El pescado es un importante proveedor de proteínas y al mismo tiempo contiene muchas vitaminas. Debido a la alta proporción de ácidos grasos insaturados, es fácilmente digerible y se adapta muy bien a la cocina saludable.
Ingredientes (para cuatro personas)
- 400 g de arroz integral
- 2 cucharaditas de aceite de maní
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 450 g de camarones, pelados y limpios
- 2 albaricoques frescos, sin semillas y cortados en rodajas finas
- 100 g de vainas de mango, extremos cortados
- 120 ml de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 2 cucharadas de albaricoques
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
preparación
- Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve. Mientras tanto, calienta el aceite en un wok grande o una sartén recubierta.
- Agregue ajo y jengibre y saltee por un minuto. Agregue los camarones y los albaricoques y cocine por otro minuto hasta que los camarones estén rosados.
- Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos y reduzca el líquido. Revuelva de vez en cuando. Vierta la mezcla de camarones sobre el arroz y sirva.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Información nutricional (por porción):
- 332 calorías
- 13 por ciento de grasa (5 gramos, de los cuales menos de 1 gramo saturado)
- 57 por ciento de carbohidratos (47 gramos)
- 4 gramos de fibra
- 30 por ciento de proteína (25 gramos)
Consejo: esta receta está tomada del libro de cocina "Shape lowfat & easy" (Publicaciones Weider).
