Foto: RFF
Recetas de arroz
Podemos servir: arroz. Una saciedad saludable y baja en calorías. Desde el horno o la sartén: 18 recetas rápidas para coloridos platos de arroz.
Risotto de Italia, Paella de España: en todo el mundo te encantan los granos crujientes y pequeños. Especialmente amado: los platos de arroz asiático, refinados con una pizca de curry y un toque del mejor chile.
Desde arroz basmati hasta arroz integral: hay muchos tipos diferentes de arroz, todos los cuales tienen un sabor diferente. Al menos tan variado: nuestros arroces . De la sartén o en la sopa: ¡el arroz siempre sabe bien! Y debido a que puede hacer más que solo ser un acompañamiento insípido , lo colocamos en vegetales rellenos con la luz adecuada.
El arroz es un iniciador bajo en calorías. Lo más gratificante es que pueda disfrutar de nuestras recetas saludables para arroces coloridos sin dudarlo. Un pequeño consejo para los golosos: el arroz también sabe dulce. Sírvelo con un toque de vainilla y espera el sabor del mejor arroz con leche.
Recetas de platos de arroz
arroz frito calabacín
Ingredientes (4 personas)
300 g de arroz de grano largo, sal, 2 calabacines, 250 g de tomates, 300 g de apio, 2 cebollas rojas, 5 tallos de perejil, 6 tallos de tomillo, 1/2 manojo de cebollino, 200 gramos de queso feta, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de pasta de tomate, 250 ml de caldo de verduras
preparación
1. Prepare el arroz en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Lave, limpie y corte en dados los calabacines y los tomates. Pelar el apio y las cebollas y también picarlas. Lave las hierbas y agite en seco. Corte el cebollino en rollos pequeños y pique las hierbas restantes, a excepción de 1 hoja de perejil para decorar. Dados de queso feta.
2. Caliente el aceite en una sartén grande. Sudar el apio, la cebolla y el calabacín durante unos 3 minutos y agregar los tomates. Agregue la pasta de tomate, mezcle bien y desglasar con caldo. aproximadamente Cocine a fuego lento durante 3 minutos, agregue queso feta y hierbas, sazone con sal y pimienta. Escurrir el arroz en un colador, agregar a las verduras y decorar con perejil. Tiempo de preparación aprox.35 minutos. Por porción aprox.1970 kJ, 470 kcal. E 17 g, F 15 g, KH 68 g
Berenjenas rellenas
Ingredientes (4 personas)
4 berenjenas pequeñas, 3-4 cucharadas de jugo de limón, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite, 150 g de arroz de grano largo, 500 ml de caldo de verduras, 100 ml de vino blanco seco, 7 tomates, 400 g de escalope de cerdo, sal, pimienta, 25 g de mantequilla, azúcar, 50 g de queso duro (p. Ej., Parmesano o grandano padano), 1/2 manojo de perejil, grasa para el molde, papel de aluminio
preparación
1. Lave las berenjenas, séquelas, corte a la mitad a lo largo. Retire la pulpa con una cuchara para que aprox. Rocíe las mitades de berenjenas con un poco de jugo de limón. Corte la pulpa y rocíe con jugo de limón.
2. Pelar las cebollas y el ajo, cortar en dados pequeños. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola. Fríe las cebollas y el ajo. Agregue cubos de arroz y berenjena, continúe cocinando a fuego lento durante 2-3 minutos mientras gira. Deglaze con caldo y vino blanco, hierva y cocine a fuego lento en una olla cerrada durante unos 20 minutos.
3. Lave y limpie los tomates. Raspe 5 tomates en forma cruzada, prepare con agua hirviendo, deje hervir a fuego lento brevemente. Apague los tomates, despegue la piel. Cortar los tomates en dados. aproximadamente 2 minutos antes del final del tiempo de cocción al arroz.
4. Lave la carne, corte en tiras de 4-5 cm. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Dorar la carne durante 4-5 minutos, sazonar con sal y pimienta y retirar. Rebane 2 tomates. Agregue carne y mantequilla al arroz, doble. Sazone el arroz con sal, pimienta y un poco de azúcar, llene las mitades de berenjenas con 3 cucharadas de carne de arroz cada una.
