Simplemente cocina vegana, no es tan fácil. Y eso es exactamente por qué tenemos 21 recetas veganas para ti.
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juntas, que se agitan rápidamente juntas y al menos tan rápido enlucidas.
Los que comen vegano, no tienen ningún tipo de productos animales: sin carne, sin pescado, sin queso y sin huevos. Pero muchas verduras crujientes, frutas afrutadas y tofu aromático. Con nuestras recetas veganas, no tiene que prescindir de nada, y mucho menos disfrutarlo.
Dulce o abundante? ¿Azúcar o sal? Las recetas veganas no siempre tienen que ser picantes. Por el contrario! No te pierdas los deliciosos pasteles y los postres finos. ¡Vea por usted mismo lo delicioso que puede ser vegano!
21 recetas veganas
Albóndigas de batata con chucrut
Ingredientes (4 personas)
2 batatas (aproximadamente 700 g), 1 vaso (720 ml) de chucrut, 1 chile rojo, 1 vaina de vainilla, 1 cebolla, 4-5 cucharadas de aceite, 50 ml de vino blanco seco, 200 ml de caldo de verduras, 4 cucharadas de jarabe de agave + al gusto, 1 / 4 cucharaditas de comino molido, 3 hilos de azafrán, 50 g de arándanos secos, 100 g de tofu de seda, 1 cucharadita de canela, 150 g de harina, 140 g de maicena, sal, pimienta, 200 ml de bebida de avena, 175 g de tofu ahumado, 2 cucharadas de salsa de soja, harina para el Superficie de trabajo y manos, papel para hornear.
preparación
1. Coloque las batatas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y cocine en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 1 hora.
2. Mientras tanto, escurrir la chucrut. Limpia el chile, córtalo a lo largo, lava y quita las semillas. Cortar la vaina en trozos pequeños. Corta la vaina de vainilla a lo largo, raspa la médula con el cuchillo. Pelar la cebolla y los dados. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola. Estofar las cebollas durante unos 3 minutos. Añadir chucrut y freír por un corto tiempo. Vierta el vino y el caldo. Agregue 4 cucharadas de jarabe de agave, comino, azafrán, chile, vaina de vainilla y crema, hierva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. 3-4 minutos antes del final del tiempo de cocción, agregue el arándano y cocine a fuego lento, retire del fuego.
3. Retire las batatas del horno y deje enfriar durante unos 20 minutos. Pelar las batatas, cortarlas en trozos y hacer puré. Haga puré el tofu de seda y agregue la canela a las batatas. Agregue harina y almidón, amase con los ganchos para masa de la batidora manual hasta obtener una masa homogénea. Sazone con sal y pimienta. Haga 4 rollos / hebras en una superficie de trabajo bien enharinada de la masa. Corta cada rollo en trozos de 3-4 cm y dale forma con las manos enharinadas.
4. Hervir abundante agua con sal en una cacerola grande, reducir el fuego. Cocine en 2-3 porciones de fideos de papa en agua con sal a fuego lento durante 5-7 minutos. Retirar con un cucharón y escurrir bien. Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Fríe los fideos de papa durante 4-5 minutos mientras gira.
5. Tome la vaina de vainilla del chucrut y vuelva a calentar. Agregue la bebida de avena, hierva y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. Sazone el chucrut con sal, pimienta y jarabe de agave.
6. Cortar el tofu en cubos finos. Calienta 1 cucharada de aceite en una segunda sartén. Saltee los cubos de tofu durante unos 3 minutos mientras gira. Desglasar con salsa de soja. Retire los cubos de tofu de la sartén. Organizar los fideos de patata y chucrut en platos. Espolvorea con los cubos de tofu y decora con menta a voluntad.
