Foto: RFF
- Manjares de verano
- Tarta de stracciatella con fresas
- Tarta de queso con fresas
- Tarta de nuez brownie con fresas y arándanos
- Tartaletas con crema de ponche de huevo y fresas
- Muffins de crumble de fresa con ruibarbo
- Tarta de yogur con fresas
- Tarta de coco con fresas
- Strudel de quark fresa ligero
- Tarta de chocolate con fresas
- Jugoso pastel de rosas con fresas
Manjares de verano
Nadie puede resistirse a un pedazo de pastel de fresa. Con crema fina de quark o crujiente de mantequilla crujiente, nuestro pastel de fresas son delicias de verano.
Saben a verano, después de un sol radiante y buen humor. Su color brillante, su aroma afrutado y su dulzura muy especial hacen de las fresas la fruta de verano favorita de los alemanes.
Especialmente delicioso probar las frutas nobles en y sobre el pastel de fresa . En un dúo con una fina crema de vainilla o como un trío con pasteles de corteza corta mantecosa y limón refrescante, nuestras recetas de tarta de fresas son delicias coloridas.
Con estos simples consejos, las pequeñas tartaletas y el gran pastel de fresa saben a abuela:
- Agarra fruta madura. Las fresas regordetas y de color rojo tienen el mejor sabor.
- Siempre compre fresas frescas. Las frutas sensibles están mal almacenadas y se vuelven marrones rápidamente.
- Las fresas pertenecen a la nevera. Cuanto más duran cuando los sacas del tazón, se extienden en un plato grande y se cubren con papel de aluminio.
Tarta de stracciatella con fresas
Ingredientes (10 piezas)
200 g de harina, 100 g de mantequilla fría, sal, 100 g de azúcar en polvo, 1 huevo, 4 sobres de azúcar de vainillina, 2 sobres de estabilizador de crema, 500 g de crema batida, 50 g de queso rallado de chocolate, 450 g de fresas, 1/2 paquete de pastel rojo (para cocinar), 1 cucharada de azúcar, harina para la superficie de trabajo, grasa para el formulario, film transparente, papel de hornear y guisantes secos para hornear a ciegas
preparación
1. Amasar la harina, la mantequilla en trozos, 1 pizca de sal, azúcar en polvo, huevo y 2 cucharadas de agua fría hasta obtener una masa suave. Envuelva en papel de aluminio y refrigere por aproximadamente 30 minutos.
2. Extienda la masa sobre una superficie enharinada rectangular (aproximadamente 24 x 32 cm). Engrase una lata de tarta rectangular (19 x 27 cm), coloque con la masa. Presione en el borde. Perfore la masa con un tenedor varias veces. Cubra con papel de hornear, rellene con guisantes secos. Hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 25 minutos. Retire el papel y los guisantes. Hornee el fondo por unos 10 minutos. Dejar enfriar
3. Mezcle el azúcar de vainillina y el estabilizador de crema. Batir la crema con el batidor de la batidora hasta que esté firme y dejar que gotee sobre la mezcla de azúcar. Finalmente, doble cuidadosamente las escofinas de chocolate.
4. Coloque la crema de stracciatella sobre la tarta y alise. Lave las fresas, limpie y corte en rodajas a lo largo. Coloque las rodajas de fresa sobre la crema de stracciatella como un azulejo y presione ligeramente.
5. Revuelva en una cacerola con crema pastelera, azúcar y 125 ml de agua fría con un batidor. Llevar a ebullición mientras revuelve. Distribuya la aspersión rápidamente sobre las fresas y refrigere por aproximadamente 2 horas.