5. Agregue el resto de la carne de arroz en 2 cacerolas engrasadas pequeñas o grandes. Coloque las mitades de berenjenas encima, cubra con rodajas de tomate. Rallar el queso, espolvorear sobre él. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante aproximadamente 1 hora, cubra con papel aluminio aproximadamente 20 minutos antes del final del tiempo de cocción.
6. Lave el perejil, agítelo en seco, retire las hojas de los tallos y pique. Retire la cacerola, deje enfriar un poco, espolvoree con perejil.
Torta Verde (pastel de espinacas)
Ingredientes (12 piezas)
125 ml + 4 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de leche, 5 huevos, sal, 500 g de harina, 200 g de arroz de grano largo, 1 kg de espinacas, 2 cebollas, 2-3 dientes de ajo, pimienta, 200 g de queso parmesano rallado, nuez moscada rallada, 1 yema de huevo, joven Hojas de espinaca para adornar, grasa y harina para el molde, película adhesiva
preparación
1. Mezcle 125 ml de aceite de oliva, leche, 1 huevo, 1 1/2 cucharadita de sal y 100 ml de agua. Agregue la harina y amase con los ganchos para masa de la batidora manual hasta obtener una masa suave y elástica. Amasar nuevamente con las manos, frotar con 2 cucharadas de aceite de oliva, envolver en papel de aluminio y dejar reposar durante unos 45 minutos.
2. Mientras tanto, prepare el arroz en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones de empaque (método de hinchamiento). Retirar de la estufa y dejar enfriar. Limpiar a fondo las espinacas, lavar varias veces y escurrir bien. Pelar las cebollas y los ajos y picarlos finamente.
3. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande, saltee las cebollas y el ajo. Agregue las espinacas y cubra a fuego medio. Sazone con sal y pimienta. Revuelva varias veces. Luego vierta en un tamiz y drene bien.
4. Mezcle 4 huevos y queso parmesano en un tazón. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Agregue el arroz y revuelva bien. Agrega las espinacas. Extienda la masa sobre un paño de cocina húmedo hasta un óvalo (45 x 50 cm).
5. Coloque con cuidado en un resorte engrasado, relleno de harina, firmemente cerrado (26 cm Ø). La masa cae muy por encima del borde, así que manipúlela con cuidado.
6. Agregue la masa de arroz con espinacas de manera uniforme al molde, presione ligeramente. Dobla las solapas de la masa hacia el centro, presiona ligeramente. Hornee en una rejilla inferior en un horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3) durante aproximadamente 1 hora. Batir la yema de huevo y 2 cucharadas de agua. Cepille la masa de manera uniforme durante la mitad del tiempo de cocción.
7. Saca el pastel, colócalo en una rejilla de alambre, déjalo reposar durante unos 10 minutos, retíralo del molde y decóralo con una ramita de hojas jóvenes de espinaca. Sabe a yogurt.
Arroz de Marisco (arroz portugués de mariscos)
Ingredientes (4 personas)
8 langostinos congelados (sin cabeza, en un tazón, aprox. 250 g), 1 paquete (500 g) Frutti di Mare congelado (precocido, glaseado), 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo y verde (aproximadamente 450 g ), 250 g de tomates, 4-5 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, 1 hoja de laurel, pimentón dulce y dulce, 1/8 l de vino blanco seco, aproximadamente 250 ml de caldo claro (o agua), 1 paquete (500 g) de tomates pasados, 250 g de arroz de grano largo, aproximadamente 1/2 manojo de cilantro fresco, 1 cucharada de jugo de limón para rociar, limón para decorar
preparación
1. Descongele los langostinos y los mariscos por separado en un tamiz. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Limpiar los pimientos y los tomates, lavar, escurrir y cortar en cubos pequeños.
2. Lave los camarones y, a excepción de las aletas de la cola, pele y retire el intestino. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande, fríe los camarones 2-3 minutos mientras los das vuelta. Sazone con sal y un poco de pimienta y retire.
