Foto: PR, Thinkstock
- Mini quiches de verduras con queso de pastores
- Espagueti de limón con salmón
- Mousse au chocolat con grosellas rojas
- Perro frio
- magdalenas del chocolate
Recetas para incompatibilidades
Festejando a pesar de la intolerancia alimentaria! ¡Te presentamos un menú refinado de tres platos que puedes disfrutar sin preocupaciones a pesar de la intolerancia a la lactosa o la enfermedad celíaca!
¿Una comida de tres platos de clase extra sin lactosa y gluten? Esto ya no es un problema, porque incluso los grandes supermercados han ampliado su gama con productos especiales para conocedores que sufren intolerancias alimentarias. Y eso es bueno, porque solo en Alemania, alrededor de 12 a 16 millones de personas no toleran ningún alimento con lactosa, y cada doscientos de ellos padecen la enfermedad celíaca, una intolerancia al gluten.
Puede encontrar información importante y consejos sobre alergias alimentarias en nuestra galería (10 fotos):
Mientras que en casos excepcionales de intolerancia a la lactosa, las tabletas después del consumo de lactosa ayudan a combatir los síntomas, en pacientes con enfermedad celíaca es necesaria una dieta libre de gluten. Los cereales como el trigo, el centeno, la espelta o la cebada son, por lo tanto, tabú, por lo que los alimentos básicos como los cereales, el pan o la pasta deben eliminarse del menú.
Más productos para incompatibilidades disponibles
Para poder conjurar una comida deliciosa sin complicaciones, ahora hay muchos productos sin gluten y sin lactosa en el supermercado, por ejemplo de "Rewe frei von". ¡Estos productos especiales permiten a los afectados alternativas baratas y sabrosas a los alimentos comunes! Presentamos deliciosas recetas sin gluten y sin lactosa.
Mini quiches de verduras con queso de pastores
Ingredientes para ocho tartaletas
120 g de mantequilla sin lactosa 250 g de harina sin gluten (por ejemplo, de "Rewe free from") sal 5 huevos (tamaño M) 5 zanahorias (una fina) 2 cebolletas 300 ml de leche H baja en grasa y sin lactosa (por ejemplo, de "Rewe free from") PepperGrain nutmeg200 g Queso de pastor sin lactosa "Rewe free" Maíz para adornar Grasa para los filetes Algo de harina sin gluten para la superficie de trabajo Freischhaltefolie
Así es como funciona:
Cortar la mantequilla en trozos. Use harina, mantequilla, una pizca de sal y un huevo primero con el gancho para masa de la batidora de mano, luego con las manos para hacer una masa suave. Envuelva la masa en papel de aluminio y refrigere por unos 20 minutos. Pelar las zanahorias. Ponga a un lado una zanahoria delgada para las flores, reduzca a la mitad el resto a lo largo y córtelas en pequeños trozos inclinados. Limpie y lave las cebolletas y córtelas en aros oblicuos.
Mezcle cuatro huevos y leche y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Cocine a fuego lento las zanahorias durante unos tres minutos, escurrir y freír en agua fría. Pastores de queso cortado en cubos pequeños. Extienda la masa finamente sobre una superficie de trabajo enharinada y corte círculos con un diámetro de 13 centímetros. Amasar la masa restante y cortar un total de ocho círculos. Engrase ocho tazas de Tartelette (con un diámetro de aproximadamente 11 cm) con fondo removible e inserte un círculo de masa cada una.
Extienda las zanahorias y las cebolletas en las tartaletas. Agregue la leche de huevo al borde. Cubrir con los cubitos de queso. Hornee en el horno precalentado (rango electrónico: 200 grados, convección: 175 grados, gas: nivel tres) durante 20 a 25 minutos. Mide la zanahoria delgada de uno a dos centímetros. Allí, en cinco lados, incisa muy oblicuamente casi a la mitad. La flor de zanahoria se rompe o se desprende cuidadosamente. Talla más flores como se describe.
Retira los moldes del horno. Con cuidado, levante los pisos de los moldes. Decora las tartaletas con las flores de zanahoria y el perifollo.
Por porción:
360 kcal / 1510 kJ10 g de proteína22 g de grasa31 g de carbohidratos
Espagueti de limón con salmón
Ingredientes para cuatro personas.
400 g de brócoli 400 g de fideos de espagueti sin gluten (por ejemplo, de "sin Rewe") sal 2 chalotes 3 cucharadas de aceite de oliva 200 g de crema de queso sin lactosa doble crema (por ejemplo de "Rewe sin") 150 ml de leche rallada sin lactosa (1, 5% de grasa) y jugo de una pimienta de azúcar de limón sin tratar 440 g de filete de salmón sin piel Rodajas de limón para decorar
Así es como funciona:
Limpiar el brócoli, lavar y dividir en pequeñas flores. Cocine los fideos en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Aproximadamente cinco minutos antes del final de la cocción, agregue el brócoli y cocine. Pelar las chalotas y cortarlas en dados. Calienta una cucharada de aceite y saltea las chalotas. Agregue el queso crema y la leche y caliente con agitación. Cuando se haya formado una salsa suave, agregue la ralladura de limón y el jugo. Si la salsa todavía está muy espesa, agregue un poco de agua para cocinar los fideos. Sazonar con azúcar, sal y pimienta.
