El pescado es un importante proveedor de proteínas y al mismo tiempo contiene muchas vitaminas. Debido al alto contenido de ácidos grasos insaturados, es fácilmente digerible y es muy adecuado para una cocina saludable.
Ingredientes (para cuatro personas)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 60 g de semillas de mostaza amarillas
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 4 filetes de salmón (cada uno de unos 180 g)
preparación
- Calienta el aceite en una sartén pequeña y cubierta a fuego lento. Agregue las semillas de mostaza y revuelva. Cubra la sartén y cocine hasta que los granos comiencen a romperse. Apague la estufa, pero deje la sartén tapada hasta que se detenga la explosión.
- Coloque las semillas de mostaza en un recipiente plano y mezcle con mostaza, jarabe de arce, vinagre, sal y pimienta. Agrega los filetes de salmón a esta mezcla y marina por ambos lados. Poner en el refrigerador por 20 minutos. Prepara la parrilla en el horno.
- Retire el salmón de la marinada y guárdelo. Ponga el pescado en una cacerola y esparza las semillas de mostaza de la marinada sobre los filetes de salmón.
- Asar a la parrilla por cinco minutos; luego cubra el pescado con un trozo de papel de aluminio y cocine por otros cinco minutos (el pescado debe desintegrarse si lo coloca con el tenedor).
CONSEJO: Coma despacio, para que pueda sentir la sensación de saciedad: el estómago tarda 20 minutos en enviar la señal "llena" al cerebro. Ahorras 100 calorías cuando dejas de comer tan pronto como te sientas saciado.
Tiempo de preparación:
45 minutos
Información nutricional (por porción):
- 330 calorías
- 40 por ciento de grasa (14.7 gramos, de los cuales 1.8 gramos saturados)
- 18 por ciento de carbohidratos (14.7 gramos)
- 0.3 gramos de fibra
- 42 por ciento de proteína (34, 4 gramos)
Recomendación del libro:
Esta receta está tomada del libro de cocina "Shape lowfat & easy" (Publicaciones Weider).
