Foto: Carolin Strothe / Frau Herzblut
torta de cumpleaños
En el cumpleaños puede ser algo más: un poco más de color y un poco más de Chichi. Como con las delicias de Carolin Strothe. Un artista a la hora de diseñar un pastel de cumpleaños .
Dulces creaciones para hornear e ideas de estilo amorosas: Carolin Strothe, alias "Mrs. Herzblut", conecta en su libro homónimo (Mrs. Herzblut, Busse Verlag GmbH, ISBN 978-3-512-04055-9) todo lo que tu corazón desea. "Con mucha pasión y atención al detalle" evoca al diseñador de comunicación del diploma incomparablemente hermoso pastel de cumpleaños n.
Para quienes puede ser un poco menos, menos elaborado pero no menos hermoso, tenemos pasteles de cumpleaños con ese algo especial: chocolates, palomitas de maíz y Prosecco. Ya estamos deseando que llegue nuestro próximo cumpleaños y el de nuestra novia, madre, suegra, ... Y para todos los niños pequeños de cumpleaños, horneamos un colorido pastel de chocolate.
Torta del país de las maravillas con crema de frijoles tonka y frambuesas (Sra. Herzblut)
Ingredientes (13er Springform)
Para la masa: 3 huevos, 100 azúcar de caña, 1/2 cucharadita de vainilla (molida), 50 g de mantequilla (tibia), 100 ml de leche, 150 g de harina de espelta (tipo 630), 50 g de almendras molidas, 2 cucharaditas de polvo de hornear tártaro, 1 pizca de sal, un poco de mantequilla y harina para hornear
Para el relleno: 100 g de mascarpone, 1 cucharada de azúcar de caña cruda, 1/2 cucharadita de vainilla (molida), 1 pizca de frijoles tonka frescos, 150 g de crema, 1 cucharadita de crema orgánica, 150 g de frambuesas frescas
Para el ganache de chocolate: 75 g de chocolate blanco, 20 g de crema, opcional: colorante rosado y flores para decoración
preparación
1. Precaliente el horno a 175 ° C por encima del calor inferior.
2. Batir ligeramente los huevos, el azúcar de caña crudo y la vainilla en un tazón grande con el batidor de la batidora de mano. Agregue la mantequilla y la leche. Tamizar la harina y mezclar con las almendras molidas, el sarro en polvo y la sal. Agregue gradualmente la mezcla a la mezcla de huevo y mezcle hasta obtener una masa suave. Divide la masa en 3 porciones iguales. Engrase bien los moldes elásticos, espolvoree con un poco de harina y rellene con masa. Hornee los estantes en la rejilla del horno central durante unos 20-22 minutos. Pruebe con un palo de madera, si están terminados. Luego retire los fondos del molde y deje enfriar sobre una rejilla.
3. Para rellenar mascarpone, azúcar de caña en bruto, vainilla y abrasión de frijoles tonka, revuelva suavemente con una cucharada. Batir la crema batida hasta que esté cremosa y usar una escoba de nieve para hacer palanca suavemente debajo de la crema de mascarpone. Pon la crema en la nevera durante 1-2 horas.
4. Picar el chocolate blanco para el ganache de chocolate y derretir sobre un baño de agua con la crema. Agregue colorante rosado a su gusto y déjelo enfriar hasta que el ganache se espese nuevamente. Enderece las bandejas de pastel según sea necesario con un cuchillo. Lea las frambuesas y frótelas un poco si es necesario, pero no las lave.
5. Para armar, coloque la primera base de pastel en un plato para pastel, vierta ¼ de la crema sobre él y distribuya la mitad de las frambuesas con la abertura hacia abajo. Rellena los huecos con crema y coloca el siguiente piso encima. Continúa de la misma manera con el relleno y luego coloca el último fondo boca arriba sobre el pastel. Cubra la superficie con ganache y déjelo correr por el borde. Mantén el pastel fresco durante una hora y decora con flores como desees.
Tarta de arándanos con yogur (Sra. Herzblut)
Ingredientes (13er Springform)
Para la masa: 3 huevos, 100 g de azúcar de caña, 50 g de mantequilla (tibia), 100 g de yogur, 1 cucharada de jugo de limón, cáscara de medio limón orgánico (finamente rallado), 180 g de harina de espelta (tipo 630), 2 cucharaditas de polvo de hornear tártaro, 1/2 cucharadita de refresco, 1 pizca de sal, un poco de mantequilla y harina para los platos para hornear
Para la crema de yogur: 100 g de mascarpone (frío), 200 g de yogur griego (a prueba de mermelada), 30 g de azúcar en polvo orgánico (tamizado), 1 cucharada de jugo de limón, 100 ml de crema, 1 sobre de crema orgánica
Para el relleno: 3 cucharadas de mermelada de arándanos, 250 g de arándanos frescos (lavados y leídos)
Para la decoración: arándanos, moras, flores.
