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Recetas saludables
Carne? Eso no tiene que ser! Hay todo tipo de recetas vegetarianas que tienen un sabor celestial y se ven igual de bien.
Clásico - reinterpretado. Ya sea Königsberger Klopse o Cordon Bleu, las recetas clásicas también pueden ser vegetarianas. Las especias aromáticas y las sabrosas hierbas dan a las recetas vegetarianas el silbido necesario y hacen que aparezcan con una nueva apariencia.
¡A los platos vegetarianos les gusta colorido! Es por eso que recurrimos a vegetales de temporada y evocamos manjares sin carne que son impresionantes. Ensaladas, platos de pasta y gratinados: nuestras recetas vegetarianas son tan variadas que convencen incluso a los mayores críticos. Disfrute de la comida vegetariana, en cualquier lugar, en cualquier momento.
Ideas de recetas vegetarianas
Patatas fritas alsacianas con queso Munster
Ingredientes (4 personas)
1 kg de papas harinosas, 2 cebollas, 4 cucharadas de aceite de girasol, sal, pimienta, semillas de alcaravea, 4 tallos de perejil, 129 gramos de queso Munster
preparación
1. Lave las papas y cocine en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Escurra las papas, enjuague con agua fría, pele y ralle. Caliente 2 cucharadas de aceite en 2 sartenes grandes.
2. Agregue la mitad de las cebollas y cubra con la mitad de las papas ralladas. Sazone con sal, pimienta y un poco de alcaravea. aproximadamente Freír durante 10 minutos a fuego medio hasta que se forme una costra marrón en el fondo.
3. Divida la masa en trozos gruesos y gire con cuidado. Asado por otros 10 minutos. Lave el perejil, agítelo en seco, retire las hojas de los tallos y pique. Rebanada de queso. Después de aproximadamente 4 minutos, extienda sobre el Roigabrageldi y deje que se derrita. Espolvorea Roigabrageldi con perejil y coloca en platos.
Quiche de brócoli con tierra de papa
Ingredientes (12 piezas)
500 g de papas, 5 huevos, sal, pimienta, 300 g de brócoli, 100 g de pimientos asados en salmuera, 1 cebolla pequeña, 200 g de queso, 300 ml de leche, 2 cucharaditas de mostaza Dijon, papel de hornear, papel de aluminio
preparación
1. Pelar las papas, lavarlas y rallarlas. Expresa bien. Mezclar las papas con 1 huevo. Sazone con sal y pimienta. Extienda el fondo de una fuente de resorte (22 cm Ø) con papel pergamino. Envuelva el borde del resorte desde el exterior con papel de aluminio. Engrase el borde desde el interior. Extienda la mezcla de papas de manera uniforme en la forma de primavera. Tire hacia arriba en el borde y presione firmemente. Hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 20 minutos.
2. Mientras tanto, corta las flores de brócoli del tallo. Cortar un poco más pequeño. Blanquee en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría. Escurrir el pimentón, dados. Pelar la cebolla, picar finamente. Frotar queso. Batir 4 huevos con leche y mostaza. Sazone con sal y pimienta.
3. Retire la quiche del horno. Espolvorea 3/4 del queso sobre la tierra de la papa. aproximadamente Continúa horneando por 5 minutos. Distribuya verduras en el quiche. Vierte el huevo sobre él. Espolvorea con el queso restante. Reduzca el calor a (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante). Cubra el quiche cubierto con hornear durante aproximadamente 1 1/4 horas. Retire la lámina después de aproximadamente 1 hora. Deje que el quiche se enfríe sobre una rejilla de alambre durante unos 30 minutos, luego retírelo del molde. quizás decorar con perejil. El quark herbario sabe bien.
