En realidad, el camarero ni siquiera quiere que pidas un postre: un economista explica por qué los postres no son rentables.
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"¿Puede ser algo más?" La pregunta, que generalmente cierra una visita al restaurante y en la que estamos muy contentos de ser llevados a una pequeña bomba de calorías, debe ser reacia a las bodegas. Porque, lo que no sabíamos antes: tiramisú, crema de caramelo y, como se suele llamar a nuestros postres favoritos, son para restaurantes en su mayoría absolutamente antieconómicos.
Como el economista y profesor Tyle Cowen le dijo a la revista estadounidense Washington Post, los postres ya no son dinero para comprar hoy. En general, las ganancias en la industria de la restauración están disminuyendo hoy en día; La mayor parte de la facturación se puede hacer con bebidas .
Los postres no valen la pena para los restaurantes.
Según Cowen, los postres son a menudo costosos y caros de producir, porque los ingredientes deben ser lo más refinados y emocionantes posible. Sin embargo, apenas un invitado estará listo para pasar 20 euros por un postre. Además, los restaurantes se benefician enormemente de la masa consumida en el transcurso de una noche. Los postres son particularmente "antieconómicos": aquellos que han comido aperitivos y platos principales en treinta minutos necesitan casi tanto tiempo para celebrar el postre. Pero eso no significa que deberíamos ser capaces de tragar nuestro postre en el futuro. Los restauradores serían muy serviciales si pedimos una copa de vino en el futuro para nuestro postre .
