Recomendado, 2024

La Elección Del Editor

Tarta Pavlova con frambuesas - ¡celestial!

Foto: iStock

pastel de merengue

Crujiente por fuera y suave por dentro, con un corazón de crema y fruta: el pastel Pavlova es nuestro dulce favorito en los calurosos días de verano.

Crujiente por fuera y suave por dentro, con un corazón de crema batida y fruta fresca: el pastel Pavlova es nuestro dulce favorito en los calurosos días de verano.

La base del Pavlova es un merengue. Para este propósito, las claras de huevo se baten con azúcar y azúcar glas y se refinan con vinagre o jugo de limón. Esto hace que el Pavlova sea crujiente por fuera y suave por dentro. Después de hornear, llenamos el pastel de merengue con crema batida y fruta fresca. Nos gustan especialmente las fresas, los arándanos, las frambuesas ...

¿Y de dónde viene, el pastel de Pavlova, de Australia o Nueva Zelanda? Al menos la tarta airosa es un plato nacional en ambos países. Es cierto que el pastel Pavlova lleva el nombre de la bailarina rusa Anna Pavlova. La similitud: inconfundible. ¡Una actuación en solitario dulce como el azúcar que sabe bien!

Receta Pavlova

Ingredientes (12 piezas)

4 claras de huevo frescas, 200 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 2 cucharaditas de maicena, 1/2 cucharadita de vinagre balsámico ligero, fruta de su elección (fresas, moras, frambuesas, arándanos, mango, nectarinas, etc.)

preparación

1. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, vierta 200 g de azúcar. Continúe hasta que se forme una masa lisa, firme y brillante. Colar, agregar vinagre y doblar. Coloque una bandeja para hornear con papel pergamino. Haga un círculo (unos 20 cm Ø). Voltea el papel de hornear. Agregue helado como una montaña en el círculo y con la ayuda de una cucharada del tamaño del círculo para formar un "pastel". Use una espátula o raspador para levantar los lados.

2. Hornee en el horno precalentado (cocina: 100 ° C / aire circulante: 75 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 1 hora. Luego reduzca la temperatura (estufa: 80 ° C / aire circulante: 60 ° C / gas: consulte al fabricante) y continúe horneando durante aproximadamente 1 hora. Permita que el merengue se enfríe mientras el horno está apagado.

3. Lave las frutas y córtelas en trozos pequeños. Batir la crema rígida justo antes de servir, vierta azúcar de vainillina. Coloque Pavlova en una bandeja. Agregue crema al tazón. Dar ensalada de frutas, servir de inmediato.

Top