preparación
1. Precaliente el horno a 175 ° C por encima del calor inferior.
2. Batir ligeramente los huevos y el azúcar de caña en un tazón grande con el batidor de la batidora de mano. Agregue la mantequilla, el yogur, el jugo de limón y la cáscara. Tamizar la harina y mezclar con mantequilla tártara, gaseosa y sal. Agregue gradualmente la mezcla a la mezcla de huevo y mezcle hasta obtener una masa suave. Divide la masa en 4 porciones iguales. Engrase bien ambos moldes con forma de resorte, espolvoree con un poco de harina y rellene con masa. Hornee los estantes en la rejilla del horno central durante aproximadamente 18-21 minutos. Use un palo de madera para probar si los pisos están terminados. Retire los fondos del plato y deje enfriar sobre una rejilla. Lave ambos molinos de primavera y hornee los otros dos suelos en una segunda pasada.
2. Para el relleno o glaseado de mascarpone y yogurt, revuelva suavemente con una cuchara hasta que quede suave. Agregue el jugo de limón y el azúcar en polvo. Revuelva la crema con gelatina de crema y levante suavemente debajo de la crema de yogur mascarpone; refrigere durante al menos una hora.
3. Para armar, coloque la primera base de pastel en un plato para pastel, coloque una cucharada de mermelada de arándanos en el suelo y esparza ¼ de la crema encima. Coloque el siguiente piso en la parte superior y continúe hasta que todos los pisos estén juntos. Coloque el último piso sobre el pastel con la parte inferior hacia arriba. Cubra todo el pastel con una capa delgada de crema de yogur y colóquelo en el refrigerador durante media hora. Luego cubra el pastel con la crema de yogur restante y decore con arándanos, moras y flores.
Tarta de crème brûlée con frambuesas (Frau Herzblut)
Ingredientes (13er Springform)
Para la masa: 30 g de dulces de caramelo de crema orgánica sólida, 3 huevos orgánicos, 50 g de azúcar de caña, 1/2 cucharadita de vainilla (molida), 50 g de mantequilla (caliente), 100 ml de leche, 180 g de harina de espelta (tipo 630), 2 cucharaditas Tartar en polvo para hornear, 1 pizca de sal, un poco de mantequilla y harina para los moldes para hornear
Para la crema pastelera: 250 ml de leche, 2 yemas de huevo, 32 g de maicena, 40 g de azúcar de caña cruda, 1/2 vaina de vainilla (reducir a la mitad a lo largo y raspar la médula), 150 ml de crema
Para glaseado: 300 ml de crema orgánica, 1 cucharadita de azúcar de vainilla orgánica
Para la decoración: 250 g de frambuesas frescas (leer)
preparación
1. Precaliente el horno a 175 ° C por encima del calor inferior.
2. Picar los dulces de caramelo de crema orgánica en un mortero o llenar una bolsa de congelador, sostenerlo y picarlo con un rodillo. Batir los huevos, el azúcar de caña crudo y la vainilla en un tazón grande con el batidor de la batidora de mano hasta que estén ligeramente espumosos. Agregue la mantequilla y la leche. Tamizar la harina y mezclar con el sarro en polvo y la sal. Agregue gradualmente la mezcla a la mezcla de huevo y mezcle hasta obtener una masa suave. Divide la masa en 5 porciones iguales. Engrase bien tres moldes con forma de resorte, espolvoree con un poco de harina, rellene con masa y espolvoree unos dulces de caramelo rallados antes de hornear. Hornee los estantes en la rejilla del horno central durante unos 15-17 minutos. Use un palo de madera para probar si los pisos están terminados. Retire los fondos del plato y deje enfriar sobre una rejilla. Lave dos formas de resorte y hornee los otros dos suelos en una segunda ronda de la misma manera.
2. Para la crema pastelera, revuelva una cuarta parte de la leche con yemas de huevo y harina de maíz hasta que esté suave. Hierva el resto de la leche con azúcar de caña cruda, vaina de vainilla y especias. Retira la sartén del fuego. Agregue porciones de la leche caliente a la mezcla de yema de huevo y almidón, revuelva y luego agregue todo a la leche caliente. Lleve la crema a ebullición brevemente y continúe revolviendo vigorosamente con un batidor fuerte. Retira la crema del fuego y retira la vaina de vainilla. Es cierto que se produce una crema muy firme similar a la crema pastelera. Cubra la superficie de la crema directamente con papel de aluminio para que no se forme piel y deje que se enfríe en el refrigerador. Luego pase la crema a través de un tamiz, bata la crema hasta que esté rígida, doble con una espátula y coloque en un lugar frío.
