- Dulces del horno
- Berry crumble
- Crumble de ciruela en capas
- Melocotón y frambuesa crumble
- Crumble de manzana y moras
- Cazuela de cereza dulce
- Budín de arroz cherry horneado con cobertura de merengue
- Brioche cereza Schlüpfer
- Dulce sorpresa con salsa de vainilla
- pudín quark nectarinas
- Crumble de manzana
Dulce del horno
Crumble de manzana y guiso de cerezas: manjares calientes que dan una sensación de seguridad a los gatos pequeños y grandes de dientes dulces. Al horno por amar!
Cuando hace más frío afuera, nos murmuramos en una acogedora manta cálida y esperamos sacar pequeñas cosas dulces del horno. Crumble de manzana , crujiente de bayas y ciruela Buchteln: exquisiteces horneadas para comer inmediatamente.
El original proviene de la cocina inglesa. Un relleno afrutado, incrustado en un gorro crujiente de mantequilla, harina y azúcar. El crumble de manzana jugoso y afrutado que recuerda al pastel de migas de manzana alemán, las migajas son un poco más suaves.
Apple Crumble solo ya es un poema. Y debido a que no podemos tener suficiente Ofenglück, extendemos la delicadeza inglesa con quark y sémola a deliciosos guisos. Disfruta del cálido adulador de almas con una bola de helado de vainilla . Te va a encantar!
Un pequeño consejo: la mantequilla helada hace que el crumble sea crujiente y crujiente. Ponga la grasa en el congelador durante unos minutos y procese rápidamente.
Berry crumble
Ingredientes (6 personas)
100 g + 1 cucharada de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 100 g de mantequilla blanda, plato rallado de 1/2 naranja sin tratar, 125 g de harina, aproximadamente 500 g de bayas mixtas, 2 cucharadas de licor de naranja, 1 paquete de salsa en polvo 'saborizante de vainilla ( sin cocinar), 250 ml de leche fría
preparación
1. Mezcle 100 g de azúcar, azúcar de vainillina, mantequilla, cáscara de naranja y harina con los ganchos para masa de la batidora de mano para espolvorear y enfriar.
2. Lave las fresas, grosellas rojas y arándanos. Limpiar las fresas y reducir a la mitad. Saca las grosellas de las panículas. Lee frambuesas. Mezcle bayas, 1 cucharada de azúcar y licor de naranja. Pon las bayas en una fuente redonda para hornear. Extienda las chispas sobre él y hornee en un horno precalentado (horno: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3) durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.
3. Agregue la salsa en polvo a la leche y batir durante aproximadamente 1 minuto con el batidor de la batidora de mano. Retire la migaja del horno y deje que se enfríe un poco. Servir crumble con crema pastelera.
Crumble de ciruela en capas
Ingredientes (4 personas)
150 g de pan blanco del día anterior, 85 g de azúcar morena, 1 cucharadita de canela, 500 g de ciruelas, 2 manzanas agrias medianas, 2 cucharadas de azúcar, 50 g de granos de avellana, 50 g de mantequilla, papel para hornear
preparación
1. Rallar el pan blanco en un rallador. Extienda la escofina de pan en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y ase en el horno precalentado (horno: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 10-12 minutos hasta que esté crujiente. Revuelva 2-3 veces para que se asen de manera uniforme. Pon las migajas en un tazón y mézclalas con azúcar morena y canela.
2. Lave las ciruelas, escúrralas, córtelas a la mitad y pélelas. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas. Agregue ciruela, manzanas y azúcar.
3. Extienda un tercio de las migajas en 4 moldes (aprox. 10 cm Ø cada uno). Coloque la mitad de la fruta encima, luego extienda el segundo tercio de las migas de pan por encima. La fruta restante encima de ella. Picar las avellanas y mezclar con las migajas restantes. Derrita la mantequilla y mezcle con las migas de pan. Distribuir en los moldes. Reduzca la temperatura del horno (cocina: 150 ° C / aire circulante: 125 ° C / gas: consulte al fabricante). Hornee la migaja en ella durante 30-40 minutos, hasta que las migajas estén crujientes y tengan un color dorado. Sabe a crema batida o crema pastelera.