Tabulé verde con guisantes
Ingredientes (4-6 personas)
250 g de bulgur, 300 g de guisantes congelados, 1 pimiento rojo pequeño, 1 tomate, 2 cebolletas, 1 limón orgánico, sal, pimienta, 3 tallos de perejil suave, 2 tallos de menta, 2 tallos de albahaca, aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva, albahaca para adornar
preparación
1. Prepare el bulgur de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cocine los guisantes en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Escurrir y escaldar bajo agua fría. Limpiar y lavar los pimientos y cortar en cubos pequeños. Lavar, limpiar, triturar y descorazonar los tomates. Cortar la pulpa en cubos pequeños. Lave las cebolletas, limpie y corte en aros finos. Lavar el limón y secarlo. Frota la piel finamente. Reducir a la mitad el limón, exprimir el jugo.
2. Drene el bulgur y deje enfriar. Mezcle el bulgur, la ralladura de limón y el jugo, sazone con sal y pimienta.
3. Lave las hierbas, agite en seco y corte las hojas pequeñas. Mezcle bulgur, guisantes, pimientos, tomates, cebolletas y hierbas. Condimente nuevamente con sal, pimienta y posiblemente jugo de limón. Decora el tabulé con albahaca.
Ensalada de fideos de vidrio con sabor a fruta (Yam Wun Sen)
Ingredientes (4 personas)
1 ají rojo pequeño, 1 pomelo rosado, 75 g de granos de maní, 200 g de fideos de vidrio, 3 tallos de albahaca tailandesa, 2 chalotes, 1 mango pequeño maduro, 2-3 cucharadas de aceite de maní tostado, jugo de lima, sal
preparación
1. Limpiar los chiles, cortar a lo largo, lavar y quitar las semillas. Cortar la vaina en trozos pequeños. Pele la toronja para que la piel blanca se elimine por completo. Retire los filetes con un cuchillo afilado entre las pieles de separación. Cortar los filetes en trozos.
2. Asar los cacahuetes en una sartén sin grasa. Retirar, dejar enfriar y picar aproximadamente. Vierta los fideos con agua hirviendo (debe estar completamente cubierto) y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los fideos estén vidriosos. Lave la albahaca, agite en seco y corte las hojas en tiras finas. Pelar las chalotas y cortarlas en rodajas finas.
3. Cortar el mango de la piedra. Pela la carne y córtala en tiras muy finas (o usa un pelador de juliana). Escurrir la pasta. Mezcle fideos, nueces, albahaca, chile, aceite de maní y chalotes y sazone con jugo de limón, sal y posiblemente un poco de aceite de maní. Agregue mango y toronja y sirva.
Ensalada de col con aderezo de remolacha
Ingredientes (4 personas)
175 g de col roja, 175 g de col blanca, 250 g de zanahorias, sal, azúcar, 1 a 2 limas, 1 chalote, 40 g de remolacha roja en escabeche, 1 cucharadita de mostaza, 2-3 cucharadas de aceite de nuez, pimienta, 5 tallos de menta
preparación
1. Limpiar el repollo y cortarlo en tiras finas. Pelar las zanahorias y rallarlas. Amasar el repollo, las zanahorias, una pizca de sal y azúcar. Deje la ensalada por unos 10 minutos.
2. Reducir a la mitad las limas, exprimir el jugo. Pelar la chalota y cortarla en dados. Dados de remolacha. Haga puré de remolacha, mostaza, aceite y chalotes. Sazone el aderezo con sal, pimienta y jugo de limón.
3. Lave la menta, agite en seco y corte las hojas de 4 tallos en tiras finas. Mezcle lechuga y hojas de menta, sazone con jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle la ensalada con el aderezo o agregue el aderezo por separado. Decora la ensalada con las hojas de menta restantes.
Corazones de alcachofa fritos con perejil
Ingredientes (4-6 personas)
2 limones, 8 alcachofas moradas pequeñas (Poivrade), sal, 2 dientes de ajo, 4 tallos de perejil, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2-3 cucharadas de vinagre balsámico ligero, pimienta
preparación
1. Reducir a la mitad los limones, exprimir el jugo. Cortar tallos de alcachofas a 1-2 cm. Cortar la parte superior 1 / 2-2 / 3 de las alcachofas. Retirar las hojas duras exteriores. Vierta el jugo de limón y el agua en una cacerola. Inmediatamente colocar alcachofas en el agua de limón. quizás Agregue agua hasta que las alcachofas estén cubiertas de agua.
