22 Recetas de salmón: cuando un pueblo de pescadores te invita a almorzar

• 2014

1. cocina vacaciones
2. Ñoquis con cubitos de salmón, espinacas y salsa de limón
3. Salmón al horno con espagueti y crema de almendras ricotta
4. terrina de salmón
5. Rollo de pasta con relleno de ricotta y espinacas y salmón
6. Robiola vegetal con salmón y espinacas
7. Salmón manchado
8. Tarta de espárragos con crema fresca y salmón
9. Tiras de salmón al horno con salsa tártara
10. quiche de salmón
11. Filete de salmón en el lecho vegetal
12. Pizza de zanzíbar con salmón salvaje, tomate y rúcula
13. Quiche de hongos porcini con salmón
14. Hamburguesa con salmón, calabacín y crema de rábano picante
15. Tarta Filo con albóndigas de salmón y manzana y salsa de curry fresco
16. Panqueques de hierbas rellenos de crema de rábano picante y salmón
17. Sopa de patata de colinabo con salmón ahumado y berros
18. Filete de salmón con corteza de perejil bálsamo de limón
19. Pasteles de salmón en la hamburguesa
20. Estofado de camarones al salmón
21. Tarta de salmón y espárragos

cocina vacaciones

El salmón siempre es algo especial. Y para cada ocasión un placer. Confía en el pez favorito alemán. Todos dominan nuestras recetas de salmón.

Haga salmón nuevamente, como lo comió durante sus últimas vacaciones. ¿Recuerdas el fino aroma de pescado, sal y mar? ¿Y el pescador con el gorro de lana gris? El puerto pesquero más cercano parecía estar a solo dos minutos a pie. ¡Haga que las vacaciones se sientan como en casa! Nuestras recetas de salmón saben una pizca de mar y un toque de aire marino.

El salmón es el pescado favorito de los alemanes. Es delicado y de sabor fino, fácil de preparar. Desde el horno, directamente en el plato: nuestras recetas de salmón para una tarta de salmón y espárragos son una verdadera delicia culinaria.

El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, que se dice que protegen contra los ataques cardíacos y la depresión. El pez rosado aumenta la capacidad de concentración y levanta el ánimo. Al menos una vez a la semana, el pescado de mar debe estar en su menú. Nuestras recetas de salmón son fáciles y rápidas de preparar. Y perfecto para el almuerzo durante la semana.

El salmón siempre es algo especial . Incluso un placer crudo, viene con nuestras recetas de salmón a la cima. ¡Así que haz pescado otra vez! El salmón siempre funciona.

Ñoquis con cubitos de salmón, espinacas y salsa de limón

Ingredientes (4 personas)

300 g de espinacas jóvenes, 1 cebolla, 500 g de filete de salmón, 2 cucharadas de aceite de girasol, sal, pimienta, nuez moscada fresca rallada, 1 limón orgánico, 4 cucharadas de queso crema doble, 2 cucharadas de mantequilla, 500 g de ñoquis frescos (estante refrigerado), papel de aluminio

preparación

1. Lavar, limpiar y agitar las espinacas. Pela la cebolla y pica finamente. Lave el pescado, séquelo y corte en dados.

2. Calentar el aceite en una sartén y freír el pescado durante unos 4 minutos, girando suavemente. Sazone con sal y pimienta. Retira el pescado, cubre con papel de aluminio y fríe brevemente los cubos de cebolla en la grasa del pescado. Agregue las espinacas y deje que colapsen. Sazone con sal y nuez moscada.

3. Lave bien el limón, afeite la piel finamente, reduzca a la mitad la fruta y exprima el jugo. Agregue ambos a las espinacas. Agregue el queso. Mientras tanto, calienta la grasa en una sartén y fríe los ñoquis durante unos 8 minutos. Sazonar con sal.

4. Agregue el cubo de pescado y los ñoquis a las espinacas, doble suavemente y organice.

Salmón al horno con espagueti y crema de almendras ricotta

Ingredientes (4 personas)

2 dientes de ajo, 50 g de queso parmesano, 150 g de queso ricotta, 75 g de almendras molidas, 1 huevo, sal, pimienta, alrededor de 100 g de espinacas tiernas, 800 g de filete de salmón sin piel, 3 cucharadas de aceite de oliva, grasa para la forma, hilo de cocina

preparación

1. Pelar el ajo y picarlo finamente. Frotar parmesano. Mezcle la ricota, las almendras, el ajo, el parmesano y el huevo. Sazone con sal y pimienta. Lavar las espinacas, posiblemente limpiarlas y escurrirlas bien.

