Foto: (C) Zabert Sandmann Verlag / Claudia Güdke
Theresa Baumgärtner
Theresa brilla sobre sus oídos. Ella usa un vestido azul brillante y ha trenzado su cabello en una corona. Es su marca registrada, sonríe. En una mano sostiene pequeños y pequeños financistas de frambuesa, en las otras deliciosas tartaletas de mini frutas. Ella nos cuenta sobre "Theresa's Kitchen", un proyecto que ama con todo su corazón.
La gran pasión de Teresa es la cocina. Y la cocción. Y eso por más de 20 años. A la joven le gusta recordar cómo solía ser sorprendida por su madre con un plato de arroz con leche. "El arroz con leche sabe mejor cuando se lo pone debajo de las sábanas, mi mamá lo escondió y tuvimos que buscarlo", se ríe el joven de 26 años. Sus ojos están iluminados. El disfrute crea emociones. Y Teresa crea disfrute.
Las mejores recetas son las más simples. Rápido y sin complicaciones: así es como la hermosa niña de Hamburgo describe sus deliciosas delicias culinarias. ¿Cómo disfruta más los dulces? Junto con sus amigos, con un picnic de manzanas junto al lago o una fiesta de té en la sala de estar. Este es también el caso en la serie de ocho partes " Theresa's Kitchen - Cooking with Passion". Desde el 2 de noviembre, Theresa cocina deliciosas golosinas y juega con tarjetas de invitación mágicas, todos los domingos en la televisión NDR.
Siempre contigo: una pizca de canela, al menos en invierno. ¿Y en verano? Un chorrito de limón. Refrescante y brillante, como la joven mujer misma, ¿qué más ama? Queso de cabra - en todas las variaciones. Y galletas de mantequilla. Por encima de todo, la elección Luxembourger se entusiasma con los pasteles de té rusos, una trilogía de nueces, canela y vainilla.
Tarta de fresas o pan de queso? "Por la tarde, un trozo de tarta y en verano un pan de tomate", dice Delicia. " Sigue a tu corazón ", un lema que Theresa Baumgärtner ama y vive, en sus ojos brillantes y sus deliciosas delicias culinarias. ¡Estamos seguros de que tener un entusiasmo por la vida se llamaría Theresa!
El libro del programa " Theresa's Kitchen - Cooking with Friends" contiene unas 110 recetas refinadas que reflejan la cocina de Theresa: joven, creativa y variada. Además, numerosas Dekotipps y anécdotas que te invitan a soñar. Disponible en Zabert Sandmann Verlag.
Theresa's Kitchen - cocinar con amigos
Sandwich de queso a la plancha con manzanas al horno
Ingredientes (2 sandwiches)
Para las manzanas del horno: 1 manzana grande (por ejemplo, Elstar, Topaz), 1 pizca de jugo de limón, 1 cebolla roja, 1 cucharadita de azúcar moreno de caña, 1/2 cucharadita de maicena, flor de sal
Para los sándwiches: 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo, 20 g de mantequilla blanda, flor de sal, 4 rebanadas grandes de pan de granja, 1 g de queso rallado (por ejemplo, bola de masa de queso u otro queso picante de leche de vaca), pimienta del molino, 1 manojo de rúcula
preparación
1. Precaliente el horno a 180 ° C para las manzanas del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Triturar la manzana, pelar y quitar el núcleo. Cortar el Apfelviertel en rodajas finas y rociar con el jugo de limón. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
2. Mezcle la manzana y la cebolla con el azúcar, la harina de maíz y un poco de flor de sal en un tazón. Extienda todo en la bandeja para hornear y cocine en el horno en la rejilla central durante 20 minutos hasta que la superficie de las rodajas de manzana se haya secado ligeramente.
3. Para los emparedados, mezcle el tomillo con la mantequilla y un poco de flor de sal. Extienda las rebanadas de manera uniforme con la mitad de la mantequilla de tomillo y extienda el queso en dos rebanadas de pan. Ponga las rodajas de manzana y los aros de cebolla sobre el queso y sazone con pimienta.
4. Lea la rucola, lave y agite en seco, quite los tallos gruesos. Cubra las rebanadas de pan con el cohete. Coloque las rebanadas restantes encima y cepille el exterior con la mantequilla de tomillo restante.
5. Calienta una sartén y fríe los sándwiches en ambos lados hasta que el queso se derrita. Reduzca a la mitad los sándwiches y sirva caliente.
torretas de manzana y Roquefort
Ingredientes (4 personas)
1 diente de ajo, 40 g de mantequilla, 2 cucharaditas de miel, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada de amapola azul, 1 cucharada de hojas de tomillo fresco, flor de sal, 2 manzanas (por ejemplo, topacio), 120 g de queso azul (por ejemplo, Roquefort o St. Augur), 12 nueces
preparación
1. Pele el ajo y presione a través de la prensa de ajo en una sartén pequeña. Agregue mantequilla, miel, vinagre, semillas de amapola, tomillo y flor de sal. Calienta todo a fuego medio hasta que la mantequilla y la miel se hayan derretido. Luego déjalo hervir una vez.
