Foto: RFF
- Muffins de cereza del bosque negro
- Schwazwälder Kirschtorte
- Picadura de abeja a la Selva Negra Cereza
- Tarta de cerezas del bosque negro
- papel de cerezo negro Bosque
- Torta del bosque negro
- Tiramisú de la Selva Negra
- Cerezas del bosque negro de la lata
- Tarta de cerezas del bosque negro
- Pastel de cereza Schwarzw
- S e Kirschlasagne Schwarzw lder Art
- K sekuchen Schwarzw lder Art
- Pastel de chocolate Schwarzw
- Schwarzw lder cherry roll
- Freiburger cereza Konfitre
- Tarta de cereza inversa de la Selva Negra
- Schwarzw lder Kirscht rmchen
- Milhojas de cereza Schwarzw
- Schwarzw lder mini-K sschen
Pastel, muffins, tarta
¿El pastel favorito de los alemanes? El pastel de la Selva Negra: en capas como una torreta o envuelto como un rollo. 19 recetas simples para el momento especial.
¿De dónde recibe su nombre el pastel de la Selva Negra ? Nos preguntamos eso también. Tal vez, porque el kirsch utilizado para el pastel proviene de la Selva Negra. ¿O porque el clásico pastel alemán recuerda al disfraz de la Selva Negra? La crema tan blanca como la blusa, las cerezas tan rojas como el bollen y el chocolate tan negro como el vestido.
Es como el cuento de hadas de Grimm: originado, transmitido, escrito. Y al final, ya nadie sabe lo que está bien. En uno, todos están de acuerdo: el pastel de la Selva Negra es amado por todos. Un bizcocho de chocolate suelto, una crema cremosa delicada y cerezas afrutadas: disfrute del pastel al más alto nivel.
Y debido a que esta composición afrutada y delicada es una lástima que solo se pueda disfrutar en ocasiones especiales, hemos encantado el pastel de la Selva Negra con muchas pequeñas delicias: un pastel en miniatura de la Selva Negra , una cubierta crujiente de almendras y pan recién horneado.
Ayuda al pastel de la Selva Negra a un nuevo brillo. Y los Bosques Negros se volverán verdes de envidia.
Muffins de cereza del bosque negro
Ingredientes (12 magdalenas)
150 g de chocolate negro, 125 g de mantequilla, 300 g de azúcar, 2 sobres de azúcar de vainillina, 1 pizca de sal, 3 huevos, 200 g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 12 cucharaditas de agua de kirsch, 250 g de mascarpone, 250 g de quark magra, 12 cerezas en un palo, chips de chocolate para Decora, 24 tazas de papel para hornear
preparación
1. Picar el chocolate aproximadamente. Derrita la mantequilla y el chocolate en una cacerola a fuego lento mientras revuelve, retire del fuego y vierta en un tazón. Agregue 250 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, sal, huevos, harina y levadura en polvo. Mezclar con el batidor de la batidora de mano hasta obtener una masa suave.
2. Coloque 2 tazas de papel para hornear en cada uno de los huecos de una bandeja para muffins (12 cubetas). Agregue la masa y hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 20-25 minutos. Saque las magdalenas del horno, perfore varias veces con un palillo de dientes y rocíe con 1 cucharadita de kirsch. Dejar enfriar sobre una rejilla.
3. Mezcle mascarpone, quark, 50 g de azúcar y 1 paquete de azúcar de vainillina hasta que quede suave. Llena la crema en una manga pastelera con un agujero y rocía tobas en las magdalenas. Lave las cerezas, séquelas y coloque una cereza en cada toba. Decorar con chocolate rallado.
Schwazwälder Kirschtorte
Ingredientes (12 piezas)
3 huevos, 100 g + 1 cucharada de azúcar, 2 sobres de azúcar de vainillina, 75 g de harina, 2 cucharadas de cacao en polvo, 60 g de maicena, 2 cucharadas de polvo de hornear, 1 cerezas de vidrio, 800 g de crema batida, 1 bolsita de crema estabilizadora, 150 g de chocolate negro, papel de hornear
preparación
1. Separe los huevos, bata las claras con 3 cucharadas de agua fría hasta que estén firmes. Agregue 100 g de azúcar y 1 paquete de azúcar de vainillina mientras revuelve. Eelelbe uno tras otro noqueado. Mezcle la harina, el cacao, 25 g de almidón y el polvo de hornear, tamice y doble en la masa de huevo.
2. Extienda el fondo de una fuente de resorte (26 cm Ø) con papel pergamino. Añadir masa y suavizar. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 15-20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Retire el papel de hornear de la galleta. Reduzca a la mitad la galleta horizontalmente y coloque un anillo de pastel alrededor del fondo.
3. Escurra las cerezas en un tamiz, recogiendo el jugo. Revuelva 100 ml de jugo y 35 g de almidón hasta que esté suave. Hervir el jugo restante en una cacerola. Agregue el almidón revuelto y cocine a fuego lento durante otro minuto mientras se agita. Retirar del fuego y las cerezas, con la excepción de 12 hermosas para decorar. Extiende la compota en el fondo y deja que se enfríe.
