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Incluso los pasteleros experimentados cometen errores una y otra vez
Hornear es divertido cuando todo funciona como imaginamos. Pero incluso como panaderos experimentados, siempre cometemos errores sin saberlo. ¿Pensarías que estás haciendo mal las siguientes cosas?
1. Sacas los ingredientes directamente de la nevera
¡La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente durante el procesamiento! Para ello, sacarlos de la nevera unos 45 minutos antes. Esto es importante para hacerlos más cremosos y mejor conectados. Entonces obtienes una masa suave sin grumos.
2. Usaste el molde para hornear incorrecto
En la receta, ¿se da el tamaño de la bandeja para hornear? ¡Entonces deberías usar exactamente una forma! Si no tiene a mano una bandeja para hornear del tamaño dado, deberá ajustar la cantidad de ingredientes y el tiempo de cocción en consecuencia. Si el pastel tiene éxito, no lo verá hasta que esté listo. La forma más fácil es probablemente si elige una receta diferente.
3. Olvida precalentar el horno.
Hiciste la masa y la pusiste en el molde engrasado. ¿Entonces quieres poner el pastel en el horno y recuerdas que no lo precalentaste? Si deja la masa para tarta ahora y espera que el horno se caliente, no le sirve de nada.
Lo mejor de todo, entonces lo haces sin precalentar. Pero no puede cumplir con el tiempo de horneado especificado en la receta, sino que debe vigilar el pastel y verificar qué tan lejos está el pastel al verificarlo. ¡Antes de comenzar a hornear, siempre debe pensar en precalentar!
4. No revuelves los huevos y el azúcar lo suficiente.
Use una batidora de mano eléctrica y comience con el nivel más lento. Luego, aumente lentamente el nivel hasta que la masa esté suelta. No debe revolver demasiado brevemente para que entre suficiente aire en la masa. Si toma una cuchara de madera y la revuelve con la mano, lleva más tiempo. Y por favor piense en la mantequilla blanda (ver punto 1).
5. Tocas el bol con la cuchara
¿Has mezclado todos los ingredientes y estás satisfecho con tu masa? Entonces debes guardar la cuchara de metal. Si golpeas el tazón con la cuchara para que los trozos de masa caigan del borde hacia la masa, también eliminas el aire de la masa. Eso sería una lástima por el buen trabajo que ya has hecho.
6. Abres el horno demasiado pronto
Es comprensible que tengas curiosidad. Pero si abre el horno durante el tiempo de cocción, corre el riesgo de que su pastel se derrumbe en el medio. Es mejor sentarse frente al horno y mirar su pastel a través de la puerta del horno.
7. Golpeas la crema demasiado tiempo
Sucede de un segundo a otro: la crema se vuelve granulada y cuajada. Es por eso que debes dejar de batir la crema inmediatamente si se pone rígida. Si continúas latiendo ahora, la mantequilla y el suero se separan y se vuelve no comestible.
