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"¡Estoy tan agradecida con mi esposa que ha soportado todo conmigo!"
De buen humor y lleno de energía, Tim Mälzer (41) nos da la bienvenida para hablar. Quiere presentarnos su libro de cocina vegetariana "Greenbox".
Es difícil imaginar que el famoso chef alguna vez sufrió el síndrome de burnout (fatiga total).
En una entrevista, el dueño del restaurante de Hamburgo habla sobre la terrible crisis y cómo su compañera Nina (39) lo ayudó. Por cierto, él también sin certificado de matrimonio "mi esposa" llama ...
¿Cómo llegaste a escribir un libro de cocina completamente "sin carne" ahora?
Tim Mälzer: Porque la cocina vegetariana tiene mala reputación. Aquí, las verduras, preparadas adecuadamente, pueden ser deliciosas.
¿Cómo surgió el libro?
Tim Mälzer: Nos conocimos como equipo en Mallorca y lo probamos. Soy un cocinero espontáneo. Hay 14 diariamente relajados sin apretar. Experimentamos hasta que fue realmente redondo. El único alimento que se filtró fue en realidad el sustituto de la carne tofu. Simplemente no me gusta.
¿Qué tan importante es la calidad de la comida?
Tim Mälzer: Por supuesto, un tomate un poco más caro del mercado a menudo sabe mejor que la versión barata. Antes de hacer el aceite más caro del tomate acuoso barato, debería comprar verduras asequibles de buena calidad. Pero lo más importante para mí es que la gente incluso comienza a cocinar y se da cuenta de que con buenos ingredientes, algunas especias y algo de alegría en la cocina, puede hacer una comida realmente deliciosa. Porque: Miedo al fracaso, es el mayor enemigo del cocinero.
¿Pueden ser vegetales congelados?
Tim Mälzer: ¡ Por supuesto! Me gustan los guisantes congelados o las espinacas. Puedes perseguirme con zanahorias, se ponen blandas. El tiempo de preparación y la comida en sí ya deben ser proporcionales.
Que te gusta comer
Tim Mälzer: Spaghetti Bolognese! Y verduras especialmente me gustan los guisantes, champiñones, espárragos y tomates. Normalmente estoy traumatizado por el brócoli con pechuga de pavo y mantequilla de hierbas. Esta es una comida típica que las chicas solían cocinar cuando me invitaban (risas).
¿Qué importancia tiene para usted una nutrición saludable?
Tim Mälzer: ¿Honestamente? En primer lugar, me importa si el plato sabe bien. Si es saludable, es mucho mejor. Por supuesto, una dieta sin carne es a menudo más saludable y, sobre todo, baja en calorías.
En retrospectiva, ¿volverías a ser chef?
Tim Mälzer: ¡ Una y otra vez! Pero cocinar todo el día, ¡sería demasiado aburrido para mí! No soy solo un cocinero. Soy emprendedor, autor, participo en programas de televisión. La mezcla hace que mi trabajo sea tan interesante. Todavía trabajo 14 horas al día. No tengo estrés constante, pero estoy presente en mi restaurante. Poco a poco me doy cuenta de eso físicamente y me gustaría estar detrás de la estufa a los 50 años.
