Foto: Christian Verlag / Wolfgang Kleinschmidt
- Clásicos americanos
- Galletas con chispas de chocolate
- Tarta de queso con manzana
- Pastel de plátano de Magnolia Bakery
- Fudge brownies con hojuelas de sal
- Pastelitos De Chocolate Y Frambuesa
Clásicos americanos
Te invitamos - en nuestra cafetería. Y tiene muchas opciones: ¿galletas o pastelitos? Recetas americanas hasta donde alcanza la vista.
¿No puedes decidir entre todas las delicias dulces? No tienes que hacerlo. ¡Ahora hornea tú mismo! La colección de recetas "Roy Fares Estados Unidos de pasteles" (Christian Verlag, ISBN 978-3-86244-674-2) combina los clásicos estadounidenses, desde galletas con chispas de chocolate hasta garabatos.
¿Qué hace que los clásicos estadounidenses? Chocolate, mucho chocolate derretido. Nuestro favorito: las galletas con chispas de chocolate , pegajosas y crujientes al mismo tiempo. ¿Estás buscando algo especial? El pastel de plátano de Magnolia Bakery se ve visualmente poderoso.
Siéntete como en casa u hornea unas galletas con chispas de chocolate para llevar. Con las recetas de "Estados Unidos de pasteles", convierte su cocina en una cocina de cafetería.
Galletas con chispas de chocolate
Estas galletas crujientes con un maravilloso sabor a nuez son probablemente las galletas más americanas que puedes hornear. Y una vez que haya comido uno, será fácilmente dos o tres ...
Ingredientes (30 galletas)
130 g de avellanas enteras, 200 g de chocolate negro o gotas de chocolate, 230 g de mantequilla tibia, 170 g de azúcar, 120 g de azúcar morena, 330 g de harina, 1 1/2 cucharadita de refresco, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 1/2 cucharadita de sal, 1 huevo
preparación
Precalentar el horno a 190 ° C. Pon las avellanas en un plato y asa en el horno durante unos 8 minutos. Dejar enfriar, envolver en una toalla de cocina y frotar el plato.
Pique en trozos grandes las avellanas y el chocolate (no es necesario picar las gotas de chocolate). Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar morena hasta que estén espumosos. Mezcle los ingredientes secos en otro tazón. Agregue el huevo a la mezcla de mantequilla, agregue los ingredientes secos y mezcle todo en una masa. Dobla las nueces picadas y el chocolate.
Divide la masa en 30 trozos y enrolla cada uno en una bola. No los coloque con demasiada fuerza sobre dos bandejas para hornear cubiertas con papel de hornear. Presione las bolas ligeramente planas. Hornee en el medio del horno durante unos 10 minutos o hasta que las galletas tengan un poco de color. Deja que las galletas se enfríen un poco, luego colócalas en una parrilla y deja que se enfríen por completo. Almacenar en seco.
Tarta de queso con manzana
Un pastel de queso cremoso con crujientes migajas y un delicioso sabor a manzana, canela y vainilla. "Asombroso", como dirían los estadounidenses.
Ingredientes (12 piezas)
Para el suelo: 110 g de mantequilla a temperatura ambiente, 45 g de azúcar, 160 g de harina
Para la migaja: 50 g de azúcar, 90 g de harina, 20 g de avena, 60 g de mantequilla tibia, 1 cucharadita de cardamomo molido
Para el relleno de tarta de queso: 1 cucharada de azúcar, 1 1/2 cucharadita de canela molida, 1 pizca de nuez moscada rallada, 2 manzanas grandes, 600 g de queso crema, 180 g de azúcar, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 2 cucharadas de harina, 50 ml de crema batida, 3 huevos
Para la salsa de caramelo: aproximadamente 400 g de leche condensada caramelizada
preparación
terreno
Precalentar el horno a 180 ° C. Mezcle todos los ingredientes en un tazón o procesador de alimentos y procese hasta obtener una masa desmenuzable. Extienda la masa de manera uniforme en el fondo de una fuente de resorte (diámetro 22 cm) y aplanar ligeramente con el dorso de una cucharada. Hornee en el medio del horno por 12 minutos. Dejar enfriar por completo.
mezcla crumble
Todos los ingredientes en un tazón para comprimir una masa crumble.
relleno de pastel de queso
Precalentar el horno a 160 ° C. Mezcle 1 cucharada de azúcar con canela y nuez moscada en un tazón. Cortar las manzanas peladas y deshuesadas en trozos y agregar. Mezcla todo bien.
