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Recetas de Pascua
Los huevos rellenos son los clásicos en los días de Pascua. Pero también en el desayuno buffet o en cada cesta de picnic se ven bien.
La variante más popular de los huevos rellenos son los huevos rusos. La yema de huevo hervida se mezcla con mayonesa y luego se inyecta en los huevos ahuecados. ¡Una visita obligada para todos los conocedores de la tradición! Lo bueno es que los huevos rellenos se pueden preparar muy bien. Hervir los huevos frescos, pelarlos y cortarlos por la mitad. Y convertir la yema de huevo en una deliciosa crema.
Inspírate con nuestra receta de huevos rellenos y crea tus propios manjares. Llena tus huevos con queso crema o mayonesa y refina la crema con atún y aceitunas. ¡Así es como sabe Pascua la buena suerte!
Huevos rellenos con wasabi y salmón ahumado sobre ensalada de mangetout y pimienta
Ingredientes (4 personas)
6 huevos, 250 g de vainas de mango, 2 pimientos amarillos pequeños, 5 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1/2 cucharadita de mostaza, 1/2 cucharadita de miel, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta, 50 g de crema de ensalada, 2-3 cucharaditas de pasta de wasabi, 2 cucharadas de semillas de sésamo peladas, 35 gramos de brotes de rábano, 200 gramos de salmón ahumado en rodajas
preparación
1. Cocine los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Lave la mangetout y corte diagonalmente en tiras. Triturar los pimientos, limpiarlos, lavarlos y cortarlos en tiras en ángulo. Mezcla vinagre, mostaza y miel. Batir en el aceite, sazonar con sal y pimienta. Mezclar el mangetout, la pimienta y la vinagreta.
2. Escurra los huevos, apague y pele. Reducir a la mitad los huevos, quitar la yema de huevo. Batir las yemas, la crema de ensalada y el wasabi hasta que estén suaves y sazonar con sal. Llena la mitad del huevo con una cucharadita de crema.
3. Asar el sésamo en una sartén sin grasa, retirar. Levante los brotes de rábano y las semillas de sésamo debajo de la ensalada. Coloque las mitades de salmón, ensalada y huevo en un plato y sirva.
Huevos Rellenos con Camarones
Ingredientes (4 personas)
4 huevos, 12 camarones hervidos listos para cocinar, 1 manojo de cebollino, 100 g de mayonesa para ensalada, sal, pimienta
preparación
1. Hervir los huevos duros durante unos 10 minutos en agua hirviendo. Agitar en agua fría y pelar. Camarones Camarones en cubos pequeños. Lave las cebolletas, agite en seco y córtelas en rollos pequeños, excepto para decorar.
2. Reduzca a la mitad los huevos y retire las yemas. 2 Mash las yemas de huevo con el tenedor y mezclar con mayonesa, cebollino y camarones. Sazone con sal y pimienta. Rellene las mitades de huevo con la mezcla. 2 Rallar finamente las yemas de huevo y espolvorear sobre los huevos rellenos. Decorar con cebollino.
Huevos rellenos a la mitad
Ingredientes (8 personas)
12 huevos, 50 g de mostaza medianamente caliente, 75 g de mayonesa, unas gotas de salsa Worcesterhires, sal, pimienta, 4 rebanadas (aproximadamente 14 g cada una) de jamón de salmón, 1/2 lecho de berro, 100 g de caviar de trucha
preparación
1. Hervir los huevos en agua hirviendo durante unos 9 minutos. Drene, apague y retire la cáscara. Deje enfriar los huevos. Luego, reduzca a la mitad los huevos. Retira suavemente las yemas. Poner en un bol, aplastar con un tenedor.
2. Agregue la mostaza, la mayonesa y la salsa Worcestershire. Sazone con sal y pimienta. Extienda la crema de yema de huevo de manera uniforme en los comederos de las claras con una cucharadita.
3. Reducir a la mitad las lonchas de jamón. Cortar el berro de la cama. Acomode las mitades de huevo según lo desee con berro, jamón o caviar de trucha.
Huevo de Pascua relleno con ensalada de maíz, capuchina y rábano de jardín
Ingredientes (4 personas)
4 huevos, 1/4 pimiento amarillo y rojo, 1 tomate, 1 cebolla tierna pequeña, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 5 cucharadas de jugo de naranja, sal, pimienta, 4 tallos de perejil, 3 hojas de ajo silvestre, 1/4 manojo de cebollino, 150 g de queso crema doble crema, 1 cucharada de mantequilla blanda, 100 g de lechuga de cordero, 4 rábanos, flores de capuchina para adornar, 1 bolsa de tubería desechable
preparación
1. Cocine los huevos en agua hirviendo durante unos 8 minutos. Retirar, enfriar con agua fría, pelar y dejar enfriar.
2. Limpie los pimientos, lave, triture y pele la cáscara con un pelador. Cortar la carne de pimiento en cubos finos. Agregue brevemente el tomate al agua hirviendo, elimine, apague el frío y retire la piel. Cuarto de tomate, quitar el corazón. Cortar la pulpa en cubos pequeños. Limpie y lave las cebolletas y córtelas en aros finos. Mezcle el vinagre, el aceite, el jugo de naranja, el pimentón, los tomates cortados en cubitos y los aros de cebolla tierna. Sazonar con sal y pimienta, reservar y dejar reposar.