3. Agregue 2-3 cucharadas de aceite a la grasa para freír, agregue la cebolla, el ajo, las verduras y la hoja de laurel y guise durante unos 10 minutos. Revuelva en el medio. Cuando las verduras estén casi blandas, sazone con aproximadamente 1 cucharadita de sal, pimienta y pimentón. Vierta el vino blanco y hierva, luego agregue el caldo (o agua) y los tomates pasados y hierva. Agregue el arroz y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Enjuague los mariscos en agua fría y escúrralos. Después de 15-20 minutos, si el arroz todavía está firme, agregue mariscos y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Coloque los camarones en la parte superior y deje que la cubierta se cubra en la estufa durante unos 5 minutos.
5. Lave el cilantro, sacúdalo y córtelo en trozos grandes. Rocíe el arroz de mariscos preparado con jugo de limón. Decorar con las esquinas de limón y espolvorear con cilantro.
Biriyani con ternera
Ingredientes (4 personas)
400 g de carne de res magra (desde el hombro), 6 cucharadas de aceite, sal, pimienta, 4 cebollas, 8 dientes de ajo, 1 pieza (aproximadamente 1 cm) de raíz de jengibre, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de canela en polvo, 250 g de tomates, 2 tallos cada uno Cilantro y menta, 200 g de arroz basmati, 300 g de papas, 5 vainas de cardamomo, 1 cucharadita de cúrcuma, 200 ml de caldo de verduras, menta para decorar
preparación
1. Lave la carne, séquela y córtela en cubos de aproximadamente 1 cm. Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola plana, agregar la carne y freír enérgicamente, sazonar con sal y pimienta. Desglasar con 300 ml de agua. Llevar a ebullición y cocine tapado durante unos 30 minutos.
2. Para el condimento pelar 2 cebollas y cortarlas en dados aproximadamente. Pelar el ajo y el jengibre y picarlos. Haga puré de cebolla, ajo, jengibre, comino y canela. Lave los tomates, límpielos y córtelos en dados. Lave el cilantro y la menta, agite en seco y pique finamente.
3. Agregue arroz a 400 ml de agua hirviendo con sal y precaliente durante 5 minutos a fuego lento. Verter en un colador, enfriar y escurrir. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, saltear las papas durante unos 5 minutos, revolviendo con sal y pimienta. Retirar de la estufa.
4. Pele 2 cebollas y córtelas en aros. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y fríe los aros de cebolla hasta que estén crujientes. Agregue pasta de condimento a la carne. Agregue los tomates, el cilantro y la menta, caliente brevemente. Mezcle las papas, aproximadamente la mitad de los aros de cebolla, cardamomo y arroz, sobre la carne. Espolvorea con la cúrcuma y los aros de cebolla restantes.
5. Vierta el caldo y cubra en el horno precalentado (cocina eléctrica: 225 ° C / aire circulante: 200 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante unos 15 minutos. Luego apague el horno (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) y hornee durante aproximadamente 25 minutos. Retirar del horno, servir en un plato, decorar con menta.
Carne de arroz del horno
Ingredientes (4 personas)
650 ml de caldo de verduras, 200 g de arroz de grano largo, 800 g de col de col rizada, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 4 filetes de cerdo (aproximadamente 175 g cada uno), sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de mantequilla, 1 lata (425 ml) de tomates, 100 g de tocino rayado ahumado, 200 g de champiñones pequeños, 100 g de queso gouda rallado, 1/2 manojo de cebollino
preparación
1. Hervir 500 ml de caldo, cocinar el arroz durante unos 15 minutos. Limpie la col de col rizada, lave y corte en tiras. Pelar la cebolla y el ajo, cortar en dados pequeños. Lave la carne, seque, sazone con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne vigorosamente por cada lado. Saca los filetes. Freír la cebolla y el ajo en grasa para freír. Agregue el repollo salado y la mantequilla, fríalos por un corto tiempo. Agregue 150 ml de caldo y sazone con sal y pimienta. Hornee por unos 5 minutos mientras gira varias veces.
