Foto: Maja Smend
galletas
Hoy en día, lo mejor es la comida para el alma: galletas con chispas de chocolate, galletas para despertarse con expreso, galletas de mantequilla de maní, ... Rellenamos nuestras latas de galletas y servimos 12 recetas de galletas irresistibles e.
Galletas como en la cafetería. Solo mejor. ¿No te parece así? Entonces todavía no has roto las deliciosas galletas de Cynthia Barcomi. Ya hemos mordisqueado su nuevo libro 'Cookies' (Cynthia Barcomi: Cookies, Mosaic, € 17.99, ISBN 978-3-442-39278-0) y buscamos tres sabores de paladar finos para usted. Nuestra receta de galletas favorita: Despertar espresso, pegajoso y crujiente al mismo tiempo.
Si no puede decidir entre todas esas galletas pequeñas, pruebe cada día de nuevo con nuestras recetas. En el sofá o en movimiento: ¡las cookies son siempre una buena idea!
Recetas de galletas
Despertadores de espresso: deliciosas galletas tipo brownie de Cynthia Barcomi (The Muntermacher)
Ingredientes (24 galletas)
150 g de chocolate negro (partido en trozos), 1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo, 125 g de mantequilla, 210 g de harina, 60 g de cacao en polvo (sin azúcar), 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/4 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal, 2 huevos, 100 g de azúcar, 75 g de azúcar moscovado, 100 g de chocolate blanco (picado), 100 g de choco-alcalde de leche entera (picado en trozos grandes)
preparación
1. Precaliente el horno a 170 ⁰C (convección o calor de fondo). Coloque las bandejas para hornear con papel de hornear.
2. Derrita el chocolate negro, el espresso en polvo y la mantequilla y deje enfriar un poco. Mezcle la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
3. Use el procesador de alimentos o la batidora de mano para batir ambos tipos de azúcar con los huevos durante unos minutos. Agregue la mezcla de mantequilla y chocolate y revuelva. Poco a poco agregue la mezcla de harina y cacao, revolviendo hasta que esté bien mezclado.
4. Mezcle los trozos de chocolate picados y mezclados, de ambos tipos, debajo de la masa. No revuelva demasiado. La masa es bastante suave, es cierto. Se pone un poco más apretado con el tiempo.
5. Con una cuchara de helado o una cucharadita, coloque pequeñas bolas de masa en la bandeja para hornear, al menos a 5 cm de distancia.
6. Hornee por 10 minutos, dependiendo del tamaño. No hornee galletas por mucho tiempo. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego colocar cuidadosamente sobre una rejilla de alambre.
Biggies de avena y coco con trozos de chocolate de Cynthia Barcomi ( galletas de avena con trozos de chocolate)
Ingredientes (24 galletas)
100 g de almendras (cepilladas), 140 g de Megl, 3/4 cucharadita de sal de vainilla, 1/2 cucharadita de gaseosa, 200 g de avena integral (pithy), 100 g de coco rallado (endulzado), 350 g de chocolate negro (picado), 250 g de mantequilla (suave ), 125 g de azúcar moscovado, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla
preparación
1. Precaliente el horno a 180 ⁰C (convección o calor de fondo). Coloque las bandejas para hornear con papel de hornear.
2. Tostar ligeramente las almendras, reservar para enfriar. Mezcle la harina, la sal de vainilla, el bicarbonato de sodio, la avena integral, el coco rallado, el chocolate y las almendras en un tazón.
3. Usando un procesador de alimentos o una batidora manual, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Agregue los huevos y el extracto de vainilla y batir durante aproximadamente un minuto.
4. Agregue gradualmente la mezcla de avena y chocolate hasta que todos los ingredientes se mezclen aproximadamente.
5. La masa es bastante suave, es cierto. Se paciente! Puede hornear las galletas inmediatamente o poner la masa en la nevera durante 30 minutos. Es más fácil trabajar con la masa enfriada, pero no es absolutamente necesaria.