Melocotón y frambuesa crumble
Ingredientes (4 personas)
1 limón orgánico, 50 g de granos de pistacho, 100 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 100 g de mantequilla blanda, 125 g de harina, 500 g de frambuesa, 1 lata de pastel de duraznos, 3 cucharadas de azúcar morena
preparación
1. Lave el limón, frote en seco, ralle la piel, reduzca a la mitad el limón y exprima el jugo. Picar los pistachos. Mezcle el azúcar, el azúcar de vainillina, la mantequilla, la cáscara de limón, la harina y los pistachos con los ganchos para masa de la batidora para espolvorear y enfriar. Lee frambuesas. Vierta los duraznos en un tamiz y escúrralos bien.
2. Ponga las frambuesas y los duraznos en una fuente para horno. Espolvorea con azúcar morena y rocía con 3 cucharadas de jugo de limón. Extienda las chispas y hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante unos 25 minutos hasta que estén doradas. Retire la migaja del horno y deje que se enfríe un poco. Esto sabe a crema batida.
Crumble de manzana y moras
Ingredientes (6-8 personas)
50 g de materia prima de mazapán, 100 g de mantequilla, 1 huevo, 50 g + 3 cucharadas de azúcar, 225 g de harina, 200 g de moras, 4-5 manzanas medianas, 1 ramita de romero, 250 ml de crema, 1-2 cucharadas de jugo de naranja, grasa para la forma, la película adhesiva
preparación
1. Lave el romero, sacúdalo y desprenda las agujas. Calentar la crema, las agujas de romero y el jugo de naranja, dejar enfriar y dejar en la nevera durante aproximadamente 2 horas.
2. Rallar el mazapán en un tazón. Agregue grasa, huevo, 50 g de azúcar y harina y amase con los ganchos para masa de la batidora de mano, luego espolvoree con las manos desmenuzadas. Enfría el crumble.
3. Lave y lea las moras. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirar la cubierta del núcleo. Cortar cuartos en pedazos. Carameliza 3 cucharadas de azúcar, agrega trozos de manzana. Cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Deje enfriar un poco.
4. Llene la compota y las moras en 6-8 platos pequeños a prueba de horno, luego espolvoree con las chispas. Hornee en el horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3) durante aproximadamente 25 minutos.
5. Vierte la crema a través de un colador fino, luego bate hasta que esté firme. Retire la migaja del horno y deje enfriar. Sirva el crumble tibio con la crema de romero.
Cazuela de cereza dulce
Ingredientes (4-6 porciones)
500 g de cerezas, 50 g de mantequilla, 2 huevos, 75 g de harina, 1 paquete de azúcar de vainillina, 50 g de azúcar, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, sal, 200 ml de leche, azúcar en polvo, grasa para el molde
preparación
1. Lave las cerezas, el tallo y la piedra. Derretir la mantequilla. Huevos separados. Mezcle la harina, el azúcar de vainillina, 30 g de azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Revuelva la yema de huevo y la leche y agregue a la mezcla de harina. Use el batidor de la batidora de mano para hacer una masa suave. Agregue la mantequilla. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, agregar 20 g de azúcar. Levante las claras de huevo debajo de la masa.
2. Coloque la mitad de las cerezas en una cacerola engrasada (aproximadamente 1, 5-2 l de contenido). Coloca la mezcla de huevo encima y distribuye las cerezas restantes. Cacerola en un horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: ver fabricante) en un horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: ver fabricante) aprox. Hornee por 10 minutos, luego reduzca la temperatura en 25 ° C y hornee por unos 15 minutos. Si la superficie se oscurece demasiado, cubra con papel de aluminio. Retire la cacerola del horno, deje enfriar durante 10 minutos, espolvoree con azúcar en polvo y sirva.
Budín de arroz cherry horneado con cobertura de merengue
Ingredientes (4 personas)
1 vaina de vainilla, 2 paquetes (250 g cada uno) 4 minutos de arroz con leche, 300 ml de leche, 1 vaso de cerezas agrias, 1/2 cucharadita de maicena, 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar
preparación
1. Corte la vaina de vainilla a lo largo, raspe la médula. Hierva el budín de arroz, la leche y la vainilla en una cacerola y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos mientras revuelve.