2. Cortar el salmón horizontalmente a lo largo sin separar las mitades. Extienda la mezcla de ricotta, excepto 3 cucharadas, en el salmón y agregue la mitad de las espinacas. Extienda el ricotta restante sobre el salmón y complete con las espinacas restantes.

3. Ate el pescado con hilo de cocina y colóquelo en una fuente para horno engrasada. Rocíe el salmón con aceite, sazone con sal y pimienta. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 25-30 minutos. Retire el salmón y sirva con el caldo resultante.

terrina de salmón

Ingredientes (6-8 personas)

3 paquetes (à 250 g) de filete de salmón congelado sin piel, 275 g de espinacas frescas, sal, pimienta, 3 claras de huevo, 350 g de crema batida, 1/2 manojo de eneldo, 1 lima orgánica, film transparente

preparación

1. Descongelar el pescado. Limpie las espinacas, lave y agite en seco. Blanquee las espinacas en agua con sal durante unos 30 segundos, retírelas y enfríelas con agua fría. Exprese las espinacas, afloje y separe las hojas una por una.

2. Rebane el pescado ligeramente congelado en trozos. Sazone con sal y pimienta. En porciones, haga puré de 1/3 de pescado, agregue 1 clara de huevo y aproximadamente 1/3 de crema, haga puré con él y colóquelo en un tazón grande. Procese el pescado restante, las claras de huevo y la crema también. Lave el eneldo, agite en seco y pique hasta que esté adornado con unas puntas de eneldo. Revuelva el eneldo picado debajo de la farsa de pescado.

3. Enjuague un molde de caja (aproximadamente 25 cm x 10 cm, aproximadamente 1, 5 litros de contenido) con agua y extiéndalo con papel de aluminio. aproximadamente Alise 1/3 de la farsa de pescado en el molde, cubra con la mitad de las hojas de espinaca. Coloque el resto igual de bien, completo con la farsa de pescado.

4. Ponga la terrina en un molde a prueba de horno. Verter en agua hasta que tenga 2 cm de altura. En el horno precalentado (cocina eléctrica: 100 ° C / aire circulante: 75 ° C / gas: consulte al fabricante) escalfar durante unos 45 minutos.

5. Retire el molde y deje enfriar durante aproximadamente 4 horas. Lave la cal caliente, córtela en rodajas finas. Retire la terrina del molde y retire la lámina. Sirve la terrina en un plato, decora con rodajas de limón y puntas de eneldo.

Pastel de panqueques con salmón y calabacín

Ingredientes (4-6 personas)

5 huevos, sal, 225 g de harina, 200 ml de leche, aproximadamente 3 cucharadas de agua mineral, aproximadamente 6 cucharadas de aceite, 3 calabacines pequeños (aproximadamente 600 g), 1-2 dientes de ajo, pimienta, 1 / 2-1 manojo de eneldo, 250 g de salmón ahumado en rodajas, 750 g de queso crema de cabra, 1-2 cucharadas de jugo de limón, pimentón dulce y dulce, 15-20 g de virutas de parmesano

preparación

1. Mezcle los huevos y una pizca de sal con el batidor de la batidora de mano. Agregue la harina y la leche poco a poco y mezcle hasta obtener una masa suave. Cubra y deje que se hinche durante unos 15 minutos. Luego agregue agua mineral debajo de la masa.

2. Extender una sartén recubierta (unos 22 cm Ø) con aceite. Ponga 1/5 de la masa en la sartén y hornee hasta que estén doradas. Poner en un plato y hornear 4 panqueques más seguidos. Dejar enfriar

3. Limpiar el calabacín, lavar y cortar en rodajas finas. Pelar el ajo y picarlo finamente. Calentar el aceite en porciones en una sartén, freír el calabacín y el ajo en porciones, girando 1-2 minutos. Sazonar con sal y pimienta, retirar y dejar enfriar.

4. Lave el eneldo, agítelo en seco y desprenda las banderas. Bandera de eneldo, a excepción de algo para decorar, picar finamente. Salmón, excepto 3-4 rebanadas para adornar, finamente picado. Revuelva el queso crema, el eneldo y el jugo de limón, sazone al gusto con pimienta y pimentón dulce y dulce. Agregue el salmón, reserve 2-3 cucharadas de crema.

5. Coloque un panqueque en un plato para pastel y cepille con 1/4 de la crema restante. Cubra con aproximadamente 1/4 de las rodajas de calabacín. Repita este proceso hasta que todos los panqueques se hayan consumido. En los panqueques superiores, agregue una cucharada de la crema con respaldo y decore con rodajas de salmón y calabacín. Espolvorea con virutas de parmesano y losas de eneldo.