Galletas de copos de maíz en ragú de tomate
Ingredientes (4 personas)
180 g de copos de maíz, 180 ml de leche, 150 g de maíz (lata), 3 huevos, 75 g de harina, sal, pimienta, nuez moscada rallada, 4 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, 4 tomates, 3 cebolletas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de azúcar, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 5 tallos de cebollino
preparación
1. Cubra los copos de maíz con leche y déjelos en remojo durante aproximadamente 5 minutos. Escurra el maíz en un tamiz. Huevos separados. Mezcle las yemas y el maíz en un tazón. Batir las claras de huevo con el batidor de la batidora. Coloque las claras de huevo y la harina debajo de la masa de maíz. Agregue los copos de maíz. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Con cuidado, forme 12 galletas de la mezcla con las manos humedecidas.
2. Caliente el aceite en porciones en una sartén grande. Saltee las galletas en porciones, dándoles vuelta 3-4 minutos. Retire y coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. En el horno precalentado (cocina eléctrica: 125 ° C / aire circulante: 100 ° C / gas: consulte al fabricante) cocine durante unos 5 minutos.
3. Pelar el ajo y picarlo finamente. Lavar los tomates, limpiarlos y cortarlos en trozos. Lave las cebolletas, limpie y corte en aros finos. Caliente el aceite de oliva en una cacerola. Fríe la cebolla de puerro y el ajo por unos 2 minutos. Agregue los tomates y fríalos por 3-4 minutos. Sazone con sal, pimienta, azúcar y vinagre. Lave las cebolletas, agite en seco y córtelas en rodajas. Organizar 3 galletas y ragú de tomate en platos. Espolvorear con puerro cebollas y cebollino.
Cazuela de polenta mediterránea
Ingredientes (4 personas)
300 ml de caldo de verduras, 150 ml de leche baja en grasa, 40 g de mantequilla, sal, 150 g de polenta (sémola de maíz), 1 vaso (210 g) de pimientos asados, 50 g de queso parmesano, 50 g de aceitunas negras sin piedras, 150 g de crema agria, 500 g de queso crema, Pimienta, 2 tallos de orégano, film transparente
preparación
1. Hervir el caldo, la leche, la mantequilla y 1 cucharadita de sal en una cacerola. Vierta lentamente la polenta mientras revuelve y hierva. Retire la olla de la estufa, deje que se hinche durante 5-10 minutos. Revuelva en el medio. Coloque la mezcla caliente en una forma de resorte cuadrada engrasada (24 x 24 cm), coloque la lámina sobre ella y presiónela suavemente. aproximadamente Dejar enfriar durante 1 hora.
2. Drene bien el pimentón y reduzca a la mitad a lo largo. Rallar el queso finamente. Cortar las aceitunas en aros. Mezcle la crema agria, el queso crema y aproximadamente 25 g de queso, sazone con sal y pimienta. Cortar la polenta en 12 rectángulos (aproximadamente 6 x 8 cm).
3. Coloque la mezcla de polenta, pimentón y queso alternativamente en una fuente para horno a prueba de horno. Extienda las aceitunas sobre él, espolvoree el queso restante y hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 30 minutos. Lave el orégano y agítelo en seco. Retire la cacerola, decore con orégano.
Cordon bleu del hongo ostra con vinagreta de arándanos
Ingredientes (4 personas)
200 g de bulgur, sal, 16 champiñones ostras (aproximadamente 20 g cada uno), 2 paquetes (à 125 g) de queso mozzarella, 4 tallos de tomillo, plato rallado de 1/2 limón orgánico, pimienta, 150 g de pan rallado, 2 cucharadas de dulzura Pimienta, 4 huevos, 2 cucharadas de crema batida, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de arándanos espesados, 4 cucharadas de vinagre de vino, 4 cucharadas de aceite de nuez, 70 gramos de espinaca baby, 1 cebolla roja, 200 gramos de pepino, palitos de madera
preparación
1. Prepare el bulgur en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del envase, escúrralo y déjelo enfriar. Mientras tanto, cepille los champiñones. Escurrir la mozzarella y cortar en 8 rodajas. Lave el tomillo, agite en seco y pique finamente. Cubra un hongo ostra con las rodajas hacia arriba con una rodaja de mozzarella. Agregue 1/8 de la cáscara de limón y tomillo. Sazone con sal y pimienta. Coloque un hongo aproximadamente igual con la lámina hacia abajo. Quédate con un palo de madera. Haga lo mismo con los champiñones restantes y el relleno. Mezcle las migas de pan con pimentón. Batir los huevos con crema. Primero aplique la harina de champiñones, luego el huevo y el pan rallado. quizás pan dos veces hasta que se forme una capa de miga cerrada. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Freír 4 cuerdas de plomo en cada lado durante 4-5 minutos. Escurrir sobre papel de cocina y colocar en una bandeja para hornear. Asar el cordon bleus restante con 1 cucharada de aceite también. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 150 ° C / aire circulante: 125 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 8 minutos.
