Ideas de recetas y consejos
Sauer se burla y sabe delicioso. El fino aroma del limón ennoblece varios platos y es más versátil de lo que piensas y es un gran proveedor de vitamina C.
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Incluso un rápido olfateo de un limón despierta inmediatamente sensaciones de frescura y salud, te pone de humor festivo y revela el increíble aroma de la fruta. Lo que promete el aroma de un limón tiene su sabor. El refinado de los platos por el jugo o la abrasión de un limón es tan rápido que la experiencia de los sentidos.
Limón versátil: haga clic en los mejores consejos de cocina con frutas tropicales en nuestra galería (10 imágenes):
La fruta tropical se puede utilizar como saborizante principal en los platos, así como también "extraer" el sabor propio del pescado, la carne o las verduras. Para obtener más consejos sobre el uso de limones en la cocina, consulte el Libro de cocina de limón de Eva Gründel y Barbara Lutterbeck y nuestra galería de imágenes.
punta Literatura:
El libro ofrece consejos útiles sobre el uso de limones e introduce muchas recetas desconocidas desde principiantes hasta postres.
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Pasta con pollo al limón
Ingredientes para cuatro personas.
4 filetes de pechuga de pollo 4 champiñones grandes 3 cucharadas de alcaparras saladas 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla finamente picada 2 dientes de ajo finamente picados 3 cucharadas de jugo de limón 400 g de fettuccine 40 g de hojas de albahaca, lavadas, secadas y cortadas en tiras finas Cáscara ahumada de limón orgánico 50 g de sal de parmesano fresco rallado y pimienta negra recién molida
Así es como funciona:
Lave la carne de pollo con agua fría, séquela con papel de cocina y córtela en tiras. Lave los champiñones, séquelos y córtelos en vainas gruesas. Lave las alcaparras y escúrralas. Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea las cebollas, el ajo y las alcaparras por un minuto.
Agregue el pollo y los champiñones y saltee. Agregue el jugo de limón y cocine a fuego lento durante cuatro minutos. Hervir la pasta en abundante agua con sal, verter en un ponche y escurrir.
Coloque la albahaca y el limón en la sartén, agregue la pasta y mezcle con cuidado. Espolvorea con parmesano y sazona con sal y pimienta. Arregle la pasta en un tazón precalentado y decore con hojas de albahaca.
Atún en salsa de limón Marsala
Ingredientes para cuatro personas.
4 rebanadas de atún à 180-200 g3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón 150 ml de semidulce Marsala (vino siciliano) 3 cucharadas de mantequilla helada Cáscara ahumada de dos sal de limón orgánico y pimienta negra recién molida
Así es como funciona:
Sal las rodajas de atún ligeramente. Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea las rodajas de pescado a ambos lados a fuego medio. Retirar de la sartén, colocar en una sartén y dejar reposar. Precaliente el horno a 70 grados.
Mezcle el jugo de limón con el Marsala en la sartén con aceite y cocine a fuego lento durante unos minutos. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y batir con el batidor debajo de la salsa. Finalmente, agregue el limón y sazone con sal y pimienta.
Cubra las rodajas de atún en la sartén con la salsa, selle cuidadosamente la forma con papel de aluminio y cocine el pescado en un horno caliente en diez minutos. Servir en un plato precalentado. Esto se sirve mejor con pan blanco.
mousse de limón
Ingredientes para cuatro personas.
250 ml de jugo de leche y cáscara rallada de seis limones orgánicos 4 hojas de gelatina blanca 3 huevos, separados 160 g de harina de azúcar 200 g de crema Muchas hojas de menta
Así es como funciona:
Haga hervir la leche en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego lento hasta que la cantidad se reduzca a la mitad. Remoja la gelatina en agua fría. Batir fuertemente las yemas de huevo con el azúcar en la parte superior hasta obtener una crema brillante, suave y viscosa. Vierta en una cacerola y agregue la leche caliente y una pizca de harina con el batidor.
Solo ahora ponga la olla en la estufa y continúe durmiendo vigorosamente a fuego lento sin interrupción hasta que la crema se espese. Retire la olla del fuego y deje enfriar en un baño de agua fría. Continúa golpeando por unos minutos. Una vez que la crema esté tibia, exprima la gelatina y revuelva con el jugo de limón y frótela debajo de la crema. Dejar reposar durante 15 minutos en la nevera.
Mientras tanto, batir las claras de huevo a la nieve y batir la crema hasta que esté rígida. Batir suavemente la crema batida, las claras de huevo y la crema de limón enfriada en un tazón. Refrigere por varias horas, preferiblemente durante la noche. Para servir, cortar con una cucharada de leva y colocar en platos de postre con hojas de menta fresca.
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