Rollo de pasta con relleno de ricotta y espinacas y salmón

Ingredientes (4 personas)

200 g de espinacas, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite, sal, pimienta, nuez moscada molida, 250 g de ricota, 1 paquete de masa de pasta fresca enrollada en papel de hornear, 2 filetes de salmón sin piel, 1 pimiento rojo y amarillo, 25 g de pasta de tomate, 175 ml de caldo de verduras, aprox.5 tallos de salvia, aceite de oliva para cepillar, hilo de cocina

preparación

1. Lave, limpie y drene las espinacas. Pelar 1 cebolla y cortar en cubos delgados. Pelar y picar 1 diente de ajo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola. Fríe la cebolla, el ajo y las espinacas, sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Agregue la ricota.

2. Reducir a la mitad la masa de pasta. Empaque inmediatamente la mitad nuevamente, póngala en el refrigerador y procese por un tiempo. Reducir a la mitad la otra mitad de la masa nuevamente. Coloque cada pieza de masa sobre un paño de cocina limpio y unte con la mezcla de espinacas y ricota, dejando un borde de aproximadamente 5 cm de ancho. Coloque los filetes de salmón en el medio de los trozos de masa. Enrolle desde los lados largos y envuelva los rollos terminados en los paños de cocina. Ate en ambos extremos con hilo de cocina. Cocine en agua hirviendo con sal durante unos 25 minutos.

3. Para la salsa, lave los pimientos, límpielos y córtelos en cubos pequeños. Pelar 1 cebolla y picar finamente. Pelar y picar 1 diente de ajo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Sudar los cubitos de chile, la cebolla y el ajo. Agregue la pasta de tomate y saltee brevemente. Deglaze con caldo y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos. Sazone con sal y pimienta.

4. Lave la salvia, agítela en seco y retire las hojas de los tallos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola pequeña. Freír las hojas de salvia durante aproximadamente 1 minuto, retirar y escurrir sobre papel de cocina.
Cortar el rollo de pasta en trozos, organizar con salsa de pimentón y hojas de salvia fritas y rociar con aceite de oliva.

Robiola vegetal con salmón y espinacas

Ingredientes (4 personas)

125 g de arroz basmati, sal, 2 cucharaditas de cúrcuma, 1 cucharadita de semillas de hinojo, 4 calabacines pequeños, 2 tubérculos de hinojo grandes, 100 g de espinacas jóvenes, 200 g de filete de salmón sin piel, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de aceite, pimienta, nuez moscada rallada, 1 paquete de Robiola Queso crema con hierbas, 300 ml de caldo de verduras

preparación

1. Prepare el arroz en agua hirviendo con sal con cúrcuma según las instrucciones del paquete. Asar las semillas de hinojo en una sartén sin grasa, retirar.

2. Limpie y lave el calabacín, corte a lo largo del tercio superior. Cuidadosamente ahueca el calabacín. Limpie el hinojo, posiblemente deje a un lado un poco de hinojo verde para decorar. Reducir a la mitad el hinojo, cortar el tallo duro. (Utilice restos vegetales de otra manera, por ejemplo, cocine el caldo de verduras). Retire de los tubérculos de hinojo las dos capas exteriores, lave y cocine a fuego lento en una sartén cubierta con un poco de agua hirviendo con sal durante unos 4 minutos. (Use el resto del hinojo). Retire el hinojo, fríalo y escúrralo.

3. Lave las espinacas y agite en seco. Lavar el salmón, secarlo, cortarlo en dados y convertirlo en harina. Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Asar el salmón durante unos 3 minutos mientras gira. Agregue las espinacas, fría por un corto tiempo, sazone con sal, pimienta y nuez moscada.

4. Escurra el arroz, agregue la semilla de hinojo. Rellene el hinojo y el calabacín con arroz, salmón y espinacas. Extienda el queso sobre él con la ayuda de 2 cucharaditas. Coloque las verduras rellenas en una sartén del horno y agregue el caldo. Hornee en horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 45 minutos. Retira las verduras y decora con el hinojo verde.

Salmón manchado

Ingredientes (6-8 personas)

1 tallo de eneldo, 150 g de mostaza, 120 g de miel, sal, pimienta, 200 g de crema fresca, 5 cucharaditas de rábano picante, aproximadamente 1 cucharadita de azúcar, 1 salmón con salsa lateral, 16 rebanadas de pan negro, integral o de nueces, rodaja de limón y eneldo adornar

preparación

1. Para la salsa de eneldo de mostaza y miel, eneldo, agitar en seco. Mezcla mostaza con miel y eneldo. Sazone con sal y pimienta.