2. Mientras tanto, mezcla los arándanos con vinagre. Batir el aceite de nuez debajo. Sazone con sal y pimienta. Limpiar las espinacas, lavar y escurrir. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos o planos. Lave a fondo el pepino y córtelo en rodajas finas o en un plano. Afloje el bulgur con un tenedor. Mezclar con pepino, espinacas y cebolla.
3. Sirva cordon bleus con ensalada en los platos. Rocíe la ensalada con vinagreta de arándanos.
Albóndigas vegetarianas de Königsberger con puré de patata y almendras
Ingredientes (4 personas)
1 cebolla, 1/2 manojo de perejil, 2 tazas de alcaparras (de 35 g de peso), 2 1/2 cucharadas de aceite, 600 gramos de tofu, 3 huevos, 4 cucharaditas de mostaza, 100 gramos de pan rallado, 75 gramos de quark desnatado, sal, pimienta, 800 g de papas harinosas para cocinar, 7 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de harina, 50 ml de vino blanco, 1 l de caldo de verduras, 2 salpicaduras de salsa Worcestershire, 150 g de crema batida, 1-2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente 1 cucharadita de azúcar, nuez moscada molida, 50 g de almendras molidas ( sin piel), 200 ml de leche
preparación
1. Pela la cebolla y pica finamente. Lave el perejil, agite en seco y pique finamente, a excepción de unas pocas hojas para decorar. Escurrir las alcaparras, recogiendo 4 cucharadas de líquido. Picar finamente, a excepción de 2 cucharadas. Calienta 1/2 cucharada de aceite en una sartén pequeña. Estofar la cebolla durante 1-2 minutos. Finamente desmenuzar el tofu. Ponga la cebolla en un tazón y amase con huevos, 3 cucharaditas de mostaza, perejil picado, pan rallado, quark, tofu, alcaparras picadas y 2 cucharadas de líquido de alcaparras. Sazone con sal y pimienta. De la masa forman 12 aldabas. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande. Hornee la carne en 2 porciones, volteándola durante unos 4 minutos. Escurrir sobre papel de cocina.
2. Pele las papas, lávelas y cocínelas en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos.
3. Mientras tanto, derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande. Agregue la harina mientras revuelve. Llevar a ebullición. Desglasar con vino y caldo. Agregue la salsa Worcestershire, 1 cucharadita de mostaza, 2 cucharadas de agua de alcaparras y 1 cucharada de jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. aproximadamente Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la crema y las alcaparras restantes. Sazone con sal, azúcar, nuez moscada y jugo de limón. Pon las albóndigas en la salsa. Déjalo reposar durante 15-20 minutos a fuego lento.
4. Mientras tanto, asar las almendras en una sartén sin grasa dorada. Déjalo enfriar en un plato plano. Escurrir las papas. Hervir la leche, 1 cucharada de mantequilla y 30 g de almendras. Finamente golpee las papas en la leche caliente. Sazone con sal y nuez moscada.
