Con Aurora de vacaciones: 5 recetas soleadas

2014

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Disfrute veraniego

Las recetas soleadas de Aurora prueban el verano, la playa y el mar. Tarte Tatin y panecillos traen la sensación de vacaciones en la panadería local.

¿Pasarán algunas semanas más hasta tus próximas vacaciones? ¿Quizás ya está un poco atrasado? No estés triste Con Aurora viajan a las bahías más bellas de Francia, experimentan la inmensidad de América y dejan que el alma cuelgue en las playas de Italia, todo en un solo día.

Aurora extiende el tiempo de viaje y trae la sensación veraniega de vacaciones en la panadería local. Disfruta de las delicias culinarias de Aurora con todos tus sentidos y disfruta de la cultura local.

Capture el recuerdo de sus vacaciones y hornee el clásico francés Tarte Tatin . O regala a tus amigos y tráeles el pan de levadura italiano Focaccia. Las recetas de verano de Aurora están hechas con amor y sabor a los destinos vacacionales más populares.

Tartaletas de limón pequeñas

Ingredientes (6 piezas)

Para la masa: 250 g de harina de trigo Aurora Tipo 405 Classic, 100 g de mantequilla blanda, 100 g de azúcar en polvo, 1 huevo, 1 pizca de sal

Para el relleno: 3 hojas de gelatina, 155 ml de jugo de limón, 3 huevos, 150 g de azúcar, 1 pizca de sal, 225 g de mantequilla fría

Para el merengue: 4 claras de huevo, 1 pizca de sal, 60 g de azúcar.

Además: harina para la superficie de trabajo, grasa y harina para la Tarteletteförmchenchen, papel de hornear, legumbres para hornear a ciegas

preparación

1. Amasar la harina con mantequilla, azúcar, huevo y sal hasta obtener una masa suave y colocar en el refrigerador durante unos 60 minutos. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada de aproximadamente 3-5 mm de espesor, corte círculos (Æ 10 cm) y forre la Tartelett engrasada y enharinada (8 cm). Mientras lo hace, levante ligeramente el borde y presione hacia abajo. Corte el borde sobresaliente con un cuchillo afilado. Perfora el suelo varias veces con un tenedor. Cubra la masa con papel de hornear, agregue algunas legumbres y hornee previamente en el horno precalentado (160 ° C) durante aproximadamente 10 minutos en la bandeja central. Retire las legumbres y el papel de hornear y hornee hasta que estén doradas por aproximadamente 10 minutos. Luego deje enfriar.

2. Para el relleno, remoje la gelatina en agua fría. Mezcle el jugo de limón, los huevos, el azúcar y la sal y batir a baño María hasta que la mezcla se espese. Asegúrese de que la masa no se coagule. Retire la masa batida del baño de agua y disuelva la gelatina disuelta y escurrida. Dejar enfriar un poco. Poco a poco agregue la mantequilla en cubos pequeños y revuelva hasta que se disuelva por completo. Rellene las tartaletas precocidas y póngalas en la nevera durante unos 30 minutos.

3. Batir las claras de huevo, la sal y el azúcar a una clara de huevo firme. Extienda con una cuchara sobre las tartas y queme con un quemador de cocina o debajo de la parrilla dorada. Servir frío.

Focaccia con sal condimentada

ingredientes

Para la masa: 500 g de harina de trigo Aurora Tipo 405 Classic, 1/2 levadura en cubos, 1 cucharadita de azúcar, 1 1/2 cucharadita de sal, aproximadamente 350 ml de agua tibia, 170 g de tomates secos (en aceite), 4-5 ramas romero

Para la sal de condimento: 4-5 ramitas de romero, 1 pequeño manojo de tomillo, 100 g de flor de sal

Además: aceite de oliva, 2-3 cucharaditas de sémola de maíz, 60-80 g de aceitunas negras sin hueso

preparación

1. Amasar la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el agua en una masa suave y lisa. Cortar los tomates y el romero en trozos pequeños. Mientras lo hace, reserve 2 cucharadas de romero picado y amase el resto. Cubra en un lugar cálido durante unos 30 minutos.

2. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada al tamaño de una hoja. Coloque una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda el papel de hornear con aceite de oliva y espolvoree con maicena. Ponle la masa. Cubra y deje reposar durante unos 60 minutos.

3. Presione la masa en la masa con los dedos mojados y extienda las aceitunas en ella. Pincelar con abundante aceite de oliva y espolvorear con el romero retenido. Hornee en el horno precalentado (200 ° C) en la rejilla central durante unos 20 minutos.

