Recetas de pasta
Ella es la reina de la cocina italiana, la princesa entre las salsas para pasta: Spaghetti Bolognese, una delicia culinaria tradicional. Cuando mamá cocina, ¡todos vienen!
Un espagueti boloñés no es de ninguna manera inferior a un espagueti cremoso carbonara y una lasaña afrutada . ¿Pero cómo debería ser ella, la boloñesa perfecta? ¿Truco mixto o carne molida? Tomates frescos o pasta de tomate? Apio: ¿sí o no? Hemos paseado por las calles de Bolonia y tenemos para usted una receta original boloñesa italiana en el equipaje.
Importante: Un boloñés perfecto debe guisarse mucho, guisarse durante mucho tiempo. Dale a tu 'ragù alla bolognese' unos minutos. Y luego sírvelo tradicionalmente con una porción de tagliatelle. O disfrute de la versión germanizada: Spaghetti Bolognese, ¡un manjar italiano!
Ingredientes (4 personas)
2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 cebolla, 500 g de carne molida, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de pasta de tomate, 200 ml de vino tinto seco, 1 lata (850 ml) de tomates, 400 g de espagueti, sal, 1 manojo de perejil, pimienta, 1 pizca de azúcar
preparación
1. Pelar las zanahorias, lavar. Apio limpio, lavar. Pelar la cebolla. Cortar todo en cubos finos.
2. Lave la carne, seque, corte en dados, luego pique finamente con un cuchillo grande. Caliente el aceite en una sartén. Ase la carne picada, volteándola durante unos 10 minutos. Después de unos 6 minutos, agregue las verduras. Agregar la pasta de tomate y asar brevemente. Desglasar con vino tinto, llevar a ebullición y reducir a la mitad. Agregue los tomates, pique con la espátula. Hervir y hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Prepare los fideos en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Lave el perejil, agítelo en seco, retire las hojas de los tallos y pique. Excepto por algo para rociar, agregue la salsa. Sazone con sal, pimienta y azúcar. Retire 100 ml de agua de fideos y agregue la salsa. Escurra los fideos, escúrralos, regrese a la cacerola, agregue la salsa y revuelva. Espolvorea con el perejil restante.
