Foto: (c) Dorling Kindersley Verlag / Marc Eckardt
Nutrir saludable
A veces menos es más, ese es el lema de Steffen Henssler (41). Aquí, el chef de televisión inteligente revela tres de sus recetas y trucos rápidos de su cocina.
Steffen Henssler s 10 mejores trucos de cocina
1. Huevos revueltos perfectos
Pon los huevos con un trozo de mantequilla en una cacerola helada. Coloque el plato, deje que se caliente, retírelo del plato una y otra vez. Revuelva lentamente hasta que se agregue la masa. Temporada solo al final.
2. Truco de pasta
Ya dé los fideos en agua fría, luego se cocinan más rápido. ¡No te asustes del frío! Esto enjuaga la capa de fideos con almidón. ¡Entonces la salsa no se pega a los fideos !
3. Crujiente de escalope vienés
Simplemente tome Panko, pan rallado japonés más grueso, en lugar de pan rallado simple. Así es como el escalope se vuelve más crujiente. Dale al huevo una pizca de crema para hornear, lo que le da al schnitzel un toque diferente.
4. Ensalada de papa veces asiática
Corte las papas hervidas en dados, blanquee y saltee hasta que estén crujientes. Mezclar con finas rodajas de pepino, mezclar con mayonesa y semillas de sésamo. Sazone con aceite de sésamo, agregue el cilantro picado.
5. Lámina de pescado con más sabor.
El pescado al vapor en papel de aluminio a menudo desarrolla poco sabor. Mi consejo: derrita el lado de la piel del pescado y saltee brevemente en aceite caliente, luego vierta en el papel de aluminio.
6. Refina inteligentemente la mostaza
Pon la mostaza en un tazón. Picar el tomillo, las hojas de hinojo y el cebollino muy finamente y mezclar. Espera un momento Agregue un poco de mostaza Dijon gruesa.
7. Carpaccio de remolacha
Corte la remolacha precocida en rodajas finas, colóquela en un plato, no se superponga. Sazone con sal y pimienta. Primero jugo de limón, luego vierta sobre el aceite de oliva. Espolvorea con cebollino picado y queso parmesano fresco.
8. Inmersión rápida en salmón crudo
Pique finamente el jengibre encurtido agridulce. Sazone con salsa de soja y jugo de limón. Luego pique finamente menta fresca y perejil y agregue unas gotas de aceite de oliva.
9. Nitidez según sea necesario
No a todos les gusta de inmediato. Consejo: Agregue los chiles frescos o secos en aceite de oliva. Suavemente cálido Llena una botella y ponla sobre la mesa. Todos pueden sazonar para sí mismos.
10. Adobo para alitas de pollo
Cortar el limón y la cebolla roja en rodajas muy finas. Aplasta los dientes de ajo con tu mano, agrega sal marina, mostaza picante y un sorbo de cola. Deje la carne en remojo durante 30 minutos.
