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crepe
¿Cómo te gusta más tu panqueque? ¿Con manzanas dulces o champiñones salados? 13 recetas simples de panqueques que satisfarán a todos.
Panqueques, panqueques, panqueques, panqueques, panqueques o crepes, no nos importa. Nos gusta cada receta de panqueques . Sobre todo, nos gusta el relleno clásico de la abuela, con manjares dulces o salados, con manzanas o tomates.
La receta básica es simple. Harina, leche y huevos: no se necesita nada más para crear un panqueque jugoso. Para la ocasión especial, servimos una receta de panqueques que es impresionante: un pastel de panqueques de arándanos con una crema aromática de canela y quark.
Y debido a que no podemos tener suficiente de los panqueques dulces y salados, disfrutamos de una torre de panqueques con chuletas de cerdo, col de col rizada y crema de champiñones, seguida de un panqueque de pera con arándanos y hojuelas de avellana. Panqueques - ¡disfruta todo el día!
Recetas de panqueques
Panqueques de manzana y tocino con jarabe de arce
Ingredientes (4 personas)
4 huevos, 1 pizca de sal, 200 g de harina, 1/2 cucharadita de azúcar, 200 ml de leche, 2 manzanas (aproximadamente 130 g cada una), 20 g de mantequilla clarificada, 8 rebanadas de tocino, 8 cucharadas de jarabe de arce
preparación
1. Separar 3 huevos. 1 huevo, yemas, sal, harina, azúcar y leche en un tazón y revuelva con la batidora de mano para obtener una masa suave. aproximadamente Deja que se hinche durante 15 minutos.
2. Lave las manzanas, corte el núcleo con un cortador de manzanas. Cortar las manzanas en 6-7 anillos. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y colocar en 3 porciones debajo de la masa.
3. Caliente 5 g de mantequilla clarificada en una sartén pequeña (16 cm Ø), agregue 2 rebanadas de tocino y 3-4 rebanadas de manzana a la sartén, distribuya aproximadamente 1/4 de la masa de manera uniforme. Freír hasta que estén doradas durante 2-3 minutos a fuego lento, dejar que se deslice sobre la tapa de una olla y darle la vuelta con la ayuda de la tapa de la olla. También hornee amarillo dorado desde el segundo lado. Retirar de la sartén, mantener caliente.
4. Hornee otros 3 panqueques con los ingredientes restantes también. Sirva los panqueques con jarabe de arce.
Torre de panqueques con crema de queso cottage y bayas
Ingredientes (4 personas)
10 g de mantequilla, 75-100 ml de leche, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal, 50 g de harina, 1 huevo, 200 g de fresas, 50 g de arándanos, 50 g de frambuesas, 400 g de quark de vainilla, azúcar en polvo para espolvorear, aceite para la sartén
preparación
1. Derrita la mantequilla. Mezcle la leche, el azúcar, la sal, la harina y la mantequilla en una masa suave. Agregue el huevo. Deje que la masa se hinche durante unos 15 minutos.
2. Lave las fresas y los arándanos. Fresas, excepto una para decoración, limpieza y despiece. Lee frambuesas y arándanos.
3. Extender una sartén recubierta (aproximadamente 18 cm Ø) con aceite. Ponga 1/4 de la masa en la sartén. Gire el panqueque después de aproximadamente 2 minutos y vuelva a asarlo durante aproximadamente 2 minutos. Saque y hornee 3 panqueques más también.
4. Coloque los panqueques, el quark y las bayas en una torre y espolvoree con azúcar en polvo.
Panqueques salados con acelgas
Ingredientes (4 personas)
200 g de harina, 3 huevos, sal, 250 ml de leche, 1 acelga (aproximadamente 600 g), 1 cebolla, 2 paquetes (à 100 g) de tocino, 8 cucharaditas + 2 cucharadas de aceite, pimienta, azúcar
preparación
1. Mezcle la harina, los huevos, la sal y la leche con una batidora de mano para obtener una masa suave. aproximadamente Deja que se hinche durante 15 minutos.
2. Limpiar las acelgas, cortar las hojas de los tallos. Reducir a la mitad las hojas, cortar en tiras, lavar y escurrir. Pelar la cebolla, dados. Cortar por la mitad las rebanadas de tocino.
3. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente (22 cm Ø). Agregue 1/8 de la masa y cocine a fuego medio durante 4-5 minutos. Coloque 4-5 mitades de tocino sobre la masa líquida inmóvil. Voltee los panqueques y fríalos durante 3-4 minutos. Retire el panqueque terminado y manténgalo caliente. Procese la masa restante con 1 cucharadita de aceite también.
4. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en otra sartén o en una cacerola. Cocer al vapor los cubos de cebolla. Agregue la acelga y aproximadamente 100 ml de agua y cubra, guisado durante aproximadamente 10 minutos. Sazone las acelgas con sal, pimienta y un poco de azúcar. Ponga cada acelga en un panqueque, dóblelo y colóquelo en platos.
panqueques de cereza
Ingredientes (4 personas)
1 vaina de vainilla, 3 huevos, 125 g de harina, 1/4 l de leche tibia, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de licor de almendras, 500 g de cerezas dulces, 4 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de almendras, 4 yemas de huevo, 50 g de azúcar, 200 ml de vino blanco dulce, Azúcar en polvo para espolvorear
preparación
1. Corte la vaina de vainilla a lo largo y raspe la médula. Huevos separados. Agregue harina, yemas de huevo, leche, vainilla, sal y licor a una masa suave. aproximadamente Deja que se hinche durante 15 minutos.
2. Lave las cerezas, el tallo y la piedra. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Levante las claras de huevo debajo de la masa. Caliente 1 cucharadita de mantequilla en 2 sartenes a prueba de horno. Agregue 1/8 de las almendras a la mantequilla caliente y agregue 1/4 de la masa a cada una. Luego, en el horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante unos 5 minutos. Voltee los panqueques, coloque 1/4 de las cerezas en cada uno y espolvoree con 1/8 de las almendras. Continúa horneando durante unos 5 minutos. Mantenga calientes los panqueques terminados y hornee 2 panqueques más de los ingredientes restantes.
3. Mientras tanto, para la espuma del vino, bata las yemas de huevo, el vino y el azúcar cremoso en un baño de agua caliente. Arregle los panqueques terminados y la espuma de vino en platos. Polvo con azúcar en polvo.
tortitas de col
Ingredientes (4 personas)
100 g de champiñones, 1 cebolla, 150 g de cebolletas, 500 g de col de col rizada, 2 cucharadas de semillas de sésamo peladas, 8 huevos, sal, pimienta, 2-3 cucharadas de jerez seco, 200 g de harina, 40 g de manteca de cerdo, aproximadamente 15 cucharadas de salsa teriyaki
preparación
1. Limpie los champiñones, límpielos si es necesario y córtelos. Pelar la cebolla y cortarla en cubos finos. Limpie y lave las cebolletas y córtelas en aros finos. Limpie la col de col rizada, lave y corte en tiras. Asar el sésamo en una sartén hasta que esté dorado, retirar y reservar.
2. Coloque los huevos en un tazón muy grande y mezcle con la batidora de la batidora de mano. Sazone con sal y pimienta. Agregue jerez y revuelva. Tamice la harina a través de un tamiz fino y revuelva. Agregue cebollas, cebolletas, champiñones y repollo, y doble con las manos y amase cuidadosamente.
3. Caliente 1 cucharada de mantequilla clarificada en una sartén (20 cm Ø). Vierta 1/4 de la masa en la sartén, presione ligeramente y cocine a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos. Deslice cuidadosamente el panqueque sobre una tapa plana. Vuelva a colocarlo en la sartén y fríalo durante unos 4 minutos desde el otro lado.
4. Retire el panqueque terminado, manténgalo caliente. Asar 3 panqueques más en el resto de la mantequilla. Espolvorea los panqueques con semillas de sésamo y rocía con salsa teriyaki.
Panqueques rellenos con queso crema de grosella y salsa de caramelo
Ingredientes (4 personas)
9 cucharadas de azúcar, 2 huevos, 125 g de harina, 200 ml de leche, 1 manzana, 100 ml de jugo de manzana, 100 g de queso doble crema, 150 g de quark bajo en grasa, 2 cucharadas de jugo de limón, 100 g de grosellas rojas, 50 g de crema batida, menta para decorar, aceite para la sartén
preparación
1. Para la masa, mezcle 1 cucharada de azúcar y huevos con el batidor de la batidora de mano. Agregue la harina y 150 ml de leche. Deje que la masa se hinche durante aproximadamente 30 minutos.
