- pastel de arándanos-Prassel
- Cheesecake de mango con crumble de nueces
- Desmenuzar el pastel de suero de leche de la lata (Usedom)
- Cereza Streusel quark
- Crumble corona con cerezas y mazapán
- Pastel de manzana se desmoronan
- Crumble de chocolate con cerezas
- pastel de queso crumble
- Budín biplano con mazapán
- Pastel crumble cake de lata con compota de cereza
- Tarta de crumble de cerezas con crema agria de vainilla
- Tarta de albaricoque con chispas de macadamia
- Budín de hojaldre con chispas de ruibarbo y pistacho
- Tarta de migas con moras
- Mirabelle torta crumble
- Pastel de chocolate blanco con peras cremosas
- Bizcocho de queso y chocolate con cerezas
- Pretzels con ciruelas y crumble de caramelo y nueces
- Pastel crujiente de miga de pera-Helene
- Levadura de albaricoque rellena con chispitas de coco
- Caracoles de ciruela con crumble de canela
- Tarta de brownie con crumble de nueces
- Pastel de mazapán de manzana con chispitas de chocolate
- Pastel de crumble florentino
- Tarta de higos con crumble de miel
Crujiente placer de hornear
¿Por qué amamos el pastel de streusel? Debido al crumble crujiente, la tierra jugosa y el relleno cremoso. ¡25 veces crujiente para todos los gustos!
¿El secreto de un pastel de crumble perfecto ? El crumble: crujiente, fuerte, crujiente. En una crema fina o una tierra jugosa, solo el relleno correcto hace que el pastel de crumble sea perfecto.
La abuela ha horneado tradicionalmente su pastel de crumble como pastel. Nos gusta en todas sus formas y preferiblemente recién salido del horno, tibio y refinado con crema. La diferencia con el American Crumble? La proporción de mantequilla y harina.
Las migas alemanas están hechas de mantequilla, azúcar y harina . Dependiendo del sabor, se pueden refinar con todo tipo de deliciosas. Nuestros favoritos: mazapán, chocolate y nueces.
Ya sea que prefiera pequeñas o grandes chispas, use siempre mantequilla fría. Esto hace que el crumble sea especialmente crujiente. Y solo amase hasta que la masa se junte. Esto preserva el sabor fino y mantecoso del pastel de crumble .
Hornearlo! ¡Nos gusta cada receta de pastel de migajas para triturar!
pastel de arándanos-Prassel
Ingredientes (16 piezas)
300 g de materia prima de mazapán, 225 g de mantequilla, 175 g de azúcar, 350 g de harina, 1 huevo, 1 cucharada de pan rallado, 400 g de arándanos, 250 g de mermelada de arándanos, 1 cucharada de azúcar glas, grasa y harina para el molde
preparación
1. Moler el mazapán más o menos. Mantequilla en hojuelas, mazapán, azúcar, harina y huevo en un bol. Primero amase con los ganchos de masa de la batidora de mano, luego con las manos para rociar. Engrase un molde de resorte (26 cm Ø) y espolvoree con harina. aproximadamente Coloque 2/3 de la migaja en el suelo y presione sobre un suelo plano. Espolvorea con pan rallado y refrigera por unos 30 minutos.
2. Lave los arándanos, escúrralos bien. Mezclar con mermelada. Distribuir en el piso. Dale las chispas restantes. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) en el riel inferior durante 25-30 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Retirar del molde y servir espolvoreado con azúcar en polvo. Sabe a crema batida.
Cheesecake de mango con crumble de nueces
Ingredientes (12-16 piezas)
100 g de avellanas molidas, 300 g de harina, 225 g de azúcar, 2 bolsitas de azúcar de vainilla, 1 pizca de sal, 5 huevos, 175 g de mantequilla blanda, 1 mango grande maduro, 500 g de quark descremado, 150 g de crema fresca, 1 cucharada de jugo de limón, cáscara rallada de 1/2 limón orgánico, 25 g de maicena, 50 g de granos de avellana, posiblemente 1/2 cucharadita de azúcar en polvo para espolvorear, grasa y harina para el molde
preparación
1. Engrase un molde de resorte (26 cm Ø) y espolvoree con harina. Asa las avellanas molidas en una sartén sin grasa, retíralas inmediatamente y deja enfriar. Mezcle la harina, las avellanas tostadas, 150 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina y la sal en un tazón. Agregue 1 huevo y mantequilla. Primero amase con el gancho de masa de la batidora de mano, luego con las manos para espolvorear. Pesar 300 g de migajas y reservar. Agregue la migaja restante a la forma, presione para obtener un fondo liso y un margen de aproximadamente 2 cm.
2. Cortar el mango de la piedra. Pela la pulpa y pica finamente. Quark, crème fraîche, 75 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 4 huevos, jugo de limón y cáscara rallada hasta obtener una crema suave. Espolvorea y revuelve el almidón. Pon la mitad de los cubos de mango debajo del requesón. Agregue crema de quark al plato, alisar y espolvorear con los cubos de mango restantes.
3. Hornee en el horno precalentado, riel inferior (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 50 minutos. Picar los granos de avellana más o menos y mezclar con las chispas restantes. Después de unos 25 minutos, esparce las chispas sobre el pastel y hornea. Deja que el pastel se enfríe sobre una rejilla. Polvo con azúcar glas a voluntad.
Desmenuzar el pastel de suero de leche de la lata (Usedom)
Ingredientes (24 piezas)
900 g de harina, 300 g + 2 cucharaditas de azúcar, sal, 500 ml de suero de leche, 1 cubito de levadura, 2 csp de canela en polvo, 4 gotas de sabor a almendra amarga, 1 huevo, 335 g de mantequilla blanda, 500 g de fresas, grasa y harina para el fuente de horno
preparación
1. Vierta 400 g de harina, 50 g de azúcar y sal en un tazón grande y mezcle. Presione un canal en el medio. Caliente 50 ml de suero de mantequilla tibio. Mezcle el suero de leche, la levadura, 1 cucharadita de canela, el sabor de almendra amarga y 1 cucharadita de azúcar y vierta en el recipiente. Mezclar con harina del borde y espolvorear. aproximadamente Dejar reposar por 15 minutos.