6. Coloque pequeños trozos de masa con las manos o con una cucharadita a intervalos de al menos 5 cm en la bandeja para hornear. ¡Las galletas se hacen más grandes al hornear!
7. Hornee unos 10 minutos dependiendo del tamaño. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego colocar cuidadosamente sobre una rejilla de alambre.
Cookies de papas fritas por Cynthia Barcomi
Ingredientes (30 galletas)
275 g de harina, 1/2 cucharadita de sal de vainilla, 1/2 gaseosa, 30 g de papas fritas (me gustan las papas de sal y vinagre), 250 g de mantequilla (blanda), 125 g de azúcar, 50 g de azúcar (para enrollar)
preparación
1. Precaliente el horno a 180 ⁰C (convección o calor de fondo). Coloque las bandejas para hornear con papel de hornear. Mezcle la harina, la sal de vainilla y el refresco. Pica finamente las papas fritas. Agregue las papas fritas.
2. Usando un procesador de alimentos o una batidora manual, bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregue gradualmente la mezcla de harina y chips, revuelva hasta que esté bien mezclado.
3. Use sus manos para formar bolitas de la masa, enróllelas en azúcar y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
4. Presione las bolas ligeramente planas y hornee por unos 15 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego colocar cuidadosamente sobre una rejilla de alambre.
Ella ha empacado el deseo de galletas? Tenemos nueve recetas de galletas más para ti.
Galletas de pastel de zanahoria con ponche de huevo
Ingredientes (32 galletas)
200 g de cobertura blanca, 100 g de crema batida, 275 g de mantequilla blanda, 100 ml de ponche de huevo, 2 huevos, 1 cucharadita de azúcar de vainillina, 275 g de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de canela, 1 pizca de clavo molido, 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada, 3 zanahorias grandes (aproximadamente 300 g), 175 g de avena delicada
preparación
1. Picar la cobertura. Hervir la crema en una sartén, retirar del fuego y derretir la cobertura con agitación constante. Primero agregue 50 g de mantequilla y luego ponche de huevo y revuelva. Pon la ganache en un tazón y deja que se enfríe por completo. Cubierto durante la noche en la nevera.
2. Batir 225 g de mantequilla, huevos, azúcar de vainillina y azúcar hasta que estén espumosos durante 3-4 minutos. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, el clavo y la nuez moscada en un tazón grande y agregue gradualmente la mezcla de mantequilla y huevo.
3. Pele las zanahorias, ralle finamente y levante con la avena debajo de la masa. Deje la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora.
4. Distribuya uniformemente con una cucharadita de 12 círculos de masa (aproximadamente 4 cm Ø) a una distancia de 5-7 cm en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 12-15 minutos. Retirar, dejar enfriar durante unos 10 minutos. Luego colóquelo sobre una rejilla y deje que se enfríe por completo. Hornee y enfríe otras galletas también.
5. Cubra el fondo de 32 galletas con una cucharadita de ganache cada vez y coloque una segunda galleta sin marcar en la parte superior y presione ligeramente.
Galletas de mantequilla de maní con maní salado y pan de chocolate
Ingredientes (12 piezas)
6 dulces de caramelo de chocolate, 100 g de mantequilla, 75 g de mantequilla de maní cremosa, 175 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 huevo, 200 g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 100 g de maní salado y tostado, papel de hornear
preparación
1. Reduzca a la mitad los dulces de caramelo transversalmente. Crema de mantequilla, mantequilla de maní, azúcar y azúcar de vainilla con el batidor de la batidora.
2. Agregue el huevo y revuelva. Mezcle la harina, el polvo de hornear y los cacahuetes y amase.
3. De la masa en forma de aproximadamente 12 bolas, llenar cada una con 1/2 caramelo. Distribuya 6 piezas de masa cada una en dos bandejas para hornear diseñadas con papel de hornear, mientras presiona ligeramente plano y forma una forma redonda. Hornee uno tras otro en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee uno tras otro durante aprox. Permita que las galletas se enfríen en el plato.
