C) durante 30-35 minutos.
2. Blanquee las zanahorias por aproximadamente 3 minutos. Sazone la carne, fría en 2 cucharadas de aceite de cada lado durante unos 2 minutos. Retire y extienda la corteza de nuez sobre las astillas. Colocar en la bandeja de horno del horno. Retire las papas, manténgalas calientes. Rallar el escalope debajo de la parrilla precalentada del horno durante 4-6 minutos.
3. Glasear las zanahorias en una sartén con 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharadita de miel durante 3-4 minutos, sazonar. Haz todo
Escalope de espinacas
Ingredientes (4 personas)
2 limones orgánicos, 1/2 manojo de cebolla tierna, 500 g de espinacas, 3 dientes de ajo, 4 chuletas de cerdo
preparación
1. Frote la cáscara de limón. Reducir a la mitad los limones. Cortar 1 limón en rodajas, exprimir 1 limón. Cortar las cebolletas. Lee las espinacas. Corta el ajo, corta la carne en 2-3 pedazos.
2. Fríe la carne en 2 cucharadas de aceite de cada lado durante unos 3 minutos. Caliente el ajo, 8 cucharadas de agua, 4 cucharadas de jugo de limón y la cáscara de limón en 2 cucharadas de aceite. Agregue la espinaca y las cebolletas, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la espinaca se haya colapsado por completo. Sazone con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Sazonar el escalope, organizar con espinacas y rodajas de limón en los platos.