3. Para el glaseado, batir la crema con azúcar de vainilla hasta que esté rígida y colocar en el refrigerador por un corto tiempo. Para armar, coloque una base de pastel en un plato para pastel y vierta ¼ de la crema sobre él. Coloque el siguiente piso en la parte superior y continúe hasta que todos los pisos estén juntos. Coloque el último piso sobre el pastel con la parte inferior hacia arriba. Cubra todo el pastel con una fina capa de crema y colóquelo en el refrigerador durante media hora. Luego cubra el pastel con la crema restante y decore con las frambuesas.
Chocolate pastel de naranja merengue
Ingredientes (8 piezas)
4 claras de huevo frescas, 200 g de azúcar, 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharadita de vinagre balsámico ligero, 1 1/2 cucharadas de cacao en polvo, 1 lata (314 ml) de mandarina, 100 g de chocolate negro, 1 1/2 cucharadas (15 g ) Mantequilla, 1 cucharada de licor de naranja, 1 cucharada de jarabe de caramelo, 100 g de chocolate blanco, 4 tazas (à 125 g) de crema doble, papel para hornear
preparación
1. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y verter el azúcar. Continúe batiendo durante 5-10 minutos hasta que se forme una masa lisa, firme y brillante. Colar, agregar vinagre y doblar. aproximadamente Retire 1/3 de la masa y mezcle con 1 cucharada de cacao. Tire ligeramente debajo del resto de la masa.
2. Dibuje 2 círculos (18 cm y 20 cm Ø) en diagonal en un trozo de papel para hornear, déle la vuelta y colóquelo en la bandeja para hornear. Unte las claras de huevo con una cuchara en los dos círculos (2-3 cm de espesor). Espolvorea con el resto del cacao.
3. Hornee en el horno precalentado (cocina: 100 ° C / aire circulante: 75 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 1 hora. Luego reduzca la temperatura (estufa: 80 ° C / aire circulante: 60 ° C / gas: consulte al fabricante) y continúe horneando durante aproximadamente 1 hora. Permita que el merengue se enfríe mientras el horno está apagado.
4. Mientras tanto, escurrir las mandarinas. Pica el chocolate agridulce y derrítelo en un baño de agua tibia. Coloque un trozo de papel para hornear alrededor de un rollo de cocina. Fijar con película adhesiva. Retire 2 cucharadas de chocolate y use una cucharada para tirar de tiras finas sobre el papel de hornear. Frío
5. Agregue la mantequilla, el licor y el jarabe al chocolate restante y revuelva hasta que quede suave. Tomar del baño de agua. Picar el chocolate blanco aproximadamente y también derretir sobre un baño de agua tibia. Agregue 100 g de crema doble. Retirar del baño de agua y dejar enfriar. Batir la crema restante doblemente rígidamente con el batidor de la batidora y levantarla debajo de la crema fría.
6. Coloque la rebanada de merengue más grande en un plato de pastel. Extienda 2/3 de la crema de chocolate blanco con una cuchara sobre ella. Espolvorea 2/3 de las mandarinas sobre ella. Coloque el segundo merengue encima con la crema restante y las mandarinas. Vierta la salsa de chocolate sobre ella. Retire con cuidado la decocción de chocolate del papel de hornear. Decora el pastel con él.
Berry Charlotte
Ingredientes (8 piezas)
125 g de arándanos, 125 g de grosellas rojas, 1 limón orgánico, 6 hojas de gelatina, 375 g de yogur de leche entera, 250 g de quark bajo en grasa, 175 g de azúcar, 250 g de crema batida, 18 galletas de esponja (aproximadamente 5 g cada una), forman aceite
preparación
1. Lave los arándanos y escúrralos bien. Lave las grosellas, cepille las panículas y escúrralas. Mezcle las bayas, reserve un poco para decorar. Lave el limón caliente, seque y lije la mitad de la piel.
2. Remoje la gelatina en agua fría. Mezcle yogur, quark, ralladura de limón y azúcar. Exprese la gelatina y derrita a fuego lento. Saca la estufa. Agregue 2 cucharadas de mezcla de yogur a la gelatina. Ejecutar en la mezcla de yogur restante y revuelva. Refrigere durante 5-10 minutos hasta que la masa comience a gelificarse. Batir la crema hasta que esté firme. Primero, levante las bayas debajo de la masa gelificante, luego doble en porciones.
3. Cubra ligeramente el fondo de una forma de resorte (20 cm Ø) con aceite. Estire los dedos de la esponja en un extremo y colóquelos dentro del borde de la forma de resorte. Rellena la crema. Mantenga el pastel frío durante al menos 6 horas (mejor durante la noche).