2. Picar los tomates, mezclar debajo del arroz, sazonar con sal y pimienta. Distribuya la mitad de la mezcla de arroz en una cacerola grande. Pon los filetes encima, agrega el arroz restante. Cubra con col de col rizada y selle con papel de aluminio. Cocine en el horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante aproximadamente 45 minutos.
3. Corte el tocino en tiras. Limpiar los champiñones y limpiar a la mitad. Fríe el tocino en una sartén caliente. Agregue los champiñones y ase hasta que estén dorados. Sazonar con pimienta. Retire el papel de aluminio, esparza la mezcla de champiñones sobre la col de col rizada, espolvoree con queso. Hornee en un horno caliente durante unos 15 minutos. Lave el cebollino, agítelo en seco y córtelo en rollos pequeños. Espolvorea una cacerola con ella y sirve.
Arroz de verduras con salsa de yogur
Ingredientes (4 personas)
1/2 manojo de cebolletas, 1 berenjena pequeña (aproximadamente 250 g), 1 calabacín (aproximadamente 200 g), 1 pimiento rojo pequeño, 3 tallos de tomillo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de curry en polvo, 200 g de leche de coco, 2 paquetes ( à 250 g) Express Basmati y arroz tailandés, sal, pimienta, 2 dientes de ajo, 250 g de yogur de leche entera, 150 g de crema agria
preparación
1. Lave y lave las cebolletas y córtelas en aros finos en ángulo. Limpiar la berenjena y el calabacín, lavar y cortar en trozos. Corta los pimientos por la mitad, límpialos, lávalos y córtalos en dados. Lave el tomillo, agítelo en seco, retire las hojas de los tallos y pique finamente.
2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Guisar la berenjena, el calabacín y la pimienta durante 3-4 minutos. Polvo con curry. Agregue tomillo y agregue leche de coco. Cubra y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. 3 minutos antes del final de la cocción, agregue arroz, 3 cucharadas de agua y cebolletas. Sazone con sal y pimienta.
3. Pelar y cortar el ajo para la salsa. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña y fríe el ajo hasta que esté crujiente. Retirar, dejar enfriar y picar aproximadamente. Mezclar yogur y crema agria. Agregue el ajo, sazone con sal y pimienta. Llena un tazón pequeño y agrégalo a la sartén de arroz.
Arroz con repollo puntiagudo, atún y huevos cerosos
Ingredientes (4 personas)
1 frasco de hilos de azafrán, 200 g de arroz de grano largo, sal, 1 cabeza de repollo puntiagudo (aproximadamente 600 g), 2 cebollas rojas, 1 lata (185 g) de atún naturrell, 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, 4 huevos, 4 tallos de perejil rizado
preparación
1. Remoje los hilos de azafrán en 2 cucharadas de agua. Prepare el arroz en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Limpie y lave el repollo, córtelo en rodajas y córtelo en tiras gruesas del tallo. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras. Verter el atún en un tamiz y escurrir.
2. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír las verduras durante unos 4 minutos, volteándolas. Sazone con sal y pimienta. Retire las verduras de la sartén. Calienta 2 cucharadas de aceite en la sartén y asa el arroz por unos 5 minutos, dándole la vuelta. Sazone con sal y azafrán.
3. Mientras tanto, cocine los huevos en agua hirviendo durante 4-5 minutos. Lave el perejil, agítelo en seco, retire las hojas de los tallos y pique. Agregue las verduras y el atún al arroz y fríalo por unos 2 minutos. Apague los huevos terminados fríos, pelar y cortar a la mitad. Organizar la sartén de arroz y los huevos. Espolvorear con perejil.