4. Batir 250 g de crema hasta que esté firme, verter un condimento cremoso y 1 paquete de azúcar de vainillina. Untar crema sobre las cerezas. Coloque la tierra por encima, presione ligeramente y deje que el pastel se enfríe durante aproximadamente 30 minutos. Batir 550 g de crema y 1 cucharada de azúcar hasta que esté firme. aproximadamente Ponga 1/3 de la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Retire el anillo de la torta. Cepille el pastel con el resto de la crema. aproximadamente Presione 2/3 de las chispas de chocolate hasta el borde. Inyecte 12 tortas de crema espesa en el pastel. Coloque cerezas en las tobas. Distribuya el resto del chocolate rallado en el centro del pastel. Dejar enfriar nuevamente por unos 20 minutos.
Picadura de abeja a la Selva Negra Cereza
Ingredientes (24 piezas)
250 g de mantequilla, 1.1 l de leche, 1 cubo (42 g) de levadura, 500 g de harina, 1 huevo, 100 g + 6 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal, 60 g de granos de pistacho, 80 g de anacardos, 80 g de almendras con piel, 100 g de miel, 50 g de crema batida, 2 vasos (a 720 ml) de cerezas, 2 bolsitas de crema cremosa en polvo (para cocinar), 50 ml de agua de kirsch, 3 bolsitas (a 66 g) de crema en polvo 'Stracciatella' (para 300 ml de leche), 2 sobres de golosinas de crema, grasa y harina para la bandeja de grasa, película adhesiva, papel de aluminio extra fuerte
preparación
1. Derrita 100 g de mantequilla. Añadir 200 ml de leche y calentar. Disuelve la levadura en ella. Ponga harina, huevo, 100 g de azúcar y sal en un tazón. Agregue la leche de levadura y amase todo con las jarras de amasado de la mezcla manual hasta obtener una masa de levadura suave. Cubra en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
2. Amasar brevemente la masa de levadura y extenderla en una sartén engrasada y espolvoreada con harina en el horno (aproximadamente 32 x 39 cm). Dejar en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Picar los granos, nueces y almendras. Derrita 150 g de mantequilla y miel en una cacerola. Agregue los granos, nueces y almendras y hierva mientras revuelve. Agregue la crema. aproximadamente Dejar enfriar por 20 minutos.
3. Escurra las cerezas en un tamiz, recogiendo el jugo. Mezcle 100 ml de jugo con las natillas en polvo. Vierta el jugo restante en una cacerola, agregue 6 cucharadas de azúcar y hierva. Luego agregue el polvo de crema pastelera mezclado y hierva durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue las cerezas y deje enfriar.
4. Extienda cuidadosamente el molde de abeja tibio sobre la masa de levadura. Hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 20 minutos. Remoción. Deje que la picadura de abeja se enfríe en la bandeja de goteo durante al menos 2 horas.
5. Revuelva suavemente el kirsch en la compota. Reducir a la mitad la masa del lado largo. Ponga el fondo en 2 platos, reduzca a la mitad horizontalmente. Empaca las almendras en film transparente. (Los suelos no deben secarse). Dobla el marco de aluminio (5-6 cm de alto) y colócalo alrededor de los dos fondos inferiores. Distribuya la compota de cerezas en ambas bandejas y refrigere por aproximadamente 20 minutos.
6. Prepare la crema en polvo de acuerdo con las instrucciones del paquete con 900 ml de leche y luego agregue el estabilizador de crema. Extienda la crema en ambos pisos, alisar y dejar en remojo durante unos 20 minutos. Ponga la tapa, manténgala fría por otras 2-3 horas. Afloje con cuidado el marco de aluminio con un cuchillo y corte el pastel en pedazos.
Tarta de cerezas del bosque negro
Ingredientes (12 piezas)
50 g de chocolate negro, 250 g de harina, 25 g de azúcar glas, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 pizca de sal, 4 huevos, 100 g de mantequilla, 700 g de cerezas dulces, 1 yema de huevo, 125 g de crema batida, 80 g de azúcar, 2 bolsitas de azúcar de vainillina, 1 ln de brandy de cereza, 20 g maicena, grasa y harina para el molde, papel de hornear
preparación
1. Picar el chocolate aproximadamente y derretirlo en un baño de agua tibia. Dejar enfriar Mezcle la harina, el azúcar en polvo, el cacao y la sal en un tazón. Agregue 1 huevo, mantequilla en trozos y chocolate. Primero amase con el gancho de masa de la batidora de mano, luego brevemente con las manos hasta obtener una masa suave de masa fina.
2. Engrase un molde de tarta con fondo removible (26 cm Ø) y espolvoree con harina. Extienda la masa en una hoja de papel de hornear ligeramente enharinada hasta formar un círculo (unos 32 cm de diámetro). Extienda la masa con la masa, presionando la masa para que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 cm. Perfore la base de masa varias veces con un tenedor. aproximadamente Refrigera por 30 minutos.