2. Para la crema de rábano picante, mezcle la crema fresca con el rábano picante. Sazonar con sal y azúcar. Decorar con una rodaja de limón, pimienta y eneldo.

3. Cortar en rodajas finas las rodajas de salmón. Servir con salsas y pan. Esto sabe a Aquavit.

Tarta de espárragos con crema fresca y salmón

Ingredientes (4 personas)

250 g de espárragos blancos, 250 g de espárragos verdes, sal, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de jugo de limón, 300 g de filete de salmón sin piel, 2-3 cucharadas de aceite, pimienta, 150 g de crème fraîche, 1 paquete de masa de pastel recién preparada para hornear enrollada en papel de hornear, 25 g Hojuelas de almendras, 1 manojo de frambuesa, papel para hornear

preparación

1. Lavar los espárragos blancos, pelarlos, cortar los extremos leñosos. Lavar los espárragos verdes, cortar los extremos leñosos. Cocine los espárragos blancos en agua hirviendo con sal con 1 cucharadita de azúcar y jugo de limón durante 8-10 minutos hasta que estén firmes. Cocine los espárragos verdes en agua hirviendo con sal con 1 cucharadita de azúcar durante unos 5 minutos. Retirar, enfriar, escurrir, cortar diagonalmente en trozos delgados.

2. Lave el pescado, séquelo, córtelo en rodajas finas. Mezcle el aceite con un poco de sal y pimienta, mezcle el pescado con cuidado.

3. Sazone la crema fresca con sal y pimienta. Extienda la masa de pastel de llama en una bandeja para hornear y unte con crema fresca, cubra con salmón y espárragos. Hornee en el horno precalentado (cocina: 225 ° C / aire circulante: 200 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 13-15 minutos. Mientras tanto, asar las almendras en una sartén sin grasa, sacar. Rough clean, lavar y escurrir. Retirar la tarta flambeada, cubrir con rúcula, espolvorear con almendras y servir de inmediato.

Tiras de salmón al horno con salsa tártara

Ingredientes (8 piezas)

2 pepinillos, 2 cucharadas de alcaparras en vinagre (vidrio), 2 cebollas tiernas, 3 tallos de perejil, jugo de 1/2 limón, 150 g de mayonesa para ensalada, sal, pimienta, 450 g de filete de salmón sin piel, 2 cucharadas de harina, pimienta de cayena, 1 huevo, 6 tallos de tomillo, 75 g de pan rallado, 1 l de aceite para freír, rodajas de limón para decorar

preparación

1. Drene los pepinos y las alcaparras. Girken en cubos pequeños. Pica las alcaparras. Limpiar y lavar las cebolletas, agitar en seco y cortar en aros finos. Lave el perejil, agítelo en seco, retire las hojas de los tallos y pique finamente. Mezcle el jugo de limón, los pepinos, las alcaparras, las cebolletas y el perejil, con la mayonesa, con sal y pimienta, excepto para decorar.

2. Lave el salmón, séquelo y córtelo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Mezcle harina, sal, pimienta y pimienta de cayena. Batir el huevo en un plato hondo. Lave el tomillo, agítelo en seco, gire las hojas, a excepción de la guarnición, arrancar de los tallos y picar finamente. Mezcla tomillo y pan rallado. Convierta el salmón en harina de especias, huevo y pan rallado, uno tras otro.

3. Caliente el aceite en una cacerola a aproximadamente 180 ° C. Fríe las tiras de salmón en porciones durante aproximadamente 3 minutos cada una. Escurrir sobre papel de cocina.

4. Servir con salsa tártara y decorar con tomillo y una rodaja de limón. Para degustar papas fritas.

quiche de salmón

Ingredientes (8 piezas)

250 g de harina, 125 g de mantequilla, 3 tallos de tomillo, 3 tallos de perejil, 3 tallos de eneldo, 5 tallos de cebollín, 1 tallo de estragón, 5 huevos, 2 cucharaditas de mostaza granular, sal, 100 g de espárragos verdes, 100 g de brócoli, 450 g de filete de salmón sin piel, 300 ml de leche, pimienta, nuez moscada rallada, grasa y harina para el molde, papel para hornear, guisantes secos

preparación

1. Tamizar la harina en un bol. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregar. Frota la harina con la punta de los dedos hasta que la masa tome la estructura de las migas de pan. Lave las hierbas, agite en seco, retire las hojas de los tallos y pique finamente. Cortar las cebolletas en rollos. Separa 1 huevo. Agregue mostaza y hierbas a la mezcla de harina y amase. Presione en el medio de un pozo, agregue la yema de huevo, 1 pizca de sal y 2 cucharadas de agua. Amasar hasta obtener una masa suave. Cubra y deje reposar en la nevera durante unos 15 minutos. Engrase el quiche (22 cm Ø) y espolvoree con harina. Estire la masa en un círculo (unos 25 cm de diámetro), coloque la forma y presione ligeramente. aproximadamente Refrigera por 30 minutos.

