- ¿Qué tan peligroso es realmente el moho?
- ¿Qué hace que el moho sea peligroso?
- ¿Dónde es especialmente crítico el moho?
- ¿Qué moho es más tóxico?
- ¿Es suficiente cortar el molde?
- ¿El moho de ganso blanco mohoso?
- ¿Cómo evito el moho?
¿Qué tan peligroso es realmente el moho?
Tirar comida a la basura: nadie quiere eso. Pero a veces tiene que ser así: cuando el moho ha echado raíces. Porque puede ser peligroso. El traicionero: a menudo trabaja en secreto.
¿Qué hace que el moho sea peligroso?
Todos los hongos del moho producen productos metabólicos tóxicos, llamados micotoxinas, que no se prueban, pero que pueden dañar el hígado y los riñones, que está expuesto repetidamente a estas toxinas, daña el hígado, los nervios y los riñones, también aumenta el riesgo de cáncer. Por cierto, cocinar no mata las esporas.
¿Dónde es especialmente crítico el moho?
El moho siempre se forma en la superficie de los alimentos, ya que necesita oxígeno para crecer. Le encanta el calor húmedo. Y se propaga muy rápido en todos los alimentos que contienen mucha agua, como frutas, compotas, jugos, verduras. Lo mismo se aplica a los quesos blandos, frescos y cortados, yogur y productos lácteos. Aquí, se debe desechar todo el producto, porque incluso si solo una pequeña mancha está visiblemente mohosa, el veneno ya puede haberse extendido más. En el caso del pan, es lo mismo: cuando se ataca una esquina, es mejor tirarlo todo.
¿Qué moho es más tóxico?
Nueces y almendras, pistachos y cacahuetes, especialmente los de países tropicales, son extremadamente vulnerables. El riesgo aumenta, mientras más finas estén picadas o molidas. El moho, que crece en las nueces, libera la sustancia tóxica y altamente dañina para las células Aflatoxina. Aquí, por lo tanto, se requiere una gran precaución. Preventivamente nueces y almendras preferiblemente sin pelar, pero al menos compre en su totalidad y muela justo antes de usar. Si muerde una nuez o almendra de sabor amargo: ¡no la trague, sino que la escupe mejor!
¿Es suficiente cortar el molde?
No, generalmente no. Porque el moho forma hilos invisibles, que luego se condensan en una alfombra visible. Solo con mermelada con más del 63% de contenido de azúcar y con manzanas puede cortar el lugar con moho muy (!) Generosamente.
¿El moho de queso blanco mohoso?
Algunos piensan que Gorgonzola o Roquefort no podrían moldearse. Mal! Aunque el moho noble azul-verde en sí mismo no es tóxico, pero todavía puede ser un segundo moho dañino zuzugesellen. Lo reconoces por una pelusa blanca. El queso se vuelve grasiento, forma una película amarillenta.
¿Cómo evito el moho?
Para las frutas, clasifique las frutas bajo presión, lave las otras con agua corriente y séquelas si es posible. Al moho le gusta el calor y la humedad, así que mantén todo lo más seco y fresco posible. Guarde las nueces molidas y las frutas perecederas en el refrigerador.
Un pequeño consejo: una manzana en rodajas mantiene el pan fresco por más tiempo. Entonces mantén tu pan agradable.