2. Agregue el huevo, 250 ml de suero de leche y 60 g de mantequilla en hojuelas y amase hasta obtener una masa suave. Cubra y deje crecer por otros 30 minutos en un lugar cálido.
3. Derrita 275 g de mantequilla. Mezcle 500 g de harina, 1 cucharadita de canela, 250 g de azúcar y sal en un tazón. Agregue lentamente la mantequilla y desmenúzcala con los ganchos para masa de la batidora de mano.
4. Amasar la masa de levadura nuevamente. Engrase la bandeja de grasa del horno (32 x 39 cm) y espolvoree con harina. Estirar la masa y dejar reposar durante unos 15 minutos. Distribuir chispas en la parte superior. Hornee la torta en horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3) durante aproximadamente 30 minutos. Rocíe el pastel a la mitad del tiempo de cocción con 200 ml de suero de leche.
5. Saca el pastel del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Lavar las fresas, limpiar y triturar. Mezcle 1 cucharadita de azúcar y fresas. Sirva el pastel tibio o frío con las fresas. Sabe a crema batida.
Cereza Streusel quark
Ingredientes (24 piezas)
750 g de harina, 4 cucharadas de cacao en polvo, 500 g de mantequilla, 450 g de azúcar, sal, 2 bolsitas de azúcar de vainillina, alrededor de 850 g de cerezas dulces, 2 kg de requesón, 8 huevos, 2 bolsitas de crema de vainilla en polvo (para cocinar), grasa para la bandeja para hornear
preparación
1. Para las migajas, coloque la harina, el cacao, la grasa en escamas pequeñas, 250 g de azúcar, 1 pizca de sal y 1 paquete de azúcar de vainillina en un tazón grande para mezclar. Mezclar con los ganchos para masa de la batidora de mano. Luego procese con sus manos para espolvorear. Extienda 2/3 de las chispas sobre una bandeja para hornear engrasada (32 x 39 cm) y presione hacia abajo con las manos.
2. Lave las cerezas, límpielas y pélelas. Ponga a un lado 120 g de cerezas para la salsa. Mezcle requesón y 200 g de azúcar. Agregue los huevos uno tras otro. Mezcle el flan, 1 pizca de sal y 1 paquete de azúcar de vainillina y revuelva. Cuidadosamente doble en 3/4 de las cerezas. Extienda la masa de queso de manera uniforme sobre la base de chocolate. Extiende las cerezas restantes y rocía sobre ellas. En el horno precalentado en el riel inferior (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante 50-60 minutos.
3. Retire la torta del horno y deje enfriar. Cortar el pastel en trozos.
Crumble corona con cerezas y mazapán
Ingredientes (18-20 piezas)
525 g de harina, 1 cubo de levadura fresca, 100 ml de leche, 150 g + 1 cucharada de azúcar, 225 g de mantequilla, 1 huevo, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 pizca de sal, 750 g de cerezas agrias, 150 g de amarettini, 200 g de materia prima de mazapán, 50 g Almendras con cáscara, 3-4 cucharadas de crema, harina para la superficie de trabajo, grasa y pan rallado para el molde, 1 bolsa grande para congelador
preparación
1. Vierte 400 g de harina en un tazón, exprime un tazón en el centro y desmenuza la levadura. Calienta 50 ml de leche. Agregue leche tibia y 1 cucharada de azúcar (15 g) a la levadura. Mezclar con un poco de harina del borde. Cubra en un lugar cálido durante unos 15 minutos. Mientras tanto, derrita 100 g de mantequilla y agregue 50 ml de leche fría. Agregue la mezcla tibia de leche y grasa, 75 g de azúcar, 1 huevo, azúcar de vainillina y 1 pizca de sal a la masa previa. Amasar con los ganchos para masa de la batidora manual hasta obtener una masa suave. Cubra en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
2. Lave las cerezas, escúrralas bien y guijarre. Coloque 50 g de Amarettini en una bolsa para congelar y triture finamente. Ralla el mazapán más o menos. Mezcla cerezas amarettini y mazapán. Amasar brevemente la masa de levadura y extender sobre una superficie de trabajo enharinada en un rectángulo largo (aproximadamente 22 x 70 cm). Extienda el relleno de cereza sobre la masa de modo que haya un borde ancho de aproximadamente 3 cm en el lado largo inferior y un borde ancho de 3-4 cm en el lado longitudinal superior. Primero golpee el fondo de la masa sobre el relleno, luego enrolle la lámina de masa. Si es necesario, cubra ligeramente el borde de la costura con agua y presione firmemente.
3. Coloque el rollo en una fuente de forma de resorte engrasada con inserto de azufre (26 cm Ø) y presione los dos extremos juntos. Deje la corona nuevamente por unos 30 minutos.
4. Derretir 125 g de mantequilla. Ponga 100 g de Amarettini en una bolsa para congelar y triture aproximadamente. Picar las almendras aproximadamente. Mezcle 125 g de harina, 75 g de azúcar, amarettini y almendras. Agregue mantequilla caliente y amase con los ganchos para masa de la batidora de mano para espolvorear. Dejar enfriar Calienta la crema y cepilla la corona con ella. Extienda las chispas sobre la guirnalda y presione ligeramente. Hornee en el horno precalentado, segundo riel desde abajo (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 50 minutos. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante aproximadamente 4 horas.
5. Mezcle azúcar glas y jugo de limón para verter suavemente. Afloja la corona del molde y decora con rayas. aproximadamente Déjalo secar por 30 minutos.