2. Lave la manzana, córtela en cuartos, retire el núcleo. Pelar los cuartos y, a excepción de la decoración, cortar en rodajas finas. Hervir el jugo de manzana en una cacerola y freír las rodajas de manzana durante unos 2 minutos. Dejar enfriar Revuelva el queso crema, el requesón, 4 cucharadas de azúcar y el jugo de limón. Lavar las grosellas. Las bayas, a excepción de algo para decorar, cepille de las panículas y doble cuidadosamente.
3. Para la salsa de caramelo, caliente 4 cucharadas de azúcar en una cacerola pequeña hasta que se caramelice. Agregue la leche y la crema restantes. Hervir y hervir a fuego lento hasta que el caramelo se haya disuelto y se forme un líquido viscoso.
4. Extienda la sartén finamente con aceite y calor. Coloque un pequeño trozo de masa (aproximadamente 3-4 cucharadas) en el centro de la sartén y corte en rodajas. Después de aproximadamente 2 minutos, voltee los panqueques. Retire el panqueque terminado y deje enfriar. Haga otros 3 panqueques del resto de la masa.
5. Escurra las rodajas de manzana. Extienda los panqueques con un poco de relleno de queso crema, cubra con rodajas de manzana, enrolle y corte en cuartos. Organizar panqueques y salsa de caramelo. Decorar con grosellas rojas, rodajas de manzana y menta.
Pastel de panqueques con salmón y calabacín
Ingredientes (4-6 personas)
5 huevos, sal, 225 g Meh, 200 ml de leche, aproximadamente 3 cucharadas de agua mineral, aproximadamente 6 cucharadas de aceite, 3 calabacines pequeños (aproximadamente 600 g), 1-2 dientes de ajo, pimienta, 1 / 2-1 manojo de eneldo, 250 g de salmón ahumado en rodajas, 750 g de queso crema de cabra, 1-2 cucharadas de jugo de limón, pimentón dulce y dulce, 15-20 g de virutas de parmesano
preparación
1. Mezcle los huevos y una pizca de sal con el batidor de la batidora de mano. Agregue la harina y la leche poco a poco y mezcle hasta obtener una masa suave. Cubra y deje que se hinche durante unos 15 minutos. Luego agregue agua mineral debajo de la masa.
2. Extender una sartén recubierta (unos 22 cm Ø) con aceite. Ponga 1/5 de la masa en la sartén y hornee hasta que estén doradas. Poner en un plato y hornear 4 panqueques más seguidos. Dejar enfriar
3. Limpiar el calabacín, lavar y cortar en rodajas finas. Pelar el ajo y picarlo finamente. Calentar el aceite en porciones en una sartén, freír el calabacín y el ajo en porciones, girando 1-2 minutos. Sazonar con sal y pimienta, retirar y dejar enfriar.
4. Lave el eneldo, agítelo en seco y desprenda las banderas. Bandera de eneldo, a excepción de algo para decorar, picar finamente. Salmón, excepto 3-4 rebanadas para adornar, finamente picado. Revuelva el queso crema, el eneldo y el jugo de limón, sazone al gusto con pimienta y pimentón dulce y dulce. Agregue el salmón, reserve 2-3 cucharadas de crema.
5. Coloque un panqueque en un plato para pastel y cepille con 1/4 de la crema restante. Cubra con aproximadamente 1/4 de las rodajas de calabacín. Repita este proceso hasta que todos los panqueques se hayan consumido. En los panqueques superiores, agregue una cucharada de la crema con respaldo y decore con rodajas de salmón y calabacín. Espolvorea con virutas de parmesano y losas de eneldo.
Panqueques de hierbas asiáticas con pechuga de pato, verduras y salsa agridulce
Ingredientes (4 personas)
2 huevos, 500 ml de leche, 125 g de harina, sal, pimienta, 2 filetes de pechuga de pato (250 g cada uno), 2 zanahorias, 150 g de vainas de mango, 2 pimientos rojos, 80 g de brotes de frijol mungo, 1 olla de cilantro verde, 4 cucharaditas de aceite, 100 ml Salsa de chile dulce para pollo
preparación
1. Batir los huevos con leche en un tazón. Agregue la harina. Sazone con sal y pimienta. aproximadamente Deja que se hinche por 10 minutos.
2. Lavar la carne, secarla. Coloque la pechuga de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría. Freír durante unos 5 minutos a fuego alto. Voltee la carne y fríala por 15 minutos a fuego medio.
3. Pele las zanahorias y córtelas en tiras finas. Lave, limpie y reduzca a la mitad la mangetout. Reducir a la mitad, limpiar y lavar los pimientos. Cortar en tiras. Enjuague los peldaños en un colador con agua fría.