4. Afloje el pastel del molde, colóquelo en un plato y adórnelo con las bayas reservadas.
Tarta de mousse de nieve con frambuesas
Ingredientes (8 piezas)
2 huevos, 75 g de mantequilla, 285 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 pizca de sal, 75 g de harina, 50 g de almendras molidas sin piel, 1 cucharadita colmada de levadura, 4 cucharadas de leche, 5 hojas de gelatina blanca, 400 g de frambuesas, 200 g de crema batida, 500 g de mascarpone, 5 cucharadas de jugo de limón, cáscara rallada de 1/2 limón orgánico, aproximadamente 2 cucharadas de hojuelas de almendras para espolvorear, aproximadamente 1 cucharadita de azúcar en polvo para espolvorear, grasa y pan rallado para la forma, papel de aluminio
preparación
1. Separar los huevos. Grasa grasa, 60 g de azúcar, azúcar de vainillina y sal con el batidor de la batidora de mano hasta que esté cremoso. Agregue las yemas de huevo una tras otra. Mezcle la harina, las almendras y el polvo de hornear y mezcle con la leche.
2. Batir las claras de huevo con el batidor de la batidora. Agregue 60 g de azúcar a las cucharadas. Luego agregue 60 g de azúcar con una espátula y revuelva.
3. Engrase un molde de resorte (unos 20 cm Ø) y espolvoree con pan rallado. Vierta la masa en el molde y alise. Coloque el merengue sin apretar en la parte superior y extiéndalo para que quede libre un borde de 1 cm de ancho. Hornee en el horno precalentado, segundo riel desde abajo (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) aproximadamente 40 minutos. quizás Cubra con papel de aluminio unos 10 minutos antes del final del tiempo de cocción. Con un cuchillo, retire con cuidado el pastel terminado del borde del molde y deje que se enfríe en forma sobre una rejilla de alambre (aproximadamente 1 1/2 horas).
4. Remoje la gelatina en agua fría. Lee frambuesas. Puré 200 g de frambuesas y 30 g de azúcar y cuele a través de un tamiz. Exprima 2 hojas de gelatina, derrita en una cacerola a fuego lento y revuelva bien con la pulpa de frambuesa. aproximadamente Dejar enfriar durante 20 minutos hasta que la masa comience a gelificarse.
5. Batir la crema hasta que esté firme. Mezcle mascarpone, 75 g de azúcar, jugo de limón y ralladura de limón. Exprima 3 hojas de gelatina y derrita en una cacerola a fuego lento. Agregue 1-2 cucharadas de crema de mascarpone a la gelatina, luego revuelva la mezcla debajo de la crema de mascarpone restante. Primero levante la crema, luego las frambuesas restantes debajo de la crema.
6. Retire la torta de merengue del molde y corte la tierra 1 x horizontalmente (es decir, la tierra de la masa, de modo que la tierra superior no solo consista en la capa de merengue). Coloque el fondo inferior en un plato para pastel y envuélvalo con un anillo para pastel. Extienda la mitad de la crema en el suelo, luego extienda la mitad del puré de frambuesa y pele en rayas debajo de la crema. Agregue la crema restante y la pulpa de frambuesa y repita el proceso. Coloque el merengue encima y mantenga el pastel frío durante aproximadamente 1 hora.
7. Asar las almendras en una sartén sin grasa, retirar de inmediato y dejar enfriar. Retire la torta del anillo de la torta, espolvoree con almendras y espolvoree con azúcar en polvo.
Tiramisutorte con fresas
Ingredientes (12 piezas)
50 g de amarettini, 225 g de mantequilla blanda, 175 g de azúcar, 1 pizca de sal, 5 huevos, 200 g de harina, 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo ligeramente colmada, 125 ml de leche, 500 g de fresas, 2 hojas de gelatina, 500 g de mascarpone, 1 cucharadita colmada de café en polvo soluble, 25 ml de licor de almendras, 250 g de crema batida, cacao en polvo para espolvorear, grasa y harina para la forma, papel de aluminio
preparación
1. Picar amarettini aproximadamente. Engrase, agregue 100 g de azúcar y sal hasta que esté cremoso. Huevos separados. Revuelva bien las yemas de huevo. Mezcle la harina y el polvo de hornear y agregue la mezcla con los 100 ml de leche. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y vierta 25 g de azúcar al final. Tire las claras de huevo en dos porciones debajo de la masa. Doblar en el Amarettini.
2. Coloque la masa en una forma de resorte engrasada con muelles (20 cm Ø) y alise. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 1 hora, después de aproximadamente 35 minutos con una cubierta de papel de aluminio. Retire y deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante al menos 2 horas. Lave las fresas, límpielas y córtelas a la mitad o en cuartos según el tamaño.
