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gnocchi
Del horno o sartén. En una salsa cremosa de crema o un sugo de tomate afrutado, los ñoquis son una verdadera delicia culinaria.
A pesar de todos los supuestos, los ñoquis no están relacionados con el clásico italiano, la pasta . Están hechos de papas hervidas y se parecen al Schupfnudeln alemán. Dulce o salado: las recetas de ñoquis son un verdadero consolador del alma. Y esa es exactamente la razón por la que esperamos ñoquis de vainilla al horno con frambuesas finas.
Por supuesto, también disfrutamos los ñoquis terminados de la nevera durante mucho tiempo. Pero como sabemos lo fácil que podemos hacer las pequeñas albóndigas nosotros mismos, siempre tenemos listo un saco de papas. Ñoquis delicia de los mejores!
Recetas de ñoquis
Ñoquis mediterráneos
Ingredientes (4 personas)
75 g de aceitunas negras sin hueso, 1 vaso (370 ml) de tomates secos en escabeche picante, 4-5 tallos de albahaca, 1 berenjena pequeña, 800 g de ñoquis frescos, 2 cucharadas de aceite de oliva puro, 60 g de piñones, sal, pimienta
preparación
1. Rebane las aceitunas. Pon los tomates en un colador, escúrrelos y recoge el aceite. Cortar los tomates en trozos. Lave la albahaca, sacúdala y corte las hojas en tiras, excepto algunas para decorar. Lave la berenjena, límpiela y córtela en cubos pequeños.
2. Caliente 1 cucharada de aceite de tomate en una sartén antiadherente. Fríe los ñoquis a la ligera durante unos 4 minutos mientras gira. Retirar de la sartén y mantener caliente.
3. Caliente el aceite de oliva en la sartén. Freír los cubos de berenjena durante 3-4 minutos, luego agregar los tomates, las aceitunas y los piñones. Sazone con sal y pimienta. Agregue ñoquis y tiras de albahaca y caliente durante 1-2 minutos. Organizar en platos y decorar con albahaca.
Camarones sartén gnocchi
Ingredientes (4 personas)
600 g de ñoquis frescos, sal, 20 camarones crudos (aproximadamente 20 g, sin cabeza, en un tazón), 500 g de brócoli, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de girasol, pimienta, jugo de 1/2 limón, 1 cucharada de mantequilla, 50 g Hojuelas de almendra, 1 cabeza de Radicchio
preparación
1. Agregue los ñoquis al agua hirviendo con sal, deje reposar durante unos 2 minutos y escúrralos. Pele los camarones, excepto la aleta caudal, retire el intestino. Lave los camarones y séquelos. Escurrir sobre papel de cocina. Corte el brócoli en floretes del tallo, posiblemente corte más pequeño dependiendo del tamaño. Blanquear en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos.
2. Pelar el ajo y picarlo finamente. Calienta el aceite en una sartén, fríe los ajos y los camarones por unos 4 minutos, sazona con sal, pimienta y jugo de limón, mantén los camarones calientes. Calienta la grasa en otra sartén, fríe los ñoquis, agrega el brócoli y la almendra y fríe durante unos 3 minutos, sazona con sal y pimienta.
3. Lave la ensalada, agítela en seco y córtela en tiras finas. Agregue langostinos a los ñoquis y condimente nuevamente. Extienda la ensalada en la sartén ñoquis y sirva.
Ñoquis en sopa de crema de pimienta
Ingredientes (4 personas)
400 g de ñoquis, sal, 2 pimientos rojos, 2 cebollas, 2 cucharadas de mantequilla, 1 l de caldo de verduras, 120 g de salami de hinojo, pimienta, 120 g de crema agria, tomillo para decorar
preparación
1. Agregue los ñoquis al agua hirviendo con sal, deje reposar durante unos 2 minutos y escúrralos. Limpiar y lavar los pimientos y cortarlos en trozos. Pelar y picar las cebollas.
2. Caliente la mantequilla en una cacerola. Saltee el pimentón y las cebollas durante unos 4 minutos. Agregue el caldo, hierva. Cocine las verduras durante unos 15 minutos. Cortar el salami en cubos pequeños. Calienta una sartén sin grasa, deja los cubitos de salami adentro, agrega los ñoquis y fríe por unos 3 minutos.