Arroz italiano
Ingredientes (6 personas)
1 calabacín, 1 pimiento rojo, alrededor de 8 tallos de tomillo, 150 g de coppa (o jamón), 300 g de arroz risotto, 2 cucharadas de aceite de oliva, 750 g de caldo de verduras, 1/4 l de vino blanco seco, 50 g de queso parmesano, 100 g de hierba Queso crema de ajo, 100 g de crema fresca, sal, pimienta
preparación
1. Lave el calabacín, límpielo y córtelo en cubos pequeños. Cortar los pimientos por la mitad, limpiarlos, lavarlos y cortarlos en dados finos. Lave el tomillo, agítelo en seco y pique aproximadamente las hojas de 4 tallos. Cortar Coppa pequeño. Mezclar el arroz, el tomillo picado, la coppa, el aceite y las verduras en cubitos y untar en 6 cacerolas pequeñas.
2. Hervir el caldo y el vino, agregar y mezclar. Cubra las ollas y hornee en horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) aproximadamente 40 minutos. Revuelva de vez en cuando.
3. Rallar parmesano. Mezcle el queso parmesano, el queso crema y la crema fresca, agregue el arroz unos 10 minutos antes del final del tiempo de cocción. Retire la bacinica del horno. Decorar con tomillo y pimienta y servir de inmediato.
Ensalada de espárragos Kassel
Ingredientes (4 personas)
150 g de arroz de grano largo, sal, 1 lata (314 ml) de naranjas de mandarina, 150 g de yogur de leche entera, 4 cucharadas de crema de ensalada, 2 cucharadas de vinagre de frutas, curry en polvo, pimienta, 500 g de espárragos blancos, 500 g de espárragos verdes, 1 cucharada de azúcar, 1 cebolla, 500 g de chuleta de cerdo disuelta, 2 cucharadas de aceite de girasol, 1/2 cama de berro
preparación
1. Prepare el arroz en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Vierte las mandarinas en un tamiz, atrapa el jugo. Para la salsa, mezcle yogur, crema de ensalada, vinagre y 6 cucharadas de jugo de mandarina. Sazone con curry, sal y pimienta.
2. Lavar los espárragos. Pelar los espárragos blancos. De los espárragos blancos y verdes cortaron los extremos leñosos. Terceras lanzas de espárragos. Ponga los espárragos blancos en abundante agua con sal hirviendo, agregue azúcar y cocine durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor. aproximadamente Agregue los espárragos verdes 5 minutos antes del final del tiempo de cocción.
3. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Mezcle la carne. Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne durante unos 5 minutos, dándole la vuelta. Después de unos 3 minutos, agregue rodajas de cebolla. Sazonar con pimienta. Mezcla los ingredientes preparados. Cuidadosamente doble las mandarinas. Cortar el berro de la cama y espolvorear con la ensalada.
Robiola vegetal con salmón y espinacas
Ingredientes (4 personas)
125 g de arroz basmati, sal, 2 cucharaditas de cúrcuma, 1 cucharadita de semillas de hinojo, 4 calabacines pequeños, 2 tubérculos de hinojo grandes, 100 g de espinacas jóvenes, 200 g de filete de salmón sin piel, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de aceite, pimienta, nuez moscada rallada, 1 paquete (175 g) Queso crema Robiola con hierbas, 300 ml de caldo de verduras
preparación
1. Prepare el arroz en agua hirviendo con sal con cúrcuma según las instrucciones del paquete. Asar las semillas de hinojo en una sartén sin grasa, retirar.
2. Limpie y lave el calabacín, corte a lo largo del tercio superior. Cuidadosamente ahueca el calabacín. Limpie el hinojo, posiblemente deje a un lado un poco de hinojo verde para decorar. Reducir a la mitad el hinojo, cortar el tallo duro. (Utilice restos vegetales de otra manera, por ejemplo, cocine el caldo de verduras). Retire de los tubérculos de hinojo las dos capas exteriores, lave y cocine a fuego lento en una sartén cubierta con un poco de agua hirviendo con sal durante unos 4 minutos. (Use el resto del hinojo). Retire el hinojo, fríalo y escúrralo.
3. Lave las espinacas y agite en seco. Lavar el salmón, secarlo, cortarlo en dados y convertirlo en harina. Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Asar el salmón durante unos 3 minutos mientras gira. Agregue las espinacas, fría por un corto tiempo, sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Escurra el arroz, agregue la semilla de hinojo. Rellene el hinojo y el calabacín con arroz, salmón y espinacas. Extienda el queso sobre él con la ayuda de 2 cucharaditas. Coloque las verduras rellenas en una sartén del horno y agregue el caldo. Hornee en horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 45 minutos. Retira las verduras y decora con el hinojo verde.