4. Agregue zanahorias, mangetout y pimienta a la carne en la sartén. Saltee durante 2-3 minutos, sazone con sal y pimienta. Retire las verduras y la carne de la sartén, manténgalas calientes.
5. Lave el cilantro, agítelo en seco, pique aproximadamente la mitad. Calentar 1 cucharadita de aceite en otra sartén (fondo aprox. 24 cm Ø). aproximadamente Agregue 1/4 de la masa. Coloque algunas hojas de cilantro en la superficie de la masa. Freír los panqueques en ambos lados a fuego medio durante 2-3 minutos, retirar y mantener calientes. Procese la masa restante también.
6. Mezcle las verduras con la salsa asiática. Agregue los brotes y el cilantro picado. Distribuya verduras en cada mitad de cada panqueque. Cortar la pechuga de pato en tiras y agregar a las verduras. Dobla los panqueques. Decorar con cilantro.
Torre de panqueques de arándanos con crema de cuajada de canela
Ingredientes (4-6 personas)
250 g de harina, 1 paquete de salsa de postre 'sabor a vainilla', 8 cucharadas + 30 g de azúcar, 1 pizca de sal, 5 huevos, 400 ml de leche, 600 g de arándanos, 125 g de crema batida, 250 g de crema quark, 1 paquete de azúcar de vainillina, aprox. Canela molida de limón, aproximadamente 150 ml de agua mineral con ácido carbónico, aproximadamente 75 g de mantequilla, aproximadamente 1 cucharadita de azúcar granizada, bálsamo de limón para decorar
preparación
1. Mezcle la harina, la salsa en polvo, 1 cucharada de azúcar y sal. Revuelva los huevos, mezcle la harina y la leche alternativamente debajo de los huevos. Cubra la masa a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.
2. Leer los arándanos, lavar y escurrir bien. Batir la crema hasta que esté firme. Mezcle queso cottage, 30 g de azúcar, azúcar de vainillina y canela. Agregue la crema y deje enfriar.
3. Revuelva el agua mineral debajo de la masa para panqueques. Calienta un poco de grasa en una sartén (unos 18 cm Ø) y agrega 1 cucharón pequeño de masa. Extienda 2-3 cucharadas de arándanos sobre la masa y hornee durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio. Deslice el panqueque en una tapa plana y viértalo nuevamente en la sartén. Hornee en 1-2 minutos y póngalo en un plato o en un plato grande. Espolvorea con 1 cucharada de azúcar y mantén caliente.
4. Hornee 7 panqueques más uno tras otro de la misma manera y coloque uno encima del otro en el plato / plato. En cada caso, excepto el 8, espolvoree con 1 cucharada de azúcar. Al final, saltee brevemente 1-2 cucharadas de bayas restantes en la sartén y se extendió sobre la parte superior del panqueque. Espolvorea con azúcar. Decorar con bálsamo de limón. Para servir el quark de canela.
Panqueques con ragú de champiñones
Ingredientes (4 personas)
25 g de mantequilla, 150 g de harina, 1 huevo, 250 g de leche, sal, pimienta, 4 cucharadas de aceite de girasol, 200 g de champiñones, 200 g de champiñones, 1 cebolla, 150 g de crema batida, 80 g de tocino para el desayuno en cubitos, 2 tallos de perejil, pimienta gruesa espolvorear
preparación
1. Derrita la mantequilla en una cacerola, retire del fuego. Mezcle la harina y el huevo en un tazón. Poco a poco agregue la leche y la mantequilla, sazone con sal y pimienta. Una sartén recubierta (unos 20 cm Ø) con aceite y calor. aproximadamente Vierte 1/4 de la masa en la sartén y hornea hasta que estén doradas por ambos lados. También hornee 3 crepes más, manténgase caliente.
2. Limpiar los champiñones, lavar y secar. Pelar la cebolla y cortarla en cubos finos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola ancha. Fríe la cebolla en ella. Agregue los champiñones y saltee durante unos 3 minutos. Rellene con crema y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Sazone con sal y pimienta. Fríe el tocino crujiente en una sartén sin grasa. Lave el perejil, sacúdalo y retire las hojas de los tallos. Rellene los panqueques con ragú de champiñones. Espolvorea con tocino, perejil y pimienta gruesa.