2. Retire las alcachofas del agua. Hervir agua de limón con 1 cucharadita de sal. Hervir las alcachofas durante unos 5 minutos hasta que estén firmes, retirar, freír brevemente con agua fría y reducir a la mitad o en cuartos según el tamaño.
3. Pelar el ajo y picarlo finamente. Lave el perejil, sacúdalo en seco, retire las hojas y córtelo en tiras. Caliente el aceite en una sartén grande. Fríe las alcachofas hasta que estén doradas durante 3-5 minutos a fuego medio. Agregue el ajo unos 2 minutos antes del final del tiempo de cocción. Desglasar las alcachofas con vinagre, sazonar con sal y pimienta. Agregue el perejil y sirva de inmediato.
Risotto afrutado con cerezas, empanadas de hierbas y pistachos.
Ingredientes (4 personas)
200 g de rebozuelos de hierbas, 200 g de champiñones shiitake, 250 g de cerezas agrias, 2 rodajas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 200 g de arroz risotto, 1/4 l de vino blanco seco, 800 ml de caldo de verduras, 2 cebolletas, sal, pimienta
preparación
1. Limpiar, limpiar y reducir a la mitad los champiñones. Lavar, limpiar y guindar las cerezas. Pelar las chalotas y cortarlas en dados. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla y fríe las chalotas en salsa vítrea a fuego lento. Agregue el arroz, saltee brevemente. Poco a poco agregue el vino y el caldo, revolviendo ocasionalmente. Solo agregue la siguiente porción de líquido cuando el arroz haya absorbido el líquido.
2. Limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en aros finos, excepto las hojas superiores. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los champiñones durante unos 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
3. Agregue cerezas y champiñones al risotto y caliéntelo. Servir y espolvorear con cebolletas y decorar.
Nidos de papa con chutney de jengibre y grosella roja
Ingredientes (4 personas)
250 g de grosellas rojas, 2 chalotes, 2 chiles rojos, 20 g de jengibre fresco, 3 cucharadas + 1 l de aceite de girasol, sal, 1 cucharada de miel, 500 g de brócoli, pimienta, 2 cucharadas de vinagre de frutas, 3 papas grandes a la parrilla (a 400 g cada una), Pimiento dulce
preparación
1. Lave las grosellas para la salsa picante. Las bayas, a excepción de la guarnición, espolvorean de las panículas. Pelar las chalotas y cortarlas en dados. Lave los chiles y córtelos por la mitad. Pelar y rallar finamente el jengibre.
2. Caliente 1 cucharada de aceite y saltee las chalotas durante unos 3 minutos. Agregue el chile y las grosellas rojas, hierva y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. Sazone con sal, miel y jengibre. Enfriar
3. Corte y lave el brócoli en floretes del tallo. Rebanar los floretes. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír el brócoli en una sartén durante unos 5 minutos. Sazone con sal, pimienta y vinagre.
4. Pele y lave las papas y córtelas en tiras largas con un pelador. Calentar 1 litro de aceite en una sartén grande y alta a aproximadamente 170 ° C. Divide las tiras de papa en 4 porciones y fríelas por unos 4 minutos en el aceite caliente hasta que estén crujientes. Forme papas en nidos. Retirar del aceite, escurrir brevemente, sazonar con sal y pimentón en polvo. Coloque el brócoli, la salsa picante y las papas en platos. Decorar con grosellas rojas.
Lenguas Flammkuchen con crema de tofu y grosellas
Ingredientes (8 piezas)
1/4 de levadura en cubos, 1/2 cucharadita de azúcar, 300 g de harina, sal, 150 g de tofu de seda, 1 cucharada de mostaza granular, 300 g de grosellas, 50 g de rúcula
preparación
1. Para la masa de levadura, mezcle la levadura y el azúcar hasta que la levadura esté líquida. Amasar harina, 1/4 de sal, levadura mixta y 125 ml de agua tibia en una masa elástica. Cubra la masa y deje crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que el volumen se haya duplicado aproximadamente.