Pastel de manzana se desmoronan
Ingredientes (12 piezas)
340 g de harina, 115 g de azúcar, sal, 2 cucharadas de levadura en polvo, 1 huevo + 1 yema de huevo, 225 g de mantequilla, 2 kg de manzanas, 3 cucharadas de jugo de limón, 75 g de jarabe de arce, 75 g de sultanas, 1/2 cucharadita de canela, 1/4 TL de clavo molido, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, 1 paquete de polvo con sabor a vainilla (para cocinar), 1 cucharada (15 g), harina de maíz, 75 g de materia prima de mazapán, 2 cucharadas de almendras, grasa y harina para el plato, Pan rallado, film transparente, 1 bolsa de congelador grande
preparación
1. Ponga 250 g de harina, 75 g de azúcar, 1 pizca de sal, levadura, 1 huevo y 175 g de mantequilla en hojuelas en un tazón. Primero amase con el gancho de masa de la batidora de mano, luego con las manos hasta obtener una masa suave de masa fina. Envuelva la masa en papel de aluminio y refrigere por aproximadamente 1 hora.
2. Mientras tanto, pele las manzanas, córtelas y córtelas. Cortar los trozos de manzana en trozos y mezclar en una olla grande con jugo de limón. Agregue jarabe de arce, sultanas, canela, clavo y nuez moscada y mezcle. Lleve a ebullición, revolviendo ocasionalmente, cubra y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Vierte la compota en un tamiz grande y recoge el jugo. Vierta el jugo nuevamente en la olla. Pudín en polvo, almidón y alrededor de 6 cucharadas de agua. Agregue el jugo caliente, vuelva a colocar en el plato caliente y cocine a fuego lento con agitación (batir) durante aproximadamente 1 minuto. Agregue las manzanas y revuelva bien con una cuchara mezcladora. Coloque la compota en un tazón y deje que se enfríe durante aproximadamente 2 horas.
3. Mientras tanto, ralla el mazapán más o menos. Agregue 50 g de mantequilla en hojuelas, mazapán, 40 g de azúcar, 90 g de harina, almendras y 1 yema de huevo en un tazón. Primero amase con los ganchos de masa de la batidora de mano, luego con las manos para rociar.
4. Engrase un molde de resorte (26 cm Ø) y espolvoree con harina. Corte la bolsa del congelador y espolvoree ligeramente con harina. Estire la masa de masa quebrada en la bolsa del congelador en un plato redondo (34 cm Ø). Extiende la forma con la masa. Presione la masa en el borde de la forma de resorte. Perfore la masa con un tenedor varias veces y espolvoree con pan rallado. Rellene la compota de manzana, alisarla. Distribuir chispas sobre él. En el horno precalentado en el riel inferior (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante aproximadamente 40 minutos.
5. Retire el pastel, colóquelo sobre una rejilla y deje enfriar durante 4-5 horas. Suelta el pastel del molde. Esto sabe a crema batida.
Crumble de chocolate con cerezas
Ingredientes (12 piezas)
500 g de cerezas, 250 g de mermelada de cerezas, 250 g de harina, 100 g de avellanas molidas, 2 cucharadas de cacao en polvo, 250 g de mantequilla, 125 g de azúcar, 1 pizca de sal, 1 paquete de azúcar de vainillina, 3 azúcar en polvo EL colmado, 1 cucharada de jugo de limón, grasa para la forma
preparación
1. Lave las cerezas, escúrralas bien, tallos, mitades y piedras. Mezclar las cerezas con la mermelada. Ponga la harina, las avellanas, el cacao, la grasa en hojuelas, el azúcar, la sal y el azúcar de vainillina en un tazón grande. Mezclar con los ganchos para masa de la batidora de mano. Luego procese con sus manos para espolvorear.
2. Extienda 2/3 de la migaja en una forma de resorte engrasada (26 cm Ø), con las manos presionadas contra el suelo. Distribuya las cerezas en la parte superior de la migaja. Espolvorea sobre la miga restante de manera uniforme.
3. Hornee en el horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 50 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Alise el azúcar glas y el jugo de limón en una mezcla suave. Decora el pastel con él y córtalo en trozos. Sabe a crema de canela batida.
pastel de queso crumble
Ingredientes (16 piezas)
250 g de harina, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 300 g de azúcar, 1 pizca de sal, 7 huevos, 150 g de mantequilla blanda, 750 g de quark, 3 cucharadas de jugo de limón, 50 g de maicena, 250 g de crema batida, 1 paquete de azúcar de vainilla, azúcar en polvo para espolvorear, Harina para la superficie de trabajo, grasa para Springform, film transparente, papel de aluminio
preparación
1. Coloque 150 g de harina, levadura en polvo, 75 g de azúcar, sal, 1 huevo y 75 g de mantequilla en trozos pequeños en un tazón. Primero amase con el gancho de masa de la batidora de mano, luego brevemente con las manos hasta obtener una masa suave de masa fina. Envuelva en papel de aluminio y refrigere por aproximadamente 45 minutos.
2. Separar 6 huevos. En un tazón de requesón, mezcle 150 g de azúcar, jugo de limón y yemas de huevo con el batidor de la batidora de mano. Tamice y doble el almidón sobre la masa del quark. Batir las claras de huevo y la crema por separado hasta que estén firmes. Primero crema, luego doble las claras de huevo con cuidado.
3. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada (aprox. 34 cm Ø), colóquela en una forma de resorte engrasada (28 cm Ø) y empuje hacia arriba sobre el borde. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 10 minutos.
4. Amasar 100 g de harina, 75 g de azúcar, azúcar de vainillina y 75 g de mantequilla para espolvorear. Retire el molde del horno, rellene con la mezcla de quark y espolvoree con chispas. Hornee en horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 1 hora, después de aproximadamente 40 minutos, cubra el pastel con papel de aluminio. Retire el pastel, deje enfriar y espolvoree con azúcar glas. Esto sabe a crema batida.
Budín biplano con mazapán
Ingredientes (12 piezas)
1 sobre de crema pastelera en polvo 'con sabor a vainilla' (para cocinar), 270 g de azúcar, 650 ml de leche baja en grasa, 750 g de harina, sal, 1 cubo de levadura, 265 g de mantequilla, 75 g de materia prima de mazapán, 25 g de almendras molidas, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 paquete Barra de crema Päckchen, 400 g de crema batida, azúcar en polvo para espolvorear, harina para la superficie de trabajo, film transparente, papel para hornear
preparación
1. Pudín en polvo, 45 g de azúcar y 100 ml de leche hasta que quede suave. Hervir 300 ml de leche en una cacerola, retirar del fuego y agregar el pudín en polvo. Vuelva a colocar en el plato caliente y revuelva. cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Vierta el pudín en un tazón, cubra la superficie caliente directamente con papel de aluminio y deje enfriar durante al menos 2 horas.
