¡Cómo huele! 18 recetas de pasteles con café

• 2014

1. Café felicidad del horno
2. torta de mousse de chocolate
3. Pastel de chocolate con pera y café
4. Pastelitos de capuchino con camote
5. Bizcocho espresso Amarena con crema Amarena
6. tortas de nuez del café
7. Pastel de chocolate expreso con trozos crujientes
8. tartas de merengue de almendra
9. Espresso Chocolate Fudge
10. onda Cappuccino Nut
11. Tartaletas de café francés
12. Rodajas de ciruela espresso con cobertura de coco
13. Pastel de queso capuchino tierno
14. pastel de tiramisú
15. Pastel de tiramisú de lata con albaricoques
16. Café Caramel Cake
17. El Danubio agita el cubo con una taza de café
18. Karpatka de cereza con espresso y crema de caramelo
19. Mini cuerno de pastel de café con tapetes de merengue

Café felicidad del horno

Te invitamos a una fiesta de café y celebramos el oro líquido en su forma más bella: no agitado en la taza y rico en variedad del horno. recetas de café.

El café solo es un placer, el chocolate también. En combinación: un sueño. Como todos los pasteles que refinamos con espresso y cappuccino refinado. Nos encanta el oro líquido y lo dedicamos a un buffet completo de pasteles .

El café no solo se siente justo en medio del chocolate líquido, sino también en una cama de quark y caramelo. Una pareja muy especial: café y fruta, mucha fruta.

Cada una de nuestras recetas de pasteles se refina con una pizca de espresso en polvo o una pizca de café. No podemos decidir entre toda la suerte del pastel y hacer todos los días para el día del café.

torta de mousse de chocolate

Ingredientes (16 piezas)

300 g de chocolate con leche entera, 750 g de crema batida, 125 g de granos de café (tostado fuerte, granos de café espresso sustitutos), 125 g de chocolate agridulce, 4 huevos, 125 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 pizca de sal, 150 g de harina, 25 g + 2 Cacao en polvo EL, 2 cucharaditas de polvo de hornear, film transparente, grasa y harina para springform

preparación

1. Picar el chocolate con leche entero. Hervir la crema y los granos de café en una cacerola, retirar del fuego y dejar reposar durante unos 5 minutos. Pon la crema a través de un tamiz en otra olla, calienta y derrite el chocolate. Poner en un tazón limpio y seco y dejar enfriar un poco. Cubra directamente en la superficie con papel de aluminio. Dejar enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.

2. Picar el agridulce grueso y derretir sobre un baño de agua tibia. aproximadamente Dejar enfriar por 5 minutos. Engrase el fondo de una fuente de resorte (aprox. 26 cm Ø) y espolvoree con harina. Huevos separados. Batir las claras de huevo y 5 cucharadas de agua fría con la batidora de la batidora hasta que estén firmes, agregando gradualmente azúcar, azúcar de vainilla y sal. Agregue las yemas de huevo una tras otra y bátalas. Añadir cobertura líquida con agitación. Mezcle la harina, 25 g de cacao y el polvo de hornear, tamice sobre la masa de espuma de huevo y doble cuidadosamente con una espátula.

3. Ponga la mezcla de galletas en el molde con forma de resorte y alise. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 20-25 minutos. Deje que la galleta se enfríe en el molde sobre una rejilla de alambre. Afloje la galleta del molde y corte una vez horizontalmente.

4. Espesar la crema de chocolate con el batidor de la batidora. aproximadamente Extienda 2/3 de la crema en el fondo. Poner el segundo piso en la parte superior. Pon la crema restante encima y déjala pasar. aproximadamente Enfríe por 2 horas. Justo antes de servir, espolvorea con 2 cucharadas de cacao.