Tarta de queso con fresas
Ingredientes (12 piezas)
200 g de galletas de avena, 100 g de mantequilla, 9 hojas de gelatina blanca, 600 g de fresas, 1 cucharadita + 75 g + 1 cucharada de azúcar, 300 g de crema batida, 400 g de queso crema doble, 1 paquete de azúcar de vainillina, 200 ml de leche de coco, 1 / 2 paquetes de pastel rojo (para cocinar), aceite para Springform, 1 bolsa grande para congelador, papel para hornear
preparación
1. Coloque las galletas en una bolsa para congelar y triture finamente con un rodillo. Derrita la mantequilla y mezcle bien con las migajas de galletas. Cepille el fondo de una fuente de resorte (26 cm Ø) finamente con aceite. Distribuya la masa de migajas en el suelo y presione hasta un fondo uniforme. aproximadamente Refrigera por 30 minutos.
2. Remoje la gelatina en agua fría. Lave 100 g de fresas, escúrralas bien y límpielas. Puré de fresas. Expresar 1 hoja de gelatina, disolver. Agregue 1 cucharadita de puré y agregue el puré restante. Agregue 1 cucharadita de azúcar. Dejar enfriar durante 10-15 minutos.
3. Batir la crema hasta que esté rígida. Queso crema, 75 g de azúcar, azúcar de vainilla y leche de coco revuelva. Expresa 8 hojas de gelatina y disuelve. aproximadamente Agregue 2 cucharadas de crema a la gelatina, luego revuelva debajo de la crema restante. Doblar en la crema. aproximadamente Pon la mitad de la crema de queso crema en la sartén springform. Distribuya la mitad del puré de fresa y doble con un tenedor. Agregue la crema restante y el puré de fresa y la marinada con un tenedor. Es mejor dejar el pastel frío durante la noche.
4. Lave las fresas restantes, séquelas. Ponga 1 fresa grande a un lado. Limpiar las fresas y cortarlas en rodajas. Retire el pastel del molde y colóquelo en un plato. Cubra el pastel con rodajas de fresa. En una cacerola, agregue 1 cucharada de azúcar y 125 ml de agua fría con una cuchara de madera. Llevar a ebullición mientras revuelve. Extienda rápidamente el molde sobre las fresas con un cepillo y déjelo reposar. Decora el pastel con la fresa restante.
Tarta de nuez brownie con fresas y arándanos
Ingredientes (12 piezas)
250 g de chocolate negro, e 100 g de nueces, 125 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 175 g de azúcar morena, 3 huevos, 75 g de crema fresca, 3 sobres de azúcar de vainillina, 75 g de harina, 1 cucharadita de natrón, 500 g de fresas, 200 g de arándanos, 2 sobres de crema firme, 400 g de crema batida, grasa y harina para la forma
preparación
1. Picar el chocolate aproximadamente. Cortar las nueces aproximadamente. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agregue 125 g de chocolate, sal y azúcar y derrita a fuego lento mientras revuelve. Retirar del fuego, colocar en un tazón y dejar enfriar. Agregue los huevos uno tras otro. Agregue la crema fresca. Mezcle 1 paquete de azúcar de vainillina, harina y refresco, agregue y revuelva. Doblar en nueces y 125 g de chocolate.
2. Poner en un resorte engrasado (26 cm Ø) espolvoreado con harina y alisar. Hornee en el horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante aproximadamente 25 minutos. Retirar, colocar sobre una rejilla, retirar del borde del springform y dejar enfriar en la bandeja del springform.
3. Lave las fresas, escúrralas bien, limpie y reduzca a la mitad. Lea los arándanos, lávelos y escúrralos bien. Mezcle 2 sobres de azúcar vainillina y crema estabilizadora. Batir la crema con el batidor de la batidora hasta que esté firme, verter la mezcla de vainillina y azúcar.
4. Retire la tierra de la fuente de springform, colóquela en un plato para pastel y extienda uniformemente con la crema. Mezclar y distribuir fresas y arándanos.