2. Ponga 625 g de harina, 150 g de azúcar y sal en un tazón. Presione un canal en el medio. Calentar 250 ml de leche tibia. Desmenuzar la levadura en un tazón. Revuelva la levadura y 100 ml de leche hasta que esté suave. Vierta la leche de levadura en el comedero, revuelva con un poco de harina del borde y deje reposar cubierto en un lugar cálido durante unos 15 minutos.
3. Derretir 165 g de mantequilla y retirar del fuego. Agregue la mantequilla y la leche restante a la masa de levadura y use los ganchos de masa de la batidora de mano para hacer una masa suave. Cubra en un lugar cálido durante aproximadamente 40 minutos hasta que el volumen de la masa se haya duplicado.
4. Amasar la masa nuevamente y formar un rollo sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Corte el rollo en 12 piezas iguales y forme un pan plano redondo. Coloque el pan plano en 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino y déjelo reposar cubierto por otros 15 minutos.
5. Rallar el mazapán. Amasar 125 g de harina, 75 g de azúcar, almendras, mazapán y 100 g de mantequilla en trozos. Cubra el pan plano con agua, espolvoree con migajas y presione ligeramente. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 30 minutos.
6. Retirar y dejar enfriar. Reduzca a la mitad cada pequeña cocina horizontalmente. Mezclar azúcar de vainillina con crema estabilizadora. Batir la crema con el batidor de la batidora de mano, dejar que gotee el estabilizador de crema. Alise el budín con el batidor de la batidora de mano. Agregue la crema y se extendió en los fondos inferiores. Vuelva a colocar las partes superiores de la cacerola y deje que se enfríen durante unos 30 minutos. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Pastel de crumble de queso de lata con compota de cereza
Ingredientes (24 piezas)
750 g de harina, 600 g de mantequilla, 500 g de azúcar, 1 pizca de sal, 2 bolsitas de azúcar de vainillina, 2 vasos de cerezas, 70 g de maicena, 1, 5 kg de requesón, jugo de 1/2 limón, 7 huevos, 2 bolsitas de natillas en polvo 'sabor a vainilla' (para cocinar), azúcar en polvo para espolvorear, grasa para la sartén de grasa
preparación
1. Para la harina desmenuzada, coloque 500 g de mantequilla en hojuelas, 250 g de azúcar, sal y 1 paquete de azúcar de vainillina en un tazón grande para mezclar. Mezclar con los ganchos para masa de la batidora de mano. Luego procese con sus manos para espolvorear. Extienda 2/3 de la migaja en una fuente de horno engrasada (36 x 41 x 3.5 cm) y presione hacia abajo con las manos.
2. Verter las cerezas en un colador y coger el jugo. Revuelva el almidón con aproximadamente 100 ml de jugo de cereza. Lleve a ebullición el jugo de cereza restante y 50 g de azúcar. Retire la olla del fuego, agregue el almidón y cocine a fuego lento nuevamente durante aproximadamente 1 minuto mientras revuelve. Agregue las cerezas, deje que se enfríen un poco y se extendió sobre la parte superior de la migaja.
3. Derrita 100 g de mantequilla. Mezcle el quark, 200 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, jugo de limón, huevos y natillas en polvo con el batidor de la batidora de mano hasta que quede suave. Agregue la mantequilla rápidamente. Extienda la mezcla de quark sobre las cerezas y espolvoree uniformemente con las chispas restantes.
4. Hornee en horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 1 hora. Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en trozos. Polvo con azúcar en polvo. Sabe a crema.
Tarta de crumble de cerezas con crema agria de vainilla
Ingredientes (24 piezas)
750 g + 1 cucharada de harina, 250 g de azúcar, sal, 300 g de mantequilla blanda, 1 huevo, 250 ml de leche, 1 cubo de levadura fresca, 100 g de amarettini, 2 vasos de cerezas agrias, 1 vaina de vainilla, 500 g de crema agria, 1 sobre de salsa de vainilla en polvo '(para cocinar), 1 sobre de crema pastelera' vainilla '(para cocinar), 1 yema de huevo, 50 g de almendras molidas (sin piel), cacao en polvo para espolvorear, grasa y harina para el molde
preparación
1. Ponga 500 g de harina, 50 g de azúcar, 1 pizca de sal, 75 g de mantequilla blanda y huevo en un tazón. Calienta la leche tibia, disuelve la levadura en ella y también vierte en el tazón. Amasar con los ganchos de masa de la batidora manual durante aproximadamente 2 minutos hasta obtener una masa de levadura suave. Cubra en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
2. Derrita 225 g de mantequilla en una cacerola. Desmenuzar amarettini. Mezcle 250 g de harina, 150 g de azúcar, amarettini y 1 pizca de sal en un tazón. Agregue mantequilla caliente de una vez y amase con los ganchos para masa de la batidora de mano, luego brevemente con las manos. Espolvorea 1 cucharada (15 g) de harina sobre la migaja y agita brevemente en el tazón. Escurrir las cerezas en un tamiz.
3. Corte la vaina de vainilla longitudinalmente y raspe la médula con la parte posterior del cuchillo. Mezcle la pulpa de vainilla, la crema agria y 50 g de azúcar con el batidor de la batidora de mano. Agregue la salsa en polvo, las natillas en polvo y la yema de huevo una tras otra.
4. Engrase una fuente de grasa del horno (32 x 39 cm) y espolvoree con harina. Amasar la masa de levadura en una superficie enharinada y extenderla uniformemente sobre la bandeja de goteo. Mezclar cerezas y almendras y untar de manera uniforme sobre la masa. Agregue crema agria y suave. Espolvoree con migajas y hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 45 minutos. Deja que el pastel se desmorone en la sartén sobre una rejilla. Espolvorear con cacao justo antes de servir y cortar en trozos.