Pastel de chocolate con pera y café

Ingredientes (15 piezas)

3 peras pequeñas, 200 ml de jugo de manzana, 240 g de azúcar, 4 amarettini, 3 ciruelas pasas, 1 cucharada de café en polvo soluble, 140 g de mantequilla blanda, sal, 3 huevos, 175 g de harina, 20 g de cacao en polvo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 75 g de crema batida, azúcar en polvo para espolvorear, grasa y harina para el molde

preparación

1. Pela las peras, deja reposar el tallo. Hervir el jugo, 200 ml de agua y 100 g de azúcar en una cacerola pequeña y hervir las peras durante 20-30 minutos. Retire las peras del caldo y deje enfriar un poco. Retire el núcleo del capullo con un cortador de bolas. Pique los amarettini y las ciruelas pasas y rellene las peras con ellos.

2. Mezcle el espresso en polvo y 1 cucharada de agua caliente. Batir la mantequilla, la sal y 140 g de azúcar con la batidora de la batidora durante 3-4 minutos hasta que esté cremosa. Agregue los huevos uno a la vez. Mezcle la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear y cuele. Agregue la crema y el espresso. Coloque la masa en una caja engrasada y espolvoreada con harina (de unos 11 x 25 cm de largo). Empuja las peras en la masa.

3. Torta en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante 40-50 minutos (muestra de palillos). Retire el pastel del horno, déjelo reposar sobre una rejilla de alambre durante aproximadamente 30 minutos, luego déjelo caer del molde y deje que se enfríe. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.

Consejo: para un café exprés realmente bueno, recomendamos una cafetera exprés

Pastelitos de capuchino con camote

Ingredientes (12 piezas)

175 g de batatas, 250 ml de suero de leche, 2 cucharadas de café en polvo soluble, 275 g de harina, 2.5 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 huevo, 150 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 125 g de mantequilla blanda, 1 cucharada de crema agria, 250 g Mascarpone, 50 g de azúcar glas, 12 frijoles moca de chocolate, 12 tazas de papel

preparación

preparación:
preparación:
1. Pelar, lavar y rallar las papas. Calienta 5 cucharadas de suero de leche ligeramente y disuelve 1 cucharada de polvo de espresso en él. Mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Batir el huevo. Agregue azúcar, azúcar de vainillina, mantequilla, suero de leche espresso y suero de mantequilla restante. Extienda la mezcla de harina por encima y doble cuidadosamente. Finalmente, doble las papas ralladas.

2. Coloque los canales de una bandeja de panecillos (12 canales), cada uno con una bandeja de papel. Extienda la masa y hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 25 minutos. Retire los panecillos, deje reposar durante unos 5 minutos. Retirar con cuidado de la hoja y dejar enfriar.

3. Caliente la crema agria ligeramente, disuelva 1 cucharada de espresso en polvo y deje que se enfríe. Mezcle mascarpone, crema agria de espresso y azúcar glas y viértalo en una manga pastelera con boquilla de estrella. Rocíe crema sobre las magdalenas y decore cada una con un grano de moca. Refrigere hasta que esté servido.

Bizcocho espresso Amarena con crema Amarena

Ingredientes (12 piezas)

4 cucharadas de leche, 4 cucharaditas de espresso en polvo (soluble), 1 vaso de cerezas Amarena, 75 chocolate negro, 300 g de harina, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 150 g de mantequilla blanda, 200 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 3 huevos, 100 g de crema agria, 2 -3 gotas de sabor a almendras amargas, 200 g de crema batida, grasa y harina para el molde

preparación

1. Lleve la leche a ebullición, agregue el espresso en polvo y deje que se enfríe. Vierta las cerezas en un colador, recoja el jarabe y permita que las cerezas drenen bien. Picar y derretir el chocolate. Mezcle la harina y el polvo de hornear. Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla cremosa con el batidor de la batidora de mano. Revuelva los huevos, la leche espresso y la crema agria, uno tras otro. Agregue la mezcla de harina.

2. Coloque la mitad de la masa en una caja engrasada y espolvoreada con harina (25 cm de largo, capacidad para 1, 5 litros) y alise. Revuelva el chocolate y el aroma debajo de la masa restante. Agrega la masa de chocolate y alisa. Marinar la masa con un tenedor y untar las cerezas encima. Hornee la torta en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) aproximadamente 55 minutos. Si es necesario, cubra con papel de aluminio unos 10 minutos antes del final del tiempo de cocción.