2. Para la crema, haga puré de tofu y mostaza con la licuadora. Sazonar con sal. Lavar las grosellas, limpiar. Amasar ligeramente la masa de levadura y dividirla en 8 porciones.
3. Extienda las porciones de masa una tras otra en la superficie de trabajo enharinada para formar largas lenguas. Pincelar con crema y cubrir las grosellas. Hornee en horno precalentado (cocina: 225 ° C / aire circulante: 200 ° C / gas: consulte al fabricante) en porciones durante aproximadamente 10 minutos.
4. Mientras tanto, lave el rauke, agítelo en seco y distribúyalo a las lenguas terminadas.
Sopa de arroz asiático
Ingredientes (1 persona)
25 g de arroz basmati, sal, 1 zanahoria (aproximadamente 50 g), 1/2 pimiento amarillo, 50 g de mangetout, 150 ml de caldo de verduras, salsa de soja al gusto, 2 tallos de cilantro
preparación
1. Prepare el arroz en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Pelar la zanahoria, cortar por la mitad y cortar en palitos finos. Limpiar los pimientos y los mangetouts, lavar y cortar en tiras finas. Escurrir el arroz y escurrir bien en el tamiz.
2. Lleve el caldo de verduras a ebullición. Agregue las verduras y cocine por 3-4 minutos. Sazonar con salsa de soja. Lavar el cilantro, pelar las hojas y picarlas finamente. Vierta la sopa de verduras y arroz en un tazón, espolvoree con cilantro. Decorar con berros de sakura como se desee.
Torretas de pera de remolacha con lentejas verdes
Ingredientes (4 personas)
250 g de granos de frijol mungo, 50 g de granos de nuez, 1-2 pizcas de pasta de wasabi, 4 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de vinagre balsámico oscuro, 400 gramos de remolacha, 4 peras, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta, 8 hojas de ensalada de lentejas
preparación
1. Remoje los frijoles en abundante agua durante la noche. Al día siguiente, hierva los frijoles en agua de remojo en una cacerola cubierta por unos 30 minutos. Cortar las nueces aproximadamente. Asar en una sartén sin grasa y retirar. Escurra los frijoles, enjuague y escurra bien. Mezcle los frijoles con wasabi, salsa de soja y 3 cucharadas de vinagre, reserve.
2. Pelar y cortar la remolacha. Lave las peras, corte el tallo con unos 2 cm de carne, reserve. Use un eyector de carcasa central para quitar el núcleo de las bombillas. Cortando peras. Calentar el aceite en una sartén, saltear las peras en porciones de cada lado, retirar. Freír la remolacha en la grasa para freír por ambos lados, sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y rociar con 2 cucharadas de vinagre. Lavar y limpiar la ensalada.
3. Sazone los frijoles. Ensalada, remolacha, frijoles y peras se apilan alternativamente una encima de la otra. Adorne con los extremos del tallo a un lado. Agregue la remolacha restante, las peras y los frijoles como ensalada.
Ñoquis de hierbas con crema de rebozuelos
Ingredientes (4 personas)
300 g de rebozuelos, 800 g de papas reafirmantes, sal, 500 g de zanahorias, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de margarina vegana, 250 ml de caldo de verduras, 1-2 cucharadas de jarabe de agave, pimienta, 60 g de tofu de seda, 1/2 manojo de cebollino, 1/4 berro, 1/2 manojo de perejil, algunos tallos de perifollo, 30 g + 2 cucharadas de harina, 40 g de maicena, 2 chalotes, 1 cucharada de aceite, canela, 50 ml de vino blanco seco, 150 ml de bebida de avena, 1 / 2-1 cucharadas de vinagre balsámico ligero, Harina para la superficie de trabajo
preparación
1. Lave bien los champiñones, límpielos, escúrralos en un tamiz y déjelos secar sobre un paño de cocina limpio. Pelar y lavar las papas, reducir a la mitad si es necesario y cocinar con agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos.