Tarta de albaricoque con chispas de macadamia
Ingredientes (24 piezas)
750 g de harina, 130 g de azúcar, 2 sobres de azúcar de vainillina, sal, 220 g de mantequilla blanda, 1 huevo, 250 ml de leche, 1 cubo de levadura fresca, 150 g de nueces de macadamia, 2 latas de albaricoques, 4 cucharadas de mermelada de albaricoque, grasa y harina para la sartén grasa, Harina para la superficie de trabajo
preparación
1. Ponga 500 g de harina, 50 g de azúcar, azúcar de vainillina, 1 pizca de sal, 50 g de mantequilla blanda y huevo en un tazón. Calienta la leche tibia, disuelve la levadura en ella y también vierte en el tazón. Amasar con los ganchos de masa de la batidora manual durante aproximadamente 2 minutos hasta obtener una masa de levadura suave. Cubra en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
2. Engrase la bandeja de grasa del horno (aprox. 34 x 41 cm) y espolvoree con harina. Coloque la masa de levadura en una superficie de trabajo enharinada, amase brevemente y ruede uniformemente sobre la bandeja de goteo. Cubra en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
3. Mientras tanto, pica las semillas de macadamia aproximadamente. Ponga 250 g de harina, 170 g de mantequilla en hojuelas, 80 g de azúcar, 1 pizca de sal y nuez de macadamia en un tazón. Mezclar con los ganchos para masa de la batidora de mano. Luego use sus manos para desmoronarse y relajarse.
4. Poner los albaricoques en un tamiz y escurrirlos. Extienda uniformemente la masa de mermelada con mermelada, cubra con albaricoques y presione ligeramente. Espolvorea con chispas de macadamia. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 20-25 minutos. Deja que la tarta de mantequilla se enfríe en la sartén.
Budín de hojaldre con chispas de ruibarbo y pistacho
Ingredientes (12 piezas)
500 g de ruibarbo, 1 cucharadita de maicena, 50 g + 6 cucharadas de azúcar, 200 ml de néctar de cereza, 1 paquete (450 g, 6 rodajas) de hojaldre congelado, 30 g de pistachos, 75 g de harina, 50 g de mantequilla, 5 cucharadas + 250 ml de leche, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 paquete de natillas en polvo 'sabor a almendras' (para cocinar), 200 g de crema batida, 2 huevos + 1 yema de huevo, film transparente, grasa para los huecos
preparación
1. Limpiar y lavar 400 g de ruibarbo y cortar en rodajas de aproximadamente 0, 5 cm de espesor. Cortar el ruibarbo restante en cubos pequeños. Revuelva el almidón con 2 cucharadas de agua. Caramelizar 50 g de azúcar en una olla. Deglaze con néctar. Agregue las rodajas de ruibarbo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de almidón y hierva, revolviendo constantemente. Pon la compota en un tazón. aproximadamente Dejar enfriar durante 1 hora. Coloque las rebanadas de hojaldre una al lado de la otra y permita que se descongelen durante aproximadamente 10 minutos a temperatura ambiente.
2. Mientras tanto, corte los pistachos. Use harina, 3 cucharadas de azúcar, mantequilla en hojuelas y pistachos primero con los ganchos para masa de la batidora de mano, luego con las manos para desmenuzar. Revuelva 5 cucharadas de leche, 3 cucharadas de azúcar, azúcar de vainillina y natillas en polvo hasta que quede suave. Hervir 250 ml de leche y crema. Agregue el polvo de pudín agitado y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto mientras se agita. Llena un tazón, cubre la superficie con papel aluminio y reserva.
3. Reduzca a la mitad las rebanadas de hojaldre transversalmente. Engrase una hoja de muffins (12 pocillos). Presione un cuadrado de hojaldre en cada canal, presionando los pedazos de masa hacia afuera. Separa 1 huevo. Ponga las claras a un lado. Revuelva los cubos de ruibarbo, el huevo y las yemas debajo de la crema. Distribuir crema en los pozos. Espolvorear uniformemente con chispitas. Cepille la hojaldre que sobresale con las claras de huevo. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 25 minutos.
4. Deje que las magdalenas se enfríen en una rejilla de alambre durante unos 15 minutos. Liberar del molde y dejar enfriar. Servir con compota de ruibarbo.
Tarta de migas con moras
Ingredientes (12 piezas)
375 g de harina, 1/4 cucharadita de canela, 350 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 275 g de mantequilla blanda, 1 pizca de sal, 325 g de moras, 75 g de mermelada de moras, grasa y pan rallado para el molde, papel para hornear, guisantes secos
preparación
1. Coloque la harina, la canela, el azúcar, el azúcar de vainillina, la mantequilla y la sal en un tazón y amase con los ganchos para masa de la batidora, luego con las manos hasta obtener una masa desmenuzable.
2. Aprox. Coloque 2/3 de la migaja en una lata de tarta engrasada con fondo despegable (10 x 34 cm) untada con pan rallado. Presione las aspersiones como tierra y borde (aproximadamente 1, 5 cm de altura) firmemente. La forma de tarta y otras se desmorona fría.
3. Lave las moras y escúrralas bien. Caliente la mermelada en una cacerola a fuego lento. Retirar del fuego, dejar enfriar durante unos 5 minutos y mezclar las moras.
4. Corte el papel de hornear en un rectángulo (aproximadamente 12 x 36 cm), colóquelo en el fondo de la masa. Coloque los guisantes en el horno precalentado (cocina: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) Hornee a ciegas durante 10-15 minutos. Retire la parte inferior, retire el papel de hornear y los guisantes secos. Distribuya la mezcla de moras y el resto de la migaja en el suelo y hornee a la misma temperatura durante aproximadamente 35 minutos. Retire y deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante aproximadamente 6 horas (mejor durante la noche). Sabe a crema batida.