3. Lave las hierbas, agite en seco y pique finamente. Reduzca a la mitad los huevos longitudinalmente, disuelva suavemente la yema y enjuague la mitad del huevo con agua fría. Mezcle la yema, el queso crema y la mantequilla cremosa con el batidor de la batidora de mano. Agregue las hierbas, sazone con sal y pimienta. Deje brevemente el flan frío.
4. Limpiar la ensalada, lavar y escurrir bien. Limpie los rábanos, lávelos y córtelos en bolígrafos finos. Llena las natillas de huevo en una manga pastelera y llena las mitades de huevo con ella. Organizar ensalada con rábanos en platos. Coloque un huevo relleno en el medio y rocíe con vinagreta. Decorar con flores de berro.
Huevos rellenos con carne de cangrejo
Ingredientes (4 personas)
4 huevos, 1/2 manojo de perifollo, 50 g de carne de cangrejo (lata), 60 g de queso crema de cabra, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta
preparación
1. Vierta los huevos en agua hirviendo y cocine por unos 10 minutos. Lave el perifollo, agítelo en seco y pique aproximadamente las hojas de 3 tallos. Escurra la carne de cangrejo y córtela en trozos pequeños.
2. Escurra los huevos, apague con agua fría y pele. Cortar el tercio superior de los huevos. Retire suavemente las yemas de las claras de huevo. yema con el tenedor. Agregue queso crema, perifollo, carne de cangrejo y aceite y revuelva hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta.
3. Coloque los huevos en la huevera y llénelos con la mezcla de carne de cangrejo. Vuelva a colocar las tortas de huevo encima, adorne con perifollo y enfríe hasta que esté servido.
Huevos Rellenos con Queso Crema
Ingredientes (10 personas)
10 huevos, 6 cucharadas de hojas secas de té negro, 1 anís estrellado, 2 cucharadas de salsa de soja, 5-6 tallos de perejil, 2 cucharadas de aceite, 1 manojo de cebollino, 400 gramos de queso crema doble, 5 alcaparras
preparación
1. Cocine los huevos en agua hirviendo durante unos 8 minutos. Mientras tanto hierve 2 litros de agua. Agregue las hojas de té, el anís estrellado y la salsa de soya y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Escurrir los huevos y aplazar con agua fría. Golpee los huevos alrededor de la superficie de trabajo, colóquelos en un tazón alto o en una olla. Vierta los huevos sobre la infusión de té hirviendo e infundir durante al menos 3 horas.
2. Lave el perejil, sacúdalo en seco, retire las hojas y córtelo en trozos grandes. Puré de perejil, aceite y 2-3 cucharadas de agua en una trituradora universal. Lave el cebollino, agítelo en seco, córtelo en aros finos. Reducir a la mitad los huevos, quitar las yemas. Agregue el puré de perejil, el queso crema y las cebolletas 3/4, sazone con sal y pimienta.
3. Corta el tallo más corto de las alcaparras, corta las manzanas en cuartos. Ponga el queso crema en una manga pastelera con ojal de estrella, vierta en las mitades de huevo, adorne con cuartos de alcaparras, espolvoree con cebollino y coloque en platos.
Dos huevos rellenos
Ingredientes (4 personas)
6 huevos, 30 g de granos de maní tostados, 50 g de mayonesa para ensalada, 20 g de mantequilla blanda, sal, pimienta, curry en polvo, 100 g de filete de salmón, 75 g de salmón ahumado, 5 tallos de cebollino, 1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharadas de crema fresca, 2 cucharaditas de caviar de trucha
preparación
^. Cocine los huevos en agua hirviendo durante 7-8 minutos. Mientras tanto, los cacahuetes se cortan. Escurra los huevos, apague, pele la cáscara. Reducir a la mitad los huevos a lo largo. Retire con cuidado la yema de huevo.
2. Para los huevos de curry, pase 9 yemas de medio huevo a través de un tamiz en un tazón. Agregue la mayonesa y la mantequilla suave. Sazone con sal, pimienta y curry. Llena la crema de huevo en una manga pastelera con una arandela de estrella y vierte 6 huevos a la mitad. Espolvorea con maní.
3. Pique finamente los salmones frescos y ahumados para los huevos con tartar de salmón. Lave las cebolletas, séquelas y córtelas en rollos finos. Mezcla salmón y jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Rellene el tartar en las mitades de huevo restantes. Corte las yemas de huevo a la mitad nuevamente por la mitad y colóquelas encima. Decorar con crema fresca y caviar y espolvorear con cebollino.