2. Escurrir las cerezas. Recoja 100 ml de jugo, revuelva hasta que quede suave con almidón. Hervir el jugo en una cacerola, agregar las cerezas y revolver. Retirar del fuego. Deje que el arroz con leche se enfríe un poco.
3. Separar los huevos. Agregue las yemas debajo del arroz con leche. Rellenar en una fuente para horno y alisar. Batir las claras de huevo con el batidor de la batidora hasta que esté rígido, mientras gotea el azúcar. Unte las claras de huevo sobre el arroz con leche de cereza. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 150 ° C / aire circulante: 125 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno y servir.
Brioche cereza Schlüpfer
Ingredientes (4 personas)
100 ml de néctar de cereza, 1 paquete de azúcar de vainillina, 500 g de cerezas congeladas, 2-3 cucharadas de maicena, 3 cucharadas de mantequilla, 5 cucharadas de azúcar, 8 rebanadas de pan brioche, 225 ml de leche, 3 huevos, 3 cucharaditas de semillas de amapola molidas, 25 g de almendras, Film transparente, grasa para el molde, papel de aluminio
preparación
1. Néctar de cereza, hierva hasta 3 cucharadas, azúcar de vainillina y cerezas en una cacerola, cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Revuelva el almidón con 3 cucharadas de néctar, vierta en las cerezas mientras revuelve, cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, vierta en un tazón. Cubra la compota con film transparente y reserve.
2. Mientras tanto, derrita la mantequilla y 2 cucharadas de azúcar. Cepille rebanadas de pan con él. Batir la leche, los huevos, 3 cucharadas de azúcar y las semillas de amapola. Rebane las rebanadas de pan y la compota de cerezas en una cacerola engrasada. Vierta rebanadas de pan con leche de huevo.
3. Cubra la cacerola con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante 45-50 minutos. Retire el papel de aluminio después de aproximadamente 35 minutos. Espolvorea almendras en la zapatilla y hornea hasta el final.
Paquete sorpresa dulce con salsa de vainilla
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de hojuelas de strudel Filo o Yufkateig, 2 albaricoques, 400 g de crema agria, 1 cucharada de amapola molida, 1-2 cucharadas + 30 g de azúcar, 100 g de frambuesas, 1 1/2 cucharadas de miel líquida, 150 g de mantequilla, 4 cucharadas de pan rallado, 1 Azúcar en polvo, 1 vaina de vainilla, 400 ml + 5 cucharadas de leche, 1 pizca de sal, 1-2 cucharadas de maicena, 1 yema de huevo
preparación
1. Deje las láminas de masa a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos.
2. Lave los albaricoques, córtelos por la mitad y retire la piedra. Cortar las mitades de albaricoque. Agregue 200 g de crema agria, trozos de albaricoque, semillas de amapola, 1-2 cucharadas de azúcar y azúcar de vainillina. Lee frambuesas. Mezcle la crema agria restante con frambuesas y miel.
3. Derrita la mantequilla en una cacerola. Toma 8 hojas de Yufkateig. (Empaque bien el resto y úselo en otro lugar.) Enmanteque 1 hoja con mantequilla y un cuarto. Coloque cada cuarto ligeramente desplazado. Agregue 1/2 cucharadita de migas de pan y aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla apica. Batir las láminas de masa sobre el relleno y girarlas juntas. Poner en una cacerola engrasada (24 x 15 cm), untar con mantequilla. Haga otros 3 paquetes con relleno de albaricoque y 4 con relleno de frambuesa y coloque capas en el formulario. Saque el polvo de los paquetes con azúcar en polvo y hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante aproximadamente 30 minutos.
4. Mientras tanto, corte la vaina de vainilla a lo largo, raspe la médula. Hervir 400 ml de leche, semillas de vainilla, 30 g de azúcar y 1 pizca de sal, apagar el fuego. Batir 5 cucharadas de leche, almidón y yema de huevo, mezclar con la leche y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto en el resplandor crepuscular. Saca el paquete sorpresa. Para suministrar natillas.
pudín quark nectarinas
Ingredientes (4 personas)
4 nectarinas, 4 huevos, 150 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 pizca de sal, 500 g de quark desnatado, 125 g de crema agria, 75 g de sémola de trigo duro, 25 g de almendras, azúcar en polvo para espolvorear, grasa para los moldes
preparación
1. Lave las nectarinas, descuartícelas, retire la piedra. Cortar las nectarinas en rodajas. Cubierto y refrigerado.
2. Mientras tanto, separe los huevos. Batir las yemas de huevo, 125 g de azúcar, azúcar de vainillina y sal con el batidor de la batidora hasta que estén blancas como la crema (8-10 minutos). Agregue el requesón, la crema agria y la sémola. Batir las claras de huevo con el batidor de la batidora. Doblar en porciones.