Tartaletas con crema de ponche de huevo y fresas
Ingredientes (6 piezas)
150 g de harina, 6 cucharadas de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 pizca de sal, 1 yema de huevo, 75 g de mantequilla, 50 g de chocolate negro, 250 g de quark, 3 cucharadas de ponche de huevo, 100 g de crema batida, aproximadamente 350 g de fresas molidas Espolvorear pistachos, grasa y harina para los moldes, harina para la superficie de trabajo.
preparación
1. Mezcle la harina, 3 cucharadas de azúcar, el azúcar de vainillina y la sal en un tazón. Agregue la yema de huevo y 75 g de mantequilla en trozos pequeños y amase con el gancho para masa de la batidora de mano, luego con las manos hasta obtener una masa suave.
2. Engrase 6 cajas de tartaletas con fondo despegable (aprox. 12 cm Ø) y espolvoree con harina. Extienda la masa finamente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y corte 4 círculos (aprox. 16 cm Ø cada uno). Coloque 4 moldes pequeños, presione el borde firmemente. Cortar cualquier masa que sobresalga. Perfore los pisos varias veces con un tenedor. Amasar la masa restante y extenderla. Recorte 2 círculos más, colóquelos en los moldes restantes y también perfore. Refrigere los moldes por aproximadamente 30 minutos. Hornee en un horno precalentado (cocina: 225 ° C / convección: 200 ° C / gas: etapa 4) durante 15-20 minutos, retire y deje enfriar.
3. Picar el chocolate aproximadamente y derretir sobre un baño de agua tibia. Cepille las tartelettes con él, déjelo secar. Mezcle requesón, 3 cucharadas de azúcar y licor de huevo. Batir la crema hasta que esté rígida y levantarla debajo del quark. Limpiar las fresas, lavar y secar.
4. Afloje las tartaletas de los moldes. Llena la crema en los moldes. Coloque las fresas cerca de las Tarteletts. Espolvorear con pistachos.
Muffins de crumble de fresa con ruibarbo
Ingredientes (12 piezas)
225 g de mantequilla blanda, 375 g de harina, 175 g + 2 cucharadas de azúcar, 1 bolsita de azúcar de vainillina, 300 g de ruibarbo, 1 pizca de sal, 2 huevos, 1/2 bolsita de levadura en polvo, 4 cucharadas de leche, 200 g de fresas, 3 cucharadas de fresas -Primero, 150 g de crema batida, azúcar en polvo para espolvorear
preparación
1. Amasar 100 g de grasa, 125 g de harina, 75 g de azúcar y azúcar de vainillina con los ganchos de amasar de la batidora de mano para espolvorear con el crumble. Frío Limpiar el ruibarbo, lavar y cortar en trozos de 2 cm.
2. Revuelva 125 g de grasa, 100 g de azúcar y sal con el batidor de la batidora de mano hasta que esté cremoso. Agregue los huevos uno a la vez. Mezcle 250 g de harina y levadura y mezcle con la leche alternativamente. Doblar en ruibarbo.
3. Coloque una fuente de papel para hornear en cada uno de los 12 comederos de un molde para muffins. Extienda la masa uniformemente en los comederos y cubra con migajas. Hornee en un horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3) durante aproximadamente 30 minutos. Saque las magdalenas del horno, retírelas de los moldes y deje enfriar sobre una rejilla.
4. Lavar, limpiar y triturar las fresas. Caliente la mermelada y mezcle cuidadosamente con las fresas, a excepción de unas pocas columnas para decorar. Batir la crema y 2 cucharadas de azúcar con el batidor de la batidora. Corta cada una de las magdalenas con una tapa. Pon las fresas y la crema en las bases, coloca las tapas encima. Decorar con fresas y espolvorear con azúcar en polvo.
Tarta de yogur con fresas
Ingredientes (18 piezas)
100 g de espuma de azúcar con fresas, 2 huevos, sal, 150 g de azúcar, 125 g de yogur de leche entera, 150 g de harina, 6 g de levadura en polvo, 100 ml de aceite de girasol, 3 cucharadas de jarabe de fresa, grasa y harina para el molde
preparación
1. Cortar la espuma de azúcar con fresas en trozos. Batir los huevos, la sal y el azúcar hasta que estén cremosos. Agregue yogur. Mezcle la harina y el polvo de hornear y revuelva alternativamente con el aceite.
