Foto: RFF
- Receta de tarta de queso
- Ingredientes (12 piezas)
- preparación
Receta de tarta de queso
Un relleno suave y aterciopelado, un fondo desmenuzable y un toque afrutado: The New York Cheesecake, una delicia de pastel de un tipo especial.
Tarta de queso y tarta de queso son lo mismo? Por cierto! El clásico pastel alemán se hornea de Magerquark, su equivalente estadounidense de queso doble crema. Lo que lo hace tan especial: una pizca de sal. El fondo de un pastel de queso de Nueva York debe saber un poco salado.
El original es el mejor. Y es por eso que echamos un vistazo a las cafeterías de Nueva York y anotamos sus técnicas secretas de preparación. Un placer de pastel suave y aterciopelado, ¡horneado en un baño de agua!
Y así, la tarta de queso se hornea en un baño de agua:
Envuelva una forma de resorte con dos hojas de papel de aluminio en forma transversal desde el exterior y selle. Asegúrese de que no pueda entrar agua en el molde.
Coloque la bandeja para hornear en una asadera o en una bandeja para hornear profunda y vierta agua hirviendo en ella. Después de hornear, el pastel estará un poco tembloroso. Eso es correcto!
La receta correcta, también está la tarta de queso no. No hay duda: el original es único. Pero también refinado con frutas y chocolate, es un placer. Nuestras variantes son súper deliciosas y rápidas de hacer.
Tarta de queso de Nueva York con frambuesas
Ingredientes (12 piezas)
Para el suelo: 250 g de galletas integrales de mantequilla, 75 g de mantequilla, 1 pizca de sal marina
Para el relleno: 1575 g de queso crema doble, 400 g de azúcar, 70 g de harina, 240 ml de crema agria, 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 5 huevos
Para la cobertura: 600 g de frambuesas frescas, 2 cucharadas de azúcar en polvo.
preparación
1. Picar las galletas con mantequilla de trigo integral, mezclar con mantequilla derretida y una pizca de sal.
2. Extienda el fondo de una fuente de resorte (26 cm Ø) con papel pergamino. Rellene la masa en el molde y presione firmemente. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 180 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar en el molde sobre la rejilla.
3. Coloque dos hojas de papel de aluminio en forma transversal en la superficie de trabajo, coloque la forma de resorte en el medio. Balancee el papel de aluminio hacia arriba y hacia abajo en la pared exterior del Springform, presione hacia abajo.
4. Mezcle el queso crema, el azúcar y la harina. Agregue los huevos, la crema agria y el extracto de vainilla en sucesión. Vierta la crema de queso en el suelo. Coloque el plato en un recipiente a prueba de horno (o bandeja de horno) lleno de agua caliente para que el agua de los lados tenga aproximadamente 2, 5 cm de altura. aproximadamente Hornee por 45 minutos a la misma temperatura. Luego baje el horno a 160 ° C y hornee durante otros 30 minutos hasta que la crema apenas se tambalee al sacudir suavemente la forma. Deja que el pastel se enfríe durante una hora a media puerta.
5. Saque el pastel del horno, retire el papel de aluminio. Deja que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 4 horas, mejor durante la noche. Luego retira el pastel del molde.
6. Haga puré 200 g de frambuesas, jugo de limón y azúcar en polvo con una licuadora y páselo por un tamiz. Extienda la salsa de frambuesa en el pastel y agregue las frambuesas restantes.
