Foto: RFF
Recetas saludables
¿Lo mejor viene al final ? ¡No con nosotros! Justo al comienzo de nuestro menú enviamos un regalo italiano: una bruschetta maravillosamente afrutada.
Las cosas simples pueden ser tan buenas, eso es lo que demuestra este clásico aperitivo. Un pan blanco tostado en rodajas con aceite de oliva y tomates: una bruschetta es una delicia culinaria. Y como nos gustan tanto las delicias italianas, las preparamos de tres maneras.
Disfrutamos de nuestras recetas de bruschetta como aperitivo de verano o aperitivo italiano, preferiblemente todavía tibio y una copa de vino. Cincin!
Receta de tres bruschettas
Ingredientes (4 personas)
150 g de guisantes congelados, 1 lata (425 ml) de alubias blancas, 50 g de queso de oveja, 2 dientes de ajo, 5 tallos de menta, 9 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, azúcar, 1 guindilla roja, 5 tallos de perejil, 4 tomates, 1 pequeño Cebolla, 50 g de aceitunas negras (p. Ej. Kalamata), 1-2 cucharadas de vinagre balsámico oscuro, 1/2 manojo pequeño de rúcula, 6 rebanadas más gruesas (aproximadamente 40 cada una) pan de la granja (pan integral rústico), 4 rebanadas de jamón Parma
preparación
1. Vierta los guisantes en un recipiente con agua hirviendo, déjelos en remojo durante 3-4 minutos, escurra. Poner los frijoles en un colador, enjuagar y escurrir.
2. Afeitarse unos 20 g de chips del Pecorino. Rallar el resto del queso finamente. Pelar el ajo, picar finamente 1 dedo del pie. Lave la menta, agite en seco y pique hasta que esté finamente picado. Haga puré de guisantes, ajo, 2 cucharadas de aceite y 4 cucharadas de agua, agregue el queso rallado y la menta, sazone con sal, pimienta y azúcar.
3. Limpie el chile, lave, pique finamente y revuelva con 4 cucharadas de aceite. Lave el perejil, agítelo en seco, adornar, recoger de los tallos y picar. Haga puré los frijoles y 6 cucharadas de agua, agregue 2 cucharadas de aceite de chile y perejil, sazone con sal, pimienta y azúcar.
4. Lavar, limpiar, triturar y descorazonar los tomates. Cortar la pulpa en cubos pequeños. Pelar la cebolla, picar finamente. Escurra las aceitunas, presione con una olla sobre una tabla de trabajo, luego retire las piedras. Cortar la pulpa en pedazos. Revuelva los tomates, la cebolla, las aceitunas, 1 cucharada de aceite y vinagre, sazone con sal, pimienta y azúcar. Limpie los coloretes, lave, escurra, corte en trozos y agregue los tomates.
5. Reducir a la mitad las rebanadas de pan. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Asa las rebanadas de pan en porciones, volviéndolas dorar de 3 a 4 minutos, sazona con un poco de sal, retira y deja enfriar un poco. Reducir a la mitad el diente de ajo restante. Frota las rebanadas de pan con el lado del ajo. Coloque el puré de guisantes y los frijoles en 4 mitades de pan. Espolvorea puré de guisantes con rodajas de queso y decora con hojas de menta. Rocíe los frijoles con el aceite de chile restante y decore con perejil. Dobla las rebanadas de jamón a lo largo, coloca 1 rebanada plana sobre las otras rebanadas de pan. Sirva la ensalada de tomate encima. Contraer el jamón que sobresale. Servir todo en platos y servir.