4. Picar las hierbas muy finamente para la sal de hierbas y mezclar bien con sal.

De pasas canela panecillo

Ingredientes (12 piezas)

Para la masa: 1/2 cubito de levadura, aproximadamente 300-320 ml de agua tibia, 500 g de harina de trigo Aurora tipo 550, 1 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de canela, 1 paquete de azúcar de vainilla, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite de girasol, aprox. 100 g de pasas

También: harina para la encimera, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de refresco

preparación

1. Disuelva la levadura en agua tibia. Mezcle la harina con azúcar, canela, azúcar de vainilla y sal, agregue agua y aceite y amase hasta obtener una masa suave. Agregue las pasas y cubra en un lugar cálido durante unos 60 minutos.

2. Amasar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, dividirla en 12 piezas iguales y procesarlas en bolas. Con la ayuda de una cuchara de madera, taladre un agujero en el centro de las bolas y agrande el agujero (Ø 3-4 cm) con movimientos circulares. Coloque en bandejas para hornear cubiertas con papel de hornear. Cubra en un lugar cálido durante unos 30 minutos.

3. Traiga unos 2 litros de agua con miel en una cacerola grande y agregue el refresco. Tire de los anillos de bagel boca abajo durante unos 30 segundos en agua hirviendo (no hirviendo), gire con una cuchara ranurada y déjelo durante unos 30 segundos. Retire el bagel, escúrralo y colóquelo en bandejas para hornear cubiertas con papel de hornear. Hornee en la parrilla del medio a 190 ° C durante unos 15-20 minutos hasta que se dore.

Sandwich de helado

Ingredientes (20 piezas)

Para la masa: 500 g de harina de trigo Aurora Tipo 405 Classic, 3 cucharaditas de levadura en polvo, 200 g de mantequilla blanda, 400 g de azúcar, 2 huevos, cáscara rallada de una naranja sin tratar, 1 pizca de sal

Además: harina para la superficie de trabajo, un poco de agua, 150 g de almendras, aproximadamente 1, 5 l de helado de vainilla

preparación

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa. Poco a poco agregue los huevos. Mezcle la harina con el polvo de hornear y agregue con cáscara de naranja y sal. Amasar todo hasta obtener una masa suave y poner en la nevera durante unos 120 minutos.

2. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada de aproximadamente 7 mm de espesor y recórtela con un cortador de galletas redondo (Ø 7 cm). Cepille ligeramente la superficie con agua y presione en hojuelas de almendras. Coloque en bandejas para hornear cubiertas con papel de hornear y hornee en el horno precalentado (160 ° C) en la bandeja central durante aproximadamente 12 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla de alambre después de hornear.

3. Permita que el hielo se descongele brevemente. Agregue una cucharada de helado a la mitad de las galletas, alise y coloque una galleta encima. Presione ligeramente y colóquelo en el congelador durante aproximadamente 5-10 minutos.

Tarte Tatin

ingredientes

Para la masa: 250 g de harina de trigo Aurora Tipo 405 Classic, 125 g de mantequilla blanda, 1 cucharada de azúcar glas, 1 huevo, 2 cucharadas de leche, 1 pizca de sal

Para la cobertura: 1 kg de manzanas agrias, 160 g de azúcar, 4 cucharadas de ron, 60 g de mantequilla

También: harina para la encimera, grasa y harina para el molde.

preparación

1. Amasar la harina con mantequilla, azúcar en polvo, huevo, leche y sal hasta obtener una masa suave y colocar en la nevera durante unos 60 minutos.

2. Pelar y cortar a la mitad las manzanas y quitar el núcleo. Pon el azúcar en una sartén a prueba de horno. Agregue el ron mientras revuelve y caramelice el azúcar a fuego medio. Agregue las mitades de manzana y la mitad de la mantequilla y cocine las manzanas durante unos 2-3 minutos, dándoles la vuelta varias veces, para que estén completamente empapadas con caramelo. Retirar del fuego y distribuir uniformemente las mitades de manzana en la sartén con el lado liso hacia arriba para que no se superpongan. Luego agrega la mantequilla restante.

3. Extienda la masa sobre una superficie enharinada al tamaño del molde (Ø 26 cm) y coloque la masa sobre las manzanas. Con una cuchara, presione la masa alrededor de las manzanas exteriores para que estén encerradas. Hornee la sartén en el horno precalentado (180 ° C) en el riel central durante aproximadamente 20-25 minutos.

4. Después de hornear, coloque un plato grande en la sartén, presiónelo uno contra el otro y gírelo con ímpetu. Retire la Tarte Tatin de la sartén, preste atención a cualquier líquido que se escape y deje que se enfríe. Servir con helado de vainilla como se desee.