5. Lleve a ebullición 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña. Agrega las almendras restantes. Retira la olla del fuego. Acomode las albóndigas con salsa de alcaparras y puré de papas en platos. Decorar con perejil. Rocíe el puré con mantequilla de almendras.
ensalada de pan tostado y aguacate
Ingredientes (10 personas)
250 g de pan integral, 2-3 dientes de ajo, 50 g de mantequilla, 600 g de tomates, 2 mini lechugas romanas, 2 aguacates (aproximadamente 230 g cada uno), 150 ml de jugo de naranja recién exprimido, 100 ml de vinagre balsámico blanco, sal, pimienta, 1 -2 cucharaditas de azúcar, 8-10 cucharadas de aceite de oliva
preparación
1. Corte el pan en rebanadas gruesas, luego córtelo en trozos. Pelar el ajo y picarlo finamente. Derretir la mantequilla en dos porciones en una sartén, agregar la mitad del pan y asar mientras gira. Finalmente agregue la mitad del ajo y tueste por 1-2 minutos. Retirar de la sartén y dejar enfriar.
2. Lave los tomates, límpielos, córtelos en trozos o rodajas. Limpiar y lavar la lechuga romana, escurrir bien y picar finamente. Reduzca a la mitad los aguacates, retire las semillas y pele la cáscara. Cortar en dados los aguacates aproximadamente.
3. Mezcle jugo de naranja, vinagre, sal, pimienta y azúcar para la vinagreta. Batir fuertemente el aceite. Mezcle lechuga romana, tomate y aguacate, agregue vinagreta y doble. Mezcle suavemente el pan. Organizar en un tazón.
Ravioles de papa con tomates guisados
Ingredientes (50 ravioles, 4-6 personas)
600 g de batatas, sal, 200 g de harina a la parrilla, 2 huevos, 1-1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, apenas 1/2 cucharadita de canela molida, nuez moscada rallada, pimienta de cayena, 75 g de queso pecorino rallado, posiblemente aproximadamente 1 cucharada de pan rallado, 1 clara de huevo para cepillar, 3-4 tallos de tomillo, 100 g de tomates cherry rojos y amarillos, 1 cucharadita de miel líquida, 1 cucharada de mantequilla, aceite para frotar, harina para estirar, film transparente, papel para hornear
preparación
1. Lave la batata y cocine en abundante agua con sal durante unos 30 minutos, dependiendo del tamaño.
2. Coloque la harina y aproximadamente 1/2 cucharadita de sal en un tazón y mezcle. Agregue los huevos, 1-1 1/2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de agua. Amasar con el gancho de masa de la batidora manual hasta obtener una masa suave y lisa, que se disuelva bien desde el borde del bol. Si la masa es demasiado friable, agregue un poco más de agua, está demasiado húmeda, amase un poco más de harina. Saque la masa del tazón y amase sobre la superficie de trabajo (si la masa tiene la consistencia correcta, no necesita más harina en la superficie de trabajo) con las manos durante 8-10 minutos hasta que la masa esté elástica. Forme una bola con la masa, frótela con un poco de aceite, envuélvala bien con papel de aluminio y déjela reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
3. Escurra las batatas, evapore brevemente, deje enfriar durante aproximadamente 10 minutos y retire la cáscara. Triture las batatas y sazone con sal, canela, nuez moscada y pimienta de cayena. Revuelva Pecorino debajo del puré. Si es necesario, agregue algunas migas de pan para que la masa se vuelva un poco más firme.
4. Reduzca a la mitad la masa de pasta, envuelva la mitad en el papel de aluminio y extienda la otra mitad a un cuadrado (aproximadamente 13 x 13 cm) sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Ligeramente espolvoree la masa con harina nuevamente y enróllela en varios pasos en la máquina de pasta en 2 tiras delgadas (cada una de aproximadamente 15 x 40 cm). Si se rompe o pica, dobla de nuevo y gira de nuevo hasta llegar al ajuste de rollo más delgado. Si no hay una máquina para hacer pasta, extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada en 2 hojas muy delgadas (aproximadamente 15 x 40 cm). Procese la masa restante también.
5. Coloque el relleno en una manga pastelera, corte un punto pequeño y espolvoree gotas (aproximadamente 2 cm Ø) en 2 de las cuatro hojas de masa, dejando una distancia de aproximadamente 3 cm. Extienda los bordes de la masa con claras de huevo. Coloque una segunda lámina de masa en cada una y exprima bien los bordes. Cortar en trozos de unos 5 x 5 cm con un cuchillo o un cuchillo de masa. Pon los ravioles terminados en una hoja enharinada.