Tomates de ternera rellenos con arroz y hack
Ingredientes (4 personas)
100 g de arroz de grano largo, sal, 8 tomates de res (aproximadamente 200 g cada uno), 2 chalotes, 1 cucharada de aceite, 500 g de carne picada mixta, pimienta, orégano seco, 75 g de queso feta, 125 ml de caldo de verduras, 1 paquete (200 g) Tsatsiki
preparación
1. Prepare el arroz en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Lavar los tomates, secarlos. Corte los tomates en el tallo aproximadamente 1/5 como una "tapa". Ahueca los tomates. Almacene la mitad del interior del tomate y córtelo en trozos pequeños si es necesario. Pelar las chalotas y cortarlas en dados. Caliente el aceite en una sartén. Saltee las chalotas durante unos 2 minutos. Agrega el truco y fríe durante unos 5 minutos hasta que se desmorone. Tomate adentro, cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. Sazone con sal, pimienta y orégano.
2. Desmenuzar el queso de oveja y mezclar con el arroz bajo la carne picada. Rellene los tomates con la mezcla de carne picada de arroz. Coloque los tomates en una cacerola a prueba de horno y agregue el caldo. Cocine en un horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 20 minutos. 8-10 minutos antes del final del tiempo de cocción, coloque la "tapa" sobre los tomates. Retirar y servir con Tsatsiki.
Suppli alla romana (croquetas de arroz rellenas con hack)
Ingredientes (4 personas)
25 g de champiñones secos, 2 cebollas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 250 g de arroz risotto, 750 ml de caldo de verduras, sal, 400 g de carne picada mixta, 3-4 tallos de albahaca, 1 lata (425 ml), tomate, sal, pimienta, 125 g Queso mozzarella, 2 cucharadas de leche, 2 huevos, 2-3 cucharadas de harina, 3-4 migas de pan, 1 litro de aceite para freír
preparación
1. Remoje los champiñones en 150 ml de agua fría. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola. Saltee la mitad del cubo de cebolla y el arroz en él durante unos 2 minutos. Poco a poco agregue el caldo, revolviendo ocasionalmente. Solo agregue la siguiente porción de líquido cuando el arroz haya absorbido el líquido. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego medio bajo.
2. Coloque el risotto en una bandeja para hornear y deje enfriar. Escurrir los hongos porcini, recogiendo el aficionado. Cortar los champiñones en trozos pequeños. Pase el hongo porcini a través de un tamiz fino o un paño y complete hasta 200 ml con agua.
3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Fríe el hack desmenuzado durante 4-5 minutos. Agregue los cubos de cebolla restantes y los champiñones porcini aproximadamente 2 minutos antes del final del tiempo de cocción. Lave la albahaca, agite en seco y pique finamente las hojas de 2 tallos. Ponga los tomates y la albahaca picada en la sartén y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta. aproximadamente Retire 12 cucharaditas de carne picada. Vierta el caldo de champiñones en la salsa picada y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Para las bolas de mozzarella cortadas en 12 trozos iguales. Aplane 2 cucharadas de arroz en cada mano. aproximadamente Ponga 1 cucharadita de relleno y presione un trozo de mozzarella en el medio. Forme arroz alrededor del relleno en una bola. 2 huevos y leche en un plato hondo, sazonar con sal y pimienta. Enrolle las bolas primero en harina, luego en huevo y luego en pan rallado. Caliente la grasa para freír y fríe las bolas en porciones doradas.
5. Sazone la salsa nuevamente con sal y pimienta. Coloque las bolas de arroz con salsa de carne en los platos y decore con albahaca.