3. Remoje la gelatina en agua fría. Mezclar mascarpone y 50 g de azúcar. Lleve a ebullición 25 ml de leche y disuelva el café en polvo. Exprese la gelatina, disuélvala en la leche de café y agregue el licor de almendras. Batir la crema hasta que esté firme. Mezcle un poco de crema debajo de la leche de café, luego revuelva todo debajo de la crema restante. Cuidadosamente agregue la crema.
4. Retire la tierra del molde, corte la tierra horizontalmente dos veces. Extienda 1/3 de la crema, luego la mitad de las fresas en el fondo. Cubra con el segundo piso y repita el proceso. Cubra con el tercer piso, presione ligeramente y pase el resto de la crema sin apretar. Mantenga el pastel frío durante aproximadamente 1 hora. Polvo de pastel con cacao justo antes de servir.
pastel de cúpula Raffaello
Ingredientes (16 piezas)
4 huevos, 1 pizca de sal, 125 g de azúcar, 100 g de harina, 100 g de maicena, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 6 cucharadas de licor de coco, 18 raffaellos (aproximadamente 190 g), 800 g de crema batida, 50 g de azúcar glas, aproximadamente 100 g + 1 Tsp de coco rallado, 1 paquete de azúcar de vainilla, 2 cucharadas de gelatina de frambuesa, 12 frambuesas, grasa para el molde
preparación
1. Separe los huevos para el suelo, bata las claras de huevo, 4 cucharadas de agua fría y sal con el batidor de la batidora. Deja que el azúcar gotee. Agregue las yemas una a la vez.
2. Mezcle la harina, el almidón y el polvo de hornear, cuele y doble cuidadosamente. Cuidadosamente doble en 3 cucharadas de licor. Engrase el fondo de una forma de resorte (26 cm Ø). Añadir masa y suavizar. En el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante unos 35 minutos.
3. Retire el piso del horno e inmediatamente retírelo del borde de la forma de resorte. Poner en una rejilla, enfriar en el molde. Libere la tierra enfriada del molde. Corte el piso horizontalmente para que el piso inferior tenga aproximadamente 1, 5 cm de altura.
4. Pica finamente 10 Raffaello's. Desmenuzar la tierra con las manos en un tazón, rociar con 3 cucharadas de licor. Batir con 600 g de crema y dejar que el azúcar glas. Migajas de galleta, 30 g de coco rallado y Raffaellos picados en porciones debajo de la crema.
5. Coloque el pastel en un plato para pastel, extienda el relleno en el suelo como una cúpula, alíselo y presiónelo suavemente. Batir 200 g de crema hasta que esté rígido, agregar azúcar de vainillina. Cepille el pastel uniformemente con él. Espolvorea con 70 g de rallador de coco y presiona ligeramente con las manos.
6. Reducir a la mitad 8 raffaellos por la mitad con un cuchillo muy afilado. Presione todo sobre el pastel. Manténgalo frío durante la noche para que pueda pasar bien.
7. Pase la gelatina a través de un tamiz. Agregue frambuesas, decore el pastel y espolvoree con 1 cucharadita de coco rallado.
Pastel de palomitas de maíz con crema de queso cottage y crema de albaricoque
Ingredientes (12 piezas)
250 g de cobertura blanca, 1 cubo (25 g) de grasa de coco, 40 g de palomitas de maíz (endulzado), 9 hojas de gelatina, 250 g de albaricoques, 1 cucharada + 100 g de azúcar, 750 g de quark (20% de grasa), 450 g de crema batida, aceite para la forma, papel de hornear
preparación
1. Picar la cobertura, derretir suavemente con aceite de coco sobre un baño de agua tibia. Mezclar con palomitas de maíz. Coloque unas 12 pilas pequeñas en un trozo de papel para hornear, deje reposar. Cepille una forma de resorte (26 cm Ø) en el suelo con aceite. Coloque las palomitas de maíz restantes en la parte superior y distribúyalas en un fondo plano. aproximadamente Refrigera por 30 minutos.
2. Remoje 3 hojas y 6 hojas de gelatina por separado en agua fría. Lavar los albaricoques, tallar la piel con un cuchillo. Prepare con agua hirviendo, apague el frío y retire la piel. Albaricoques de piedra y puré con 1 cucharada de azúcar. Presione bien 3 hojas de gelatina, caliente suavemente y disuelva. Agregue el puré de albaricoque. Mezcle el requesón con 100 g de azúcar. Exprima 6 hojas de gelatina, disuelva, revuelva un poco de crema de quark debajo de la gelatina, luego revuelva todo debajo de la crema restante. Batir 250 g de crema hasta que esté rígido.
