Mousse au chocolat con una diferencia
Nuestro postre de chocolate favorito: una mousse au chocolat. Aún mejor: un pastel de mousse de chocolate. Cinco deliciosas creaciones de mousse de chocolate con chocolate.
Nadie puede resistirse a una mousse au chocolat delicadamente derretida. Especialmente no cuando estás en el piso de chocolate más fino o debajo de una cama de fresas afrutadas, al igual que nuestro pastel de mousse de chocolate celestial.
¡Bienvenido al paraíso del chocolate! Hoy esperamos un pastel cremoso de mousse de chocolate y sus pequeños hermanos y hermanas: tartaletas de mousse de chocolate suave, refinadas con cerezas, espresso y merengue. La base de cada manjar: una mousse au chocolat francesa.
600 gramos de chocolate y 12 claras de huevo: eso es todo lo que se necesita para evocar la receta francesa original. Refinamos nuestra mousse au chocolat con una pizca de ron o una pizca de canela y dejamos que brille bajo una nueva luz. 5 veces chocolate, 5 veces delicioso: ¡nuestras creaciones de mousse de chocolate valen la pena!
Cinco ideas para mousse au chocolat
torta de mousse de chocolate
Ingredientes (16 piezas)
300 g de chocolate con leche entera, 750 g de crema batida, 125 g de granos de café, 125 g de chocolate agridulce, 4 huevos, 125 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainilla bourbon, 1 pizca de sal, 150 g de harina, 25 g + 2 cucharadas de cacao en polvo, 2 cucharaditas Polvo de hornear, film transparente, grasa y harina para Springform
preparación
1. Picar el chocolate con leche entero. Hervir la crema y los granos de café en una cacerola, retirar del fuego y dejar reposar durante unos 5 minutos. Pon la crema a través de un tamiz en otra olla, calienta y derrite el chocolate. Poner en un tazón limpio y seco y dejar enfriar un poco. Cubra directamente en la superficie con papel de aluminio. Dejar enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
2. Picar el agridulce grueso y derretir sobre un baño de agua tibia. aproximadamente Dejar enfriar por 5 minutos. Engrase el fondo de una fuente de resorte (aprox. 26 cm Ø) y espolvoree con harina. Huevos separados. Batir las claras de huevo y 5 cucharadas de agua fría con la batidora de la batidora hasta que estén firmes, agregando gradualmente azúcar, azúcar de vainilla y sal. Agregue las yemas de huevo una tras otra y bátalas. Añadir cobertura líquida con agitación. Mezcle la harina, 25 g de cacao y el polvo de hornear, tamice sobre la masa de espuma de huevo y doble cuidadosamente con una espátula.
3. Ponga la mezcla de galletas en el molde con forma de resorte y alise. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 20-25 minutos. Deje que la galleta se enfríe en el molde sobre una rejilla de alambre. Afloje la galleta del molde y corte una vez horizontalmente.
4. Espesar la crema de chocolate con el batidor de la batidora. aproximadamente Extienda 2/3 de la crema en el fondo. Poner el segundo piso en la parte superior. Pon la crema restante encima y déjala pasar. aproximadamente Enfríe por 2 horas. Justo antes de servir, espolvorea con 2 cucharadas de cacao.
Bombones de chocolate rellenos de mousse de chocolate y fresas
Ingredientes (12 piezas)
200 g de harina, 2 cucharadas de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 50 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 pizca de sal, 1 huevo, 125 g de mantequilla, 250 g de chocolate negro, 300 g de crema batida, aproximadamente 500 g de fresas, 200 g de mermelada de fresa, menta para decoración, grasa para la bandeja de muffins, harina para la superficie de trabajo, film transparente
preparación
1. Mezcle la harina, el cacao y el polvo de hornear. Agregue azúcar, azúcar de vainillina, sal, huevo, mantequilla en hojuelas y amase con las manos hasta obtener una masa suave. Envuelva en papel de aluminio y refrigere por aproximadamente 30 minutos.
2. Dé la vuelta a una bandeja de panecillos (12 cubetas) y engrase bien las latas desde el exterior. Extienda la masa sobre una superficie enharinada de unos 3 mm de espesor. Recorte 12 círculos (aprox. 9 cm de diámetro), colóquelos en los moldes para muffins engrasados y presione ligeramente los bordes alrededor. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar las Tartelettes preparadas durante unos 5 minutos, luego retírelas cuidadosamente de los moldes y retírelas. Dejar enfriar sobre una rejilla.
3. Picar el chocolate aproximadamente. Llevar la crema a ebullición, retirar del fuego. Derrita el chocolate con agitación. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Distribuya la crema líquida de chocolate en 12 tartaletas y enfríe durante al menos 1 hora.
4. Lave las fresas, séquelas y límpielas. Coloque 12 fresas enteras en el medio de las tartelettes. Reducir a la mitad las fresas restantes y extender sobre las tartaletas. Caliente la mermelada, revuelva hasta que esté suave y unte con fresas. Decorar con menta.
torta de mousse de chocolate
Ingredientes (16 piezas)
2 huevos, 250 g de harina, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 375 g de azúcar, 30 g + 2 cucharadas de cacao en polvo, sal, 150 g de mantequilla blanda, 3 hojas de gelatina, 300 g de chocolate negro, 450 g de crema batida, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 vaso (720 ml) de guindas, 15 g de maicena, grasa para el molde
preparación
1. Separe los huevos para la masa quebrada. Mezcle la harina, el polvo de hornear, 150 g de azúcar, 30 g de cacao y 1 pizca de sal en un tazón. Agregue la mantequilla en trozos y las yemas de huevo, amase con las manos rápidamente hasta obtener una masa suave. Engrase una forma de resorte (26 cm Ø). Agregue la masa y presione hasta un fondo liso. aproximadamente Refrigera por 30 minutos. Hornee en un horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante 18-20 minutos, deje enfriar. Retire la tierra del molde y envuélvala en un anillo de pastel.