6. Vierta los raviolis en porciones (aproximadamente 3 porciones) en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal y deje hervir a fuego lento durante 4-5 minutos. Retirar con una llana de espuma y escurrir bien.
7. Lave el tomillo y escúrralo. Lavar los tomates y reducir a la mitad. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y deja que los tomates se cuezan por unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta, agregue miel y tomillo. Agregue la mantequilla y derrita, luego agregue los ravioles a la sartén y saltee durante 2-3 minutos. Servir en platos. Sabe a queso pecorino.
Bolas de cebolla verde sobre risotto de patata y espinacas
Ingredientes (4 personas)
1 zanahoria (150 g), 300 g de sémola, 750 ml de caldo de verduras, 1/2 diente de ajo, 1/2 manojo de perejil, 3 huevos, 100 g de pan rallado, 20 g de hojuelas derretidas, sal, pimienta, 600 g de papas reafirmantes, 50 g de espinacas, 2 cebollas pequeñas, 1 paquete (200 g) de queso feta, 5 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de vino blanco, 1 cucharada de mantequilla, nuez moscada molida, pimienta del molino, papel de cocina
preparación
1. Pelar la zanahoria, picarla finamente. Hervir las gachas y el caldo de 500 ml en una cacerola y cocine en una papilla espesa mientras revuelve. Agregue las zanahorias, revuelva. Deje que se hinche durante 10 minutos a fuego lento. Pelar el ajo, picarlo finamente. Lave el perejil, agite en seco y pique finamente, a excepción de unas pocas hojas para decorar. Ponga las verduras en un tazón y mezcle con huevos, pan rallado y hojuelas derretidas. Sazone con sal y pimienta. Permita que la masa se enfríe.
2. Mientras tanto, pele las papas, lávelas y córtelas en cubos finos. Limpiar las espinacas, lavar, escurrir y picar. Pelar las cebollas y picarlas finamente.
3. Desmenuzar 100 g de queso feta y amasar debajo de las verduras. Haz 14 bolas con él. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande. Freír las bolas y voltear a fuego medio durante 5-8 minutos. Escurrir sobre papel de cocina y mantener caliente en el horno precalentado (estufa: 100 ° C / aire circulante: 75 ° C / gas: ver fabricante). Freír las bolas restantes con 1 cucharada de aceite también.
4. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola. Freír las cebollas en una salsa vítrea. Agregue los cubos de papa, revuelva y desglase con vino. aproximadamente Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Añadir 250 ml de caldo. aproximadamente Cocine a fuego lento durante 10 minutos con agitación ocasional. Desmenuzar el queso de oveja restante. Después de unos 8 minutos, agregue las espinacas a las papas. Agregue la mantequilla y el queso de oveja desmenuzado. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Sirva el risotto de papa con bolas de piel verde en los platos. Decorar con perejil y espolvorear con pimienta del molino.
Curry de verdura amarilla con palitos de tofu de coco
Ingredientes (4 personas)
1 lima orgánica, 350 g de tofu ahumado, sal, pimienta, 1 pimiento rojo, 500 g de espárragos verdes, 500 g de zanahorias, 1 berenjena, 200 g de mangetout, 2 cebollas, 100 g de crema batida, 2 cucharadas de harina, curry en polvo, 100 g de coco rallado, 8 cucharadas de aceite de girasol, 1 lata (400 g) de leche de coco, 1-2 cucharaditas de pasta de curry amarillo, 1 olla pequeña de cilantro
preparación
1. Lave la lima, seque y afeite la piel finamente. Reducir a la mitad la fruta, exprimir el jugo. Cortar el tofu en tiras y marinar con ralladura de lima, 2 cucharadas de jugo, sal y pimienta.