Mirabelle torta crumble
Ingredientes (10 piezas)
500 g de mirabelles, 1 pieza de jengibre, 50 g de nueces de macadamia, 175 g de harina, 2 sobres de azúcar de vainillina, sal, 150 g de azúcar, 150 g de mantequilla, 1 huevo, 1 levadura en polvo, 100 g de cobertura blanca, grasa y Harina para el molde, bolsa de repostería desechable
preparación
1. Lave los mirabelles, drene, reduzca a la mitad y quite las piedras. Pelar el jengibre y picarlo muy finamente. Mezcla mirabelles y jengibre. Cortar las nueces en trozos gruesos para la migaja. Ponga 75 g de harina, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 pizca de sal, 75 g de azúcar, 75 g de mantequilla y 1-2 cucharadas de agua en un tazón y use para espolvorear con las manos.
2. Para la masa, mezcle 75 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 1 sobre de azúcar de vainillina y 75 g de azúcar con el batidor de la batidora de mano hasta que esté cremoso. Agregue el huevo. Mezcle 100 g de harina y levadura y revuelva. Ponga la masa en una forma de resorte engrasada (20 cm Ø) espolvoreada con harina y suave.
3. Distribuya los mirabel de manera uniforme. Espolvorea sobre él y hornea en el horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: ver fabricante) unos 35 minutos en un riel mediano. Retirar del horno, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar durante aproximadamente 1 hora.
4. Pique la cobertura en trozos grandes y derrita sobre un baño de agua tibia. Dejar enfriar un poco. Afloje el pastel del molde, colóquelo en un plato para pastel. Llena la cobertura en una manga pastelera, corta la parte superior y decora el pastel en tiras. Deja que la cobertura se seque y deja que el pastel se enfríe por completo.
Pastel de chocolate blanco con peras de vino caliente
Ingredientes (16 piezas)
750 g de peras, 300-375 ml de vino caliente, 100 g de cobertura blanca, 25 g de queso crema doble, 4 huevos, 250 g de azúcar, 3 sobres de azúcar de vainillina, 35 g de maicena, 250 g de mantequilla, 400 g de harina, 75 g de nueces de macadam, grasa y harina para la forma
preparación
1. Pelar las peras, cortadas en cubitos, descorazonadas y cortadas en trozos. Ponga el vino caliente y los cubos de pera en una cacerola y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos. Retirar y escurrir.
2. Cortar la cobertura para llenar y derretir sobre un baño de agua tibia, enfriar. Queso crema, huevos, 50 g de azúcar, 1 batidora manual agitar durante unos 3 minutos. Agregue la cobertura.
3. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Ponga la harina, 200 g de azúcar, 2 bolsitas de azúcar de vainilla y mantequilla derretida en un tazón. Primero amase con los ganchos de masa de la batidora de mano, luego brevemente con las manos para espolvorear. Engrase bien un molde cuadrado de resorte (24 x 24 cm), espolvoree con harina y agregue aproximadamente 2/3 del crumble al plato. Empuje hacia un piso liso. Distribuir peras en el pastel. Vierte el queso fresco sobre las peras. Hornee en el horno precalentado en el riel inferior (cocina: 175 ° / aire circulante: 150 ° / gas: etapa 2) durante aproximadamente 15 minutos.
4. Picar las semillas de macadamia y mezclar con la masa desmenuzable restante. Extienda las chispas sobre el pastel y hornee durante aproximadamente 45 minutos a la misma temperatura. Retira el pastel y déjalo enfriar en el molde.
Bizcocho de queso y chocolate con cerezas
Ingredientes (16 piezas)
400 g de harina, 325 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 350 g + 5 cucharadas de azúcar, 3 huevos, 1 cucharada de cacao en polvo, 2 sobres de azúcar de vainillina, 20 g de maicena, 500 g de requesón descremado, 1 vaso de colmenillas blancas, 4 g de gelatina, 200 g de crema batida, 400 g de queso crema doble, 225 g de mermelada de cerezas, grasa y harina para el molde
preparación
1. Ponga la harina, 250 g de mantequilla en hojuelas, sal, 250 g de azúcar, 1 huevo y cacao en un tazón. Primero amase con los ganchos de masa de la batidora de mano, luego con las manos hasta obtener una masa desmenuzable. Envuelva la masa en papel de aluminio y refrigere por aproximadamente 30 minutos.
2. Revuelva 75 g de mantequilla, 100 g de azúcar y 1 bolsita de azúcar de vainilla cremosa con el batidor de la batidora de mano. Agregue 2 huevos uno tras otro. Agregue el almidón y el requesón. Escurrir las cerezas y escurrir bien.
3. Divida 2/3 de la masa en un molde de resorte engrasado con muelles (26 cm Ø). Presione uniformemente como suelo y borde. Rellene la masa de cuajada. Extienda las cerezas encima y hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 50 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
4. Extienda la masa restante en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear como una migaja y hornee a la misma temperatura durante aproximadamente 15 minutos, retire y deje enfriar.
5. Remoje la gelatina en agua fría. Batir la crema hasta que esté firme. Queso crema, 1 paquete de azúcar de vainillina y 5 cucharadas de azúcar con un batidor hasta que esté suave. Gradualmente agregue la crema. Exprese la gelatina, disuelva y revuelva en 4 cucharadas de la mezcla de queso crema, agregue el resto de la mezcla. Ponga la mermelada en rayas. Retire con cuidado el pastel de la fuente de resorte y colóquelo en un plato para pastel. Extienda el queso crema en forma de cúpula sobre el pastel y manténgalo frío durante al menos 1 1/2 horas. Distribuya chispas de chocolate en la parte superior.
Pretzels con ciruelas y crumble de caramelo y nueces
Ingredientes (20 piezas)
700 g de harina, 200 ml de leche, 1 cubo de levadura, 100 g de azúcar, 250 g de mantequilla tibia, 2 huevos, 1 pizca de sal, 275 g de caramelo para untar, 50 g de avellanas picadas, 1, 3 kg de ciruelas
preparación
1. Vierta 500 g de harina en un bol y presione en un bol. Calentar 100 ml de leche tibia. Desmenuzar la levadura en el comedero, agregar 40 g de azúcar y leche y mezclar con un poco de harina desde el borde hasta obtener una papilla espesa. Cubra en un lugar cálido durante unos 15 minutos.