3. Retire el pastel, déjelo enfriar en el molde durante aproximadamente 30 minutos, luego sáquelo suavemente del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla. Batir la crema hasta que esté rígida y agregar aproximadamente 3 cucharadas de almíbar. Extienda la crema de Amarena sin apretar sobre el pastel con la ayuda de una cucharada.

tortas de nuez del café

Ingredientes (24 piezas)

200 g de nueces, 100 g de galletas de mantequilla, 1 cucharada de café en polvo soluble, 2 huevos, 120 g de azúcar, 75 g de mantequilla blanda, 50 g de harina, 1/2 cucharadita de polvo de hornear

preparación

1. Ponga a un lado 24 hermosas mitades de nuez. Mezcle los granos de nuez y las galletas restantes en la trituradora universal finamente. Mezcle café y 2 cucharadas de agua caliente.

2. Separar los huevos. Batir las yemas de huevo y 60 g de azúcar hasta que esté ligeramente cremoso. Agregue la mezcla de galletas de café, mantequilla y nueces y mezcle hasta obtener una masa suave. Mezcle la harina y el polvo de hornear y revuelva. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y agregar 60 g de azúcar. Levante las claras de huevo debajo de la masa.

3. Vierta la masa en 24 moldes de mini silicona ligeramente humedecidos. Coloque una nuez en cada pequeña cocina y hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 20 minutos. Retirar de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pastel de chocolate expreso con trozos crujientes

Ingredientes (18 piezas)

275 g de cobertura de chocolate negro, 50 g de granos de chocolate expreso, 250 g de mantequilla blanda, 1 paquete de azúcar de vainillina, 200 g de azúcar, 5 huevos, 400 g de harina, 1 paquete de levadura en polvo, 150 ml de leche, 10 g de aceite de coco

preparación

1. Picar 75 g de cobertura y derretir sobre un baño de agua tibia. Picar los granos de café espresso. Revuelva suavemente la grasa, el azúcar de vainillina y el azúcar con el batidor de la batidora de mano. Agregue los huevos uno tras otro. Mezcle la harina y el polvo de hornear y mezcle con la leche alternativamente.

2. Reducir a la mitad la masa. Mezcle la cobertura derretida debajo de la mitad. Levante los granos de espresso debajo de la otra mitad. Mezcle la masa clara y la oscura, una a la vez, en un molde de gugelhupf engrasado (2.5 litros, 22 cm Ø), espolvoreado con harina. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) 45-55 minutos (muestra de barra).

3. Saca el pastel del horno. Después de unos 10 minutos, salga cuidadosamente del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla. Picar 200 g de cobertura y aceite de coco y derretir en un baño de agua tibia. Cubre el pastel con él. Haga la cobertura firme. quizás crema batida a mano para el pastel.

tartas de merengue de almendra

Ingredientes (8 piezas)

75 g de almendras molidas, 3 cucharadas + 175 g de azúcar, 3 claras de huevo, 100 ml de café fuerte, 2 cucharadas de licor de café, 1 cucharada de maicena, 75 g de chocolate negro, 100 g de queso crema doble, 200 g de crema doble, 40 g de almendras sin piel, 30 g de frijoles de chocolate, papel de hornear

preparación

1. Mezcle las almendras molidas y 1 cucharada de azúcar, se extendió en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y se asa en un horno precalentado (cocina eléctrica: 150 ° C / aire circulante: 125 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aprox. Dejar enfriar

2. Batir las claras de huevo con el batidor de la batidora hasta que estén firmes, vierta 175 g de azúcar. Cuidadosamente doble las almendras tostadas. Distribuya la masa de proteína en 8 gotas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, mientras presiona con una cucharada de pozos. En el horno precalentado (cocina eléctrica: 100 ° C / aire circulante: 75 ° C / gas: inadecuado) deje secar durante 2-2 1/2 horas.