3. Haga puré la sopa con la licuadora. Sazone con sal y pimienta. Agregue la crema agria y revuelva. Acomode la sopa en tazones, agregue ñoquis y cubitos de salami a la sopa. Decorar con tomillo fresco.
Ensalada de ñoquis con tocino y brócoli
Ingredientes (4 personas)
600 g de brócoli, sal, 200 g de tocino para el desayuno, 500 g de ñoquis frescos, 1 cabeza de achicoria (aproximadamente 100 g), 2 chalotes, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de miel de mostaza, pimienta, 4 cucharadas de aceite de oliva
preparación
1. Limpiar el brócoli, lavar y dividir en floretes. Cocine el brócoli en agua hirviendo con sal durante unos 6 minutos, drene y apague con agua fría. Cortar el tocino en trozos de unos 3 cm de largo. En una sartén sin grasa dejar crujiente. Agrega los ñoquis al tocino y fríe durante 6-8 minutos. Limpie la lechuga, lave y agite en seco. Aproximadamente rallar las hojas.
2. Pelar las chalotas y cortarlas en dados. Mezcle vinagre, mostaza, chalotes, sal y pimienta. Batir el aceite en porciones con el batidor. Agregue la ensalada, el brócoli y la vinagreta a los ñoquis y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta. Sirva la ensalada tibia.
Ensalada tibia de ñoquis con tocino, radicchio y tomates cherry
Ingredientes (4 personas)
200 g de tocino ahumado, 1 cebolla, 400 g de ñoquis frescos, 1 cabeza de ensalada de achicoria (aproximadamente 100 g), 250 g de tomates cherry, 5 cucharadas de vinagre balsámico ligero, 100 ml de caldo de verduras, sal, pimienta, 4 tallos de tomillo de limón
preparación
1. Cortar el tocino en tiras y dejarlas crujientes en una sartén sin grasa. Pelar la cebolla y cortarla en cubos finos. Agregue los ñoquis y la cebolla al tocino y fríalos durante 6-8 minutos. Limpie la lechuga, lave y agite en seco. Aproximadamente rallar las hojas. Lavar los tomates y reducir a la mitad.
2. Agregue los tomates y la ensalada a los ñoquis y fríalos por otros 3 minutos. Desglasar con vinagre y caldo. Sazone con sal y pimienta. Lave el tomillo, agite en seco y retire las hojas de los tallos. Dale tomillo a los ñoquis. Para servir ensalada en un plato.
Ñoquis a la cazuela de champiñones con salami
Ingredientes (4 personas)
300 g de champiñones blancos, 250 g de champiñones ostras, 1 cebolla mediana, 150 g de salami en trozos o rodajas gruesas, 30 g de mantequilla, sal, pimienta, 1 cucharada de harina, 300 ml de caldo de verduras, 150 g de crema batida, 1 paquete (600 g) de ñoquis, nuez moscada rallada, 25 g de perejil congelado, 75 g de queso gouda rallado
preparación
1. Limpiar los champiñones y los champiñones y limpiarlos. Reducir a la mitad los champiñones por la mitad, dejar los champiñones por completo o cortarlos en trozos, según su tamaño. Pelar la cebolla y los dados. También picar el salami.
2. Caliente la grasa en una sartén grande, saltee los champiñones y las cebollas, dándoles la vuelta. Finalmente agrega salami y fríe por un corto tiempo. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con harina. Agregue el caldo y la crema, hierva y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos a fuego lento. Revuelva en el medio.
3. Ponga los ñoquis en abundante agua con sal hirviendo, tire de acuerdo con las instrucciones del paquete y escúrralos en un tamiz. Sazone la salsa de champiñones con sal, pimienta y nuez moscada. Agregue el perejil y los ñoquis y colóquelos en una fuente para horno. Espolvorear con queso y gratinar durante 5-10 minutos debajo de la barbacoa precalentada.
Ñoquis con espárragos blancos y espinacas
Ingredientes (4 personas)
800 g de papas cocidas harinosas, sal, pimienta, nuez moscada fresca rallada, 60 g de sémola de trigo duro, 40 g de maicena, 3 yemas de huevo, 100 g de granos de avellana, 1 chalote, 150 g de espinacas jóvenes, 500 g de espárragos blancos, 50 g de queso parmesano, 80 g de mantequilla, Sal, pimienta, nuez moscada rallada
preparación
1. Lave las papas y cocine en agua hirviendo durante unos 25 minutos. Escurrir las papas, freírlas y pelarlas brevemente. Presione las papas calientes a través de una prensa de papas. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Agregue la sémola con una cuchara mezcladora inmediatamente. Permita que la mezcla de papa se enfríe un poco. Agregue el almidón y las yemas y deje enfriar por completo.