3. Lave las cerezas y escúrralas bien. Reducir a la mitad las cerezas y quitar las piedras. Tarte en horno precalentado, riel inferior (estufa: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3) hornee durante unos 15 minutos.
4. Mezcle 3 huevos, yema de huevo, crema, azúcar, azúcar de vainilla y kirsch en un tazón. Tamiza el almidón y revuelve. Retire la tarta del horno, vierta el molde sobre la masa y extienda las cerezas partidas por la mitad (aproximadamente 600 g) en la parte superior. Vuelva a colocar en el horno y hornee a la misma temperatura durante 40-45 minutos. Deje la tarta en forma sobre una rejilla para que se enfríe durante unos 30 minutos. Luego, suelte del molde y deje enfriar. Servir con crema batida.
papel de cerezo negro Bosque
Ingredientes (15 piezas)
4 huevos, sal, 100 g + 4 cucharadas de azúcar, 100 g de harina, 3 cucharaditas de cacao en polvo, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 vidrio (370 ml) de colmenillas, 3 hojas de gelatina, 500 g de quark bajo en grasa, 1 paquete de azúcar de vainilla Bourbon, 200 g de crema batida, 50 Cobertura de chocolate negro, azúcar para el paño de cocina, papel para hornear
preparación
1. Separar los huevos. Batir las claras de huevo, 4 cucharadas de agua y 1 pizca de sal con el batidor de la batidora, luego agregar 100 gramos de azúcar. Agregue las yemas de huevo una tras otra. Mezcle la harina, el cacao y el polvo de hornear, tamice sobre la masa de huevo. Coloque la bandeja para hornear (unos 30 x 38 cm) con papel pergamino. Agregue masa y se extendió de manera uniforme. Hornee en el horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3) durante aproximadamente 10 minutos.
2. Saque la lata del horno, coloque la galleta en un paño de cocina cubierto con azúcar, retire con cuidado el papel de hornear. Enrolle desde un lado largo con el paño de cocina, déjelo enfriar durante aproximadamente 1 hora.
3. Escurrir las guindas en un tamiz. Remoje la gelatina en agua fría. Mezcle el quark, el azúcar de vainilla y 4 cucharadas de azúcar. Exprima la gelatina, disuélvala, agregue 3 cucharadas de requesón, mezcle con el quark restante. aproximadamente Refrigera por 5 minutos hasta que la crema comience a gelificarse. Batir la crema con el batidor de la batidora hasta que esté rígida, colocarla a 50 gy levantar la crema restante debajo de la crema.
4. Desenrolle la galleta, extienda la crema de quark por encima y extienda uniformemente. Extienda las cerezas morello sobre la crema, enrolle la galleta desde el lado largo con el paño, deje enfriar durante aproximadamente 2 horas.
5. Cortar en trozos grandes la cobertura, derretir sobre un baño de agua tibia, dejar enfriar durante aproximadamente 10 minutos. Extienda la cobertura finamente en la parte posterior de una bandeja para hornear, deje reposar durante unos 15 minutos. Despegue los rollos con una espátula de metal, colóquelos en un lugar frío. Extienda el rollo de esponja con la crema a un lado, decore con los rollos de chocolate.
Torta del bosque negro
Ingredientes (16 piezas)
250 g de harina, 20 g de cacao en polvo, 225 g de azúcar, 3 sobres de azúcar de vainillina, 1 pizca de sal, 5 huevos, 125 g de mantequilla, 1 vaso de cereza agria, 3 cucharadas de kirsch, 1 kg de quark crema, 50 g de sémola de trigo duro, azúcar en polvo para espolvorear, harina para estirar, Grasa para el molde, film transparente, papel para hornear
preparación
1. Mezcle la harina, el cacao, 75 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina y sal en un tazón. Agregue 1 huevo y mantequilla en trozos pequeños. Primero amase con los ganchos de masa de la batidora de mano, luego rápidamente con las manos hasta obtener una masa suave de masa fina. Retire 1/5 de la masa (100-120 g), envuelva en papel de aluminio y refrigere.
2. Extienda la masa restante en una hoja grande de papel de hornear ligeramente enharinado en un círculo (aproximadamente 34 cm de diámetro). Extienda una forma de resorte engrasada (26 cm Ø) con la masa y presione bien la masa en el borde del molde. Perfore la base de la masa varias veces con un tenedor y mantenga la forma fría durante unos 30 minutos.
3. Escurra las cerezas en un tamiz, colóquelas en un recipiente y rocíelas con kirsch. Deje pasar las cerezas durante unos 30 minutos, luego drene nuevamente en un tamiz.
4. Coloque el requesón, la sémola, 150 g de azúcar, 2 bolsitas de azúcar de vainillina y 4 huevos en un tazón. Mezcle con el batidor de la batidora de mano hasta obtener una crema suave. Añadir cerezas, dar forma y suavizar. Extienda la masa restante de masa fina sobre papel de hornear y dóblela en pedazos. Coloque los trozos de masa sobre la crema de quark.