3. Hervir 2 cucharadas de azúcar y café. Alise el licor de café y la maicena, ate la mezcla de café y manténgala fresca. Picar el chocolate y derretir sobre un baño de agua caliente. Distribuya 1 cucharada de chocolate en los recipientes de merengue. Extienda el chocolate restante sobre él.

4. Revuelva el queso crema, la crema doble y la mezcla espesa de café. Unte el queso en el merengue. Picar las almendras. Espolvorea las tartaletas de merengue con granos de café y almendras.

Espresso Chocolate Fudge

Ingredientes (100 piezas)

300 g de chocolate negro, 100 g de chocolate con leche entera, 2 latas de leche de coco endulzada, 15 g de granos de café espresso, papel para hornear, 1 bolsa para congelador

preparación

1. Picar el chocolate agridulce y con leche y colocar en una olla ancha con la leche condensada. Batir con agitación lenta a fuego lento. Coloque una forma cuadrada (20 x 20 cm) con papel de hornear. Ponga los granos de café espresso en una bolsa para congelar y pique con un rodillo.

2. Vierta la masa de caramelo de chocolate de manera uniforme en el molde y espolvoree uniformemente con los chips de espresso. Mantenga el dulce de chocolate en el refrigerador durante la noche. Retire con cuidado del molde, retire el papel de hornear. Cortar el dulce de azúcar en 100 cuadrados (aproximadamente 2 x 2 cm).

onda Cappuccino Nut

Ingredientes (20 piezas)

6 huevos, 330 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 100 g de harina, 100 g de avellanas molidas, 40 g de maicena, 1 paquete de levadura en polvo, 200 g de crema batida, 500 g de mascarpone, 500 g de quark bajo en grasa, 50 ml de espresso, 120 ml de licor de almendras, 3 4 cucharadas de cacao en polvo. Grasa y harina para la bandeja de hornear

preparación

1. Separar los huevos. Batir las claras de huevo y 6 cucharadas de agua fría hasta que estén firmes. Espolvorea 180 g de azúcar y azúcar de vainillina. Eelelbe uno tras otro noqueado. Mezcle bien la harina, las nueces, el almidón y el polvo de hornear y colóquelos debajo de la masa de yemas de huevo. Engrase la bandeja para hornear (34 x 41 cm) y espolvoree con harina. Rellene la mezcla de galletas, alise. Hornee en un horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante aproximadamente 20 minutos, retire y deje enfriar.

2. Batir la crema semirrígida para la crema. Mezcle mascarpone, requesón, 150 g de azúcar y espresso con la batidora de mano. Doblar en la crema. Rocíe molido con licor de almendras. Pon la crema sobre la galleta y alisala. Enfríe el pastel durante aproximadamente 2 horas. Justo antes de servir el polvo con cacao y cortar en trozos.

Tartaletas de café francés

Ingredientes (8 piezas)

250 g de harina, 1 pizca de sal, 150 g de azúcar, 125 g de mantequilla, 4 huevos, 1 cucharada de café soluble en polvo, 2 cucharaditas de cacao sin azúcar, 200 g de crema batida, grasa y harina para el molde

preparación

1. Para la masa mezclar harina, sal y 100 g de azúcar. Agregue la mantequilla en hojuelas y frótela entre las manos hasta obtener una masa arenosa. Presiona un tazón en la masa, bate 1 huevo, agrégalo y rápidamente convierte en una masa suave. Envuelva en papel plástico y refrigere por aproximadamente 1 hora.

2. Disuelva el café soluble en 1 cucharada de agua caliente. Extienda la masa entre dos capas de papel para hornear y corte 8 círculos (unos 14 cm de diámetro). Engrase los moldes de Tartelette (unos 12 cm) con mantequilla y espolvoree con harina. Extienda con la masa, perfore con un tenedor varias veces y enfríe durante unos 30 minutos.

3. Cubra las tartaletas con papel pergamino y rellene con legumbres para hornear a ciegas. Hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 10 minutos.3 Bata los huevos, 50 g de azúcar, café y la mitad del cacao. Agregue la crema.