3. Poner crema de quark en el fondo de las palomitas de maíz, alisarla. aproximadamente Distribuya 3/4 del puré de albaricoque en la crema en gotas, tire con un tenedor a través de la crema, para que surjan rayas. aproximadamente Refrigera por 3 horas. Mantenga el puré de albaricoque restante a temperatura ambiente. Batir 200 g de crema hasta que esté rígido. Viértalo en una manga pastelera con una gran boquilla de estrella. Retire el pastel del molde, rocíe las tobas en el pastel. Si es necesario, vuelva a calentar suavemente el puré de albaricoque. Llovizna de tobas. Decora el pastel con montones de palomitas de maíz.
pastel de chocolate
Ingredientes (12 piezas)
775 g de chocolate negro, 175 g de mantequilla, 300 g de harina, 375 g de azúcar, 25 g de cacao en polvo, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de refresco, 2 huevos, 200 ml de leche, 3 vasos (250 g / 130 g) de cerezas Amarena, 150 g de mermelada de cerezas, 350 g de crema doble, cada una aproximadamente 30 g de pastel de chocolate negro y blanco para decorar, papel para hornear
preparación
1. Corte en trozos grandes 75 g de chocolate y derrita con la mantequilla a fuego lento en una cacerola pequeña. Mezcle la harina, el azúcar, el cacao, la sal y el refresco en un tazón. Batir los huevos y la leche y agregar a la mezcla de harina con la mantequilla de chocolate. Mezclar con una cuchara de madera. Luego, agregue gradualmente 100 ml de agua hirviendo y revuelva con un batidor hasta que la mezcla esté cremosa.
2. Tercera masa. Extienda el fondo de una fuente de resorte (22 cm Ø) con papel pergamino. Rellene 1/3 de la masa y alisarla. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 25-30 minutos.
3. Mientras tanto, escurrir bien las cerezas en un tamiz y recoger el jugo. Retire el pastel terminado del molde y colóquelo en una rejilla con el papel de hornear. Perfore el pastel varias veces con un pincho de madera y rocíe con aproximadamente 5 cucharadas de jugo de cereza. Dejar enfriar Limpie Springform, extienda la base con papel pergamino y hornee otros 2 lotes seguidos, espolvoree con jugo de cereza y deje enfriar.
4. Revuelva las cerezas, excepto algunas para decoración, con la mermelada. Caliente la crema doble en una cacerola y retírela del fuego. Pique 700 g de chocolate aproximadamente y agregue la crema caliente doble hasta que se produzca una crema de chocolate suave. Dejar enfriar durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Cuando la crema se vuelva ligeramente espesa, cubra un fondo con 1/3 de la crema de chocolate y esparza la mitad de las cerezas encima. Cubra con el segundo piso y haga lo mismo. Cubra el piso superior con la crema de chocolate restante y cubra con las cerezas quitadas. Decorar con chispas de chocolate.
Tiramisú Afrutado Chocolate Charlotte
Ingredientes (12 piezas)
5 hojas de gelatina, 1 limón orgánico, 250 g de crema batida, 500 g de mascarpone, 150 g + 3 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal, 6 cucharadas de licor de naranja, 300 g de bolsitas de té, 100 ml de jugo de naranja, 300 g de fresas, 30 g de cobertura blanca
preparación
1. Remoje 4 hojas de gelatina en agua fría. Lave el limón caliente, frote en seco, pele la cáscara, reduzca a la mitad la fruta y exprima el jugo. Batir la crema hasta que esté firme. Mezcle mascarpone, 150 g de azúcar, sal, 5 cucharadas de licor, ralladura de limón y jugo.
2. Disuelva la gelatina tibia. Agregue 1 cucharada de crema a la gelatina, luego agregue la gelatina disuelta al resto de la crema y revuelva bien. Doblar en 2 porciones.
3. Extienda una forma de resorte (22 cm Ø) en el borde y en el piso con aproximadamente 200 g de dedos de esponja. Agregue la mitad de la crema al molde. Extienda las cucharadas restantes sobre la crema y rocíe con jugo de naranja. Ponga la crema restante en las galletas y alise. Haz el pastel frío.
4. Remoje 1 hoja de gelatina en agua fría. Lavar y limpiar 200 g de fresas. Haga puré de fresas, 1 cucharada de licor y 2 cucharadas de azúcar. Disuelva la gelatina tibia. Agregue 1 cucharada de fresa a la gelatina, luego agregue la gelatina agitada a la nuez de fresa restante y revuelva. Extienda la fresa sobre la crema y deje el pastel frío durante al menos 4 horas.
5. Picar la cobertura y derretir sobre un baño de agua tibia. Lave, limpie y corte 100 g de fresas. Espolvorea con 1 cucharada de azúcar y déjalo por unos 10 minutos. Distribuya fresas y cobertura justo antes de servir en el pastel.