2. Lave las manzanas y retire los tallos. Corte las manzanas en aros de 2 a 3 mm de ancho y mezcle en un tazón con la mitad de la mantequilla tibia de tomillo y amapola.
3. Corte el queso azul en cubos pequeños, rompa las nueces y corte las semillas en cuartos. Coloque 1 rebanada de manzana en cada plato y cubra con 3 trozos de nuez y queso cada uno. Comience con la siguiente capa de manzana, nuez y queso y continúe hasta que los ingredientes se distribuyan uniformemente y se hagan cuatro torretas de manzana.
4. Sirva las torretas Roquefort de manzana ("Apfelburger") rociadas con la mantequilla restante de semillas de amapola de tomillo.
Crumble de manzana y caramelo
Ingredientes (Aufflaufform 26x18 cm)
Para el caramelo: 75 g de azúcar moreno de caña crudo, 50 g de mantequilla, 150 g de crema tibia, flor de sal
Para las manzanas: 750 g de manzanas agridulces (por ejemplo, Boskop), 2 cucharadas de azúcar moreno de caña crudo, 1 cucharadita de canela en polvo
Para el crumble: 150 g de harina de trigo (tipo 550), 90 g de mantequilla fría (en cubos), 75 g de azúcar moreno de caña crudo, sal
preparación
1. Para el caramelo, cocine a fuego lento el azúcar en una sartén a fuego medio. Agrega los cubitos de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la crema con agitación hasta obtener una masa homogénea. Sazone con Fleur de Sel y deje que el caramelo se enfríe.
2. Precaliente el horno a 190 ° C. Para el relleno, corte las manzanas en cuartos, pele y retire los núcleos. Cortar los cuartos de manzana en rodajas finas y distribuir en la forma. Espolvorea con azúcar y canela.
3. Para las migajas, coloque la harina en un tazón y frote la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal debajo de la harina con las manos para hacer la migaja.
4. Extienda la salsa de caramelo de manera uniforme sobre las manzanas y cubra con las chispas. Hornee la migaja en el horno en la rejilla del medio durante 45 minutos hasta que las migajas estén doradas.
5. Retirar la migaja, dejar enfriar un poco y servir tibia. ¡En Escocia, una bola de helado de vainilla es imprescindible!
Frambuesa y albahaca limonada
ingredientes
Para 1/2 l de jarabe: 400 g de frambuesas (congeladas), jugo de 1 limón, 1 manojo de albahaca, 200 g de azúcar
Para 1 litro de limonada: 1/2 litro de frambuesa y jarabe de albahaca, 1/2 litro de agua mineral (carbonatada), cubitos de hielo para servir
preparación
1. El día anterior para el almíbar, vierta las frambuesas en un recipiente con jugo de limón. Lave la albahaca y agítela en seco. Hervir el azúcar con 600 ml de agua en una cacerola. Cuando el azúcar se haya disuelto, vierta el agua azucarada sobre las frambuesas. Agrega la albahaca. Cubra la mezcla durante la noche en la nevera. Al día siguiente, exprima el jarabe con frambuesas y albahaca a través de un tamiz.
2. Para la limonada, mezcle el jarabe de albahaca y frambuesa 1: 1 con el agua mineral y sirva con cubitos de hielo.
Vino de Oporto cebolla-ciruela-condimento (Stewan Paul)
Ingredientes (4-6 personas)
500 g de cebollas rojas, 100 g de ciruelas pasas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar morena, 1 diente de ajo, 2 ramitas de tomillo, 200 ml de oporto rojo, 1-3 cucharaditas de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de miel, sal, pimienta del molino
preparación
1. Pelar las cebollas, cortar por la mitad y cortar en tiras finas. El barrio de las ciruelas pasas. Calienta el aceite de oliva en una sartén, cocina las cebollas y las ciruelas pasas durante 8 minutos. Agregue el azúcar y continúe derritiendo por 1 minuto.
2. Pele el ajo y córtelo en cubos finos. Lave y seque el tomillo, desprenda las hojas y agregue el ajo a la sartén. Agregue el oporto, el vinagre y la miel y deje que todo hierva sobre la grasa.
3. Sazone la salsa de ciruela y cebolla de oporto con sal y pimienta, llene los frascos esterilizados y cierre herméticamente. El condimento se queda en la nevera durante 4 a 6 semanas. Como guarnición para 4 a 6 personas, se puede servir con bistec, caza o incluso para ganso navideño.