5. Hornee en el horno precalentado, parrilla inferior (cocina: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante 50-60 minutos. Deja que el pastel se enfríe sobre una rejilla. Retire el pastel del molde, colóquelo en un plato para pastel y espolvoree con azúcar en polvo. Sabe a crema batida y posiblemente a cerezas.
Tiramisú de la Selva Negra
Ingredientes (4 vasos)
350 g de cerezas agrias, 150 ml de néctar de cereza, aproximadamente 1 cucharada de polvo molido rojo (para cocinar), 3-4 cucharadas de agua de kirsch, 50 g de chocolate negro, 200 g de mascarpone, 200 g de crema agria, 1 paquete de azúcar de vainilla, 2-3 cucharadas de azúcar, 16 cucharas de galleta
preparación
1. Lave las cerezas. 4 cerezas con tallos para decorar reservadas. Cerezas tallo y piedra.
2. Lleve el néctar de cereza a ebullición. Revuelva el polvo rojo molido con un poco de agua hasta que quede suave. Atar el jugo con él. Agregue las cerezas, hierva nuevamente. Permita que la compota se enfríe.
3. Picar el chocolate aproximadamente. Ponga a un lado 1 cucharadita colmada para decorar.
4. Mezcle mascarpone, crema agria, azúcar de vainillina y azúcar hasta que quede suave. Agregue el chocolate. Cortar las galletas por la mitad y remojarlas en kirsch.
5. Stracciatellacreme, galletas empapadas y compota de cerezas en capas de vasos altos. Decorar con 1 cereza cada una y el resto del chocolate picado.
Cerezas del bosque negro de la lata
Ingredientes (24 piezas)
750 ml de leche, 1 cubo de levadura, 550 g de harina, 150 g + 3 cucharadas de azúcar, 2 bolsitas de azúcar vainillina, 15 g de cacao en polvo, 1 pizca de sal, 175 g de mantequilla blanda, 1 huevo, 1 cucharada de kirsch, 1 bolsita de crema pastelera 'Vanilla Flavor' ( para cocinar), 2 vasos (à 750 ml) de cerezas morello, harina para la superficie de trabajo, grasa para la sartén
preparación
1. Caliente 250 ml de leche tibia y mida 100 ml. Desmenuzar la levadura en la leche y disolver con agitación. Mezcle 450 g de harina, 100 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, cacao y sal en un tazón y exprima un tazón en el medio. Agregue la leche de levadura y mezcle con la harina desde el borde. Cubra con un poco de harina y deje reposar durante unos 15 minutos.
2. Derrita 100 g de mantequilla en una cacerola. Agregue el huevo, la mantequilla y otra leche caliente y amase con los ganchos para masa de la batidora manual hasta obtener una masa suave. Cubra en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
3. Use 100 g de harina, 50 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, kirsch y 75 g de mantequilla, primero con el gancho para masa de la batidora de mano, luego con las manos para espolvorear con crumble. Enfría el crumble.
4. Hervir 450 ml de leche y 3 cucharadas de azúcar, agregar el polvo agitado. Agitar durante aproximadamente 1 minuto mientras se agita. Retire el pudín del fuego y deje que se enfríe tibio con agitación ocasional.
5. Amasar y extender sobre una superficie de trabajo rectangular enharinada (aproximadamente 32 x 39 cm). Coloque la masa en la bandeja engrasada del horno y unte con la crema de pudín. Deje la masa durante unos 30 minutos.
6. Escurrir las cerezas en un tamiz. Extienda las cerezas primero, luego espolvoree sobre la torta y hornee en una rejilla mediana en un horno precalentado (horno: 200 ° C / horno de convección: 175 ° C / gas: etapa 3) durante 25-30 minutos. Retire la torta del horno, deje enfriar y corte en trozos. Esto sabe a crema batida.
Tarta de cerezas del bosque negro
Ingredientes (12 piezas)
6 huevos, 175 g de azúcar, 150 g de harina, 185 g de maicena, 50 g + 2 cucharadas de cacao en polvo, 3 cucharaditas de levadura en polvo, 12 cucharaditas de kirsch, 1 vaso (720 ml) de cerezas agrias, 800 g de crema batida, 2 bolsitas de golosinas de crema, 12 cerezas de cóctel rojas, Rollos de chocolate para decorar, azúcar para el paño de cocina, papel para hornear, papel de aluminio extra fuerte
preparación
1. Separar los huevos. Batir las claras de huevo y 5 cucharadas de agua fría hasta que estén firmes y finalmente agregar 150 g de azúcar mientras se agita. Luego batir las yemas de huevo una tras otra. Mezcle la harina, 150 g de almidón, 50 g de cacao y polvo de hornear, tamice sobre la masa de yema de huevo y con cuidado. Colocar en una bandeja de horno (32 x 39 cm) forrada con papel de horno y alisar. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante 15-20 minutos.
2. Escurrir las cerezas en un tamiz y recoger el jugo. Revuelva 35 g de almidón con 5 cucharadas de jugo de cereza hasta que esté suave. Lleve a ebullición el jugo restante y 25 g de azúcar. Agregue el almidón y vuelva a hervir. Agregar cerezas y dejar enfriar.