2. Perfore la masa con un tenedor varias veces, cubra con papel de hornear y cargue completamente con guisantes secos para hornear a ciegas. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 10 minutos. Retire el papel de hornear y los guisantes secos y hornee durante aproximadamente 10 minutos. Retirar y cepillar con claras de huevo.

3. Mientras tanto, lave los espárragos y corte los extremos leñosos. Cortar el brócoli en flores del tallo, lavar y escurrir. Blanquee los espárragos y el brócoli en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos. Escurrir en un tamiz y enfriar con agua fría.

4. Lave el salmón, séquelo y córtelo en tiras. Mezclar 4 huevos y leche. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Distribuya salmón, brócoli y espárragos en el quiche y vierta leche de huevo sobre ellos. Hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 40 minutos. Servir caliente o frio.

Filete de salmón en el lecho vegetal

Ingredientes (1 persona)

1 zanahoria pequeña, 1/2 tubérculo de hinojo, 1/2 colinabo, 1 cebolla de puerro, 2 tallos de eneldo, 1 cucharadita de semillas de sésamo, 50 ml de caldo de verduras, 1 cucharada de vinagre balsámico ligero, sal, pimienta, 150 g de filete de salmón, 1 cucharadita de aceite de sésamo

preparación

1. Pelar la zanahoria, lavar y cortar en rodajas finas. Limpiar el hinojo, lavar y cortar en tiras. Pelar el colinabo y cortarlo en rodajas. Limpie la cebolla tierna y córtela en aros. Lave el eneldo, agite en seco y pique finamente, a excepción de algunas banderas para decorar. Asar el sésamo en una sartén pequeña sin aceite dorado. Déjalo enfriar en un plato plano. Caliente el aceite en una sartén. Estofar la zanahoria, el colinabo y el hinojo durante unos 2 minutos mientras gira. Desglasar con caldo y vinagre. Sazone con sal y pimienta.

2. Lave el salmón, séquelo. Sazone con sal y pimienta. Coloque el filete sobre las verduras. Ase el salmón y las verduras durante unos 15 minutos. Sirve salmón y verduras. Espolvorear con sésamo y eneldo, rociar con aceite de sésamo y decorar con la bandera de eneldo.

Pizza de zanzíbar con salmón salvaje, tomate y rúcula

Ingredientes (4 personas)

500 g + un poco de harina, 1/2 bolsa de levadura seca, sal, azúcar, pimienta, 2 yemas de huevo, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 lata de tomates grumosos, 1/2 chile seco, 1 cucharadita de orégano seco, 150 g de parmesano, 250 g Tomates cherry, 200 g de salmón salvaje ahumado, 100 g de rúcula, 2 cucharadas de mayonesa

preparación

1. Mezcle 500 g de harina y levadura seca para la pizza. Agregue 1 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de azúcar y yema de huevo. aproximadamente Revuelva 1/4 l de agua tibia con los ganchos para masa de la batidora. Procese todo hasta obtener una masa suave hasta que ya no se adhiera a sus dedos. Cubierto por alrededor de 4 horas dejar ir.

2. Pelar y picar el ajo para la salsa de tomate. Caliente el aceite en una olla. Cocer al vapor el ajo. Agrega los tomates picados. Desmenuce el chile y agregue la salsa con orégano. Hervir y hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Sazone con sal, pimienta y azúcar.

3. Aprox. Finamente rallar 100 g de queso parmesano, picar el resto con un pelador. Lave los tomates (tal vez deje el verde encendido). Precaliente el horno (estufa eléctrica: 225 ° C / aire circulante: 200 ° C / gas: consulte al fabricante). Si tiene una piedra para pizza, debe calentarla en la parrilla (riel central del horno) del horno aproximadamente 1 hora antes. Extienda 2 coberturas de pizza redondas (aprox. 28 cm de diámetro) o 1 fondo rectangular (aprox. 35 x 40 cm) de la masa sobre un poco de harina. Colocar en dos o uno forrado con papel de horno. Extienda la salsa de tomate, dejando un borde de 1 cm de ancho libre. Espolvorea queso parmesano rallado sobre él. Distribuir tomates en la parte superior. siempre
hornee en horno caliente durante 14-16 minutos.

