¡Pronto, la temporada de espárragos está abierta con nosotros! Y hasta que las deliciosas verduras también se cosechen aquí, acortamos el tiempo de espera con estas 5 deliciosas recetas, desde panqueques de espárragos hasta fideos hasta quiche.
Foto: ManuWe / iStock
- ¡Tenemos la primavera en la mesa!
- Ingredientes para la tarta de cigarros espárragos:
- Espárragos verdes en panqueque
- Espárragos con crepes de albahaca
- Tagliatelle picante con espárragos verdes
- espárragos lasaña
¡Tenemos la primavera en la mesa!
De abril a finales de junio, podemos comprar barras finas en blanco y verde nuevamente en todas partes y procesarlas en deliciosas recetas. Frescas de las granjas de espárragos, las verduras tienen un sabor particularmente delicioso. ¡Estas 5 recetas te hacen querer más!
Ingredientes para la tarta de espárragos y jengibre:
- Ingredientes para 12 piezas:
- 125 g de mantequilla
- 200 g de harina
- sal
- 2 cucharadas de vinagre balsámico ligero
- 250 gSchmand
- 2 huevos (talla M)
- 150 g de crema batida
- nuez moscada rallada
- sal
- pimienta
- 500 g de espárragos verdes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 g de queso blando de cabra
- 35 g de núcleos de línea
- 1/4 manojo de cebolletas
- 1 cucharada de miel líquida
- Grasa y harina para el moho
- papel de hornear
- Guisantes secos para hornear a ciegas
preparación:
1. Para el fondo, amase la mantequilla, la harina, 1 pizca de sal y 2 cucharadas de vinagre hasta obtener una masa suave. Forme una bola con la masa, envuélvala en papel de aluminio y refrigere por aproximadamente 30 minutos.
2. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada (aproximadamente 32 cm Ø) y colóquela en una lata de tarta engrasada y espolvoreada con harina (26 cm Ø) con fondo despegable. Presione ligeramente la masa en el borde. Repita con un tenedor, cubra con papel de hornear y rellene con guisantes.
3. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 15 minutos. Luego retire el papel de hornear con guisantes y continúe horneando durante aproximadamente 10 minutos. Sazone la crema agria, los huevos y la crema batida y sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Lave los espárragos, corte los extremos leñosos y luego pele el tercio inferior de los palitos. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Fríe los espárragos por 3-4 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire.
4. Rebana el queso de cabra. Dar espárragos en la tarta. Schmandgußdaraufgießen. Extienda el queso de cabra sobre él y hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 30 minutos.
5. Asar los piñones en una sartén hasta que estén dorados. Lave las cebolletas, limpie y corte en aros finos. Retire la tarta del horno, espolvoree con espolvorea miel y espolvoree con aros de cebolla de puerro.
Tiempo de preparación aprox.50 minutos. Por porción aproximadamente 1340 kJ, 320 kcal. E 7 g, F 26 g, KH 15 g
Espárragos verdes en panqueque
Ingredientes para 4 personas:
- 2 huevos (talla M)
- sal
- 50 g de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 100 ml de leche
- 2-3 dientes de ajo
- 100 g de quark magro
- 100 g de saldo MiracelWhip
- 50 ml de agua mineral
- pimienta blanca recién molida
- 12 camarones crudos (sin cabeza, à 30 g)
- 1, 5 kg de espárragos verdes
- 1 limón
- 15 g de manteca
- 2-3 cucharadas de aceite
- Perifollo a voluntad
- 4 brochetas de madera
preparación:
Preparación: Para la masa de panqueque mezcle los huevos cremosos con el batidor de la batidora de mano, sazone con una pizca de sal. Mezcle la harina y el polvo de hornear, agregue a la mezcla de huevo y revuelva. Agregue la leche y revuelva. Deje que la masa se hinche durante unos 20 minutos. Pelar el ajo, picar finamente la mitad, cortar el resto. Mezcle el quark, el látigo Miracel, el agua mineral y el ajo picado. Sazone con sal y pimienta. Limpie los camarones (retire el intestino), lávelos bien y séquelos con papel de cocina. Limpiar los espárragos, cortar los extremos leñosos. Lave bien los espárragos y cocine en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 12 minutos. Mientras tanto, lave bien el limón, séquelo y córtelo en rodajas. Caliente la manteca de cerdo en porciones en una sartén y hornee 4 panqueques uno tras otro a fuego medio hasta que estén dorados. Mantenga los panqueques calientes. Calienta el aceite en una sartén y fríe los camarones durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta. Agregue las rodajas de ajo y las rodajas de limón después de 3 minutos. Sazone los langostinos con sal y pimienta. Con cuidado, levanta los espárragos del agua y escúrrelos bien. Compartir los espárragos en cuatro porciones. Envuelva cada uno en un panqueque. Arme con brochetas de madera y envuelva con perifollo si lo desea. Sirve cada rollo de espárragos, 3 camarones y sumérgelos en un plato. Decorar con perifollo a voluntad.