2. Pele las zanahorias y córtelas en alfileres de 5 cm de largo. Pela el ajo y presiona con la palma de tu mano. Caliente la margarina en una olla. Cubra las zanahorias, el ajo y el caldo de 50 ml y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. 5-7 minutos antes del final del tiempo de cocción, retire la tapa, agregue el jarabe de agave y caramelice ligeramente. Sazone con sal y pimienta. Mantenga las zanahorias calientes.
3. Mientras tanto, vierta las papas en un tamiz, escúrralas bien, vuelva a colocarlas en la olla y déjelas evaporar durante unos 5 minutos. Presione las papas a través de una prensa de papas. Puré de tofu. Lavar las hierbas, agitar en seco. Pelar las hojas del perifollo y el perejil y picarlas finamente. Cortar el cebollino en rollos finos. Cortar el berro de la cama. Agregue hierbas, tofu y 1 cucharadita de sal a las papas. Agregue 30 g de harina y almidón y amase con las manos hasta obtener una masa suave. Forme la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada en 4 rollos y córtela en trozos de 2 cm. Ruede en forma con las manos y presione las ranuras con un tenedor desde ambos lados.
4. Pele las chalotas, córtelas por la mitad y córtelas en aros. Caliente el aceite en una sartén grande. Saltee las chalotas durante unos 2 minutos. Agregue los champiñones y fríalos durante 3-4 minutos. Espolvorear con 2 cucharadas de harina y canela, saltear brevemente. Vierta el vino, 200 ml de caldo y bebida de avena, hierva y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Sazone con sal, pimienta, vinagre y jarabe de agave.
5. Cocine los ñoquis en una olla grande y ancha en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Escurrir bien en un colador, servir con rebozuelos y zanahorias en platos. Decorar con perifollo a voluntad.
Piccata de berenjenas con patata y estofado de rúcula
Ingredientes (4 personas)
2 berenjenas, 100 g de tofu ahumado, 5 cucharadas de aceite, 800 g de papas predominantemente reafirmantes, sal, 10 tallos de tomillo, 3 ramitas de romero, 100 g + 3 cucharadas de harina, 250 ml de bebida de avena, 1 cucharadita de levadura en polvo, 60 g de ensalada de rúcula, 50 g margarina vegana, nuez moscada rallada, 1 - 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva
preparación
1. Lave las berenjenas, límpielas y córtelas en rodajas de 1 cm de grosor. Corta una bolsa en rodajas de berenjena horizontalmente. Cortar el tofu en rodajas finas. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Fríe las rodajas de tofu en un color dorado por ambos lados durante aproximadamente 2 minutos, retírelas y escúrralas sobre papel de cocina. Dejar enfriar un poco. Pon 1 rodaja de tofu en los bolsillos de berenjena.
2. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en trozos. Cubra las papas y cocine en un poco de agua con sal durante unos 20 minutos.
3. Lave el tomillo y el romero para la masa, agite en seco. Pele las hojas y las agujas y córtelas. Agregue 100 g de harina, 50 ml de bebida de avena, 75 ml de agua fría, 1/2 cucharadita de sal, levadura, tomillo y romero a una masa suave. Ponga 3 cucharadas de harina en un plato. Enrolle las rodajas de berenjena primero una tras otra en harina, luego páselas a través de la masa para hornear. Porción caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén. Hornee las rodajas de berenjena, girando durante 6-8 minutos.
4. Lave el trapo, escúrralo. Cortar 50 g de cohete en trozos. Calentar 200 ml de bebida de avena y margarina. Escurra las papas, agregue la mezcla de leche caliente y el cohete y pise todo bruscamente. Sazone con sal, nuez moscada y jugo de limón.