2. Limpiar los pimientos, lavar y cortar en tiras. Lavar los espárragos, cortar los extremos leñosos. Cortar los espárragos. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Lave la berenjena, limpie a la mitad y corte en rodajas finas. Lave el mangetout y corte a lo largo en tiras. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras.
3. Para la masa, agregue la crema, la harina y 1 cucharadita de curry en polvo hasta que quede suave. Gire los trozos de tofu uno tras otro en la masa y enrolle en coco rallado. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y saltear las verduras durante unos 5 minutos. Desglasar con leche de coco. Sazone con pasta de curry, sobras de jugo de limón y sal. Hervir y hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
4. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y freír las garrapatas del tofu en porciones, volteándolas. Lavar el cilantro, agitar en seco. Acomode las verduras y los palitos y espolvoree con cilantro.
Lasaña vegetariana de berenjenas
Ingredientes (4 personas)
2-3 berenjenas, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 2 tallos de perejil, 3 tallos de tomillo, 50 g de pan rallado, 125 g de queso mozzarella, 2 huevos, sal, 4 cucharadas de pesto de albahaca, 150 g de queso ricotta, 30 g de queso parmesano, grasa para la forma, papel para hornear
preparación
1. Lave las berenjenas, límpielas y córtelas a lo largo. Rocíe con 2 cucharadas de aceite y colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Cocine en horno precalentado (cocina eléctrica: 225 ° C / aire circulante: 200 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 15-20 minutos, dé vuelta después de aproximadamente la mitad del tiempo de cocción.
2. Pelar y picar el ajo. Lave el perejil y el tomillo, agite en seco, en hojuelas, pique hasta el perejil. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén. Ase ligeramente el ajo y las migas de pan, agregue las hierbas. Retire las migajas de la sartén. Rebanada de mozzarella. Batir los huevos. Frotar parmesano.
3. Engrase el fondo de una fuente para horno y cubra con rodajas de berenjena, sazone las rodajas con sal. Unte un poco de pesto, espolvoree con algunos copos de ricota y agregue algunas rodajas de mozzarella. Vierta un poco de huevo sobre él.
4. Coloque los ingredientes restantes en el molde también. Terminar con una capa de berenjenas. Espolvorea con pan rallado, migas de hierbas y parmesano. Lasaña en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante 30-40 minutos. Decorar con el perejil restante.
Milhojas de champiñones sobre lecho de lechuga
Ingredientes (4 personas)
300 g de boletus, 400 g de rebozuelos, 2 cebollas, 4-5 tallos de tomillo, 2 huevos, 8 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, 1 paquete (270 g) de hojaldre fresco, 2 cucharadas de pan rallado, 1 yema de huevo, 1 limón orgánico, 1 cucharada Tsp hojuelas de chile, 1 cucharadita de azúcar, 60 g de rúcula, 60 g de ensalada de maíz, papel de hornear, papel de aluminio
preparación
1. Limpiar los champiñones, lavarlos, escurrirlos bien y cortarlos en trozos. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Lave el tomillo, agite en seco y pique finamente. Cocine los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos.
2. Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén grande. Fríe los champiñones vigorosamente durante unos 5 minutos mientras los gira. Agrega tomillo y cebolla. Freír por otros 3-5 minutos. Sazone con sal y pimienta. Permita que los champiñones se enfríen en un plato plano. Escurrir los huevos, enfriar, pelar, cortar en dados y agregar a los champiñones, mezclar.
3. Retire el hojaldre del refrigerador 5-10 minutos antes de procesarlo. Desenrollar la masa, cortar por la mitad. Primero unte 1 cucharada de pan rallado, luego extienda el relleno de champiñones a lo largo de las tiras de masa. Mantén una ventaja a su alrededor. Batir la yema de huevo y 2 cucharadas de agua. Cepille los bordes con él. Con cuidado, enrolle ambas tiras de masa con el papel de hornear proporcionado. Presione los lados abiertos con un tenedor. Coloque ambos strudel en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, unte con la mezcla restante de yema de huevo. En el horno precalentado en el riel inferior (cocina: 225 ° C / aire circulante: 200 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante 10-15 minutos hasta que estén doradas. quizás cubrir con papel de aluminio.