Gâteau au chocolat
Ingredientes (8-12 piezas)
250 g de fresas, 150 g de chocolate negro, 125 g de mantequilla, 3 huevos, 1 pizca de sal, 150 g de azúcar, 50 g de harina, 4 cucharadas de jugo de naranja, 150 g de gelatina 1: 1, 150 g de crema batida, 250 g de mascarpone, 1 paquete Azúcar de vainillina, grasa para el moho
preparación
1. Picar el chocolate aproximadamente y derretirlo en un baño de agua tibia. Cortar la mantequilla en trozos, agregar al chocolate y derretir con agitación. Dejar enfriar durante unos 5 minutos.
2. Separe los huevos, bata las claras y la sal hasta que estén firmes. Mezcle las yemas y 125 g de azúcar brevemente (no revuelva hasta que esté cremoso). Vierta la mezcla de mantequilla de chocolate en la yema de azúcar y revuelva. Agregue la harina y revuelva. Doble las claras de huevo en 2 porciones.
3. Coloque la masa en una fuente de forma de resorte engrasada (18 cm Ø) y alise. Hornee en el horno precalentado, parrilla central (cocina: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
4. Haga puré con 150 g de fresas y 2 cucharadas de jugo de naranja y colóquelas en una cacerola con el azúcar glas. Llevar a ebullición mientras se agita y hervir durante unos 4 minutos. Agregue 100 g de fresas y deje enfriar. Revuelva en el medio.
5. Batir la crema semirrígida. Mezcle mascarpone, 25 g de azúcar, azúcar de vainillina y 2 cucharadas de jugo de naranja hasta que esté cremoso. Doblar en la crema. Afloje el pastel de chocolate del molde y colóquelo en un plato para pastel. Pon la crema de mascarpone en el pastel y déjalo pasar. Distribuir fresas en la parte superior.
Colorido pastel de migajas con prosecco
Ingredientes (12 piezas)
125 g de mantequilla, 300 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, plato rallado de 1/2 limón orgánico, 3 huevos, 60 ml de leche, 11 cucharadas soperas + 150 ml de prosecco, 250 g de harina, una pizca de sal, 1/2 paquete de levadura en polvo, 8 hojas de gelatina, 200 g de arándanos, 500 g de grosellas rojas, 500 g de quark desnatado, 250 g de crema batida, grasa y harina para el molde
preparación
1. Mantequilla, 200 g de azúcar, azúcar de vainillina, cáscara de limón y huevos con el batidor de la batidora de mano revuelva cremoso. Leche, 6 cucharadas de Prosecco ml y revuelva. Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear y revuelva en porciones debajo de la mezcla de huevo y azúcar. Ponga la masa en una forma de resorte engrasada y espolvoreada con harina (26 cm Ø), alisar y hornear en un horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 40 minutos. Retirar del horno, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.
2. Remoje la gelatina en agua fría. Lea los arándanos, lávelos y escúrralos bien. Lave las grosellas y, a excepción de aproximadamente 300 g, cepille las panículas. Retire la tierra del moho. Corta una tapa delgada del fondo y desmenúzala. Cubierto y puesto a un lado. Pon el anillo de pastel alrededor del suelo.
3. Quark, 100 g de azúcar y 150 ml de Prosecco, revuelva. Exprese la gelatina y disuélvala en un baño de agua tibia. Revuelva la gelatina con 5 cucharadas de Prosecco, agregue la mezcla de quark y deje enfriar durante unos 15 minutos hasta que la mezcla de quark comience a gelificarse.
4. Batir la crema batida con el batidor de la batidora hasta que esté firme y colocarla debajo de la crema cuajada. Con cuidado agregue las bayas y la mitad de las migas de pastel. Coloque la mezcla en el suelo, alise y deje que se enfríe durante aproximadamente 3 horas. Retire el anillo de la torta. Decora el pastel con el pan rallado y las grosellas rojas restantes.
torta de mousse de chocolate
Ingredientes (16 piezas)
600 g de chocolate negro, 500 g de crema batida, 100 g de galleta cucharada, 25 g de mantequilla, 600 g de mascarpone, 1 paquete de azúcar de vainillina, 100 g de azúcar, 300 g de requesón, 250 g de frambuesas, 1 cubo (25 g) de grasa de coco, 1 grande Congelador (6 litros), aceite para el molde.
preparación
1. Picar 300 g de chocolate aproximadamente. Calentar 400 g de crema, agregar chocolate y disolver con agitación. Poner en un vaso alto y limpio y cubrir durante 5-6 horas.