2. Remoje la gelatina en agua fría. Picar el chocolate y derretir sobre un baño de agua tibia. Batir las claras de huevo y una pizca de sal hasta que estén firmes, agregando 50 g de azúcar. Batir la crema hasta que esté firme. Vierte el chocolate en un tazón. Mezclar con 150 g de azúcar y azúcar de vainillina. Revuelva 2 cucharadas de crema debajo de la mezcla de chocolate. Presione bien la gelatina, disuélvala suavemente. Revuelva un poco de crema de chocolate debajo de la gelatina, luego revuelva todo debajo de la masa restante. Agregue 2 cucharadas de cacao y revuelva. aproximadamente doblar por la mitad de la crema. Agregue la crema restante y las claras de huevo, doble cuidadosamente. Pon la crema en el piso y déjala pasar. Dejar enfriar durante al menos 3 horas.
3. Escurrir las cerezas en un tamiz y recoger el jugo. Revuelva el almidón con un poco de agua hasta que esté suave. Hervir el jugo de cereza y 25 g de azúcar en una cacerola. Retire la sartén del fuego y agregue el almidón. Cocine a fuego lento una vez más con agitación durante aproximadamente 1 minuto. Agregar cerezas y dejar enfriar. Retira el pastel del anillo. Distribuir cerezas en la parte superior. Sabe a crema batida.
torta de mousse de chocolate
Ingredientes (12 piezas)
350 g de chocolate negro, 500 g de crema batida, 5 huevos, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 pizca de sal, 125 g de azúcar, 75 g de harina, 1 pizca de levadura, 50 g de maicena, 25 g + 1-2 cucharadas de cacao en polvo, 150 ml Licor de café, 225 g de mermelada de albaricoque, posiblemente hojas de menta para decorar, papel para hornear
preparación
1. Picar el chocolate aproximadamente. Calienta la crema en una cacerola, retira la cacerola de la estufa. Agregue el chocolate, disuelva con agitación. Poner en un tazón para mezclar. aproximadamente Dejar enfriar durante 3 horas, luego refrigerar durante aproximadamente 1 hora.
2. Separar los huevos para el suelo. Agregue las claras de huevo, el azúcar de vainillina y la sal a un tazón, batir bien con el batidor de la batidora. Vierte azúcar. Agregue las yemas de huevo y revuelva.
3. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el almidón y 25 g de cacao. Tamizar porción por porción sobre la masa de huevo, doblar suavemente. Coloque la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, alise y hornee en el horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aprox.
4. Retire del horno, deje reposar sobre una rejilla de alambre durante aproximadamente 3 minutos. Vierte el bizcocho sobre la rejilla, retira el papel de hornear y deja que la galleta se enfríe.
5. Espolvorear uniformemente el fondo con licor. Revuelva la mermelada hasta que quede suave. Cubre uniformemente el suelo con la mermelada. aproximadamente Corre por 2 horas. Del plato de galletas, corte con cuidado unos 12 círculos (postre, aprox. 8 cm Ø). Limpie el anillo de postre con agua caliente de vez en cuando. Use el bizcocho restante de lo contrario.
6. Brevemente rompa la crema de chocolate con el batidor de la batidora de mano. Vierta porción por porción en una bolsa de tubería con una boquilla perforada (aproximadamente 14 mm Ø). Rocíe tobas pequeñas y uniformes sobre las tartas. Tire de las tobas ligeramente hacia arriba para que se formen las puntas. aproximadamente Refrigera por 30 minutos. Polvo con 1-2 cucharadas de cacao, organizar en un plato. Tal vez decorar con hojas de menta.
Mousse de chocolate helado con merengue
Ingredientes (6 personas)
5 huevos, 200 g de chocolate negro, 50 g de mantequilla, aproximadamente 50 g de merengue, 2 cucharadas de azúcar en polvo, sal, film transparente
preparación
1. Separar los huevos. Picar el chocolate aproximadamente. Derrita la mantequilla y el chocolate con agitación ocasional en un baño de agua tibia. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
2. Merengue desmenuzado. Batir las yemas de huevo y 1 cucharada de azúcar en polvo hasta que esté cremoso. Agregue el chocolate derretido lentamente. Batir las claras de huevo y la sal hasta que estén firmes, vierta 1 cucharada de azúcar glas. Levante con cuidado las claras de huevo y 2/3 del merengue en la mezcla de chocolate.
3. Llene la espuma en moldes pequeños (aprox. 150 ml cada uno) y cubra con papel de aluminio. Coloque la espuma en el congelador durante al menos 4 horas.
4. Sumerja los moldes brevemente en agua caliente o sostenga bajo agua caliente y coloque la espuma en un plato. Deja la mousse durante unos 5 minutos, luego decora con merengues y sirve.