4. Corte el salmón en tiras. Limpie el cohete, lave y agite en seco. Espolvorea las pizzas con salmón, rúcula, virutas de parmesano y pimienta. Verter sobre la mayonesa.

Quiche de hongos porcini con salmón

Ingredientes (8 piezas)

100 g de mantequilla, 175 g de harina, sal, 3 huevos, 400 g de boletus, 1 puerro, 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, 50 g de queso gouda, 100 g de crema batida, 100 g de salmón ahumado, bayas de pimienta rosa, harina para la superficie de trabajo, grasa para el molde, arvejas secas para hornear a ciegas, film transparente, papel para hornear

preparación

1. Cortar la mantequilla en trozos. Amasar la harina, 1 pizca de sal y mantequilla desmenuzables, luego amasar 1 huevo. Envuelva la masa en papel de aluminio y refrigere por aproximadamente 1 hora.

2. Mientras tanto, limpie, lave y corte los champiñones. Limpiar el puerro, lavar y cortar en anillos de aproximadamente 0, 5 cm de espesor. Caliente el aceite en una sartén. Freír los champiñones y los puerros en 2 porciones de 2 a 3 minutos, volteándolos, sazonar con sal y pimienta. Escurrir sobre papel de cocina.

3. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada alrededor (unos 26 cm Ø). Engrase el molde elástico (22 cm Ø) y extiéndalo con masa. Dobla sobre los bordes sobresalientes y presiona hacia adentro. Perfore la masa con un tenedor varias veces. Extienda con papel de hornear, agregue guisantes secos para hornear a ciegas y hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aprox. Retire el papel de hornear y los guisantes secos. Continúa horneando durante unos 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Suelte el borde Springform.

4. Rallar finamente el queso, batir con crema y 2 huevos, sazonar con sal y pimienta. aproximadamente vierta la mitad de la crema de huevo sobre la masa. Cubrir con champiñones y puerro. Verter sobre el resto del casting. Desprenda el salmón en trozos y extiéndalo. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 20-25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla tibia, decorar con granos de pimienta.

Hamburguesa con salmón, calabacín y crema de rábano picante

Ingredientes (4 piezas)

4 rollos de hamburguesa, 2 cucharadas de rábano picante, 100 g de crema agria, 1 cucharadita de azúcar, jugo de 1 limón, sal, pimienta, 4 filetes de salmón, 40 g de harina (a 140 g cada uno), 40 g de harina, 5 cucharadas de aceite, 1 Calabacín, hierbas para decorar

preparación

1. Reduzca a la mitad el rollo de pan horizontalmente. Ase en las superficies cortadas en porciones en una sartén sin grasa durante aproximadamente 1 minuto, deje enfriar. Mezcle rábano picante, crema agria, azúcar y jugo de limón (aproximadamente 40 ml). Sazone con sal y pimienta.

2. Enjuague los filetes fríos, séquelos, sazone con sal y pimienta. Pon la harina en un plato plano. Convierte los filetes en 3 aceite caliente en una sartén grande. Ase los filetes a fuego medio por cada lado durante 2-3 minutos. Lave y corte el calabacín. Lave la lechuga y séquela. Lavar las hierbas en seco y picarlas finamente. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra sartén. Freír las calabacitas vigorosamente. Sazone con sal y pimienta. Agregue a la mitad inferior de los panecillos, crema de rábano picante, ensalada, calabacín, filete de salmón y calabacín nuevamente. Cubra con los bollos superiores y espolvoree con las hierbas picadas.

Tartaletas de filo con salmón y cubitos de manzana y salsa de queso crema al curry

Ingredientes (12 piezas)

1 paquete de hojuelas de strudel Filo o Yifkateig, 30 g de mantequilla, 2 manzanas de piel roja, 400 g de queso doble crema, 2 cucharaditas de curry en polvo, sal, pimienta, 240 g de salmón en rodajas, eneldo para decorar

preparación

1. Deje las láminas de masa a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos. Retire 6 hojas de masa. Empaque bien el resto, refrigere y use lo contrario. Cortar cada hoja de filo en 9 cuadrados (aprox. 10 cm cada uno). Derrite la mantequilla y extiende un cuadrado con ella. Coloque un segundo cuadrado ligeramente desplazado sobre él, cepíllelo nuevamente y superponga otros 2 cuadrados de esta manera. Presione con el lado con mantequilla hacia abajo en un recipiente de una lata de panecillos (12 recipientes). Haga lo mismo con el resto de la masa filo. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 10-12 minutos.