Batir el queso crema y los 180 g de azúcar con azúcar de vainilla y harina hasta obtener una masa aireada. Agrega la crema. Un huevo a la vez con un raspador de masa.
Engrase ligeramente los bordes de la bandeja para hornear y coloque el relleno en el fondo horneado. Extienda los trozos de manzana en la parte superior y espolvoree sobre el pastel. Hornee en el medio del horno durante unos 45 minutos o hasta que las chispas adquieran un poco de color. Apague el horno, abra la puerta del horno ligeramente y deje la tarta de queso en el poscalentamiento durante otros 20 minutos. Retirar y dejar enfriar por completo. Deje la tarta de queso en la nevera durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche. Antes de abrir el molde de resorte, retire la tarta del borde con un cuchillo delgado, enjuague el cuchillo varias veces con agua tibia. Servir con la leche condensada caramelizada, una salsa de caramelo terminada de la lata
Pastel de plátano de Magnolia Bakery
Inspirado por mi visita a Magnolia Bakery, hice este pastel con plátanos y caramelo. Los plátanos hacen que el pastel sea muy jugoso y la crema de caramelo es simplemente fantástica.
Ingredientes (12-14 piezas)
Para el fondo del pastel: 4 plátanos, 2 cucharaditas de jugo de limón y 1/2 taza de cáscara de limón sin tratar, 460 g de harina, 2 cucharaditas de refresco, 1 cucharada de azúcar de vainilla, 300 ml de leche tibia, 1 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco, 180 g de mantequilla tibia, 470 g Azúcar, 3 huevos calientes
Para la crema de caramelo: 750 g de habitación tibia, 4 claras de huevo, 100 ml de agua, 300 g de azúcar, 800 g de leche condensada caramelizada
preparación
flan
Precalentar el horno a 140 ° C. Lubrique los bordes de tres bandejas para hornear (diámetro 21-22 cm) y harina, cubra el fondo con papel de hornear. Triturar los plátanos y mezclar con jugo de limón y cáscara de limón. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y el azúcar de vainilla en un tazón. Mezcle la leche y el vinagre en un tazón. Revuelva la mantequilla espumosa y el azúcar en otro tazón y agregue un huevo después del otro en la mezcla de mantequilla. Agregue lentamente los ingredientes secos junto con la leche. Agregue los plátanos y mezcle bien.
Distribuya la masa uniformemente en los moldes y hornee durante unos 40 minutos. Haz la cata con un palo de madera. Deje que las bandejas se enfríen y, si es necesario, alise la parte superior con un cuchillo afilado.
crema de mantequilla
Batir la mantequilla en un tazón hasta que esté espumosa. Batir las claras de huevo en otro tazón hasta obtener una espuma firme. Hierva agua y azúcar a 120 ° C y agregue una corriente delgada a la masa de clara de huevo mientras bate al nivel más alto con una batidora de mano. Continúe batiendo el medio hasta que el merengue se haya enfriado. Poco a poco agregue la mantequilla. Vierta la leche condensada caramelizada en la mezcla y mezcle todo hasta obtener una crema suave. Extienda el pastel con la crema de caramelo y junte. Extienda todo el pastel con el resto de la crema y espolvoree con cualquier patrón. Usé un ojal estrella para eso
Fudge brownies con hojuelas de sal
Estos brownies clásicos se atraen con glaseado de trufa de chocolate en el que algunos copos de sal intensifican el sabor. Pueden prepararse bien y mantenerse herméticos en el refrigerador.