Galletas de avena finlandesas
Ingredientes (16 galletas)
100 g de mantequilla, 125 g de avena tierna, 50 g de harina, 150 g de azúcar, 2 huevos, 300 g de turrón de nuez cortada, 100 g de chocolate negro, papel para hornear
preparación
1. Derretir la mantequilla y dejar enfriar. Mezcle la avena, la harina, el azúcar, los huevos y la mantequilla en un tazón con la batidora de mano. Deje la masa durante unos 30 minutos.
2. Coloque 16 montones de cucharaditas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y presione plana en círculos. Deje suficiente espacio entre los círculos de masa. Extienda la masa restante en otra bandeja para hornear (32 galletas en total). Hornee uno tras otro en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante unos 14 minutos. Deje enfriar en las bandejas para hornear y deje enfriar sobre una rejilla.
3. Derrita el turrón sobre un baño de agua tibia. Pica finamente el chocolate y revuelve brevemente debajo del turrón. Extienda el turrón en la parte inferior de 16 galletas y coloque las galletas restantes en la parte superior y presione ligeramente. Déjalo secar.
galletas de caramelo
Ingredientes (55 piezas)
aproximadamente 340 g de caramelo de crema relleno de crema de caramelo, 150 g de nueces de macadamia, 300 g de chocolate negro, 250 g de mantequilla, 4 huevos, 150 g de azúcar blanco + marrón, 350 g de harina, 50 g de cacao en polvo, 2 cucharadas de polvo de hornear, 3-4 EL azúcar en polvo, papel de hornear
preparación
1. Envuelva el dulce del empaque. Picar nueces de macadamia. Picar el chocolate, derretir con mantequilla en una cacerola sobre un baño de agua tibia. Batir los huevos y el azúcar con el batidor de la batidora de mano hasta que estén cremosos. Agregue la mantequilla de chocolate. Mezcle la harina, el cacao y el polvo de hornear. Primero agregue la mezcla de harina, luego agregue las nueces.
2. Cortar la masa con un molde para helado (unos 4 cm Ø). En el medio de cada prensa 1 caramelo. Extienda en 3-4 bandejas para hornear con papel de hornear. Hornee uno tras otro en un horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante unos 10 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar en polvo.
Sorpresa doble de galletas de chocolate
Ingredientes (10 piezas)
225 g de mantequilla, 100 g de queso doble crema, 150 g de azúcar, 225 g de Meh, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 50 g de cacao en polvo, 125 g de azúcar morena, 1 huevo, 100 g de chocolate negro, film transparente, papel para hornear
preparación
1. Para el relleno de queso crema, derrita 25 g de mantequilla, deje enfriar. Agregue el queso crema y 25 g de azúcar, agregue 25 g de harina y mantequilla líquida. Cubra y deje enfriar durante aproximadamente 2 horas. Mezcle 200 g de harina, levadura y cacao en un tazón. Mezcle 200 g de mantequilla, 125 g de azúcar y azúcar morena hasta que esté cremoso. Agregue el huevo. Agregue la mezcla de harina y revuelva también. Picar el chocolate y mezclar debajo de la masa. Forma la masa en un trozo de papel de aluminio en un plato plano. Envolver en papel de aluminio y colocar en un lugar frío.
2. Usando un moldeador de bolas de hielo, corte 2 bolas pequeñas de la masa de chocolate. Cada pulsación a thaler superficial. De la masa de queso crema con una cucharadita, corte una leva, hágala redonda (la masa es suave, pero maleable). Poner en el medio de un asesino de chocolate. Coloque suavemente la segunda barra de chocolate. Con los dedos, aprieta bien los bordes, sin que el queso crema se caiga a un lado. También exprima suavemente las grietas en la superficie de la masa o cierre con masa adicional. Procese la masa restante y el queso crema también. Coloque en 2-3 bandejas para hornear forradas con papel de hornear.
3. Hornee uno tras otro en un horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante unos 12 minutos. Déjelo reposar brevemente sobre el plato, luego colóquelo con cuidado sobre la rejilla y deje que se enfríe.
