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- La dulce droga
- Nuestro gusto se acostumbra rápidamente a menos dulzura
- Los consumidores quieren un semáforo de comida
- Las trampas de azúcar
- Menos azúcar
- Hábilmente camuflado
La dulce droga
Comemos cien gramos de azúcar todos los días. Eso es 33 piezas de terrones de azúcar. Quien ahora sacude la cabeza con incredulidad: nos llevamos 27 piezas más o menos inconscientemente. Lo que muchas personas no saben (o les gusta suprimir): en casi todos los alimentos procesados, el azúcar está presente, incluso si no tienen un sabor dulce en absoluto. Pepinos en vinagre, mostaza, ensalada de papa, pizza preparada, repollo rojo, salsa de tomate, todo está endulzado y generalmente no demasiado corto. Por ejemplo, un poco de salsa de tomate contiene 30 por ciento de azúcar, lo que facilita batir el helado. El problema: a la larga, nuestro organismo no puede procesar tantos dulces y se enferma. El número de diabéticos ha aumentado durante años, pero los médicos son responsables del alto consumo de azúcar no solo para la diabetes y el hígado graso, sino también para la obesidad y los riesgos asociados, como ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. "Si no volvemos a pensar pronto y comemos menos azúcar, nuestro sistema de atención médica colapsará en el futuro cercano", advierte. Matthias Riedl, nutricionista y diabetólogo.
Nuestro gusto se acostumbra rápidamente a menos dulzura
20 a 30 gramos de azúcar por día Riedl para justificable, por lo que sería dos tercios menos que la persona promedio enlucida hasta ahora. Su consejo para el comienzo: "Reduzca lentamente el café y el té gradualmente menos dulce, se acostumbra muy rápidamente". En algún momento descubre el verdadero sabor de la bebida y ni siquiera le gusta tan dulce. Este truco también funciona con alimentos caseros y productos horneados: a menudo, la cantidad de azúcar se puede reducir significativamente. Mejor una pizca que cucharada recomienda Riedl. "Así es como aprendes a cambiar tu sabor dulce, y puedes hacer mucho menos".
Es difícil evitar el azúcar. Dulces tentaciones atraen en cada esquina. Aperitivos, pasteles, helados y limonada están siempre disponibles en todas partes. Esto encaja con nuestra forma de vida: comemos mucho más a menudo fuera de la casa que nuestros padres, y recurrimos cada vez más a las comidas preparadas en la prisa diaria. Ya en el desayuno, los copos de maíz (contenido de azúcar: 37%) sobre la mesa, en el medio, pueden ser como las rebanadas de leche (29.5%), y por la noche en el cine mordisqueamos papas fritas con salsa picante (33%). No es de extrañar que el consumo de azúcar en todo el mundo se haya triplicado en 50 años y continúe aumentando.
Los consumidores quieren un semáforo de comida
Incluso los consumidores habituales de frutas no están del lado seguro. Porque incluso las frutas contienen azúcar, cuanto más dulce, más. "La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda cinco porciones de frutas y verduras todos los días", dice el dr. Riedl, "la recomendación en realidad debería significar: una porción de fruta y cuatro porciones de vegetales".
Debido a que el sobrepeso y la diabetes están en todas partes, muchos países ya están pensando en medidas gubernamentales que podrían reducir el consumo de azúcar . Según una encuesta realizada por el seguro de salud DKV, el 74 por ciento de los alemanes en todos los productos alimenticios quieren un semáforo que muestre de un vistazo si el azúcar, la grasa y la sal están en el rango rojo o verde. Hasta ahora solo hay una marca en Inglaterra. "Incluso en la panadería, cada merienda debe saber la cantidad de azúcar y calorías que contiene", dice el Dr. Riedl, "eso sería un gran paso en la dirección correcta". Hasta entonces, solo una cosa ayuda: informar, elegir sabiamente y, a menudo, abstenerse .
Las trampas de azúcar
Ositos de goma: 46% de azúcar
Gomas de yogurt: 71%
Coca-Cola: 11%
Pan ruso: 51%
Barra de muesli: 30 - 40%
Salsa de tomate al curry: 30%
Salsa de Cóctel: 10%
Repollo rojo en vidrio: 10%
Suero de mantequilla de frutas: 11%
Aderezo balsámico: 14%
Copos de maíz: 37%
Piña enlatada: 20%
Crema de turrón de nueces: 58%
Regaliz: 78%
Menos azúcar
Mozzarella: 1.5%
Emmental: 0%
Salchicha de hígado: 1%
Salami: 1.5%
Jamón campero: 0%
Estofado de lentejas en lata: 1%
Schlemmerfilet: 1, 5%
Sopa de remolacha: 1%
Pizza preparada: 2 - 4%
Hamburguesa: 4%
Queso crema: 3 - 7%
Yogur natural: 5 - 7%
Puré de papas listo: 1%
Salchichas de Viena: 0.5%
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Hábilmente camuflado
En cada alimento procesado, los ingredientes deben estar listados. Sin embargo, el azúcar a menudo se oculta bajo otro nombre: jarabe de glucosa-fructosa, jarabe de azúcar invertido, dextrosa, maltodextrina, edulcorantes de frutas naturales y lactosa. Al agregar las variedades individuales, obtienes el verdadero contenido de azúcar.