2. Asar las avellanas en una sartén sin grasa. Sacar, dejar enfriar un poco y picar aproximadamente. Pela la chalota y pica finamente. Lave las espinacas y agite en seco. Pelar los espárragos, cortar los extremos leñosos. Cortar los espárragos muy diagonalmente en rodajas gruesas. Crumble de parmesano pequeño.
3. Forme la masa de papa en rollos sobre una superficie de trabajo enharinada. Cortar en aproximadamente 80 piezas y formar pequeñas bolas de masa ovaladas. Presione ligeramente en un lado con un tenedor. Agregue 2-3 porciones a abundante agua hirviendo con sal. Para fuego bajo a medio, déjelo cocinar durante 2-4 minutos (no cocine) hasta que flote en la superficie. Retire los ñoquis con una espumadera y escúrralos bien.
4. Caliente 20 g de mantequilla en una sartén grande. Asar los ñoquis al volverse dorados por unos 5 minutos. Calienta 10 g de mantequilla en otra sartén. Freír los espárragos y las chalotas durante 3-4 minutos, luego agregar las espinacas. Deje las espinacas durante unos 2 minutos, sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Agregue las verduras a los ñoquis y condimente nuevamente. Mezclar con cuidado. Derrita 50 g de mantequilla en una cacerola. Añadir avellanas. Sirva los ñoquis en los platos. Vierta la mantequilla de avellanas y espolvoree con queso parmesano.
cazuela de gnocchi currywurst
Ingredientes (4 personas)
3 cebolletas (a 30 g cada una), 4 salchichas al curry (a 180 g cada una), 1 cucharada de aceite, 400 g de ñoquis frescos, 1 cucharadita de curry en polvo, 200 g de salsa de tomate, 200 ml de caldo de verduras, sal, pimienta, 50 g de queso Emmental rallado queso
preparación
1. Limpie y lave las cebolletas y córtelas en aros finos. Salchichas cortadas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Sirva los ñoquis y las rodajas de salchicha uno tras otro a fuego medio mientras gira durante 4-5 minutos hasta que estén dorados. Pon ambos en una cacerola. Freír 3/4 de las cebolletas y curry en grasa para freír. Añadir salsa de tomate. Deglaze con caldo. Hervir Sazone con sal y pimienta.
2. Vierta la salsa sobre los ñoquis y las rodajas de salchicha. Espolvorea con queso. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 15 minutos. Espolvorea con las cebollas de puerro restantes.
Ñoquis asados con puerro y pesto
Ingredientes (4 personas)
150 g de tocino ahumado, 250 g de puerro, 800 g de ñoquis, 4 cucharadas de pesto, sal, pimienta, nuez moscada recién rallada
preparación
1. Cortar el tocino en tiras cortas y dejarlas crujientes en una sartén grande. Limpie y lave los puerros y córtelos en aros.
2. Retire el tocino de la sartén y fríe los ñoquis en grasa de tocino durante unos 15 minutos. Añadir puerros después de unos 10 minutos.
3. Agregue el pesto y el tocino, sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
Ñoquis en mantequilla de salvia
Ingredientes (4 personas)
500 g de papas harinosas para cocinar, aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de especias italianas 'Betta Italia', 150 g de harina, sal, 1 olla pequeña de salvia, 50 g de mantequilla, 50 g de queso parmesano, harina para la superficie de trabajo
preparación
1. Lave las papas y cocine cubiertas con abundante agua durante unos 20 minutos. Escurra las papas, apague con agua fría y retire la cáscara. Presione las papas todavía calientes a través de una prensa de papas y deje enfriar durante unos 15 minutos. Espolvorea la mezcla de papas con aproximadamente 2 cucharaditas de mezcla de especias y amasa gradualmente la harina con los ganchos para masa de la batidora de mano.