Tiempo de preparación aprox.50 minutos. Por porción aproximadamente 1720 kJ / 410 kcal. E 33g / F 20g / KH 24g
Espárragos con crepes de albahaca
Ingredientes para 4 personas:
- 1/4 l de leche
- 2 huevos
- sal
- 125 g de harina
- 1, 5 kg de espárragos blancos
- 2-3 cucharadas de aceite
- 1 manojo de albahaca
- 30 g de mantequilla o margarina
- 125 g de crema batida
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- pimienta
- Cubos de tomate y aros de cebolla tierna para Bestreuenevtl. Albahaca y salvia para decorar
preparación:
Mezcla leche, huevos y sal. Agregue 100 g de harina poco a poco. aproximadamente Dejar en remojo durante 30 minutos. Mientras tanto, lave los espárragos, pele y corte los extremos leñosos. Lave la albahaca, séquela y retire las hojas de los tallos. Cocine los espárragos en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos. Calienta el aceite en una sartén y hornea de 16 a 20 panqueques pequeños de la mezcla para panqueques. Ponga 2 cucharadas de masa en la sartén y coloque 1-2 hojas de albahaca en cada una. Fríe durante 2-3 minutos por ambos lados y manténgalas calientes. Retire los espárragos y manténgalos calientes. Mide 3/8 litro de agua de espárragos. Calienta la grasa en una cacerola. Espolvorear con la harina restante y saltear. Continúe revolviendo con agua y crema de espárragos y hierva. Sazone con jugo de limón, sal y pimienta. Acomode los espárragos y la salsa en un plato. Espolvorea con tomates cortados en cubitos y aros de cebolla tierna. Decorar con albahaca y salvia según se desee. Añadir albahaca crepes extra.
Tiempo de preparación aprox.1 1/4 horas. Por porción aproximadamente 1840 kJ / 440 kcal. E 15 g / F 27 g / KH 33 g
Tagliatelle picante con espárragos verdes
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de fideos finos (tallarines)
- sal
- 500 g de espárragos verdes
- 3-4 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 4 tomates
- 100 g de tomates secos en escabeche
- 1 manojo de cilantro
- 1-2 chiles rojos
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 60 g de maíz vegetal (enlatado)
- 1/4 cucharadita de canela molida
- pimienta
preparación:
Cocine la pasta en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos. Limpiar los espárragos (cortar solo los extremos leñosos inferiores), lavar y cortar en pedazos en ángulo. Pelar y cortar el ajo. Limpiar las cebolletas, lavar y cortar en aros. Limpiar tomates frescos, lavar y cortar en trozos. Cortar los tomates secos en tiras. Lave el cilantro, seque y pique. Raspe con cuidado los chiles, deshágalos y lávelos. Luego cortar en anillos. Escurrir los fideos, enfriar y escurrir bien. Asar los espárragos, el ajo y las cebolletas en aceite de oliva caliente durante unos 5 minutos. Agregue maíz, cilantro, ambos tipos de tomate, aros de chile y canela y fríalos brevemente. Agregue la pasta, mezcle bien y caliente. Sazone con sal y pimienta.
Tiempo de preparación aproximadamente 30 minutos. Porción Pro aprox.2350 kJ / 560 kcal. E 15 g / F 21 g / KH 77 g.
espárragos lasaña
Ingredientes para 4 personas:
- 1, 5 kg de espárragos blancos
- sal
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de cebollino
- 1 perifollo para ir al baño
- 45 g de mantequilla o margarina
- 50 g de harina
- 200 g de crema batida
- 2 cucharaditas de caldo de verduras (instantáneo)
- pimienta
- 1 yema de huevo
- aproximadamente 6 platos de lasaña (aproximadamente 90 g)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 tomate grande
preparación:
Preparación: Lavar los espárragos, pelarlos y cocinarlos en aproximadamente 3/4 de litro de agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos. Mientras tanto, lave el perejil, el cebollino y el perifollo, séquelos y, a excepción de algunas hojas de perifollo para espolvorear, pique. Levante los espárragos del agua con una espumadera, agregue el plato de espárragos y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Mida 600 ml de caldo de espárragos. Calienta la grasa en una cacerola y saltea la harina. Agregue la crema y los espárragos con agitación, hierva y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue las hierbas y el caldo y sazone con sal y pimienta. Revuelva las yemas de huevo con un poco de salsa picante y revuelva nuevamente en la salsa. Escurra las capas de espárragos de lasaña y salsa en un plato engrasado a prueba de horno. Espolvorear con parmesano y hornear en un horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / gas: nivel 3) durante unos 40 minutos. Mientras tanto, lave, reduzca a la mitad, descorazone y corte en dados el tomate. Espolvorea lasaña lista con tomates cortados en cubitos y las hojas restantes de perifollo y sirve.
Tiempo de preparación aproximadamente 1 1/2 horas. Por porción aprox.2010 kJ / 480 kcal. E 16 g / F 31 g / KH 32 g.
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