Foto: Dr. Schär
- Cocina y horneado sin gluten
- Sin gluten en la vida cotidiana
- Sin gluten en el restaurante.
- Sin gluten en vacaciones
- Sin gluten en el círculo de amigos.
- Sin gluten como atleta
Profesional de tenis da consejos para una vida sin gluten
¿Qué hacer con la intolerancia al gluten? La tenista alemana Sabine Lisicki se autoafecta y da 6 consejos importantes para comer en el restaurante, la propia cocina y las vacaciones.
Cuando la profesional del tenis Sabine Lisicki recibió el diagnóstico de "sensibilidad al gluten", se sorprendió. ¿Ya no comes gluten? Esto significa: Prescindir del trigo, centeno, avena, espelta, cebada y grano verde. Sin embargo, esto no significa necesariamente que los pacientes también tengan que prescindir de los alimentos producidos, como el pan, el pastel o la pizza. ¡Al menos no con productos de reemplazo apropiados que puedan saber igual de bien!
La estrella del tenis Sabine Lisicki trabaja desde 2014 con el Dr. Ing. Schär juntos. La compañía tirolesa ha estado distribuyendo alimentos sin gluten durante más de 30 años. Como embajadora, Lisicki quiere dar a las personas con intolerancia al gluten una cosa en particular: ¡no se asusten!
En una entrevista con SHAPE Online, Sabine Lisicki ha revelado cómo dominas la vida cotidiana sin gluten, las vacaciones, las visitas a restaurantes y comer con amigos:
Cocina y horneado sin gluten
Sabine Lisicki: Primero que nada, hornear es difícil, porque tienes que reemplazar muchos ingredientes de manera diferente con huevos u otros productos que se unen. Si tiene que reemplazar el gluten en el pastel, siempre entran más huevos, para que todo se mantenga unido. Si pones muy pocos huevos, se desmorona. Definitivamente tienes que intentar un poco y no rendirte la primera vez. De todos modos, hay tantos productos sin gluten: papas, arroz, pescado, carne. Amigos y familiares no se dan cuenta cuando vienen y cocino para ellos.
Sin gluten en la vida cotidiana
Sabine Lisicki: Cuando obtienes el diagnóstico, realmente entras en pánico rápidamente si no sabes nada al respecto. Fue difícil para mí entonces. Sentí que me quitarían todo de la noche a la mañana. Soy un amante del pan integral y es realmente difícil encontrar un pan integral sin gluten que sepa bien. Mientras tanto, se ha convertido en algo normal para mí, así que paso por el panadero, porque sé que no es para mí. Hay mucho reemplazo. Incluso para mi cumpleaños, recibo un pastel sin gluten una vez al año.
Sin gluten en el restaurante.
Sabine Lisicki: Es mejor preguntarle a la camarera de inmediato: "¿Puedes decirme qué es sin gluten?" Si ella no sabe eso, pregunta en la cocina. Tal vez tengas que estar brevemente de acuerdo con el chef, de qué se trata. A menudo uno mira a la camarera o al cocinero, si lo saben. Si no es así, solo tenga cuidado: verduras, papas, carne, pescado, arroz, la salsa extra, por lo que no hay nada. Siempre que puedo, llevo contigo productos sin gluten.
Sin gluten en vacaciones
Sabine Lisicki: En Alemania, la intolerancia al gluten es cada vez más conocida. En Inglaterra, Estados Unidos e Italia, el conocimiento también es relativamente común. Pero en Asia, es difícil, realmente no saben de qué se trata. Es mejor comer arroz completamente seguro. También es un poco problemático en Francia. Por ejemplo, en las salsas, la harina a menudo se usa para espesar.
Sin gluten en el círculo de amigos.
Sabine Lisicki: La reacción es, por supuesto, a veces así: "Oh, una vez más una alergia". Algunas personas que no saben algo así no pueden entenderlo completamente. Estoy acostumbrado a eso, realmente no tienes que preocuparte por eso. Usted mismo sabe que realmente ayuda [a abstenerse del gluten] y se siente enfermo si no lo hace.
Sin gluten como atleta
Sabine Lisicki: Los platos de pasta son fuentes de energía increíblemente importantes para nosotros [atletas]. Existen diferentes tipos de fideos sin gluten. Ya que solo tienes que acercarte: ¿Cuál me sabe, cuál prefiere? ¿Cuál me llenará?
Ahora que soy consciente de mi intolerancia al gluten, me regenero mucho mejor y más rápido, porque solo necesito una hora menos de sueño. Es muy, muy e increíblemente importante jugar todos los días.
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