4. Saque las tartaletas, retire el papel de hornear y las legumbres. Vierte la crema de café en las bandejas de Tartelette y hornea a la misma temperatura durante 20-25 minutos. Deje enfriar y espolvoree el resto del cacao sobre las tartaletas antes de servir.

Rodajas de ciruela espresso con cobertura de coco

Ingredientes (9 piezas)

150 g de mantequilla, 475 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainilla, plato rallado de 1/2 limón orgánico, 3 huevos, 125 ml de leche, 250 g de harina, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de espresso en polvo soluble, 1/2 paquete de polvo de hornear, 800 g Ciruelas de verano, 5 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharada de coñac, 3 claras de huevo, 100 g de coco rallado, grasa y harina para la forma

preparación

1. Revuelva 125 g de mantequilla, 200 g de azúcar, azúcar de vainillina, ralladura de limón y huevos cremosos con el batidor de la batidora de mano. Agregue la leche y revuelva. Mezcle la harina, la sal, el espresso en polvo y el polvo de hornear y revuelva en porciones debajo de la mezcla de huevo y azúcar.

2. Engrase un molde cuadrado de resorte (24 x 24 cm) y espolvoree con harina. Agregue la masa y hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante aproximadamente 45 minutos. Tal vez unos 10 minutos antes del final del tiempo de cocción, cubra el pastel con papel de aluminio.

3. Lave las ciruelas, séquelas, córtelas por la mitad y retire las piedras. Cortar las ciruelas pasas en rodajas. Caramelizar 100 g de azúcar en una sartén hasta que estén doradas. Agregue 25 g de mantequilla, rodajas de ciruela y jugo de limón y hierva (el caramelo debe haberse disuelto por completo). Revuelva el almidón y 2 cucharadas de agua, vierta en las ciruelas y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Retire las ciruelas del fuego, agregue el coñac y deje enfriar.

4. Retire el pastel del horno y extienda las ciruelas pasas sobre él. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y agregar gradualmente 175 g de azúcar. Doblar en coco rallado. Extienda cuidadosamente la mezcla de merengue con una cucharada, dejando un borde de aproximadamente 1 cm de ancho. Hornee durante unos 15 minutos a la misma temperatura.

5. Saca el pastel del horno. Afloje el pastel con un cuchillo desde el borde y deje enfriar en forma sobre una rejilla de alambre durante al menos 3 horas.

Pastel de queso capuchino tierno

Ingredientes (12 piezas)

150 g de galletas Amarettini, 65 g de mantequilla, 2 cucharaditas de cacao en polvo, 500 g de mascarpone, 125 crème fraîche, 125 g de azúcar, 3 huevos, 10 g de café en polvo, 18 cucharadas de galletas de avellana, 100 g de crema agria, 1 pizca de canela, aceite para el molde, 1 bolsa de congelador

preparación

1. Coloque las galletas en una bolsa para congelar y desmenúzcalas finamente con el rodillo. Derretir la mantequilla, retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 5 minutos. Mezcle la mantequilla, 1 cucharadita de cacao en polvo y amarettini. Cubra el fondo de un resorte (20 cm Ø) con aceite. Distribuya la masa de migajas y presione hasta un fondo plano. aproximadamente Refrigera por 15 minutos.

2. Mezcle mascarpone, crème fraîche, 100 g de azúcar y huevos con el batidor de la batidora de mano. Agregue el café en polvo y revuelva. Vierte un poco de masa de queso en el piso del pastel. Distribuya galletas de avellana en la parte superior. Vierta la mezcla de queso restante sobre ella (¡no tenga miedo, las bolas de avellana flotan hacia arriba y se extienden por la superficie!). Hornee en el horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 1 hora. Saca el pastel del horno. Afloje inmediatamente el borde y la parte inferior del molde y deje que se enfríe en una rejilla de alambre durante aproximadamente 3 horas. Crema agria y 25 g de azúcar hasta que esté suave y se extendió sobre el pastel. Cocine el pastel nuevamente por unos 30 minutos. Justo antes de servir, revuelva 1 cucharadita de cacao en polvo y canela y espolvoree con pastel.