4. Mientras tanto, lave el limón caliente, frótelo en seco, pélelo finamente. Reducir a la mitad el limón, exprimir el jugo de la mitad. Usa el resto del limón en otra parte. Mezcle el jugo y la piel con hojuelas de chile y azúcar. Roba 4 cucharadas de aceite en una corriente delgada. Sazonar con sal. Limpiar la lechuga, lavar y centrifugar.
5. Cortar el strudel en 6 piezas cada uno. Sirva 2 piezas con ensalada y aderezo en platos. Para suministrar el resto del vórtice.
Budín de pretzel con rebozuelos
Ingredientes (12 piezas)
6 pretzels (aproximadamente 80 g cada uno), 2 cebollas, 1/2 manojo de perejil suave, 500 ml de leche, sal, pimienta recién molida, nuez moscada rallada fresca, 50 g + 1 cucharadita de mantequilla, 4 huevos, 500 g de rebozuelos, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de caldo de verduras, 100 g de crema batida, 1 cucharada de crema fresca, grasa y harina para el molde
preparación
1. Corte los pretzels en trozos de aproximadamente 1 cm de tamaño y colóquelos en un tazón. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Lave el perejil, agite en seco y pique finamente, a excepción de unas pocas hojas para decorar. Calienta la leche en una olla. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Derrita 50 g de mantequilla en una sartén. Fríe la mitad de las cebollas en color dorado mientras gira. Verter con la leche en los pretzels, mezclar con cuidado y dejar durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, separe los huevos. Batir las claras de huevo con el batidor de la batidora. Batir las yemas y el perejil bajo la mezcla de pretzel. Doblar en claras de huevo. Engrase un molde de gugelhupf (22 cm Ø, contenido de 2.25 litros) y espolvoree con harina. Añadir pretzel y alisar. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 30-35 minutos.
3. Limpie los champiñones, lávelos, séquelos y posiblemente córtelos más pequeños. Pelar el ajo y picarlo finamente. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande. Fríe los champiñones vigorosamente con giros ocasionales durante unos 6 minutos. Sazone con sal y pimienta, retire. Derrita 1 cucharadita de mantequilla en la grasa para freír. Fríe las cebollas y el ajo restantes en un tazón de vidrio mientras los gira. Deglaze con caldo. Hervir Agregue la crema y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Reduce el calor. Agregue los champiñones y la crema fresca, revuelva, sazone con sal y pimienta. Calienta a fuego lento.
4. Deje el budín de pretzel en una rejilla de alambre durante unos 5 minutos. Déjate de forma y colócalo en un plato con crema de rebozuelos. Decorar con perejil.
Gratinado de papas y sueco con rodajas de manzana y gorgonzola
Ingredientes (4 personas)
1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de mantequilla, 150 ml de jugo de manzana, 200 ml de caldo de verduras, 200 g de crema batida, 4-5 tallos de mejorana, sal, pimienta, nuez moscada rallada, 700 g de colinabo, 500 g de papas, 2 manzanas agrias (aprox. 140 g), 100 g de queso gorgonzola, posiblemente papel de aluminio
preparación
1. Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en tiras, picar finamente el ajo. Derrita la mantequilla en una cacerola. Freír la cebolla y el ajo en una salsa vítrea. Agregue el jugo de manzana, el caldo y la crema, hierva y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Lave la mejorana, agite en seco y pique finamente, excepto para decorar. Mejorana picada, a excepción de un poco, agregue a la mezcla de crema, sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Retira la olla del fuego.
2. Pelar y lavar las papas y convertir las papas en rodajas finas. Retire el núcleo de las manzanas con un cortador de manzanas. También cortando manzanas en rodajas finas. Coloque las rodajas de vegetales y manzanas en una fuente redonda para hornear (24 cm Ø). Sazone cada capa con un poco de sal y pimienta. Coloque las rodajas de papa y manzana en forma de abanico como capa superior. Cubra con la mezcla de crema de manera uniforme y hornee en horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 1 hora. quizás cubra con papel de aluminio después de aproximadamente 50 minutos. Retire el papel de aluminio nuevamente. Desmenuce el queso sobre el gratinado y hornee por otros 10-15 minutos. Retirar del horno y decorar con la mejorana restante.