Ingredientes (16 piezas)
Para los brownies: 150 g de mantequilla, 250 g de azúcar, 70 g de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 2 huevos, 60 g de harina
Para el glaseado de trufa: 150 g de chocolate negro, 150 ml de crema batida, copos de sal para espolvorear
preparación
esmalte de trufa
Picar el chocolate y colocar en un bol. Hervir la crema, verter sobre el chocolate y dejar reposar unos minutos hasta que el chocolate se derrita. Mezcle todo hasta obtener una masa suave, cubra con una película adhesiva y deje a temperatura ambiente.
brownie
Precalentar el horno a 160 ° C. Engrase los lados de una bandeja para hornear (20 × 20 cm) y cubra el fondo con papel de hornear.
Derrita la mantequilla a baja temperatura en una cacerola. Agregue azúcar, cacao en polvo, sal y azúcar de vainilla y revuelva. (Todo puede parecer un poco granulado al principio, pero con la harina, la masa quedará muy suave). Con cuidado, revuelva un huevo después del otro. Finalmente, agregue la harina y mezcle todo en una masa suave. Coloque la masa en el plato y hornee en el medio del horno durante unos 20 minutos. Dejar enfriar por completo.
Saca el pastel del molde y retira el papel de hornear. Voltea el pastel y pasa la guinda de la trufa por encima. Si el glaseado es demasiado líquido, simplemente colóquelo en el refrigerador por un tiempo, hasta que esté un poco más firme. Luego espolvoree sobre los copos de sal y colóquelos en el refrigerador durante 40-50 minutos hasta que el esmalte esté firme. Cortar el pastel en trozos y servirlo a temperatura ambiente.
Pastelitos De Chocolate Y Frambuesa
Tus invitados quedarán asombrados. Jugosa y chocolatada con una deliciosa crema de mantequilla de merengue. Ojos dulces y placer al paladar al mismo tiempo.
Ingredientes (15 cupcakes)
Para las magdalenas: 120 g de harina, 190 g de azúcar, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 60 g de cacao en polvo, 1 huevo, 130 ml de grasa vegetal, 225 ml de agua caliente
Para la crema de mantequilla de merengue: 200 g de frambuesas, 4 claras de huevo, 255 g de azúcar, 1 1/2 cucharada de azúcar de vainilla, posiblemente colorante rojo, 350 g de mantequilla tibia
Para la salsa de chocolate: 100 g de chocolate negro, 100 ml de crema batida
También: frambuesas frescas para decoración.
preparación
Pequeños panecillos
Precalentar el horno a 170 ° C. Tamizar los ingredientes secos en un tazón. Batir ligeramente el huevo y el aceite en un segundo tazón. Agregue los ingredientes secos con un raspador de masa. Agregue lentamente el agua y mezcle todo hasta obtener una masa suave Coloque los vasos de papel en una bandeja para muffins o 2 bandejas de papel en una bandeja para hornear. Llena los moldes ¾ con masa y hornea en el medio del horno durante 17-18 minutos. Haz la cata con un palo de madera. Permita que los pasteles terminados se enfríen por completo.
merengue crema de mantequilla
Triturar las frambuesas en una licuadora y pasar por un tamiz. Batir las claras de huevo y el azúcar a mano al baño maría hasta que el azúcar se haya disuelto. Retire del fuego y revuelva con una batidora de mano hasta que la mezcla esté firme y fría. Agregue azúcar de vainilla y posiblemente el colorante alimentario. Gradualmente agregue la mantequilla y mezcle todo para obtener una crema suave. Agregue el puré de frambuesa lentamente.
salsa de chocolate
Picar el chocolate y colocar en un bol. Lleve la crema a ebullición, vierta sobre el chocolate y deje reposar durante unos minutos, luego revuelva en una salsa. Dejar enfriar
Rocía generosamente la crema de mantequilla de merengue sobre los cupcakes. Decorar con salsa de chocolate y frambuesas frescas.