Rollos de col asiática puntiaguda
Ingredientes (4 personas)
100 g de arroz pegajoso, sal, 1 repollo puntiagudo grande (aproximadamente 1 kg), 200 g de zanahorias, 1 pimiento rojo, 100 g de mangetout, 1/4 314 ml de brotes de bambú, 8 tallos de cilantro, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de aceite, sal, Pimienta, 1 cucharadita de comino molido, hilo de cocina
preparación
1. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones en agua hirviendo con sal. Cepille el repollo, retire 8 hojas individuales del tallo. Otras coles usan lo contrario. Blanquee las hojas en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, retírelas y escúrralas.
2. Pele y lave las zanahorias para llenarlas. Reducir a la mitad, limpiar y lavar el pimiento. Limpia los mangetouts. Cortar las verduras en tiras muy finas. Escurra los brotes de bambú en un tamiz y córtelos en tiras finas. Lavar el cilantro, agitar en seco. Arranque las hojas de los tallos, excepto algunas para decorar, y pique. Limpia el chile, córtalo a lo largo, lava y quita las semillas. Cortar la vaina en trozos pequeños.
3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Saltee las verduras y los chiles durante unos 4 minutos mientras los gira. Sazone con sal, pimienta y comino vigorosamente. Retire la sartén del fuego y deje enfriar durante unos 20 minutos. Escurra el arroz y déjelo enfriar también.
4. Coloque 2 hojas de col una al lado de la otra superpuestas y agregue 1/4 de arroz en un extremo. Dar en cada 1/4 de las verduras. Batir las páginas sobre el relleno y enrollar las hojas. Ate los trinos juntos con hilo de cocina.
5. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Fríe los rollos en una sartén durante 4-6 minutos. Adorne las trullas de col rizada con cilantro. Sabe a salsa agridulce.
Olla marroquí de arroz con camarones
Ingredientes (4 personas)
200 g de camarones crudos congelados (sin cabeza, sin cáscara), 250 g de salchicha Cabanossi, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1/2 cabeza de repollo puntiagudo (aproximadamente 600 g), 1 limón orgánico, 6 tallos de menta, 100 g de arroz de grano largo, 50 g de sultanas, 1 frasco (0.1 g) de hilos de azafrán, 1 pizca de pimienta de Jamaica, 2 rodajas de canela, 1 cucharada de caldo de verduras instantáneo, sal, pimienta
preparación
1. Descongele los camarones a temperatura ambiente. Cortar la salchicha. Pelar las cebollas y el ajo. Cortar las cebollas en tiras. Picar ajo. Cepille el repollo, lávelo, córtelo por la mitad y córtelo aproximadamente cúbico del tallo.
2. Lave el limón caliente, séquelo y corte en rodajas. Lave la menta, agítela en seco, retire las hojas de los tallos y córtela hasta que esté adornada. Pelar los camarones, quitar el intestino. Lavar los camarones.
3. Vierta el arroz, las sultanas y los ingredientes preparados en una olla grande (aproximadamente 2.5 litros) y agregue aproximadamente 1 1/2 litros de agua. Sazone con azafrán, pimienta de Jamaica, canela y caldo. Hervir y hervir a fuego lento en una olla cerrada durante unos 20 minutos. Revuelva en el medio. Sazone con sal y pimienta.
Cazuela de arroz con guisantes y jamón de la Selva Negra
Ingredientes (4 personas)
200 g de guisantes congelados, 1 huevo, 150 ml de leche, sal, pimienta, nuez moscada rallada, 100 g de queso gouda, 1 paquete (250 g) de arroz de grano largo precocido, 6 rebanadas de jamón negro del bosque (aproximadamente 60 g), 25 g de mantequilla
preparación
1. Vierta agua hirviendo sobre los guisantes, apague y escurra en un colador. Revuelva el huevo con leche, sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Frotar queso. Mezcle el arroz con los guisantes, ponga la mitad en una cacerola, espolvoree con la mitad del queso y cubra con 3 rebanadas de jamón. Capa los ingredientes restantes también y vierta la leche de huevo sobre ellos.
2. Extienda la mantequilla en pequeñas escamas sobre la cacerola y hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 30 minutos. Sacar y servir de inmediato.