2. Derrita 150 g de mantequilla, agregue 100 ml de leche y caliente tibia. Agregue 35 g de azúcar, mezcla de leche, huevos y sal a la masa y amase con los ganchos para masa de la batidora manual hasta obtener una masa suave. Cubra la masa y deje reposar por otros 30 minutos.
3. Amasar 100 g de mantequilla, 25 g de azúcar, 75 untar de caramelo, 200 g de harina y nueces picadas con los ganchos para masa de la batidora de mano para espolvorear con crumble.
4. Lave las ciruelas, la piedra y la moneda. Amasar la masa nuevamente y dividir en aproximadamente 20 piezas. Extienda la mitad de los trozos de masa sobre una superficie enharinada ligeramente ovalada (aproximadamente 5 x 10 cm). Coloque la bandeja para hornear con papel de hornear y coloque los trozos de masa sobre ella. Extienda 1 cucharadita de caramelo sobre los trozos de masa. Coloque el Zwetschenviertel sobre él y extienda las chispas sobre él. Hornee en un horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 25 minutos, retire y deje enfriar. Haz lo mismo con la segunda mitad de la masa. Esto sabe a crema batida.
Pastel crujiente de miga de pera-Helene
Ingredientes (20 piezas)
1, 5 kg de peras, 150 ml de vino blanco seco, 500 g de azúcar, 1/2 cucharadita + 10 g de canela, 525 g de harina, 1/2 cucharadita + 2 cucharaditas de polvo de hornear, 75 g de coco rallado, sal, 500 g de mantequilla, 1 paquete de azúcar de vainillina, 6 huevos, 20 g de cacao en polvo, 1 cucharada de azúcar en polvo, grasa para la sartén
preparación
1. Pele las peras, córtelas por la mitad, corte la carcasa del núcleo. Hervir el vino, 250 ml de agua, 25 g de azúcar y 1/2 cucharadita de canela en una cacerola grande. Agregue las peras y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos. Levante con cuidado con un skimmer, drene bien y deje enfriar. Retire 5-6 cucharadas de agua de pera y reserve.
2. Mientras tanto, coloque 250 g de harina, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 200 g de azúcar, coco rallado, 10 g de canela, 1 pizca de sal y 225 g de grasa en un tazón muy grande para el crumble. Use para espolvorear con las manos.
3. Mezcle bien 275 g de grasa, 275 g de azúcar, 1 pizca de sal y azúcar de vainillina con el batidor de la batidora de mano. Agregue los huevos uno a la vez. Mezcle 275 g de harina y 2 cucharaditas de levadura en polvo, agregue y revuelva. Suave cacao con 5-6 cucharadas de agua de pera. Revuelva 4 cucharadas de la masa debajo del cacao.
4. Coloque la masa ligera en una bandeja para horno engrasada (32 x 39 cm) y alise. Extienda cuidadosamente la masa oscura, páselo con un tenedor (marinar), alíselo nuevamente. Inserte las peras con la curvatura hacia arriba. Distribuya las chispas de manera uniforme. Hornee en un horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante 40-50 minutos. Retirar, colocar sobre una rejilla, dejar enfriar. Espolvorear con azúcar en polvo y cortar en trozos. Organizar en un plato de pastel. Sabe a crema batida.
Levadura de albaricoque rellena con chispitas de coco
Ingredientes (12 piezas)
100 ml de leche, 400 g de harina, 110 g de azúcar, 1 pizca de sal, 1/2 cubo de levadura, 200 g de mantequilla blanda, 25 g de coco rallado, 1 paquete de azúcar de vainilla, 1 huevo, aproximadamente 600 g de albaricoques, 75 g de mermelada de albaricoque, azúcar en polvo Desempolvando, papel de hornear
preparación
1. Caliente la leche tibia. Ponga 250 g de harina, 35 g de azúcar y sal en un tazón. Presione un canal en el medio. Revuelva la levadura y 5 cucharadas de leche y colóquelas en la bandeja de harina. Mezclar con un poco de harina del borde. Cubra en un lugar cálido y deje reposar durante unos 15 minutos.
2. Derretir 125 g de mantequilla y dejar enfriar un poco. Mezcle 150 g de harina, coco rallado, azúcar de vainillina y 75 g de azúcar. Agregue la mantequilla líquida con los ganchos de amasar de la batidora de mano y amase en pedazos. Enfría el crumble.
3. Agregue 40 g de mantequilla, huevo y la leche restante a la masa de levadura y amase con los ganchos para masa de la batidora manual hasta obtener una masa suave. Cubra cubierto nuevamente por unos 30 minutos.
4. Lavar los albaricoques, secarlos, cortarlos a la mitad y a la piedra. Amasar brevemente la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, luego estirar en un rollo de pan plano (3-4 mm de grosor). Coloque el pan plano en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubrir con 35 g de hojuelas de mantequilla. Extienda los albaricoques y la mermelada en la parte superior, dejando un borde de 1 cm de ancho libre. Distribuir chispas en la parte superior. Hornee durante 20-25 minutos en el horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3). Retire las empanadas desmenuzables del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Servir tibio o frío. Polvo con azúcar en polvo.
Caracoles de ciruela con crumble de canela
Ingredientes (18 piezas)
800 g de harina, 275 g de azúcar, 2 sobres de azúcar de vainillina, sal, 200 ml de leche, 1 cubo de levadura fresca, 2 huevos, 230 g de mantequilla blanda, 1 canela molida EL, 175 g de avellanas molidas, 750 g de peras, 3 1/2 -4 cucharadas de jugo de limón, 1 mermelada de ciruela en lata, 125 g de azúcar en polvo, harina para amasar y enrollar, papel para hornear, 1 bolsa de tubería desechable
preparación
1. 500 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Milch lauwarm erwärmen. Von der Herdplatte nehmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Zur Mehlmischung gießen. 1 Ei und 50 g Butter in Flöckchen zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Cubra en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
2. Inzwischen 1 Ei trennen. 300 g Mehl, Eigelb, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zimt und 180 g Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
3. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Birnenviertel fein schneiden und mit ca. 2 EL Zitronensaft mischen.
