alerta pastel de manzana!
Incluso mejor que las manzanas en un pastel: manzanas asadas en un pastel, refinadas con canela y azúcar. Como lo sabemos de la panadería navideña. Nuestro pastel de manzana al horno - ¡un poema!
No se necesitan campos cubiertos de nieve y temperaturas frías para disfrutar de nuestro pastel de manzana al horno. Hoy disfrutamos de las delicias culinarias afrutadas y esperamos un delicioso pastel.
¿Qué es lo que más te gusta de tu manzana al horno? ¿Pinchado con mazapán o caramelizado? No podemos decidir e incrustar nuestras manzanas en una trilogía de caramelo, azúcar de canela y mazapán. Un pequeño consejo: si no le gustan las pasas, reemplácelas con arándanos secos o cerezas.
Nuestra compota de manzana, sobre un fondo de bizcocho ligero y ligero y debajo de una crema agria cremosa, se deleita irresistiblemente en otoño.
Al menos igual de delicioso: pastel de manzana con crumble florentino.
Bratapfeltorte
Ingredientes (12-16 piezas)
2 huevos, 195 g + 2EL de azúcar, 50 g de harina, 45 g de maicena, 1 cucharadita ligeramente colmada de polvo de hornear, 50 g de almendras molidas sin piel, 1, 5 kg de manzanas, 4 cucharadas de jugo de limón, 375 ml de jugo de manzana, 100 g de sultanas, 1 rama de canela, piel pelada de 1/2 limón sin tratar, 100 g de mazapán crudo, 3 hojas de gelatina blanca, 250 g de crema batida, 300 g de crema agria, 40-50 g de almendras, aproximadamente 1/2 cucharadita de canela molida, grasa y harina para el base del molde
preparación
1. Separar los huevos. Batir las claras de huevo y 2 cucharadas de agua tibia con el batidor de la batidora hasta que esté firme y verter 75 g de azúcar. Agregue las yemas de huevo una tras otra y bátalas. Mezcle la harina, 20 g de almidón y polvo de hornear, tamice la masa de la yema de huevo y doble con las almendras.
2. Engrase el fondo de una fuente de resorte (26 cm Ø) y espolvoree con harina. Rellene la mezcla de galletas, alise y hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante aproximadamente 20 minutos. Deje que la galleta se enfríe en el molde sobre una rejilla de alambre.
3. Pelar, triturar y descorazonar las manzanas. Corte los trozos de manzana en dados y mezcle con jugo de limón. Caramelizar 120 g de azúcar en una olla grande. Agregue manzanas y 250 ml de jugo de manzana y hierva. Luego agregue las sultanas, la rama de canela y la cáscara de limón y cocine tapado durante unos 10 minutos. Pon las manzanas en un tamiz grande, escurre el jugo y recoge. Retire la rama de canela y la ralladura de limón y vuelva a poner el jugo recogido en la olla. Revuelva 25 g de almidón y 125 ml de jugo de manzana frío, agregue el jugo caliente a la cacerola y hierva mientras revuelve. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, luego doble las manzanas y deje que la compota se enfríe.
4. Pique finamente el mazapán y, después de aproximadamente 30 minutos, levántelo debajo de la compota. Coloque la compota de granada en el bizcocho y deje enfriar durante aproximadamente 1 hora.
5. Remoje la gelatina en agua fría. Batir la crema hasta que esté firme. Crema agria, 1 cucharada de azúcar y azúcar de vainillina con el batidor de la batidora de mano durante unos 3 minutos hasta que esté cremosa. Exprese la gelatina, disuelva y mezcle con aproximadamente 1 cucharada de crema agria. Luego agregue la crema agria restante. Agregue la crema y agite ligeramente la crema sobre la compota fría. Cocine el pastel durante aproximadamente 2 horas. Asar las almendras en una sartén sin grasa, retirar de inmediato y dejar enfriar. Mezcle 1 cucharada de azúcar y canela molida. Retire el pastel de la lata, póngalo en un plato para pastel y espolvoree con almendras y azúcar de canela.