Tortitas de avena con plátano caramelizado y sultanas
Ingredientes (4 personas)
140 g de avena tierna, 50 g de harina, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 200 ml de leche, 1 huevo, 50 g de mantequilla, 50 g de azúcar moscovado, 2 plátanos medianos, 50 g de sultanas, aceite para la sartén
preparación
1. Muela finamente la avena en la trituradora universal en porciones. Mezcle la harina, el azúcar, la avena y el polvo de hornear. Agregue la leche y revuelva hasta obtener una masa suave. Agregue el huevo. aproximadamente Dejar reposar por 10 minutos.
2. Para la salsa, derrita la mantequilla en una sartén. Agregue el azúcar moscovado y 5 cucharadas de agua, hierva y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Pelar y cortar las bananas. Sultanas en la salsa y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. Agregue las rodajas de plátano y agregue suavemente la salsa.
3. Hornee 8 panqueques uno tras otro en una sartén cubierta con aceite. Organizar panqueques y salsa.
Torre de panqueques con carnes ahumadas, col de col rizada y crema de champiñones
Ingredientes (4-6 personas)
3 huevos, 270 g de harina, 300 ml de leche, sal, 5 cucharaditas de mantequilla, 1 col rizada (aproximadamente 800 g), 2 cebollas, 500 g de champiñones, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de pasta de tomate, 100 ml de vino blanco, 2 cucharadas de crema fraiche, pimienta, 1/2 manojo de perejil, 12 rebanadas (à 15 g) de chuleta de cerdo ahumada
preparación
1. Separar los huevos. Mezcle la harina, la leche y las yemas de huevo. Batir las claras de huevo y una pizca de sal con el batidor de la batidora hasta que estén firmes, y agregar la mezcla de harina. Deje que la masa descanse durante unos 15 minutos.
2. Caliente 1 cucharadita de mantequilla en una sartén (20 cm Ø). Distribuya 1/5 de la masa en ella. Hornee panqueques dorados por ambos lados. Hornee 4 panqueques más en 1 cucharadita de mantequilla y manténgalos calientes.
3. Limpie la col, lave y pele 10-12 hojas de col grandes y exteriores. Cocine las hojas de repollo en porciones en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos, retírelas, enfríelas en agua fría y escúrralas bien. Corte las nervaduras planas, reduzca a la mitad las hojas grandes si es necesario. Usa el resto de la col en otro lugar.
4. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Limpie los champiñones, límpielos y, si es necesario, córtelos en trozos pequeños. Calienta el aceite en una sartén y fríe los champiñones durante unos 10 minutos. Agregue las cebollas poco antes del final del tiempo de cocción. Revuelva la pasta de tomate, el vino blanco y la crema fresca. Desglase los champiñones y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta.
5. Lave el perejil, sacúdalo, retire las hojas de los tallos y córtelo. Levante el perejil debajo de la mezcla de champiñones. Mantenga la masa de hongos caliente. Panqueques, col rizada y Kasseler se apilan en una torre. Distribuir hongos en la torre.
Tortitas de pera con arándanos y hojuelas de avellana
Ingredientes (4 personas)
200 g de harina, 1 pizca de sal, 2 peras no muy maduras (à 125 g), 4 huevos, 1/4 l de leche, jugo de 1/2 limón, 6 cucharadas de aceite, 20 g de mantequilla, 2 cucharadas de hojuelas de avellana, 4 cucharadas de arándanos (vidrio)
preparación
1. Coloque la harina y la sal en un tazón y presione un tazón en el medio. Mezcle la leche y 1/8 litro de agua, vierta en el recipiente y revuelva con una batidora hasta obtener una masa suave. Separa 2 huevos. 2 huevos y yemas de huevo a la masa debajo de la masa revuelva. Batir las claras de huevo con el batidor de la batidora y doblar suavemente.
2. Pela y corta las peras en cuartos, quita el núcleo y corta los cuartos en columnas. Espolvorea columnas con jugo de limón para que no se pongan marrones.
3. Caliente una sartén (18 cm Ø), agregue 1 1/2 cucharada de aceite y ponga 5-6 rodajas de pera. Vierta un poco de masa con un cucharón y hornee a fuego medio. Cuando la superficie esté firme, permita que el panqueque se deslice sobre una tapa plana, déle la vuelta y vuelva a colocarlo en el molde. Agregue 5 g de grasa y hornee el panqueque por el otro lado hasta que esté dorado. De la masa restante, hornee otros 3 panqueques también.
4. Freír las hojuelas de avellana en una sartén sin grasa y retirar. Agregue arándanos a los panqueques y espolvoree con hojuelas de avellana.