3. Retire la galleta y colóquela sobre un paño de cocina cubierto con azúcar. Retire el papel de hornear inmediatamente. Deje que la galleta se enfríe durante aproximadamente 1 hora.
4. Recorte 12 tartaletas pequeñas (8 cm Ø). Reducir a la mitad los fondos una vez horizontalmente. Rocíe cada suelo con 1/2 cucharadita de kirsch. Dobla el papel de aluminio en tiras (8 cm de alto, 30 cm de largo). Coloque tiras de aluminio alrededor de 12 estantes, presione firmemente juntas o fíjelas con clips de papel. Distribuya las cerezas de manera uniforme en el suelo. Batir 400 g de crema hasta que esté rígido, vierta 1 paquete de azúcar de vainillina y 1 paquete de crema firme. aproximadamente Extienda 4 cucharadas de crema por taza sobre las cerezas y cubra con los fondos restantes. Deje los pasteles fríos durante aproximadamente 30 minutos.
5. Batir firmemente con 400 g de crema, verter en 1 paquete de azúcar de vainillina y 1 sobre de estabilizador de crema. Retire con cuidado el papel de aluminio. Llena 6 cucharadas de crema en una manga pastelera con una pequeña boquilla de estrella. Cepille las tartas con la crema restante. Pon tobas pequeñas en las tartas. Polvo con 2 cucharadas de cacao. Decorar con cerezas de cóctel y rollos de chocolate. Refrigere hasta que esté servido.
Pastel de cereza de bosque negro
Ingredientes (12 piezas)
150 g de chocolate negro, 125 g de mantequilla, 4 huevos, 125 g + 4 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal, 150 g de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, aproximadamente 3 cucharadas de agua de kirsch, 1 kg de cerezas dulces, 150 ml de néctar de kirsch, 1 paquete de fruta roja en polvo ' Sabor a frambuesa (para cocinar), 200 g de crema batida, 2-3 cucharadas de 'agridulce' de chocolate rallado, grasa y harina para el molde
preparación
1. Rompa el chocolate en trozos. Derrita la mantequilla y el chocolate en un tazón sobre un baño de agua tibia. Batir los huevos, 125 g de azúcar y 1 pizca de sal cremosa con el batidor de la batidora de mano. Agregue lentamente la mantequilla de chocolate. Mezcle la harina y el polvo de hornear y revuelva. Ponga la masa en una forma de resorte engrasada (26 cm Ø) espolvoreada con harina. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante 25-35 minutos.
2. Afloje el pastel del borde, presione ligeramente el centro y deje que se enfríe.
3. Rocíe el suelo con kirsch. Lave las cerezas y reserve un poco para la decoración. Otras cerezas tallo y guijarros. Cocine a fuego lento 100 ml de néctar de cereza, 3 cucharadas de azúcar y cerezas durante aproximadamente 4 minutos. Grüt en polvo y 50 ml de néctar liso y revuelva con una cuchara de madera en las cerezas. Cocine las cerezas a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, luego colóquelas sobre la base de chocolate. Haz el pastel frío.
4. Batir la nata y 1 cucharada de azúcar hasta que esté rígida y colocarla en una manga pastelera con una arandela. Espolvorea la crema en tobas pequeñas sobre la compota fría, luego espolvorea con chocolate rallado y decora con cerezas. Refrigere hasta que esté servido.
Dulce Kirschlasagne estilo Selva Negra
Ingredientes (4 personas)
4 huevos, 3/8 l de leche, sal, 125 g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 100 g de crema batida, 1 paquete de polvo de vainilla en polvo (para cocinar), 5 cucharadas + 80 g de azúcar, 4 cucharaditas de aceite, 1 vaso (720 ml ml) Cerezas, 1 paquete de polvo de hierba roja 'sabor a frambuesa' (para cocinar), 1 cucharada de chocolate con frambuesa
preparación
1. Separar 2 huevos. Batir 2 huevos, 2 yemas de huevo, 1/8 litro de leche, 1/8 litro de agua, 1 pizca de sal, harina y levadura hasta que esté suave. Deje que la masa se hinche durante unos 10 minutos.
2. Mezcle 1/4 litro de leche, crema, natillas en polvo y 3 cucharadas de azúcar. Calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén recubierta (24 cm Ø). Agregue 1/4 de la masa y fría hasta que estén doradas por ambos lados. Procese el resto de la masa también.
3. Escurrir las cerezas, coger el jugo, llevar a ebullición. Polvo rojo-verde, 2 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua hasta que quede suave, el jugo se une. Agregue las cerezas, vuelva a hervir.
5. Engrase un molde para hornear más alto. Poner en un panqueque, agregar 1/4 de las cerezas. Cubra con 1/3 de la crema de vainilla. Capa de los ingredientes restantes también, terminando con una capa de cereza. Hornee en un horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3) durante aproximadamente 30 minutos.
6. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y agregar 80 g de azúcar. Retire la cacerola del horno y distribuya las claras de huevo. Hornee a la misma temperatura durante 5-8 minutos. Retirar y espolvorear con chocolate rallado.
Tarta de queso al estilo de la Selva Negra
Ingredientes (16 piezas)
125 g de mantequilla, 250 g + 3 cucharadas de azúcar, 2 bolsitas de azúcar de vainillina, 2 huevos, 200 g de harina, 1-2 cucharadas de cacao en polvo, 1/2 bolsita de polvo de hornear, 5 cucharadas + 200 g de crema batida, 1 vaso (720 ml) de cerezas, 3 -4 cucharadas de licor de cereza, 1 paquete de natillas en polvo con sabor a vainilla (para 500 ml de leche, para cocinar), 6 hojas de gelatina, 400 g de queso crema doble, jugo de 1 limón, 400 g de yogur de leche entera, grasa y harina para el molde
preparación
1. Batir la grasa, 125 g de azúcar y 1 paquete de azúcar de vainillina hasta que esté cremoso. Agregue los huevos uno tras otro. Mezcle la harina, el cacao y el polvo de hornear y revuelva con 5-6 cucharadas de crema. Engrase el resorte (26 cm Ø) y espolvoree con harina. Rellene la masa y alisarla. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante 20-30 minutos. Sacar el pastel, retirar del borde y dejar enfriar.
2. Ponga las cerezas en un tamiz y escúrralas, recogiendo el jugo. Hervir el jugo, 3 cucharadas de azúcar y licor. Revuelva 5 cucharadas de agua y natillas en polvo hasta que quede suave. Ate el jugo de cereza con el pudín en polvo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto mientras se agita. Agregue las cerezas y deje enfriar con agitación ocasional.
3. Remoje la gelatina en agua fría. Revuelva el queso crema, el jugo de limón, 125 g de azúcar y 1 paquete de azúcar de vainillina. Agregue yogur. Derrita la gelatina exprimida en una cacerola pequeña y revuelva con 4 cucharadas de crema de queso crema. Luego agregue la crema restante. Mantenga la crema fría hasta que comience a gelificarse (15-20 minutos).
4. Batir 200 g de crema batida hasta que esté firme y poner debajo de la crema ligeramente descremada.
5. Coloque el borde del resorte alrededor del suelo. Extienda las cerezas y la crema de mármol en el piso y enfríe durante 4-5 horas.
Pastel de chocolate de la Selva Negra
Ingredientes (20 piezas)
1 vaso de cerezas, 75 g de chocolate negro, 200 g de mantequilla blanda, 200 g de azúcar, 2 sobres de azúcar de vainillina, 3 huevos, 400 g de crema batida, 250 g + 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de cacao en polvo, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 200 g de mermelada de cerezas, 2 cucharadas de agua de kirsch, 1 paquete de banquetes de crema, chispas de chocolate para decorar, grasa y harina para el molde, posiblemente papel de aluminio para cubrir
preparación
1. Drene bien las cerezas. Cortar el chocolate en trozos grandes y derretirlo en un baño de agua tibia.
2. Mezcle la grasa, el azúcar y 1 paquete de azúcar de vainillina con el batidor de la batidora de mano hasta que esté cremoso. Agregue los huevos uno tras otro. Agregue 100 g de crema y chocolate derretido. Mezcle 250 g de harina, cacao y levadura en polvo y agregue la masa. Espolvorea las cerezas, a excepción de 2 cucharadas, con 2 cucharadas de harina y dóblalas debajo de la masa. Engrase un molde de caja (contenido de 2 litros) y espolvoree con harina. Vierta la masa en el molde y alise. Hornee en el horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° c / gas: etapa 2) durante 60-70 minutos. Cubra el pastel después de unos 45 minutos. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos. Salte con cuidado sobre una rejilla y deje enfriar.
3. Corta el pastel horizontalmente una vez. Revuelva la mermelada con kirsch. Pintar en el piso inferior. Cuidadosamente ponga la tapa.
4. Mezcle el estabilizador de crema y 1 paquete de azúcar de vainillina. Batir fuertemente con 300 g de crema, dejar que el fijador de crema se remoje. Viértalo en una manga pastelera con una gran boquilla de estrella. Arroja chorros de toba cerca del pastel. Decora el pastel con las cerezas restantes y el rallador de chocolate. Refrigere hasta que esté servido. Rebane con un cuchillo afilado o eléctrico.
