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postre
¿Puede el chocolate ser un pecado? Nunca, no con este clásico francés que se derrite con ternura. Una mousse de chocolate que se derrite en la lengua.
¿Cómo nos gusta más el chocolate? En medio de una mousse ligera y aireada. Delicadamente fundente y seductor: así es como sabe el original. Decisivo para el sabor de la mousse de chocolate es la calidad del chocolate. Disfrute de chocolate exclusivamente con un contenido de cacao de al menos 70%.
600 g de chocolate y 12 claras de huevo: eso es todo lo que necesitas para crear una mousse au chocolat celestial. ¿Cómo sabemos esto? De los viejos libros de recetas de nuestra Mamé (en alemán: Granny). Hoy, refinamos nuestra espuma de chocolate con una pizca de ron o una pizca de canela. Y conviértalo en nuestro clásico.
Estamos de acuerdo: ¡Nuestra receta de mousse au chocolat vale cada pecado! Y es por eso que sacamos el clásico francés del cuenco.
Al menos tan sabroso como una mousse au chocolat: un pastel de chocolate con un núcleo líquido.
Ingredientes (4 personas)
125 g de chocolate negro, 175 g de crema batida, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina
preparación
1. Picar el chocolate aproximadamente y derretir en un recipiente sobre un baño de agua tibia. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Batir la crema hasta que esté firme.
2. Separar los huevos. Batir las yemas de huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla en un recipiente de metal o batir una cacerola sobre un baño María caliente hasta que esté cremoso.
3. Agregue cobertura y 2 cucharadas de crema batida a la masa de huevo. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
4. Revuelva cuidadosamente la crema restante con el batidor debajo de la mezcla de chocolate.
5. Cuidadosamente doble las claras de huevo en 3-4 porciones y enfríe por aproximadamente 2 horas.