4. Hefeteig mit bemehlten Händen gut durchkneten. Einen großen Bogen Backpapier oder ein sauberes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. Hefeteig darauf zu einer quadratischen Platte (ca. 42 x 42 cm) ausrollen. Pflaumenmus gleichmäßig auf den Hefeteig streichen, dabei rundherum einen 2–3 cm breiten Rand frei lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 75 g Zucker einrieseln lassen. Birnen und Haselnüsse mischen, Eischnee unterheben und die Masse auf dem Pflaumenmus verteilen. Teigränder über die Füllung einschlagen. Teig mit Hilfe des Backpapiers oder Geschirrtuches aufrollen.
5. 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 18 Scheiben schneiden. Messer dabei immer wieder in Wasser tauchen. Je 6 Schnecken mit möglichst viel Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleche setzen. Zimt-Streusel auf den Schnecken verteilen. Schnecken nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
6. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und 1 1/2–2 EL Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Guss in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und die Schnecken damit verzieren. Déjalo secar.
Brownie-Tarte mit Walnuss-Streuseln
Ingredientes (20 piezas)
125 g Walnusskerne, 400 g + 1 EL Mehl, 325 g Zucker, Salz, 275 g Butter, 200 g Zartbitterschokolade, 5 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 gestrichene TL Backpulver, evtl. 1 TL Puderzucker zum Bestäuben, Fett und Mehl für die Form
preparación
1. Walnusskerne grob hacken und mit 150 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 125 g Butter schmelzen, heiß zur Mehlmischung gießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln kneten. Zum Schluss 1 EL Mehl darüberstreuen und unter die Streusel schwenken.
2. Schokolade grob hacken und mit 150 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Dejar enfriar un poco. Eier, 250 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen und zur Ei-Zucker-Mischung geben. Schokolade ebenfalls zufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
3. Ein Springblech (30 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Brownieteig in die Form geben, glatt streichen und die Walnussstreusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten backen. Deja que el pastel se enfríe sobre una rejilla. Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben. Sabe a crema batida.
Apfel-Marzipan-Kuchen mit Schokostreuseln
Ingredientes (24 piezas)
80 g Zartbitterschokolade, 500 g Butter, 650 g Mehl, 2 TL Kakaopulver, 350 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 100 g kernige Haferflocken, ca. 2 kg Äpfel, 4 EL Zitronensaft, 300 g Marzipan-Rohmasse, 6 Eier, 75 g Speisestärke, 3 TL Backpulver, Fett und Mehl für die Fettpfanne
preparación
1. Schokolade grob hacken und mit 200 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. 300 g Mehl, Kakao, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Heiße Schokoladen-Buttermischung zugießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
2. Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften fächerförmig einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Marzipan reiben. 300 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Marzipan cremig rühren. Eier nacheinander im Wechsel mit der Stärke zufügen und unterrühren. 350 g Mehl und Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren.
4. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Äpfel mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen. Zum Schluss Schokostreusel darüberstreuen. Hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 40 minutos. Deja que el pastel se enfríe sobre una rejilla.
Florentiner Streuselkuchen
Zutaten (40 Stücke)
75 ml + 10 EL Milch, 675 g Mehl, 30 g frische Hefe, 1 EL + 385 g Zucker, 450 g Butter, 1 Ei, 3 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 20 g Kakaopulver, 2150 g Mandelkerne ohne Haut, 150 g Haselnusskerne, 100 g Walnusskerne, 100 g Zartbitterkuvertüre, 100 g weiße Kuvertüre, Fett und Mehl für die Form
preparación
1. 75 ml Milch lauwarm erwärmen. 375 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker und lauwarme Milch zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Cubra en un lugar cálido durante unos 15 minutos.
2. 5 EL Milch lauwarm erwärmen. 75 g weiche Butter, Ei, 45 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben. Amasar con los ganchos para masa de la batidora manual hasta obtener una masa suave. Cubra en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
3. 225 g Butter in einem Topf zerlassen. 300 g Mehl, 140 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Kakao und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Heiße Butter auf einmal zufügen, erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
4. Mandeln und Nüsse grob hacken. Hefeteig auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen. An einem warmen Ort nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
5. 150 g Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Erst Mandeln und Nüsse unterheben, dann ca. 5 EL Milch unterrühren. Ponga a un lado para enfriar.
6. Lauwarme Nussmischung vorsichtig auf dem Hefeteig verteilen und mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Hornee en el horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3) durante aproximadamente 20 minutos. Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Kuvertüre getrennt grob hacken und nacheinander über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen in 20 ca. 8 x 8 cm große Quadrate schneiden und diese diagonal halbieren. Jeweils die Hälfte der Dreiecke mit dunkler bzw. weißer Kuvertüre streifenartig verzieren und trocknen lassen.
Feigen-Tarte mit Honigstreuseln
Ingredientes (12 piezas)
425 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200 g Butter, 25 g Honig, 10 Feigen, 250 g Mascarpone, 2 Eigelb, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange, 2 Päckchen Vanillinzucker, 2 EL Orangenlikör, 3 EL Pinienkerne, Fett für die form, Mehl für die Arbeitsfläche, Backpapier
preparación
1. 250 g Mehl, Zucker, Salz, Ei und 125 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eine rechteckige Tarteform mit Lift-off Boden (21 x 29 cm) fetten. Enrolle la masa de masa quebrada sobre una superficie de trabajo rectangular enharinada (aproximadamente 24 x 32 cm). Extienda el molde de tarta, presione, corte los bordes sobresalientes. aproximadamente Refrigera por 1 hora.
2. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen. Extiende los guisantes sobre ella. Hornee en el horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3) durante aproximadamente 10 minutos. Backpapier mit Trockenerbsen entfernen, weitere ca. 5 Minuten backen.
3. 75 g Butter, Honig und 175 g Mehl zu Streuseln verkneten. Feigen waschen, trocken tupfen und vierteln. Mascarpone, Eigelbe, Orangenschale, Vanillin-Zucker und Likör glatt rühren. Tarte aus dem Ofen nehmen, Feigen darauf verteilen und den Guss über die Feigen gießen. Streusel darauf verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Tarte aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. Espolvorea con piñones.