2. Mezcle las fresas y el jarabe de fresa. Llene la masa en una caja engrasada, en forma de caja (aproximadamente 11 x 25 cm) y marina con la mezcla de fresas.
3. Hornee el pastel en un horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante aproximadamente 40 minutos. Retire el pastel del horno y deje enfriar durante 15-20 minutos sobre una rejilla. Luego, primero saque el pastel del molde y déjelo enfriar sobre la rejilla.
Tarta de coco con fresas
Ingredientes (12 piezas)
150 g de mantequilla, 200 g de galletas de mantequilla, 12 hojas de gelatina, 400 g de queso crema doble crema, 200 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1/2 lata de leche de coco cremosa, 200 g de crema batida, 1 kg de fresas, jugo de 1 limón, aceite para el Forma, 1 bolsa grande para congelador
preparación
1. Derrita la mantequilla en una cacerola. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Llene las galletas en una bolsa de congelador grande, desmenúzcalas finamente con un rodillo. Mezcle bien las migas y la mantequilla. Streak Springform (26 cm Ø) con aceite. Coloque las migajas en el molde y presione firmemente sobre un fondo liso con un ligero borde. Remoje el fondo durante unos 30 minutos.
2. Remoje 6 hojas de gelatina en agua fría. Revuelva el queso crema, 125 g de azúcar y el azúcar de vainillina hasta que esté suave. Agregue la leche de coco. Exprese la gelatina, disuelva, mezcle con 2 cucharadas de crema y agregue la crema restante. Batir la crema rígidamente con el batidor de la batidora y levantarla debajo de la crema. Agregue crema de coco a la bandeja de migas y alise. Cocine el pastel durante aproximadamente 3 horas.
3. Lave las fresas, límpielas. Haga puré con 75 g de azúcar y jugo de limón. Corta las fresas restantes (excepto 2 piezas) en cubos pequeños. Remoje 6 hojas de gelatina en agua fría. Exprese la gelatina, disuélvala con cuidado. Agregue 4-6 cucharadas de puré de fresa, luego revuelva todo debajo del puré de fresa restante. Agregue los cubos de fresa. Extienda las fresas sobre el pastel y refrigere por aproximadamente 1 1/2 horas. Triturar las 2 fresas, cortar el pastel en trozos y decorarlo.
Strudel de quark fresa ligero
Ingredientes (16 piezas)
1 paquete de hojuelas de strudel Filo o Yufkateig, aproximadamente 250 g de fresas, 500 g de quark magra, 150 g de azúcar, 2 huevos, 5 cucharadas de maicena, rallado 1 cáscara de lima, 200 g de requesón, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de leche, 2 cucharadas de hojas de almendras, Harina para espolvorear, papel para hornear
preparación
1. Deje las láminas de masa a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos. Lave las fresas, excepto las 3, límpielas y córtelas en rodajas finas. Quark bien en un paño de cocina limpio. Mezcle el azúcar, 1 huevo, almidón y la cáscara de limón con el batidor de la batidora de mano. Mezcle requesón y requesón. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de quark. Derrita la mantequilla en una cacerola y deje enfriar.
2. Desempolve un paño de cocina grande con harina, desenrolle las hojas de masa, una tras otra, cepille ligeramente 4 hojas con mantequilla, luego colóquelas una encima de la otra para hacer un rectángulo (aprox. 50 x 55 cm) y coloque otras 4 hojas encima (otras hojas son buenas) empacar, refrigerar y usar de manera oportuna).