5. Mezcle vinagre, sal y pimienta. Enfatice el aceite de oliva gota a gota. Mezclar el asado restante con la vinagreta. Arregle 2 piccatas de berenjena con papas y ravioles en platos.
Berenjenas a la plancha con ajo, hierbas y semillas de granada
Ingredientes (4 personas)
2 dientes de ajo, 1 limón orgánico, 2 berenjenas (aproximadamente 500 g), sal, pimienta, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 granada, 1/4 manojo de menta, 1/2 manojo de perejil, papel para hornear
preparación
1. Pelar el ajo y cortarlo en trozos finos. Lave el limón caliente, frote en seco y afeite la piel finamente. Limpie las berenjenas, lave y corte en rodajas finas a lo largo.
2. Distribuya las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Extienda el ajo y la cáscara de limón sobre las rodajas de berenjena. Sazone con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 30-40 minutos.
3. Elimina las semillas de granada con la cuchara. Lave la menta y el perejil, agite en seco y retire las hojas. Hojas de perejil, a excepción de algo para decorar, cortadas pequeñas. Sirva las rodajas de berenjena en platos. Espolvorea con semillas de granada, menta y perejil y sirve.
Sopa de crema de calabaza con pesto de menta y semillas de calabaza
Ingredientes (4 personas)
400 g de calabaza hokkaido, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 5 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharadita de pasta de curry, 100 ml de jugo de manzana, 1 cucharadita de caldo de verduras instantáneo, 40 g de semillas de calabaza, 4 tallos de menta, sal, pimienta, 2 zanahorias, 1 cucharadita de azúcar, 1 lata ( 165 ml) leche de coco
preparación
1. Lave bien la calabaza, límpiela, córtela por la mitad, quite las semillas y corte la pulpa. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite. Pasta de curry, cebolla, ajo y calabaza, a excepción de algo como depósito, cocine a fuego lento brevemente en la pared. Desglasar con 400 ml de agua y jugo. Sazonar con caldo. Llevar a ebullición y cocine en una olla cerrada durante unos 15 minutos.
3. Mientras tanto, las semillas de calabaza en una sartén para asar en turnos. Lave la menta, agítela en seco, retire las hojas de los tallos y córtela. Picar las semillas de calabaza. Menta, semillas de calabaza y 2 cucharadas de aceite revuelto. Sazone con sal y pimienta.
4. Pele la zanahoria, límpiela y pique finamente. Pica finamente la calabaza restante. Calienta 1 cucharada de aceite y cocina las verduras en cubitos al vapor durante unos 5 minutos. Haga puré la sopa, sazone con sal y azúcar. Vierta la leche de coco en la sopa y organice, distribuya los vegetales cortados en cubitos y el pesto en los platos.
Ensalada de lentejas y remolacha con granada y chips de chirivía
Ingredientes (4 personas)
150 g de lentejas belugales, 200 g de chirivías, 1 litro + 2 cucharadas de aceite de girasol, 200 g de bolas de remolacha en escabeche, 2 cebollas rojas, 4 cucharadas de vinagre balsámico, sal, zumaque, fenogreco, 1/2 granada, 1 maceta de cilantro
preparación
1. Remoje las lentes en abundante agua durante la noche.
2. Pele y limpie las pastinacas y córtelas a lo largo en rodajas finas. Calentar 1 litro de aceite a aproximadamente 150 ° C y freír las chirivías hasta que estén crujientes durante aproximadamente 8 minutos. Cortar la remolacha en rodajas. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas.
3. Vierta las lentejas en un tamiz y escúrralas brevemente. Calentar 2 cucharadas de aceite y saltear las lentejas durante unos 5 minutos. Desglasar con vinagre y sazonar con sal, zumaque y fenogreco.
4. Retire las semillas de granada de la cáscara. Lavar el cilantro, agitar en seco, desmenuzar, picar hasta adornar. Agregue remolacha, semillas de granada y cilantro a las lentejas y sazone con vinagre y sal. Servir con chips de chirivía y decorar con cilantro.