pastel de tiramisú

Ingredientes (12 piezas)

4 cucharaditas colmadas de espresso en polvo, 7 cl de licor de almendras, 6 huevos, 200 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 130 g de harina, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 500 g de mascarpone, 25 g de cacao en polvo, grasa para la forma

preparación

1. Hervir 250 ml de agua, disolver el polvo de espresso y dejar enfriar un poco. Luego agregue el licor y mezcle. Engrase el fondo de una fuente de resorte (22 cm Ø).

2. Separar cuatro huevos para el fondo. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas con 4 cucharadas de agua tibia y finalmente agregar 125 g de azúcar y azúcar de vainillina. Agregue las yemas una a la vez. Mezcle la harina y el polvo de hornear y retire con cuidado de la mezcla de huevo. Agregue la mezcla de galletas a la sartén springform. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 15-20 minutos. Retire la galleta del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

3. Para la crema, mezcle el mascarpone, 2 huevos y 75 g de azúcar con el batidor de la batidora de mano. Reduzca a la mitad la galleta horizontalmente y coloque el fondo en un plato para pastel. Rocíe con aproximadamente la mitad de la mezcla de espresso y alise aproximadamente 1/3 de la crema. Ahora coloque el segundo piso encima y rocíe con la mezcla de espresso restante. Cepille el pastel con la crema restante por todas partes. Tire de las puntas ligeras con una cucharada. Mantenga el pastel frío durante al menos 4 horas (preferiblemente durante la noche). Espolvorea con cacao en polvo justo antes de servir.

Pastel de tiramisú de lata con albaricoques

Ingredientes (12-12 piezas)

150 g de zanahorias, jugo de 1/2 limón, 125 g de mantequilla blanda, 185 g de azúcar, 2 sobres de azúcar de vainillina, 1 pizca de sal, 3 huevos, 250 g de harina, 1/2 bolsita de levadura en polvo, 39 cucharadas, 250 g de quark bajo en grasa, 8 cucharadas Licor de almendras, 250 g de crema batida, 100 ml de café fuerte o espresso, 1 lata de albaricoque, 1 cucharada de cacao en polvo, grasa y harina para el molde de grasa

preparación

1. Pelar las zanahorias y rallarlas finamente. Rociar con jugo de limón. Batir la grasa, 125 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina y sal hasta que esté cremoso. Agregue los huevos uno tras otro. Mezcle la harina y el polvo de hornear y agregue la mezcla de huevo y azúcar. Doblar en escofina de zanahoria. Engrase la bandeja de grasa del horno (32 x 39 cm) y espolvoree con harina. Alise 3/4 de la masa en la parte superior. Coloque 39 galletas de esponja juntas en 3 filas sobre la masa. Extender la masa restante sobre ella y alisarla. Hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre durante aproximadamente 1 hora.

2. Mientras tanto, para el quark de crema, 1 paquete de azúcar de vainillina, 3 cucharadas de licor y 60 g de azúcar con el batidor de la batidora de mano durante 2-3 minutos. Batir la crema hasta que esté rígida y ponerla debajo de la crema de quark. Mezcle el licor restante con café. Cortar el fondo de la masa en forma recta, espolvorear con el licor de café de manera uniforme y cortar por la mitad. Coloque un marco para hornear (aproximadamente 18 x 28 cm) por la mitad. Escurra los albaricoques y colóquelos cerca uno del otro en la base de la masa en el marco para hornear con la superficie de corte hacia abajo. Use los albaricoques restantes de lo contrario. Extienda la mitad de la crema de manera uniforme sobre los albaricoques. Coloque la segunda capa de masa encima y cubra con la crema restante. Cubra y deje enfriar durante aproximadamente 2 horas.