Rollo de cereza de la Selva Negra
Ingredientes (10 piezas)
3 huevos, 100 g + 2 cucharadas de azúcar, 4 bolsitas de azúcar de vainillina, 1 pizca de sal, 50 g de harina, 1 cucharadita de levadura, 25 g de maicena, 25 g de cacao en polvo, 1 vaso (720 ml) de cerezas, 100 g de chocolate con leche entera, 600 g de crema batida, 2 bolsitas de crema, 3 cucharadas de kirsch, guarnición de cerezas, papel para hornear
preparación
1. Batir los huevos hasta que estén cremosos, agregando gradualmente 100 g de azúcar, 1 paquete de azúcar y sal de vainillina. Batir hasta que el azúcar se haya disuelto. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el almidón y el cacao. Tamizar porción por porción sobre la crema de huevo y doblar. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear (32 x 39 cm), alisarla. Hornee en el horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3) durante aproximadamente 10 minutos. Vierta sobre un paño de cocina espolvoreado con 2 cucharadas de azúcar, retire el papel de hornear y cubra con un paño de cocina húmedo. Dejar enfriar
2. Vierta las cerezas en un tamiz y escúrralas bien. Retire los rollos de la cobertura con un pelador y enfríe. Batir 400 g de crema hasta que esté rígido, verter un condimento cremoso y 2 sobres de azúcar de vainillina.
3. Rocíe el plato de galletas con kirsch, cubra con crema de manera uniforme. Cortar la placa en 5 tiras iguales (aproximadamente 39 x 6 cm). Reducir a la mitad la tira de forma transversal. Distribuya las cerezas de manera uniforme, presione suavemente y enrolle cada tira en un rollo pequeño. Frío
4. Mientras tanto, bata 200 g de crema hasta que esté firme y vierta 1 paquete de azúcar de vainillina. Llena una manga pastelera con un pequeño agujero y decora los rollos con ella. Decorar con chispas de chocolate.
mermelada de cerezas negro Bosque
Ingredientes (3 vasos a 225 ml)
aproximadamente 550 g de colmenillas blancas, 250 g de mermelada de azúcar, 2-3 cucharadas de kirsch, 75 g de gotas de chocolate
preparación
1. Lave las cerezas, el tallo y la piedra. Pesar 500 g de cerezas. Mezcla cerezas y conservas de azúcar. Hervir en una cacerola, hervir durante al menos 3 minutos. Agregue el aguardiente a la mermelada y mezcle brevemente las gotas de chocolate.
2. Llene la mermelada en 3 frascos limpios y selle inmediatamente con tapas. Coloque los vasos en la tapa durante unos 5 minutos, gírelos nuevamente. Almacenar en un lugar oscuro y fresco. Para hacer esto, pruebe el pan con mantequilla.
Torretas de cereza del bosque negro inverso
Ingredientes (8 piezas)
300 g de cerezas dulces, 100 ml de néctar de cereza, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharada de azúcar, 1 base de tarta de galletas (250 g), 250 ml de leche, 1 paquete (92 g), mousse au chocolat, 250 g de crema batida, 1 paquete de azúcar de vainillina, 8 cucharaditas Kirschwasser, 2 bolsas de tubería desechables
preparación
1. Lave las cerezas y, a excepción de 8 cerezas, decore. Revuelva 2 cucharadas de néctar con almidón hasta que esté suave. Lleve el néctar restante a ebullición con azúcar, agregue la mezcla de almidón. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Agregue las cerezas y revuelva. Llena la compota en un tazón. aproximadamente Dejar enfriar por 30 minutos.
2. Mientras tanto, corte 8 círculos (cada 6 cm Ø) del bizcocho. Reducir a la mitad los círculos de masa horizontalmente. Agregue la leche a un tazón enjuagado con agua caliente. Agregue la crema en polvo y revuelva brevemente con el batidor de la batidora manual al nivel más bajo. Luego abra por 3 minutos al más alto nivel. Batir la crema con el batidor de la batidora de mano hasta que esté firme. Mientras lo hace, gotee el azúcar de vainillina. Llene la crema batida y la crema en 2 bolsas de tubería separadas con un pico de 16 agujeros. Rocíe un tazón de masa con 1 cucharadita de kirsch. Distribuya 1 cucharada de compota en la parte superior. Crema de mousse y crema en capas. Cubra con otro círculo de masa. Decorar con crema de tof y una cereza. Permanecen torretas también.
Torretas de cerezo de la Selva Negra
Ingredientes (8 piezas)
4 huevos, 1 pizca de sal, 150 g de azúcar, 100 g de harina, 80 g de maicena, 25 g de cacao en polvo, 3 cucharadas de levadura en polvo, 1 vaso (720 ml) de cerezas agrias (sin hueso + endulzadas), 2 cucharadas de kirsch, 2 hojas de gelatina, 250 g Mascarpone, 2 sobres de azúcar de vainilla, cáscara rallada de 1/2 limón orgánico, 350 g de crema batida, azúcar para espolvorear, 8 cerezas para decorar, papel para hornear
preparación
1. Separar los huevos. Batir las claras de huevo, 5 cucharadas de agua fría y la sal con el batidor de la batidora hasta que estén firmes. Eigelbe por separado. Mezcle la harina, 50 g de almidón, cacao y polvo de hornear, agregue a la masa de yema de huevo y doble con el batidor. Coloque el fondo de una bandeja para hornear (35 x 41 cm) con papel pergamino, rellene con galletas y alise. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 15 minutos. Retire y deje caer sobre un paño espolvoreado con azúcar, retire el papel de hornear y deje enfriar.