Rollos de col de col rizada con relleno de arroz vegetal
Ingredientes (4 personas)
2 cebollas, 1 diente de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 lata (425 ml) de tomates picados, sal, pimienta, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 250 g de arroz rojo, 500 ml de caldo de verduras, 1 Cabeza de col rizada, 500 g de champiñones, hilo de cocina
preparación
1. Para la salsa pelar 1 cebolla y ajo y picar finamente. Caliente 2 cucharadas de aceite, saltee las cebollas y los cubos de ajo. Desglasar con tomates, llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Sazone con sal, pimienta, azúcar y vinagre.
2. Pelar la zanahoria. Limpiar y lavar los pimientos. Pelar 1 cebolla. Pique finamente las verduras preparadas. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola y saltea el cubo y el arroz. Desglasar con caldo, llevar a ebullición y cocinar en una olla cerrada durante unos 20 minutos.
3. Limpie el repollo de la col rizada, retire 4 hojas grandes del tallo, lave, corte los recortes de hojas y cocine en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos. Retirar e inmediatamente escaldar en agua fría. Usa el resto de la col en otro lugar.
4. Limpiar los champiñones. Distribuya aproximadamente 4 cucharadas de arroz en las hojas de col y envuélvalas en rollos. Ate con hilo de cocina. Mantenga el arroz restante caliente. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y saltea los trinos por unos 4 minutos. Retirar, mantener caliente, agregar 2 cucharadas de aceite a la sartén caliente y freír los champiñones en ellos durante unos 5 minutos, volteándolos. Sazone con sal y pimienta. Acomode la salsa, los champiñones y los panecillos en platos.
Brownie de macadamia con jarabe de arce
Ingredientes (4 personas)
200 g de frambuesas congeladas, 6 tallos de albahaca tailandesa, 1 limón orgánico, 230 g de azúcar de palma, 175 g de harina, 50 g de cacao en polvo, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 300 ml de leche de arroz, 75 g de aceite de girasol, 100 g de granos de nuez de macadamia tostados, salados, aceite y harina para el formulario
preparación
1. Raspe ligeramente las frambuesas a temperatura ambiente. Lave la albahaca, agite en seco. Las hojas, a excepción de algo para decorar, se arrancan de los tallos y se cortan finamente. Lave el limón caliente, frote en seco y afeite la piel finamente. Haga puré de frambuesas y 80 g de azúcar con la licuadora. Agregue la ralladura de limón y la albahaca. Ponga hielo en un tazón y congélelo durante al menos 4 horas.
2. Mezcle la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear. Agregue 150 g de azúcar, bebida de arroz y aceite y revuelva con la batidora de mano para obtener una masa suave. Agregue las nueces, excepto por 2 piezas, brevemente. Vierta la masa en una fuente de harina cuadrada engrasada (17 x 17 cm) untada con harina.
3. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 25 minutos. Retirar y dejar enfriar en el molde. Cortar el pastel en aproximadamente 18 piezas. Picar las nueces restantes. Forme bolas de hielo. Haga 1 pedazo de pastel y 1 bola de helado. Espolvorea con nueces y decora la albahaca. Usa el resto del pastel de otra manera.
Brownies de cereza del plato
Ingredientes (56 piezas)
1 vaso (720 ml) de cerezas, 200 g de chocolate vegano agridulce, 600 g de harina, 250 g de azúcar, 100 g de cacao en polvo, 2 bolsitas de azúcar de vainillina, 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 250 ml de bebida de soja, 250 ml de aceite de girasol, 250 ml de jarabe de arce, cacao para espolvorear, grasa para la bandeja de hornear
preparación
1. Verter las cerezas en un colador y coger el jugo. Picar los chocolates pequeños. Mezcle harina, azúcar, cacao, azúcar de vainillina, bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio. Mezcle bebida de soya, aceite, jarabe y 200 ml de jugo de cereza. Revuelva los líquidos con el batidor de la batidora manual debajo de la mezcla de harina. Agregue las cerezas y el chocolate.
2. Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada, alise y hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 30 minutos. Retirar y dejar enfriar en el plato. Corta el pastel a lo largo en 7 tiras iguales y el ancho en 8 tiras iguales. Polvo con cacao. Sabe a crema vegana batida.
Muffins veganos de mazapán de canela y manzana
Ingredientes (12 piezas)
4 cucharadas de meh, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de avena abundante, 120 g de margarina, 2 manzanas (125 g cada una), 1 cucharadita de jugo de limón, 1 vaina de vainilla, 200 g de materia prima de mazapán, 100 g de jarabe de arce, 200 g de harina de espelta integral, 1 cucharadita de canela molida, 2 cucharadas (30 g) de compota de manzana, 1 cucharadita (5 g) de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas (10 g) de polvo de hornear, sal, 150 ml de bebida de almendras (vegana), 12 tazas de papel para hornear panecillos
preparación
1. Para la migaja, amase la harina, el azúcar, la avena, 1 cucharada de agua y 50 g de margarina primero con el gancho para masa de la batidora de mano, luego espolvoree con las manos. Frío
2. Pelar las manzanas y rallarlas. Agregue el jugo de limón. Corta la vaina de vainilla a lo largo. Raspe a Mark. Rallar el mazapán en un tazón grande. Jarabe de arce, harina de espelta, 70 g de margarina, canela, pulpa de vainilla, puré de manzana, bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio, agregue una pizca de sal y leche de almendras. Mezclar con el batidor de la batidora de mano. Agrega manzanas ralladas. Coloque en cada recipiente de una bandeja para muffins (12 recipientes) tazas de papel para hornear y llene uniformemente con masa. Distribuya las chispas sobre la masa. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Tarta de queso vegano de fresa
Ingredientes (12 piezas)
240 g de anacardos, 100 g de albaricoques suaves, 120 g de grasa de coco, 200 g de fresas, 2 cucharadas de jarabe de agave, fresas para decorar, papel para hornear
preparación
1. Asa los anacardos en una sartén hasta que estén dorados. Dejar enfriar en un plato plano. Tritura finamente 100 g en una trituradora universal. Pica finamente los albaricoques. Derrita 40 g de aceite de coco en una cacerola. Amasar albaricoques, anacardos molidos, 1 cucharadita de agua y aceite de coco derretido. Coloque una bandeja de resorte (unos 18 cm Ø) con papel de hornear. Extienda la mezcla de albaricoque de manera uniforme en el fondo del molde y presione firmemente. aproximadamente Refrigera por 30 minutos.
2. Lave las fresas, séquelas, límpielas y córtelas en trozos. Picar 1 cucharada de anacardos y reservar para decorar. Derrita el aceite de coco restante en una cacerola. Haga puré las fresas, los anacardos restantes, 3 cucharadas de agua, grasa de coco y jarabe de agave con el palito de cortar. Distribuya la crema de manera uniforme en el suelo de albaricoque anacardo. aproximadamente 2 horas en la nevera. Decora el pastel con anacardos picados y fresas.
Arroz dulce de leche de coco
Ingredientes (1 persona)
50 ml de leche de coco, 40 g de arroz sancochado, 15 g de azúcar, 1 lima orgánica, 1 mango, 5 g de pistachos
preparación
1. Llevar a ebullición 200 ml de agua y leche de coco. Agregue el arroz y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire del fuego y agregue el azúcar.
2. Mientras tanto, lave la cal caliente, frote en seco y afeite la cáscara de 1/2 lima finamente. Reducir a la mitad la lima y exprimir 1/2 lima. Cortar el mango de la piedra. Pele la pulpa de 1/2 mango (de lo contrario, use el mango restante). Cortar 3/4 de la pulpa en cubos pequeños. Haga puré el jugo restante de mango y lima. Mezcle cubos de mango, puré y cáscara de lima. Picar los pistachos. Pon el arroz de coco en un tazón. Vierta un poco de compota de mango para servir la compota de mango restante. Espolvorear con pistachos.
