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Torta rusa: pastel de besos de chocolate

El pastel de punteo ruso recibe su nombre de las piezas de masa arrancadas en el relleno de quark.
Foto: RFF

Recetas de pasteles

¿Cuál es tu pastel favorito, un pastel de queso cremoso o un pastel de chocolate con cuerpo? No puedes decidir? Nosotros tampoco. Y por lo tanto, disfruta de este pastel clásico: un pastel de hojaldre ruso .

¿Qué podría ser mejor que un pastel ruso ? Un pastel de hojaldre ruso, cubierto con muchas cerezas finas. El Schwarzwälder Zupfkuchen es el rey entre los pasteles de queso, y aún más: es nuestro nuevo pastel favorito en el buffet de pasteles.

Y porque sabemos que la suerte es lo único que se duplica cuando la compartes: invitamos a todos nuestros amigos y compartimos con ellos nuestra suerte de pastel recién ganada, una receta para el pastel de pudín ruso perfecto .

Receta de tarta rusa

Ingredientes (16 piezas)

Para la masa quebrada: 350 g de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 50 g de cacao en polvo, 1 pizca de sal, 150 g de azúcar, 1 huevo, 200 g de mantequilla fría

Para el relleno: 200 g de mantequilla + mantequilla para el molde, 3 huevos, 150 g de azúcar, 500 g de requesón, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 bolsita de pudín en polvo (para cocinar), 1 vaso (720 ml) de cerezas agrias, 1 cucharadita de cáscara rallada de 1 limón orgánico

preparación

1. Mezcle la harina, el cacao, el azúcar y la sal en un tazón. Agregue el huevo y la mantequilla en trozos pequeños. Primero amase con los ganchos de masa de la batidora de mano, luego rápidamente con las manos hasta obtener una masa suave de masa fina. Retire 1/3 de la masa (100-120 g), envuelva en papel de aluminio y refrigere.

2. Extienda la masa restante en una hoja grande de papel de hornear ligeramente enharinado en un círculo (aproximadamente 34 cm de diámetro). Extienda una forma de resorte engrasada (26 cm Ø) con la masa y presione bien la masa en el borde del molde. Perfore la base de la masa varias veces con un tenedor y mantenga la forma fría durante unos 30 minutos. Escurrir las cerezas en un tamiz.

3. Para la mezcla de quark, derrita la mantequilla y deje enfriar. Separe los huevos y mezcle las yemas con queso cottage, 75 g de azúcar, azúcar de vainilla, natillas en polvo y ralladura de limón. Agregue la mantequilla tibia. Batir las claras de huevo con el azúcar restante hasta que estén rígidas y levantarlas cuidadosamente debajo de la masa cremosa. Añadir cerezas.

4. Llene la mezcla de quark en el molde de springform preparado. Desplume la masa restante con las manos y extienda la mezcla de quark. Hornee el pastel en el horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante aproximadamente 55 minutos. Deja que el pastel se enfríe sobre una rejilla.

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