¿Eres uno de ellos? ¿Para el creciente número de alemanes que no pueden comer granos debido a una intolerancia al gluten (enfermedad celíaca)? Afortunadamente, existen alternativas: las semillas de quinua o chía están, por lo tanto, en la lista de las tiendas de alimentos saludables y tiendas de alimentos saludables.
Foto: Thinkstock
- Quinua: vitaminas y nutrientes llenos
- Semilla de chía: el golpe de la dieta
- Teff: la energía pura
Y debido a que estos granos no solo no contienen gluten, sino que también los hacen delgados y hermosos, incluso las estrellas están locas por ellos. Ahora se une un nuevo amor en la ronda: Teff, una especie de mijo. Gwynteh Paltrow y Victoria Beckham ya son admiradores brillantes. Presentamos los tres superalimentos sin gluten.
Quinua: vitaminas y nutrientes llenos
Eso es todo: la quinua no es grano sino una planta de pie de ganso. Pero las bolas de semillas se pueden usar como grano. Para los incas, la quinua era un alimento básico . Por lo tanto, nombres como Inkakorn o Inkareis también se tocan.
Eso es todo: la quinua tiene una densidad de nutrientes mucho más alta que los cultivos domésticos. Debajo de la cubierta de la semilla se esconden muchas sustancias valiosas, especialmente proteínas y aminoácidos abundantes. También nos suministra magnesio y vitamina B2 . Sin embargo, la quinua se destaca particularmente bien con su alto contenido de hierro y calcio y sus valiosos ácidos grasos insaturados.
Eso puede hacerlo: la quinua fortalece los huesos. Se promueve el músculo. También tiene un efecto positivo sobre los niveles de colesterol. Bueno para todas las personas con diabetes : el nivel de azúcar en la sangre aumenta de manera leve y constante por el disfrute de la quinua.
Así es como sabe : puede cocinar las semillas como arroz y usarlo como guarnición. También como sopa, la quinua es deliciosa. Asimismo asado en ensalada. El sabor es ligeramente a nuez. La quinua puede ser molida o molida como harina y así z. B. ser disfrutado en cereal . Consejo: Antes de usar, debe enjuagar los granos con agua corriente hasta que dejen de hacer espuma. Los posibles residuos de saponinas de la cáscara podrían hacer que tengan un sabor amargo.
Semilla de chía: el golpe de la dieta
Eso es todo: también de América del Sur vienen las pequeñas semillas de chía negras o blancas. La planta pertenece a la familia de la salvia, por lo que no es un grano.
Eso está dentro: pequeño, pero ¡oh! Las semillas de chía tienen un contenido extremadamente alto de ácidos grasos omega-3 vegetales, que el cuerpo mismo no puede formar. El valor de los antioxidantes también es récord. También se incluyen: proteínas, calcio, magnesio, zinc, hierro.
Pueden: Las semillas de chía fortalecen el sistema inmunológico y protegen el corazón. Por la gran porción de antioxidantes protegen las células de las influencias dañinas, asegurando así una piel hermosa. Pero en primer lugar, te ayudan a perder peso. Motivo: las semillas se hinchan con líquido, proporcionando así una saciedad duradera en el estómago. Y debido a que los carbohidratos contenidos se metabolizan muy lentamente, también evitan los antojos de alimentos . En cualquier caso, modelos como Miranda Kerr lo juran.
Así es como saben: los granos pequeños son insípidos. Por lo tanto, se adaptan a todos los platos. Se pueden usar puros o molidos para enharinar. Cuando se mezclan con agua, asumen una forma similar a un gel en la que sirven como sustituto de la gelatina.
Teff: la energía pura
Eso es todo: el mijo es el grano más pequeño del mundo. A modo de comparación: 150 de los granos extremadamente duros son del tamaño de un grano de trigo. En Etiopía, Teff, también llamado mijo mijo, es uno de los alimentos básicos. En los Estados Unidos, actualmente es el éxito en las tiendas naturistas.
Está en él: la vitamina B12, calcio, magnesio, hierro y zinc hacen que el grano sea una verdadera bomba de vitaminas y minerales. También proporciona un nivel excepcionalmente alto de sílice.
Eso es todo: la sílice tiene propiedades reparadoras de células y evoca una piel hermosa y un tejido conectivo apretado. Debido a que Teff mantiene constante el azúcar en la sangre, se satura de manera duradera y, por lo tanto, es el compañero ideal de una dieta. El bajo valor glucémico proporciona, a diferencia de otros cereales, energía duradera. Los atletas de resistencia o los corredores de maratón disfrutan usando los bocadillos de Teff.
Así es como sabe: Teff tiene un aroma ligeramente amargo y a nuez. Se usa sin pelar y se puede cocinar como arroz o molido para hacer pan, pasta o panqueques. Antes de cocinar, debe enjuagar los granos con agua caliente para evitar un sabor amargo.