2. Coloque la cuchara de galletas en una bolsa de congelador grande, cierre la bolsa, desmenuce las galletas con un rollo de cocina. Pica aproximadamente 200 g de chocolate. Ponga la mantequilla y el chocolate en un recipiente de metal y derrita sobre un baño de agua tibia. Mezcle la mantequilla de chocolate y las migas de galletas. Cubra ligeramente el fondo de una forma de resorte (26 cm Ø) con aceite. Distribuya la masa de migajas y presione firmemente (con las palmas de las manos, pegue algo). aproximadamente Refrigere por 1 1/2 horas.
3. Mezcle mascarpone, azúcar de vainillina, azúcar y requesón con el batidor de la batidora de mano. Lee frambuesas. Rompe brevemente la crema de chocolate con el batidor de la batidora de mano.
4. Distribuya una porción de la crema de mascarpone en el suelo y extienda la mitad de las frambuesas en la parte superior. Extienda la crema de mascarpone y la crema de chocolate restantes en una cucharada. Extienda las frambuesas restantes, excepto una para decorar, entre la crema. Alisar la superficie. aproximadamente Refrigera por 2 horas.
5. Picar 100 g de chocolate aproximadamente. Ponga 100 g de crema, aceite de coco y chocolate en una cacerola pequeña. Derrita a fuego lento mientras revuelve. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 20-30 minutos. Retire el pastel del molde, colóquelo en un plato para pastel y distribuya el molde uniformemente sobre él. Manténgalo fresco por otra hora. Decorar decorado con frambuesa
Pastel de hojaldre de crema con bayas
Ingredientes (12-16 piezas)
8 rebanadas (à 45 g) de hojaldre congelado, 400 g de mezcla de bayas congeladas, 100 ml de vino tinto seco, 1 paquete de azúcar de vainillina, 2 cucharadas + 75 g de azúcar, 1-2 cucharaditas de maicena, 200 g de queso crema doble, 250 g de crema quark (40 % De grasa), 1 paquete de azúcar de vainilla Boubon, 750 g de crema batida, 4 sobres de estabilizador de crema, 100 g de chocolate agridulce, papel para hornear
preparación
1. Coloque las rebanadas de hojaldre una al lado de la otra y permita que se descongelen durante 15-20 minutos. Coloque 4 rebanadas una encima de la otra y extiéndalas sobre papel de hornear en 2 cuadrados (aproximadamente 28 x 28 cm), deje reposar durante unos 10 minutos. Coloque un anillo de pastel de aproximadamente 28 cm de diámetro, corte 1 círculo de ambos cuadrados de masa.
2. Perfore las bandejas de masa varias veces con un tenedor y levante con el papel de hornear en 2 bandejas para hornear. Hornee uno tras otro en un horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3) Hornee durante 10-15 minutos, retire, deje enfriar durante unos 30 minutos sobre una rejilla.
3. Estofado de bayas. Mientras tanto, hierva el vino tinto, el azúcar de vainilla y 2 cucharadas de azúcar en una cacerola. Revuelva el almidón con 1 cucharada de agua, vierta en vino tinto mientras revuelve, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, vierta inmediatamente sobre las bayas y mezcle. Escurra las bayas descongeladas en un colador, recoja el líquido como salsa para el pastel o, de lo contrario, úselo.
4. Revuelva el queso crema, el quark, el azúcar de vainilla y 75 g de azúcar. Batir la crema hasta que esté rígida, dejar que el fijador de crema gotee. Levante la crema en 3 porciones debajo de la crema de cuajada. Extienda 5-6 cucharadas de crema de quark en una hoja de hojaldre.
5. Coloque las bayas, a excepción de 3-4 cucharadas, y espolvoree con la mitad del requesón restante. Cubra con el segundo fondo de hojaldre. Extienda la crema de quark restante en el piso, deje enfriar durante aproximadamente 1 hora.
6. Cortar en trozos grandes la cobertura, derretir sobre un baño de agua tibia, dejar enfriar durante aproximadamente 10 minutos. Extienda la cobertura en la parte posterior de una bandeja para hornear, deje reposar durante unos 15 minutos. Despegue los rollos con una espátula de metal. Extienda las bayas restantes y los rollos de chocolate sobre el pastel. Corta el pastel con un cuchillo eléctrico y sirve de inmediato.
Pastel de frambuesa con crema de queso crema y crumble
Ingredientes (12 piezas)
400 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 210 g de azúcar, 1 pizca de sal, 190 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 4 hojas de gelatina, 150 g de yogur de leche entera, 2 cucharadas de jugo de lima, 2 cucharadas de frambuesa, 200 g de queso crema doble, 200 g de crema batida, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
preparación
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. Batir la crema hasta que esté firme. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. Lee frambuesas. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
