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- ostra
- badius Boletus
- Stockschwämmchen
- Sombrilla / Perico Gigante
- rebozuelos
- bolete Spruce
- Bebé rizado
- Hallimasch
ostra
apariencia:
Su sombrero gris-marrón a gris acero alcanza un diámetro de 5 a 20 cm y tiene forma de concha. El color se vuelve más claro con el aumento de la madurez de estos hongos silvestres . En el tallo corren láminas blanquecinas.
sabor:
Tiene un aroma bastante amargo, que recuerda a la ternera. La carne es firme, por lo que es excelente para asar, asar y empanar. Tenga cuidado al limpiar, ya que es muy sensible a la presión.
Estación / Ocurrencia:
Los hongos del bosque se pueden encontrar en los fríos meses de invierno, especialmente en árboles caducifolios, rara vez en coníferas. A menudo crece allí en uvas, donde los sombreros están uno encima del otro.
Se adapta a:
Una gran guarnición para las aves de corral. Simplemente freír los champiñones ostras en un poco de mantequilla y ajo, o servir los champiñones empanizados y fritos en aceite, ¡una delicia absoluta!
badius Boletus
apariencia:
Él es cervatillo a castaño oscuro. Su sombrero puede tener hasta 10 cm de ancho. Con la presión, su carne se vuelve azulada, que se pierde durante la cocción. El tallo es de color amarillo blanquecino.
sabor:
Sabe a nuez y bastante suave, comparable a cep. Como puede provocar náuseas crudas, cocine o caliente antes de comer. Es mejor no comer tallos, pueden ser leñosos.
Temporada / ocurrencia:
A menudo en compañía amigable. Lo mejor es recolectar de septiembre a noviembre. Crece en bosques coníferos y mixtos, principalmente bajo pinos y abetos.
Se adapta a:
¡No debe faltar en ningún gulash de hongos! Guisado con cebolla y tocino en salsa de crema, es una delicia culinaria. Salsas refinadas refinadas. Va bien con vino tinto o jerez.
Especia indispensable:
Perejil.
Stockschwämmchen
apariencia:
El sombrero de este hongo del bosque es marrón amarillento, con centro o punta brillante y mide aproximadamente 2-6 cm de alto. El tallo parduzco se ve escamoso y también es de color marrón amarillento.
sabor:
Picante, con un intenso sabor a hongos. Sin embargo, los tallos son resistentes y no se usan. El hongo también es bueno para secar, pero su aroma es mucho más intenso.
Temporada / ocurrencia:
El hongo que crece en numerosos grupos tiene temporada de mayo a noviembre. Crece principalmente en troncos y tocones de árboles muertos en bosques caducifolios.
Se adapta a:
Da la nota correcta a las sopas de champiñones. Él está particularmente bien con una cucharada de crema agria y una pizca de vino blanco. En jugo de limón con aros de chile fritos, una gran cobertura de pan sin carne.
Sombrilla / Perico Gigante
apariencia:
¡Un gigante, porque su tono marrón grisáceo alcanza un diámetro de hasta 30 cm! Young todavía cerrado, se abre con una madurez creciente. El tallo y el sombrero están salpicados de numerosas escamas.
sabor:
Muy aromático y a nuez. La carne tiene una mordida delicada pero firme. Los tallos leñosos no son comestibles. Crudo sabe dulce, pero cocínalo mejor. No puedes tolerarlo de otra manera.
Temporada / ocurrencia:
De julio a noviembre retoza en escasos bosques caducifolios y coníferos y en las carreteras. También debe mantener los ojos abiertos en prados y pastos.
Se adapta a:
El parasol es un sustituto perfecto de la carne, ya que se puede empanar y preparar como un escalope. O lo sirve puro frito con un huevo frito. También delicioso en sartenes de verduras o al vapor como un sándwich.
rebozuelos
apariencia:
De fuerte dorado a amarillo limón con bordes ligeramente ondulados o rizados. El medio se sienta más bajo. Tendrá 2-6 cm de ancho. El tallo tiene el mismo color que el sombrero, es delgado y ligeramente apuntado hacia abajo.
sabor:
Extremadamente picante, con un fuerte aroma. Sabe un poco picante después de una larga masticación. Su carne es firme. Debe ser al vapor o frito. No es adecuado para congelar, porque esto a menudo lo vuelve amargo.
Temporada / ocurrencia:
Es nativo de bosques de coníferas y caducifolios, como debajo de abetos o robles. Principalmente en suelos arenosos, más bien pobres en nutrientes. Allí lo encontrarás de junio a octubre.
Se adapta a:
Debido a la firme consistencia y la nota de pimienta, es el acompañamiento adecuado para un jugoso filete de res. Condimenta ensaladas coloridas y es un gran complemento para la tarta flambeada. En los platos de juego simplemente indispensables.
bolete Spruce
apariencia:
Marrón claro a marrón oscuro con una superficie lisa, en parte ligeramente irregular. Puede medir hasta 20 cm. Su tallo es blanco a marrón claro, con un patrón de malla blanquecina y tiene una forma redonda y bulbosa.
sabor:
Gracias a su sabor picante, suave y agradablemente suave, es uno de los hongos comestibles más populares. Él también está un poco loco. Tiene una textura firme con buena mordida y también es fácilmente consumible y tolerable.
Temporada / ocurrencia:
Como su nombre indica, es su lugar favorito entre las piceas, pero también entre otras coníferas. Principalmente en suelos calcáreos. Las copias comestibles están disponibles de junio a octubre.
Se adapta a:
Cortarlo y freírlo en mantequilla. Un compañero celestial para el lomo de cerdo. Crudo y cortado en rodajas finas, condimenta las ensaladas. ¡Haz que los ragouts sean algo especial!
Bebé rizado
apariencia:
Funciona como una esponja de baño gracias a la superficie rizada. Debido a la estructura del hongo tiene muchas cavidades. Mide hasta 40 cm de ancho y es de color carne a amarillento. La carne tiene una consistencia quebradiza.
sabor:
Muy sabroso y productivo. El Krause Glucke es picante (similar al Speisemorchel). Permanece bien cocinado incluso cuando se cocina. No coma copias demasiado viejas, ya que tienen un sabor amargo.
Temporada / ocurrencia:
Búscalo al pie de las coníferas vivas, como el pino o el alerce. A veces, sin embargo, hace estallar tocones. Se madura a fines del verano, de agosto a noviembre.
Se adapta a:
Frito en mantequilla excelente con huevos revueltos. Antes de la preparación, el hongo debe cortarse y lavarse bien, ya que las ramificaciones son un escondite popular para los insectos y a menudo tienen rastros de tierra.
Hallimasch
apariencia:
Sombrero de color marrón parduzco de 3 a 10 cm de largo, que está ocupado con escamas pequeñas. Pero son lavables. Tallo muy delgado, de color marrón pálido con anillo blanco. Se vuelve más oscuro hacia abajo.
sabor:
Es un poco duro y huele muy fuerte. Nunca pierde la consistencia agradablemente firme durante todo el proceso de cocción. Use solo los sombreros, los tallos no tienen sabor y son desagradablemente resistentes.
Temporada / ocurrencia:
Elegido de septiembre a noviembre. Crece principalmente árboles de hoja caduca y coníferas, vivos o muertos. Parcialmente en las raíces. Raramente solo, principalmente en grupos.
Se adapta a:
Hallymeat sabe tanto como guarnición de pescado como marinado en vinagre. Genial, abundante relleno de panqueques. No comas crudo. Hervir durante unos 10 minutos antes de cocinar y verter el agua de cocción.