2. Escurra las cerezas para la compota, escurra y recoja el jugo. Mezcle 5 cucharadas de jugo de cereza y 30 gramos de almidón. Lleve el jugo restante y el kirsch a ebullición. Agregue el almidón, hierva mientras revuelve. Agregue las cerezas y vuelva a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Para la crema, remoje la gelatina en agua fría. Mezcle mascarpone, azúcar de vainilla y ralladura de limón. Presione bien la gelatina, disuélvala cuidadosamente y revuelva un poco de crema de mascarpone debajo de la gelatina. Luego revuelva todo debajo de la crema restante. Batir 200 g de crema hasta que esté rígido y ponerlo debajo de la crema. Dejar enfriar durante 10-15 minutos, hasta que esté ligeramente gelificado.
4. Recorte 16 círculos redondos (8 cm Ø) del fondo de la galleta. Coloque 8 círculos en 8 anillos de postre (8 cm Ø). Agregue compota de cereza a los fondos. Luego extiende la crema sobre la compota de cerezas. Completo con 1 bizcocho cada uno. Enfríe las "torretas" durante al menos 4 horas.
5. Batir 150 g de crema hasta que estén firmes y verter en una manga pastelera con pico de estrella. Lavar las cerezas, escurrir y reducir a la mitad. Retire con cuidado la "torreta" de los postres. Decora cada "torreta" con 1 toba crema y 1 cereza.
Strudel de cereza de la Selva Negra
Ingredientes (16 piezas)
250 ml de néctar de cereza, 1/2 bolsita de polvo con sabor a vainilla (para cocinar), 2 cucharadas de azúcar, 1 bolsita de azúcar de vainillina, 400 g de cerezas congeladas o 500 g frescas, 1 bolsita (270 g) de hojaldre fresco para milhojas y galletas, 2 cucharadas de café Azúcar, papel para hornear
preparación
1. Batir 2 cucharadas de néctar de cereza con crema pastelera hasta que esté suave. Hervir el néctar restante con azúcar y azúcar de vainillina. Agregue el pudín en polvo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue las cerezas congeladas y retírelas del fuego.
2. Desenrollar el hojaldre. Distribuya la compota de cerezas a lo largo en 1/4 de la superficie de la masa dejando un borde de 4 cm de ancho libre. Dobla los bordes plegables sobre la compota de cereza. Enrolle con la ayuda del papel de hornear desde el lado recubierto. Deslice el strudel con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
3. Cubra el hojaldre con agua, con un cuchillo afilado raspe ligeramente la superficie sobre la parte superior. Espolvorea con azúcar morena, deja reposar unos 10 minutos. En el horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante unos 35 minutos. Retire el pastel y deje enfriar durante unos 20 minutos. Espolvoree ligeramente con azúcar en polvo y sirva un poco tibio. Esto sabe a crema batida.
Mini besos de la Selva Negra
Ingredientes (36 piezas)
250 g de chocolate negro, 4 huevos, 150 g de mantequilla blanda, 1 paquete de azúcar de vainillina, sal, 325 g de azúcar, 200 g de harina, 1/2 bolsita de levadura en polvo, 1 cucharada de cacao en polvo, 350 g de crema batida, 1 vaso (350 ml) de cerezas agrias, grasa y Harina para el molde, bolsa de repostería desechable
preparación
1. Engrase los comederos de una mini bandeja para hornear panecillos (24 pocillos) y espolvoree con harina. Finamente rallar 50 g de chocolate. Separe los huevos, enfríe las claras de huevo. Engrase la grasa, el azúcar de vainillina, 1 pizca de sal y 125 g de azúcar con el batidor de la batidora de mano hasta que esté cremoso. Agregue las yemas de huevo una tras otra. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el chocolate rallado y el cacao y mezcle con 100 g de crema hasta la masa y revuelva.
2. Aprox. Extienda 2/3 de la masa en los pozos. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 12-15 minutos. Retirar, dejar enfriar durante unos 5 minutos, luego retirar con cuidado del molde. Dejar enfriar sobre una rejilla.
3. Lave el molde, seque y vuelva a engrasar 12 pocillos y espolvoree con harina. Extienda la masa restante en los platos engrasados y hornee también. Escurrir las cerezas y escurrir en un tamiz.
4. Batir las claras de huevo sobre agua caliente con la batidora de la batidora hasta que estén firmes y verter una pizca de sal y 200 g de azúcar. Continúe hasta que la masa brille y el azúcar se haya disuelto. Llene la masa en una bolsa de tubería con una boquilla perforada grande. Coloque una cereza en cada panecillo (use las cerezas restantes en otro lugar). Espolvorea un Baisertuff grande y puntiagudo en cada uno.
5. Picar 200 g de chocolate. Calentar 250 g de crema en una cacerola, retirar del fuego. Agregue el chocolate y derrita en la crema caliente. Revuelva hasta que esté suave y deje enfriar un poco. Cuidadosamente esparza la salsa de chocolate sobre los gorros de merengue con una cuchara. Déjalo secar.