3. Extienda la mezcla de quark longitudinalmente sobre la mitad de la superficie de la masa dejando un borde de 4 cm de ancho libre. Distribuya rodajas de fresa en la parte superior. Dobla los bordes plegables sobre la masa del quark. Enrollar con la ayuda del paño de cocina desde el lado recubierto. Deslice el strudel con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
4. Mezcle 1 huevo con leche. Cepille el strudel con leche de huevo y hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 225 ° C / aire de convección: 200 ° C / gas: mancha 4) durante aproximadamente 40 minutos. En el medio, cepille con la mantequilla restante 1-2 veces. Asa las almendras en una sartén hasta que estén doradas y retíralas. Si es necesario, cubra el strudel al final del tiempo de cocción, retírelo. Reducir a la mitad las fresas restantes. Espolvorea strudel con fresas y almendras.
Tarta de chocolate con fresas
Ingredientes (12 piezas)
65 g de mantequilla, 90 g de harina, 1 cucharadita colmada de cacao en polvo, 25 g de azúcar glas, 3 yemas de huevo, 130 g de chocolate negro, 500 ml de leche, 40 g de azúcar, 35 g de maicena, 600 g de fresas pequeñas, 3 cucharadas de crema batida, papel de hornear y guisantes secos para hornear a ciegas, harina para la superficie de trabajo, grasa para el molde, película adhesiva
preparación
1. Amasar la mantequilla en trozos, harina, cacao, azúcar en polvo, 1 yema de huevo y posiblemente 1 cucharada de agua hasta obtener una masa suave. Envuelva la masa en papel de aluminio y refrigere por aproximadamente 45 minutos.
2. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada (aprox. 28 cm Ø). Extienda el molde de tarta engrasado con fondo despegable (Ø 24 cm) con la masa. quizás doblar sobre los bordes sobresalientes hacia adentro. Extienda la masa con papel de hornear y rellene con guisantes.
3. Hornee en el riel inferior del horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante unos 15 minutos a ciegas. Luego retire los guisantes y el papel y vuelva a hornear la tarta durante unos 5 minutos. Retire la tarta del horno y deje enfriar sobre una rejilla.
4. Picar 100 g de chocolate aproximadamente. Hervir 400 ml de leche y azúcar, derretir el chocolate en él. Batir 2 yemas de huevo, 100 ml de leche y almidón hasta que esté suave y mezclar con la leche. Hervir con agitación y hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Vierta el pudín en el suelo y alise.
5. Lave las fresas, límpielas, séquelas y colóquelas sobre el pudín, mientras presiona un poco. Tarte unas 2 horas de frio. Pica aproximadamente 30 g de chocolate. Calienta la crema y derrite el chocolate en ella. Revuelva la salsa hasta que esté suave y deje enfriar con agitación ocasional. Extienda la salsa de chocolate sobre las fresas antes de servir.
Jugoso pastel de rosas con fresas
Ingredientes (12 piezas)
150 g de fresas, 7 cucharadas de azúcar, 1 paquete de levadura fresca en polvo para pastel dulce, 100 g de mermelada de fresa, 200 g de quark bajo en grasa, 1 sobre de salsa de vainilla en polvo, 5 cucharadas de azúcar glas, jugo de 1/2 limón, 15 g de palitos de almendras, Azúcar en polvo para espolvorear
preparación
1. Limpiar las fresas, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños. Mezclar fresas y 1 cucharada de azúcar y dejar actuar durante unos 5 minutos.
2. Desenrolle la masa de levadura, perfore varias veces con un tenedor. Extienda la mermelada sobre la masa. Revuelva el quark, la salsa en polvo, el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que quede suave. Agregue las fresas. Unte la crema sobre la masa.
3. Enrolle la masa desde el lado largo y córtela en 12 rebanadas. Coloque en una fuente para horno a prueba de horno (18 x 26 cm) forrada con papel de hornear. Espolvorea cada caracol con 1/2 cucharadita de azúcar y palitos de almendras. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 20-25 minutos. Retire los caracoles terminados del horno y espolvoree con azúcar en polvo.