3. Vierta la nectarina de manera uniforme en 4 porciones de cacerolas engrasadas o en una cacerola grande engrasada. Extienda uniformemente la mezcla de quark sobre ella, espolvoree con 25 g de azúcar y hojuelas de almendras. Hornee en horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante aproximadamente 40 minutos. Retira del horno y espolvorea con azúcar glas como quieras.
Buchteln con relleno de compota y zabaione
Ingredientes (4 personas)
500 g de harina, 200 g de azúcar, 1 pizca de sal, 60 g de mantequilla, 3 huevos, 250 ml de leche, 30 g de levadura fresca, 100 g de ciruelas pasas, 100 ml de jugo de arándano, 8 g de maicena, 3 yemas de huevo, 80 ml de Madeira, azúcar en polvo para rociar, harina para las superficies de trabajo, grasa para el molde
preparación
1. Ponga la harina, 60 g de azúcar, sal, 50 g de mantequilla y 2 huevos en un tazón. Calienta la leche tibia, disuelve la levadura en ella y también vierte en el tazón. Amasar con los ganchos de masa de la batidora manual durante aproximadamente 2 minutos hasta obtener una masa de levadura suave. Cubra en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
2. Para la compota, lave las ciruelas, córtelas por la mitad y quite las piedras. Cortar las ciruelas en trozos pequeños. Hervir el jugo y 20 g de azúcar en una cacerola. Revuelva el almidón y 1 cucharada de agua hasta que esté suave. Agregue el almidón al jugo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Agregue trozos de ciruela, retire del fuego y deje enfriar.
3. Extienda la masa de levadura sobre una superficie de trabajo enharinada y corte aproximadamente 11 círculos (aproximadamente 9 cm de diámetro cada uno). Amasar los trozos de masa nuevamente y extender nuevamente. Deje que los círculos de masa vuelvan a ir por unos 15 minutos. Ponga 1 cucharadita de compota de ciruela en el centro de cada círculo. Aprieta círculos desde el borde. Coloque los trozos de masa rellenos, con el lado liso hacia arriba, en un plato engrasado a prueba de horno. Derrita 10 g de mantequilla en una cacerola pequeña. Aplica Buchteln a él. Hornee en el horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) en el segundo riel desde abajo durante aproximadamente 40 minutos. Retirar y dejar enfriar en el molde durante unos 15 minutos.
4. Mientras tanto, para las yemas de zabaglione, revuelva 1 huevo y 120 g de azúcar en un recipiente de metal con el batidor hasta que esté cremoso. Cuenco de metal fundido sobre un baño de agua tibia. Poco a poco agregue Madeira. Batir la masa hasta que haya alcanzado aproximadamente el doble del volumen. Espolvorea con azúcar glas y sirve con la zabaione.
Crumble de manzana
Ingredientes (4-6 personas)
1 manzana, 250 g de moras, 2-3 cucharadas + 125 g de azúcar, 100 g de harina, 125 g de mantequilla, 60 g de avena, 30 g de nueces picadas
preparación
1. Lave la manzana, pélela, quite las semillas y córtela en rodajas finas. Lavar y limpiar las moras. Mezcle la manzana y las bayas y colóquelas en una fuente para horno. Espolvorea con 2-3 cucharadas de azúcar.
2. Amasar la harina, 125 g de azúcar, mantequilla, avena y nueces en un tazón primero con los ganchos para masa de la batidora de mano, luego con las manos sobre una masa desmoronada. Extienda la masa uniformemente sobre la fruta. En el horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante aproximadamente 45 minutos hasta que estén doradas, hasta que la fruta arroje burbujas. Servir con crema batida o helado de vainilla.