2. Forme la mezcla de papas en rollos alargados (aproximadamente 2 cm de diámetro) y córtela en trozos de aproximadamente 1 1/2 cm de largo. Aplane con un tenedor. Hervir abundante agua con sal en una cacerola grande. Cocine los ñoquis en 2-3 porciones en agua ligeramente hirviendo durante 3-5 minutos. Al nadar, quítelo con un skimmer y escúrralo sobre un paño de cocina limpio.
3. Lave la salvia, sacúdala en seco, retire las hojas de los tallos y córtela, excepto para decorar. Caliente la mantequilla y la salvia en una sartén grande. Agregue los ñoquis y agregue la mantequilla de salvia durante aproximadamente 3 minutos. Sazone con aproximadamente 1 cucharadita de mezcla de especias. Parmesano en finas virutas. Sirva los ñoquis, espolvoree con parmesano y adorne con salvia.
Pan de calabacín ñoquis con cúpula de galleta feta
Ingredientes (4 personas)
1 calabacín (aproximadamente 250 g), 1 pizca de azúcar, sal, 250 g de tomates cherry, 1/2 manojo de albahaca, 2 cucharadas de aceite de oliva, 600 g de ñoquis, pimienta, 200 g de queso feta cremoso, 2 galletas, 100 g de crema batida, 100 ml de leche, pimienta gruesa y colorida para espolvorear
preparación
1. Lave los calabacines, límpielos y córtelos en rodajas finas o en un plano. Sazonar con azúcar y sal y reservar. Lavar los tomates y reducir a la mitad. Lave la albahaca, agite en seco, retire las hojas y córtelas en tiras.
2. Caliente el aceite en una sartén grande y saltee los ñoquis durante 2-3 minutos. Agregue el calabacín y cocine por unos 3 minutos, volteándolo varias veces. Agrega los tomates y fríe brevemente. Sazone con sal y pimienta. Desmenuce el queso feta y las galletas, haga puré con crema y leche, sazone con pimienta. aproximadamente Agregue 2/3 de la albahaca a la sartén ñocchip. Espolvorea con queso feta y espolvorea con el resto de albahaca y pimienta. Servir de inmediato.
Ñoquis de hierbas con salsa de gorgonzola, lomo de res y mangetout
Ingredientes (4 personas)
1 kg de papas harinosas, 1 manojo de perejil, albahaca y cebollín, 2 huevos, sal, 300 g de harina, 600 g de filete de res (del medio), 4 cucharadas de aceite, 3 chalotes, 4 cucharadas de mantequilla, 150 ml de vino blanco seco, 200 g de crema batida, 100 ml de leche, 50 g de queso Gorgonzola, pimienta, nuez moscada rallada, 300 g de mangetouts, harina para la superficie de trabajo, papel de aluminio
preparación
1. Lave las papas y cocine en agua hirviendo durante unos 25 minutos. Escurrir y distribuir en una bandeja para hornear. Vapor en el horno precalentado (cocina eléctrica: 125 ° C / aire circulante: 100 ° C / gas: no adecuado) durante aproximadamente 30 minutos y dejar secar. Retire la cáscara de las papas calientes y exprima a través de un exprimidor de papas. Dejar enfriar un poco.
2. Lave las hierbas, agite en seco. Pelar las hojas y picarlas muy finamente, excepto un poco de albahaca para adornar, o cortarlas en rollos pequeños. Ponga a un lado algunas cebolletas para decorar. Agregue los huevos, 1 cucharadita de sal, aproximadamente 3/4 de la harina y las hierbas. Amasar todo rápidamente con las manos. Si la masa todavía está demasiado húmeda y pegajosa, amase gradualmente la harina restante.
3. Presione la masa de papa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta un cuadrado de 2 cm de alto (aprox. 20 x 20 cm). Cortar en tiras de unos 2 cm de ancho con un cuchillo. Forme las tiras en rollos y córtelas en trozos de unos 2 cm cada una con un cuchillo. Agregue los ñoquis porción por porción en abundante agua hirviendo con sal. Reduzca el fuego de inmediato y cocine durante aproximadamente 3 minutos en agua hirviendo ligeramente hasta que salgan a la superficie. Escurrir bien en un tamiz.
4. Sazone la carne con sal, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a prueba de horno y fríe el filete por cada lado durante unos 2 minutos. En el horno precalentado (cocina eléctrica: 150 ° C / aire circulante: no recomendado / gas: consulte al fabricante) asado 20-25 minutos.