2. Lave las manzanas, el cuarto y el núcleo y pique finamente. Revuelva el queso crema y el curry en polvo. Agregue los cubos de manzana. Sazone con sal y pimienta.

3. Corte el salmón en tiras finas. Llene las tartaletas Filo con el queso crema y la salsa de manzana y coloque las tiras de salmón encima. Decorar con eneldo.

Panqueques de hierbas rellenos de crema de rábano picante y salmón

Ingredientes (4 personas)

2 huevos, 300 ml de leche, sal, pimienta, 2 cucharadas de hierbas provenzales congeladas, 200 g de harina, 4 cucharaditas de aceite, 250 g de crema agria, 2 cucharaditas de rábano picante, 400 g de salmón en rodajas, bayas rosadas para espolvorear

preparación

1. Mezcle los huevos, la leche, la sal, la pimienta y las hierbas. Agregue la harina y mezcle hasta obtener una masa suave. aproximadamente Deja que se hinche por 10 minutos.

2. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente (22 cm Ø). Agregue 1/4 de la masa y hornee por ambos lados hasta que estén doradas. Hornee otros 3 panqueques de la masa restante. Dejar enfriar sobre papel de cocina.

3. Mezcle la crema agria con el rábano picante, sazone con sal y pimienta. Unte los panqueques con salsa de rábano picante. Extienda rodajas de salmón en la parte superior, enrolle y corte en trozos de unos 3 cm de ancho. quizás palo con brochetas de madera. Servir en un plato y espolvorear con bayas rosadas.

Sopa de patata de colinabo con salmón ahumado y berros

Ingredientes (4 personas)

400 g de papas, 1 colinabo, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite, 700 ml de caldo de verduras, 100 g de crema batida, 1 berro de remolacha, 100 g de salmón ahumado, sal, nuez moscada molida, pimienta del molino

preparación

1. Pelar las papas, lavarlas. Pelar el colinabo. Ambos dados. Pelar la cebolla, picar finamente.

2. Caliente el aceite en una cacerola. Fríe la cebolla en una salsa vítrea mientras revuelve. Agregue las papas y el colinabo y saltee brevemente. Desglasar con caldo y crema. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

3. Mientras tanto, corta el berro de la cama. Cortar el salmón en tiras. aproximadamente Tome 4 cucharadas de vegetales de la sopa como relleno. Haga puré la sopa con el palo de cortar. Sazone con sal, nuez moscada y pimienta.

4. Arregle la sopa en tazones o platos hondos. Dale verduras y salmón. Decorar con berros y pimienta.

Rollitos de primavera con salmón escalfado y queso crema

Ingredientes (6 personas)

1/2 manojo de cebollino, algunos tallos de eneldo, 350 g de salmón fresco, 1 paquete de caldo de pescado, 120 g de queso crema a base de hierbas, 12 hojas de papel de arroz, aceite, rúcula y lima para decorar

preparación

1. Lave las hierbas, agítelas en seco y córtelas pequeñas.

2. Cocine el salmón con el caldo durante unos 8 minutos en 500 ml de agua hirviendo. Retirar, quitar la piel y los huesos y desinflar la carne. Mezclar con queso crema y hierbas.

3. Remoje una hoja de papel de arroz en agua tibia. Ponte un trapo de cocina. Ponga 1 cucharadita de chutney y 1 cucharada de mezcla de salmón en el borde de la hoja y enrolle hasta obtener un rollito de primavera. Crea 12 rollos de esta manera.

4. Freír los rollitos de primavera en aceite caliente durante aproximadamente 3 minutos. Escurrir sobre papel de cocina. Sirva los rollos calientes con rúcula y lima.

Filete de salmón con corteza de perejil bálsamo de limón

Ingredientes (4 personas)

750 g de papas nuevas, 1 manojo de bálsamo de limón y perejil, 1 diente de ajo, 40 g de queso de oveja, 60 g de anacardos, plato rallado de 1 limón orgánico, 80 g de mantequilla, sal, 4 filetes de salmón (aproximadamente 200 g cada uno), pimienta blanca, 2 cucharadas de aceite, sal marina gruesa

preparación

1. Lave bien las papas. Cocine en agua hirviendo durante 20-25 minutos. Lave las hierbas, séquelas, reserve para decorar, corte el resto en tiras finas. Pele el ajo y exprímalo con una prensa de ajo. Rallar finamente el queso de oveja, picar finamente los anacardos. Amasar hierbas, ajo, ralladura de limón, queso, semillas y 60 g de mantequilla, sazonar con sal.