Cereza y galletas de almendra
Ingredientes (32 piezas)
150 g de chocolate negro, 2 huevos, 1 yema de huevo, 1 pizca de sal, 250 g de azúcar glas, 1 paquete de azúcar de vainillina, 250 g de almendras molidas, 3 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1 bolsa (125 g) de cerezas agrias secas, papel de hornear
preparación
1. Picar finamente el chocolate o molerlo en la trituradora universal. Huevos separados. Mezcle 3 yemas de huevo, sal, 150 g de azúcar glas y azúcar de vainillina con el batidor de la batidora de mano durante unos 5 minutos hasta que esté cremoso.
2. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Amasar las almendras, el chocolate, la harina y el polvo de hornear debajo de las yemas de huevo batidas. Amasar las cerezas. Agregue clara de huevo en porciones. Cubra y deje enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
3. Tamizar 100 g de azúcar en polvo en un plato hondo. Haga unos 32 panes redondos pequeños de la masa de cerezas y almendras. Entregue el azúcar glas tamizado, coloque en 2 bandejas para hornear forradas con papel de hornear. Presione ligeramente con los pulgares. Hornee uno tras otro en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Galletas con plátano y nueces
Ingredientes (20 piezas)
100 g de nueces, 125 g de mantequilla blanda, 175 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainilla bourbon, 1 pizca de sal, 1 plátano pequeño (110 g), 1 huevo, 200 g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, papel de hornear
preparación
1. corta las nueces aproximadamente. Crema de mantequilla, azúcar, azúcar de vainilla y sal con el batidor de la batidora.
2. Pelar el plátano y triturarlo con un tenedor. Agregue huevo y plátano a la masa de azúcar y revuelva. Mezcle la harina, el polvo de hornear y las nueces y amase.
3. Distribuya con una cucharada unas 10 cucharaditas en dos bandejas para hornear con papel de hornear. Al hacerlo, ponga fácilmente la masa en una forma redonda. Hornee en horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante aproximadamente 10 minutos.
4. Deje que las galletas se enfríen en el plato.
Galletas con arándanos
Ingredientes (20 piezas)
125 g de mantequilla blanda, 175 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainilla bourbon, 1 pizca de sal, 1 huevo, 200 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, papel de hornear
preparación
1. Lave los arándanos y séquelos. Crema de mantequilla, azúcar, azúcar de vainilla y sal con el batidor de la batidora.
2. Agregue el huevo y revuelva. Mezcle la harina y el polvo de hornear y revuelva. Amasar los arándanos con cuidado.
3. Distribuya con una cucharada unas 10 cucharaditas en dos bandejas para hornear con papel de hornear. Al hacerlo, ponga fácilmente la masa en una forma redonda. Hornee en horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante aproximadamente 10 minutos.
4. Deje que las galletas se enfríen en el plato.
Snickers Galletas De Chocolate
Ingredientes (12 piezas)
150 g de chocolate negro, 200 g de pequeñas risitas, 125 g de mantequilla blanda, 1 pizca de sal, 175 g de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 huevo, 200 g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de cacao en polvo, papel de hornear
preparación
1. Picar el chocolate y derretir sobre un baño de agua tibia. Cortar aproximadamente Snickers. Mezcle la mantequilla, la sal, el azúcar y el extracto de vainilla con el batidor de la batidora de mano. Primero huevo, luego agregue el chocolate derretido. Mezcle la harina, el polvo de hornear y el cacao, agregue la mezcla de mantequilla y chocolate. aproximadamente 2/3 de las Snickers debajo de la masa.
2. Coloque 2 bandejas para hornear con papel de hornear. Coloque con una cucharada cada 6 montones grandes en las hojas (mantenga una distancia), esto presiona un poco más plano. Espolvorea el Snickers restante y presiona hacia abajo. Hornee en horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante aproximadamente 10 minutos. aproximadamente Hornee en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego enfríe sobre una rejilla.