Las zanahorias y el hinojo Curry
Ingredientes (4 personas)
2 cebollas, 2 tubérculos de hinojo (aproximadamente 300 g), 4 zanahorias, 1 trozo pequeño de raíz de jengibre (aproximadamente 10 g), 1 chile rojo, 2 cucharadas de aceite de girasol, 1/2 cucharadita de semillas de hinojo, 1 cucharada de curry, 1 cucharada de pasta de curry amarillo, 1 Lata (400 g) de leche de coco, 300 ml de caldo de verduras, 1 cucharada de maicena, sal, pimienta, mejorana fresca para decorar
preparación
1. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Lavar el hinojo, limpiar y cortar en tiras. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar el jengibre y picar finamente. Limpiar el chile, lavar y dividir en anillos finos.
2. Caliente el aceite en una cacerola ancha. Sudar la cebolla, el jengibre, las semillas de hinojo y el chile. Agregue las zanahorias y el hinojo, fríalos por otros 2-3 minutos, espolvoree con curry, agregue la pasta de curry. Deglaze con leche de coco y caldo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
3. Revuelva el almidón con un poco de agua fría y cocine a fuego lento con él. Sazone el curry con sal y pimienta. Decorar con mejorana fresca. Esto sabe a arroz basmati.
Repollo rojo relleno de cuscús
Ingredientes (4 personas)
1 repollo rojo pequeño (aproximadamente 1 kg), sal, 200 g de cuscús, 100 g de almendras, 1 cebolla pequeña, 1 g de arándanos secos, 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, papel de aluminio
preparación
1. Reducir a la mitad el repollo rojo, quitar el tallo. Ahueca las mitades. Precaliente las mitades en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, retire y deje enfriar en agua fría. Use el repollo rojo restante de la erosión en otro lugar.
2. Hervir 200 ml de agua y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola. Retire del fuego, agregue el cuscús y deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Revuelva con un tenedor varias veces. Asar las almendras en una sartén hasta que estén doradas, retirar. Pelar la cebolla, cortarla en cubos finos.
3. Envuelva las mitades del repollo rojo en el exterior para mantener la forma. Mezcle el cuscús con cebolla, almendras, arándanos y aceite de oliva, sazone con sal y pimienta. Rellene la mezcla en las mitades de la col.
4. Coloque las mitades en una bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 30 minutos. Saque, retire el papel de aluminio, coloque en un plato.
Fettuccine con ragú de nabo
Ingredientes (4 personas)
300 g de colinabo, 300 g de zanahorias, 150 g de hierbas, 1 cebolla roja, 1/2 manojo de perejil suave, 400 g de fideos fettuccine, sal, 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharada de aceite, aproximadamente 2 cucharaditas de curry, 1 cucharada de harina, 400 ml de caldo de verduras, pimienta, 4 cucharaditas de crema fresca
preparación
1. Pelar y lavar el nabo y las zanahorias. Cortar las zanahorias en rodajas de rodajas finas, colinabo en trozos pequeños. Limpiar y cortar los champiñones. Pelar la cebolla, cortar a la mitad y cortar en tiras. Lave el perejil, agite en seco y pique finamente, a excepción de unas pocas hojas para decorar. Prepare los fideos en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, caliente la grasa y el aceite en una sartén grande. Saltee el nabo, las zanahorias y los champiñones vigorosamente durante unos 3 minutos. Agregue las cebollas, espolvoree con 1 cucharadita de curry y harina, saltee brevemente. Agregue el caldo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal, pimienta y curry. Escurra la pasta, agregue a la sartén con perejil picado y mezcle. Servir en platos. Decorar con una cucharada de crema fresca y perejil, posiblemente espolvorear con un poco de curry.