Arroz Cereza con Boulettes
Ingredientes (4 personas)
4 rebanadas de pan tostado, 1 cebolla pequeña, 5 tallos de orégano, 1 vaso (720 ml) de cerezas, 600 g de carne picada mixta, 1 cucharadita de mostaza, 1 huevo, sal, pimentón dulce y dulce, pimienta, 400 g de arroz de grano largo, 2 cucharadas de aceite, comino
preparación
1. Remojar la tostada en agua fría. Pela la cebolla y pica finamente. Lave el orégano, agítelo en seco y pique las hojas de 4 tallos. Verter las cerezas en un colador, escurrir, recoger el jugo.
2. Amasar el hack, el orégano, el pan exprimido, la cebolla, la mostaza y el huevo en una mezcla suave, sazonar con sal, pimentón y pimienta. De la masa se forman unas 16 pequeñas albóndigas.
3. Prepare el arroz en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete, reemplazando parte del agua con el jugo de cereza. Caliente el aceite en una sartén. Ase las albóndigas en porciones, girándolas durante unos 10 minutos. Sacar y mantener el calor. Escurrir el arroz, agregar las cerezas. Sazone el arroz con comino y acomódelo con las albóndigas. Decorar con el orégano restante.
Quiche de arroz con champiñones
Ingredientes (12 piezas)
2 cebollas medianas, 1-2 dientes de ajo, 20 g de mantequilla, 250 g de arroz risotto, 150 ml de vino blanco seco, aproximadamente 600 ml de caldo de verduras, 125 g de champiñones shiitake, 250 g de pimiento rojo, 200 g de puerro, 150 g 200 g de cabanossi, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 2-3 tallos de tomillo, sal, pimienta, 100 g de queso gouda medieval rallado, 1 huevo, 4-5 cucharadas de leche, 1 chile rojo, 30 g de azúcar moreno, aproximadamente 3 tablas más oscuras Vinagre balsámico, 1 paquete (500 g) de tomates picados, 2-3 cucharadas de salsa de tomate, grasa y pan rallado para el molde
preparación
1. Pelar la cebolla y el ajo. Pica finamente la cebolla, pica el ajo. Calienta la grasa en una olla y fríe las cebollas y el ajo. Agregue el arroz, saltee brevemente con agitación y desglasar con vino blanco. Calienta el caldo, agrega gradualmente y revuelve. Solo agregue la siguiente porción de líquido cuando el arroz haya absorbido el líquido. Cocine por un total de 30-35 minutos.
2. Mientras tanto, limpie los champiñones. Corta los champiñones, divide en mitades o en cuartos el shiitake, dependiendo del tamaño. Limpiar pimientos y puerros, lavar y escurrir. Corta los pimientos en tiras finas, corta los puerros en aros. Slice Cabanossi. Lave el tomillo, agite en seco y retire las hojas.
3. Caliente el aceite en una sartén, saltee Cabanossi, déle la vuelta y apáguelo. Agregue champiñones, pimientos y puerros y fríalos durante 5-6 minutos, dándoles la vuelta. Agregue cabanossi y tomillo, sazone con sal y pimienta.
4. Revuelva el queso debajo del risotto preparado, sazone con sal y pimienta. aproximadamente Levante la mitad de la mezcla de verduras debajo del arroz y deje enfriar durante unos 10 minutos. Engrase un molde de resorte (26 cm Ø) y espolvoree con pan rallado. Agregue arroz al plato y alise. Distribuya el resto de la mezcla de vegetales y presione ligeramente. Batir el huevo, la leche, un poco de sal y pimienta. Rocíe el quiche de manera uniforme. Hornee en el horno precalentado, segundo riel desde abajo (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 30 minutos.
5. Pela la cebolla y pica finamente. Lave los chiles, corte a lo largo y retire las semillas. Pica finamente la vaina. Caramelizar la cebolla y el azúcar en una cacerola, desglasar con vinagre. Agregue los tomates, el ketchup y el chile y hierva. Cocine por unos 5 minutos. Sazone la salsa con sal y deje enfriar. Deje que el quiche descanse durante unos 10 minutos, luego retírelo de la lata y sirva con salsa de tomate.