2. Lave el salmón, séquelo, sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén antiadherente, fría los filetes a cada lado durante 1-2 minutos. Poner en una cacerola. Distribuir masa de hierbas en los filetes. En el horno precalentado (cocina eléctrica: 225 ° C / aire circulante: 200 ° C / gas: consulte al fabricante) gratine unos 10 minutos.

3. Escurra las papas y fríalas. Reducir a la mitad las papas y escurrirlas. Derrita 20 g de mantequilla en una sartén. Encurtido de papas, sazonar con sal marina. Sirve el salmón con las papas. Decorar con hierbas.

Pasteles de salmón en la hamburguesa

Ingredientes (4 personas)

500 g de filete de salmón (sin piel), 1 cebolla, 1/4 manojo de cebollino, 1 limón orgánico, 1 huevo, 3-4 cucharadas de pan rallado, sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo, 150 g de mayonesa para ensalada, 50 g Yogur de leche entera, 2 tomates, 100 g de pepino, 100 g de ensalada, 1 aguacate maduro, 4 panecillos

preparación

1. Lave el pescado, séquelo y córtelo en trozos. Pela la cebolla y pica finamente. Lave el cebollino, agítelo en seco y córtelo en rollos finos. Lave bien el limón, séquelo y ralle finamente la mitad de la cáscara. Reducir a la mitad el limón y exprimirlo.

2. Haga puré de pescado, huevo, cebolla, pan rallado y la mitad del jugo de limón con la licuadora. Mezclar con cebollino, sazonar con sal y pimienta. Forma 4 albóndigas planas y oblongas. Calienta el aceite, fríe las albóndigas a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado.

3. Pelar el ajo, picarlo. Mezcle la mayonesa, el yogur, el ajo, la mitad del jugo de limón y la cáscara, sazone con sal y pimienta. Lave los tomates y el pepino y córtelos en rodajas. Lea la ensalada, lave y agite en seco. Reduzca a la mitad el aguacate, retire el núcleo. Retire la pulpa de la piel y córtela en rodajas. Rocíe las columnas con el jugo de limón restante.

4. Reduzca a la mitad los bollos horizontalmente. Cepille los bollos inferiores con alioli, espolvoree con lechuga. Cubrir con rodajas de pepino y tomate. Coloca la albóndiga encima y distribuye rodajas de aguacate en forma de abanico encima. Cubra con la mitad del rollo superior.

Estofado de camarones al salmón

Ingredientes (4 personas)

1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 2 calabacines pequeños, 4 cucharadas de aceite de colza, 2 x 400 g de tomates enlatados, 2 cucharadas + perejil ligeramente picado, 300 ml de caldo de verduras, 400 g de filete de salmón salvaje, 200 g de langostinos cocidos, pelados, sal, pimienta recién molida, pan de corteza

preparación

1. Pelar y picar la cebolla, pelar el ajo y machacar. Pelar y cortar la zanahoria en dados, lavar los calabacines y los dados. Calienta el aceite en una cacerola grande y saltea las verduras durante unos 5 minutos. Agregue los tomates, 2 cucharadas de perejil y el caldo. Hervir, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

2. Pele el salmón y ponga los filetes enteros en la sartén; el pescado se desintegra en la sartén. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 6 minutos a fuego medio, agregue los camarones y cocine durante otros 1-2 minutos. Sazone y espolvoree con el perejil restante. Servir con pan.

Tarta de salmón y espárragos

Ingredientes (4 personas)

50 g de queso pecorino, 150 g de harina, sal, 100 g de mantequilla fría, 4 huevos, 500 g de espárragos verdes, 300 g de filete de salmón sin piel, 1 chile, 200 g de crema batida, pimienta, nuez moscada rallada, 1 cucharadita de orégano seco

preparación

1. Frote finamente Pecorino. Harina, medio pecorino, 1/2 cucharadita de sal, mantequilla en trozos y 1 huevo rápidamente para un proceso de masa suave. Cubra y deje enfriar durante aproximadamente 30 minutos.

2. Lave los espárragos, séquelos, corte los extremos leñosos. Cortar los espárragos un poco más pequeños. Lave el salmón, séquelo y córtelo en trozos. Lavar, limpiar y picar el chile. Mezclar la crema y 3 huevos. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Agregue el resto de pecorino y orégano. Estirar la masa. Distribuya espárragos, salmón y chile por encima. Agrega la crema de huevo. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 30 minutos.