Ingredientes para 4 personas.
- 1 chalota
- 1 cucharadita + 2 cucharadas de aceite
- 250 g de harina de maíz verde
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de canela molida
- 500 g de zanahorias
- 500 g de zanahorias amarillas
- 300 g de zanahorias moradas
- 2 barras de apio
- 50 g de mitades de nuez
- 1 olla pequeña de cilantro
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de aceite de limón
- 2-3 cucharadas de vinagre de manzana
- sal
- pimienta
- 3-4 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de avena tierna
- 50 g de masa fundida para pizza (queso vegano de frambuesa)
- 1 manzana agria pequeña
- 50 g de sultanas
Preparación, unos 45 minutos.
- Pela la chalota y pica finamente. Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola. Saltee los chalotes en cubitos durante unos 2 minutos, luego agregue la harina de piel verde. Agregue especias y saltee brevemente. Agregue 500 ml de agua, hierva y cocine a fuego lento, revolviendo repetidamente, durante 15-20 minutos.
- Limpiar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en tiras finas con el cortador de juliana. Lave el apio, limpie y corte diagonalmente en rodajas finas. Asa las nueces en una sartén sin grasa, quítalas, deja enfriar un poco y pica. Lave el cilantro, retire las hojas de los tallos y agite en seco. Cortar aproximadamente la mitad.
- Mezclar verduras. Agregue miel, aceite de limón y vinagre de manzana, sazone con sal y pimienta. Lechuga Coloque el grano verde en un tazón y drene el resto del líquido de cocción. Agregue 2 cucharadas de pan rallado, avena y queso y amase hasta obtener una consistencia suave. Sazone con sal y pimienta y forme bolitas con las manos mojadas. Convierte las bolas en otras migas de pan.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Fríe las bolas de cáscara verde mientras gira durante unos 4 minutos. Lave la manzana, corte y retire la cubierta del núcleo y luego ralle. Agregue cilantro picado, frambuesas de manzana, nueces y sultanas a la ensalada y mezcle. Arregle la ensalada y las verduras en tazones y espolvoree con las hojas de cilantro.
Información Nutricional
4 personas aprox .: 550 kcal, 2310 kJ, 14 g de proteína, 22 g de grasa, 72 g de carbohidratos