3. Retire el marco para hornear. Reduzca a la mitad el pastel a lo largo y córtelo en 5-6 piezas. Polvo con cacao.

Café Caramel Cake

Ingredientes (24 piezas)

300 g de mantequilla, 525 g de azúcar, 3 huevos, 200 ml de leche, 2 cucharadas de café en polvo soluble, 400 g de harina, 1 bolsita de polvo de hornear, 5 cucharadas de licor de café, 600 g de granos de maní salados y tostados, 200 g de crema batida, grasa para la bandeja de hornear

preparación

1. Batir la mantequilla y 150 g de azúcar cremosa con la batidora de mano. Agregue los huevos uno a la vez. Calentar 50 ml de leche, disolver el café y verter en la leche restante. Mezcle la harina y el polvo de hornear. Mezcle la mezcla de harina y la leche de café alternativamente debajo de la mezcla de mantequilla. Extienda la masa de manera uniforme en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 15 minutos. Retirar y rociar con licor de café.

2. Picar los cacahuetes. Caramelizar 300 g de azúcar con 5 cucharadas de agua en una sartén y desglasar con crema. Agregue los cacahuetes y deje caramelizar durante aproximadamente 1 minuto. Extienda el caramelo de maní uniformemente sobre el pastel y deje enfriar.

3. Caramelizar 75 g de azúcar con 1 cucharada de agua en una cacerola hasta que estén doradas y dejar enfriar un poco. Unte el caramelo con una cucharadita entrecruzada sobre papel de hornear y déjelo secar. Rompe el caramelo en pedazos. Cortar el pastel en trozos y decorar con caramelo.

El Danubio agita el cubo con una taza de café

Ingredientes (20 piezas)

1 sobre de natillas en polvo 'sabor a vainilla', 3 cucharadas + 225 g de azúcar, 500 ml + 6 cucharadas de leche, 1 vaso de cerezas, 500 g de mantequilla blanda, 1 paquete de azúcar de vainillina, 5 huevos, 350 g de harina, 1 paquete de bicarbonato de sodio, 10 g + 1 cucharadita Café de malta, 1 cucharadita de cacao en polvo, 50 g de azúcar en polvo, 200 g de chocolate negro, 200 g de crema batida, grasa y harina para el molde

preparación

1. Revuelva el flan, 3 cucharadas de azúcar y 100 ml de leche hasta que quede suave. Hervir 400 ml de leche, retirar del fuego, agregar el pudín en polvo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más. Llena un tazón, cubre la superficie con papel de aluminio. Enfríe el pudín a temperatura ambiente. Ponga las cerezas en un colador y escúrralas.

2. Mezcle 250 g de mantequilla, azúcar de vainillina y 225 g de azúcar con el batidor de la batidora de mano hasta que esté cremoso. Agregue los huevos uno tras otro. Mezcle la harina y el polvo de hornear y revuelva alternativamente con 3 cucharadas de leche debajo de la masa.

3. Extienda la mitad de la masa en el molde rectangular engrasado (24 x 36 cm) con harina. En la otra mitad, mezcle 10 g de café de malta, cacao en polvo y 3 cucharadas de leche. Unta la oscuridad sobre la masa clara. Extienda las cerezas sobre el pastel y presione ligeramente. Hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 20 minutos.

4. Batir 250 g de mantequilla y azúcar en polvo hasta que esté blanco cremoso. Alise el budín con el batidor de la batidora de mano. Luego agregue la mantequilla, una cucharada a la vez. Extienda la crema de budín sobre el pastel y colóquelo en un lugar fresco durante aproximadamente 4 horas. Picar el chocolate. Calienta la crema y agrega chocolate y 1 cucharadita de café de malta y revuelve hasta que se forme un molde brillante. Deje que el chocolate se enfríe durante aproximadamente 10 minutos. Cortar el pastel en unos 20 cubos y cubrir con la salsa de chocolate.