Lave el pescado, séquelo y córtelo en trozos. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Freír pescado a su vez durante tres o cuatro minutos. Sazone con sal y pimienta. Escurrir la pasta, escurrir y mezclar con la salsa. Servir con salmón y decorar con las rodajas de limón.
Por porción:
830 kcal / 3, 480 kJ30 g de proteína38 g de grasa93 g de carbohidratos
Mousse au chocolat con grosellas rojas
Ingredientes para seis personas.
200 g de chocolate con leche entera sin lactosa (por ejemplo, de "Rewe free from") 75 ml de leche UHT sin lactosa (1, 5% de grasa) 440 g de crema batida H sin lactosa (por ejemplo, de "Rewe free from") 4 panículas grosellas rojas
Así es como funciona:
Raspe 20 gramos de chocolate con un pelador de una pizarra y reserve. Calienta la leche en una olla. Rompe el chocolate restante en trozos y derrítelo en un baño de agua tibia. Agregue la leche suavemente mientras revuelve. Retirar del baño de agua y dejar enfriar tibio.
Batir con 300 gramos de crema y colocar debajo del chocolate líquido. Coloque la mousse en seis vasos y enfríe durante aproximadamente dos horas. Lavar las bayas, leer y escurrir. Batir 100 gramos de crema batida y untar en los vasos. Decorar con las bayas y espolvorear con las virutas de chocolate rallado.
Por porción:
390 kcal / 1, 630 kJ3 g de proteína 32 g de grasa 21 g de carbohidratos
Perro frio
Ingredientes para 15 rebanadas.
400 g de chocolate con leche entera sin lactosa (p. Ej., De "REWE free from") 250 g de grasa de coco2 huevos (tamaño M) 75 g de azúcar en polvo2 cucharadas de cacao en polvo 200 g de galletas de mantequilla sin lactosa (p. Ej. De "REWE free from") confeti de azúcar para decorar papel de aluminio fresco
Así es como funciona:
Picar 375 g de chocolate. El aceite de coco y el chocolate se derriten en un baño de agua tibia. Batir los huevos, el azúcar en polvo y el cacao con el batidor de la batidora de mano hasta que estén espumosos. Agregue la mezcla de aceite de coco y chocolate. Poner nuevamente en el baño de agua.
Coloque una caja (25 cm de largo, 1, 5 litros de contenido) con papel de aluminio. Raya el fondo con un poco de crema de chocolate. 4 galletas una al lado de la otra. Repita hasta que se hayan agotado todas las galletas y la crema de chocolate. Terminar con las galletas. En el refrigerador por al menos 6-8 horas, mejor durante la noche, solidificar.
Derrita 25 g de chocolate en un baño de agua tibia y se extendió sobre una placa de mármol. Alise ligeramente y deje enfriar durante aproximadamente 30 minutos. Retire con cuidado los rodillos con una espátula.
Vierta el pastel en un plato y retire la lámina. Espolvorea con confeti de azúcar y decora con rollos de chocolate.
Tiempo de preparación: unos 30 minutos.
Tiempo de espera: 6 a 8 horas
punta de vital importancia:
Siempre almacene el pan y los pasteles sin gluten terminados por separado (cubiertos o en bolsas) por separado de los alimentos que contienen gluten. También use cuchillos limpios y servidores de pasteles para cortar productos horneados sin gluten.
Por porción:
Energía: 390 kcal Carbohidratos: 29 g Proteína: 5 g Grasas: 28 g
magdalenas del chocolate
Ingredientes para 12 piezas.
1 paquete (350 g) de magdalenas de chocolate sin gluten (p. Ej., De "REWE free from") 2 huevos (tamaño M) 125 ml de aceite 3 paquetes (à 175 g) de queso crema sin lactosa (p. Ej. De "REWE free from") 80 g de mantequilla blanda sin lactosa 6 cucharadas de crema batida sin lactosa (p. Ej., De "REWE free from") 100 g de azúcar glas
Así es como funciona:
Pon la mezcla para hornear en un tazón. Agregue los huevos, 150 ml de agua y aceite y revuelva con el batidor de la batidora manual hasta obtener una masa suave. Deje ir la masa durante unos 10 minutos.
Coloque las bandejas de muffins incluidas en el paquete en una bandeja para hornear. Mezcle bien la masa nuevamente y distribúyala en los moldes con la ayuda de 2 cucharadas. Coloque la bandeja para hornear en el riel central del horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) y hornee durante aproximadamente 30 minutos (¡haga una muestra de barra!). Retire los panecillos terminados del horno, colóquelos sobre una rejilla y deje que se enfríen.
Ponga el queso crema, la mantequilla y la crema en un tazón pequeño y mezcle la mezcla con la batidora. Agregue el azúcar en polvo. Llene la crema con una bolsa de inicio (17-18 mm Ø) y rocíe una flor de rosa en cada panecillo de afuera hacia adentro. Pon los pastelitos en la nevera durante unos 30 minutos. Coloque la bolsa de glaseado en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Corta la bolsa de aluminio y decora la cubierta con el esmalte. Deje que el esmalte se solidifique. Si lo desea, ponga los pastelitos en moldes bonitos.
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 1/4 horas. Tiempo de espera de aproximadamente 2 horas.
punta de vital importancia:
Antes de comenzar a trabajar, asegúrese de que los paños, platos y toallas estén libres de gluten (polvo de harina) para evitar la contaminación.
Por porción:
Energía: 430 kcal Carbohidratos: 32 g Proteínas: 5 g Grasas: 31 g
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