5. Pele los chalotes y pique finamente la salsa. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola, saltee las chalotas hasta que estén doradas. Desglasar con vino blanco y cocinar a la mitad. Agregue la crema y la leche y reduzca a la mitad nuevamente. Agregue gorgonzola y deje que se derrita mientras revuelve. Haga puré todo con una licuadora. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Mantener cubierto mientras está caliente.
6. Limpie la mangetout, lave y corte pequeño. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande, fríe las arvejas en dos porciones a fuego medio, girando durante unos 3 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire. Retire la carne del horno, sazone con pimienta y cubra con papel de aluminio. Calienta 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y fríe los ñoquis 3-4 veces, dándoles la vuelta. Sazone con un poco de sal y pimienta. Mezclar en vainas de mango. Corte la carne primero, luego córtela en tiras. Sirva los ñoquis con carne y salsa. Decorar con hierbas.
Ñoquis en salsa de pimiento gorgonzola con uvas
Ingredientes (4 personas)
3 cebollas, 1 guindilla roja, 2-3 aceite de oliva, 350 ml de vino blanco seco, 175 g de queso gorgonzola, 1 cucharada de pimiento verde encurtido, sal, 1 pizca de azúcar, 25 g de nueces, 125 g de uvas verdes y rojas, 50 g de queso parmesano, 1 kg de ñoquis frescos
preparación
1. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Limpie los chiles, lávelos y córtelos en aros. Calienta el aceite en una sartén y fríe las cebollas. Agregue el ají, saltee brevemente. Deglaze con vino, hierva y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
2. Corte en dados el gorgonzola, agregue y derrita con agitación. Agregue la pimienta, sazone con sal y azúcar. Cortar las nueces aproximadamente. Lave las uvas, retire las panículas y córtelas por la mitad. Queso parmesano rallado.
3. Prepare los ñoquis en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Verter en un tamiz, escurrir. Sirva los ñoquis en los platos, agregue la salsa. Distribuir uvas en la parte superior. Espolvorea con nueces y queso.
Pan de ñoquis de manzana dulce
Ingredientes (4 personas)
Jugo de 1 limón, 4 manzanas (aproximadamente 800 g), 4 cucharadas de pistachos, 200 g de arándanos frescos, 150 ml de jugo de manzana claro, 4 cucharadas de azúcar, 25 g de mantequilla, 600 g de ñoquis frescos, 3 cucharadas de miel, azúcar en polvo para decorar
preparación
1. Llene 1/2 litro de agua con jugo de limón en un tazón. Lave las manzanas, frote en seco, cuarto, núcleo. Cortar los cuartos en rodajas pequeñas y colocar en agua de limón. Escurrir en un tamiz. Pica finamente los pistachos.
2. Lave los arándanos y escúrralos. Hervir el jugo de manzana con azúcar una vez. Agrega Cranberrys y déjalo ir. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente grande, freír los ñoquis en ella durante unos 3 minutos, agregar las manzanas y asar nuevamente durante unos 5 minutos. Agregue miel, vierta los arándanos con jugo. Servir caliente en platos. Espolvorea con pistachos y espolvorea con azúcar en polvo.
Ñoquis de vainilla al horno con frambuesas
Ingredientes (4 personas)
2 cucharadas + 40 g de azúcar, 1 bolsita de natillas en polvo con sabor a vainilla (para cocinar), 500 ml de leche, 400 g de ñoquis, 125 g de frambuesas, 2 cucharadas de relleno de semillas de amapola listas para hornear, 2 cucharadas de hojuelas de almendras, grasa para los platos
preparación
1. Hervir 2 cucharadas de azúcar en una sartén antiadherente con 5 cucharadas de agua y cocine a fuego lento hasta que esté a fuego medio. Agregue los ñoquis y caramelice hasta que estén dorados. Poner en un plato engrasado.
2. Mezcle el pudín en polvo con 40 g de azúcar. Alise con 6 cucharadas de leche. Lleve el resto de la leche a ebullición, retire del fuego y agregue el polvo revuelto. Cocine el pudín con agitación durante al menos 1 minuto.
3. Agregue ñoquis y frambuesas al pudín y doble suavemente. Verter en una cacerola y agitar rápidamente la mezcla de amapola. Espolvorea almendras sobre la crema de ñoquis. Gratine durante unos 2 minutos debajo de la parrilla del horno precalentado. Servir tibio.