Karpatka de cereza con espresso y crema de caramelo

Ingredientes (12 piezas)

1 pizca de sal, 60 g de mantequilla, 150 g de harina, 5 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo, 175 g de azúcar, 3 cucharaditas de café en polvo soluble, 1 cerezas de vidrio, 675 ml de leche, 250 g de crema batida, 90 g de maicena, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de azúcar glas, hilos de caramelo para decorar, grasa para la bandeja para hornear

preparación

1. Hervir 250 ml de agua, sal y mantequilla en una cacerola. Agregue la harina mientras revuelve. Revuelva hasta que la masa se afloje del fondo de la olla como un bulto y forme una piel delgada en el fondo de la olla.

2. Coloque la masa en un tazón y agregue 1 huevo rápidamente con el gancho para masa de la batidora de mano. Deje reposar la masa durante unos 12 minutos. Luego agregue 4 huevos más uno tras otro. Agregue el polvo de hornear. Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada y se extendió de manera uniforme. Deje un borde ancho de 1 cm libre. Hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 20 minutos. Deje que la placa se enfríe sobre una rejilla de alambre.

3. Mientras tanto, el budín carameliza el azúcar en una sartén. Disuelva el polvo de espresso en 250 ml de agua hirviendo. Desglasar el azúcar caramelizada mientras se agita. Hervir y hervir a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego medio bajo.

4. Reduzca a la mitad la masa de pan en diagonal. Cortar una lámina de masa en 12 piezas (aproximadamente 5 x 10 cm). Verter las cerezas en un colador y escurrir bien. Vierta 600 ml de leche, crema y jarabe para café exprés (da unos 150 ml) en una cacerola, hierva. Revuelva el almidón y 75 ml de leche hasta que esté suave. Agregue al jarabe hirviendo la leche espresso y hierva mientras revuelve, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Batir las yemas, mezclar 2-3 cucharadas de budín en pequeñas cantidades, luego mezclar con el budín restante.

5. Inmediatamente levante cuidadosamente las cerezas debajo del budín. Distribuir uniformemente en una lámina de masa. (Tiene que hacerse muy rápido, porque el budín se atasca rápido). aproximadamente Refrigera por 15 minutos. Coloque las piezas de cubierta una cerca de la otra, luego enfríe nuevamente durante aproximadamente 30 minutos. Cortar en trozos predeterminados, espolvorear con azúcar en polvo y decorar con hilos de caramelo como se desee.

Mini cuerno de pastel de café con tapetes de merengue

Ingredientes (54 piezas)

75 g de cobertura de chocolate negro, 150 g de mantequilla, 1 paquete de azúcar de vainillina, 225 g de azúcar, 3 huevos, 200 g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de cacao en polvo, 75 ml de licor de café, 100 g de crema batida, 2 claras de huevo, grasa para la forma, azúcar en polvo Polvo, 2 bolsas de tubería desechables

preparación

1. Picar la cobertura y derretir sobre un baño de agua tibia. Hornear lata (para confitería Gugelhupf, 24 cubetas). Engrase grasa, azúcar de vainillina y 125 g de azúcar con el batidor de la batidora de mano hasta que esté cremoso. Agregue los huevos uno tras otro. Mezcle la harina, el polvo de hornear y el cacao y mezcle con el licor alternativamente. Revuelva la cobertura derretida y la crema debajo de la masa.

2. Llene la masa en una manga pastelera, corte una punta. Inyecte la masa en los huecos. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 10-12 minutos. Mientras tanto, mantenga fría la manga pastelera. Saca los pasteles terminados. Déjalo reposar brevemente en el molde, tíralo sobre una rejilla. Rellene la masa y hornee. Repita el proceso hasta que la masa se agote. Resultados generales en aproximadamente 2 1/4 hojas. Deja que el pollito se enfríe.

3. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, verter 100 g de azúcar y batir durante aproximadamente 10 minutos. Vierte las claras de huevo en una manga pastelera, corta una pequeña punta. Espolvorea tobas pequeñas en la mitad del pastel y quema con un quemador de crema brûlée u hornea bajo la parrilla durante 1-2 minutos. Espolvorea los pasteles restantes con azúcar en polvo.