El salmón es un pilar del concepto de dieta de David Kirsch: revelamos qué buscar al adelgazar del mar
1. Le debemos a Hugh Sinclair uno de los secretos de salud más sabrosos del mundo
El bioquímico británico se dio cuenta en 1944 de que los nativos de Groenlandia tenían poca enfermedad cardiovascular. Sospechaba la razón en la dieta rica en pescado. De hecho, lo sabemos hoy: son principalmente los ácidos grasos omega-3 en el salmón. Limpian los vasos sanguíneos, protegen contra los coágulos sanguíneos, mejoran los niveles de colesterol. Los expertos aconsejan comer pescado dos veces por semana. El requerimiento diario de 500 mg de ácidos grasos omega-3 cubre 15 g de salmón.
2. No solo el corazón se ríe del salmón
Contiene las vitaminas B 12 y D, potasio, zinc, yodo y es ideal para las dietas (vea la dieta de la cereza en el número adicional de este tema): la proteína contenida aumenta la quema de grasa, proporciona tirosina, el cuerpo a la dopamina y norepinefrina para adelgazar remodelaciones.
3. El salmón más vendido es el salmón del Atlántico del Mar Báltico y el Atlántico Norte, con un peso de hasta 36 kilogramos.
Más del 90 por ciento del salmón del Atlántico que se nos vende proviene de granjas en Irlanda, Noruega y Escocia, porque el salmón salvaje es raro debido a las presas, la sobrepesca y la contaminación del agua y, por lo tanto, es costoso.
4. La diferencia entre el salmón de cultivo y el salmón salvaje es difícil de ver, especialmente el color de la carne.
Se produce en el salmón salvaje al comer cangrejos y camarones y sus conchas rojas. El salmón de granja obtiene pigmentos de color artificiales en el alimento.
5. El verdadero salmón salvaje tiene su precio, porque es raro, su carne es más firme, más aromática, menos grasa que la del salmón de cultivo.
Por lo tanto, cuando los productos con una buena relación calidad-precio son "salmón salvaje", el escepticismo es apropiado. Tenga cuidado con nombres como el salmón de agua salvaje, el salmón real del Atlántico o el salmón del fiordo. Solo dicen que la granja de cría se encuentra en el abierto océano Atlántico "salvaje" o en los fiordos noruegos. Sugerencia: Si desea proteger el salmón salvaje y su billetera, compre u ordene en Bioverband Naturland e. Productos de salmón certificados sin promotores de crecimiento o medicamentos (por ejemplo, a través de www.premiumlachs.de o www.wechsler-feinfisch.de).
6. El auge del sushi ha aumentado aún más la popularidad del salmón
Si desea cocinar sushi usted mismo, ¡use solo pescado fresco! Lo reconoce por el olor, porque el pescado fresco no "pesca", sino que huele ligeramente a mar, agua salada o algas.
7. En el sur de Alemania, a menudo es difícil encontrar salmón fresco
Luego agarra pescado congelado. El producto no es inferior a los productos frescos, todavía está en el mar "cosecha": congelados y envasados, mientras que los productos frescos para el cliente a menudo tardan varios días. El pescado fresco se mantiene en el refrigerador solo dos días, el pescado congelado en el congelador hasta cinco meses.
8. Durante una semana, palitos de salmón crudo cuando se mezclan en una mezcla de eneldo agridulce
"Gravad salmon" es el nombre de esta especialidad escandinava, que es fácil de preparar con 6 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, abundante eneldo y pimienta negra por kilo de pescado. Para hacer esto, corte los filetes con piel en trozos tan grandes como postales, mezcle el azúcar con la sal y frote los lados de la carne con ellos. Luego, coloca una capa de sal de azúcar y salmón alternativamente con eneldo y pimienta, deja todo 2-3 días tirando, raspa las especias y las hierbas y corta el gasa salmón.
9. Mayor duración: salmón ahumado envasado del estante refrigerado (al menos dos semanas)
Debido a que este salmón generalmente ya estaba congelado, es tan sensible a los microbios como la carne picada, se debe comer lo antes posible, inmediatamente después de abrirlo. Las mujeres embarazadas deben evitar el sushi y el salmón ahumado durante 9 meses. No hay riesgo de que el salmón se caliente.
10. Deja que tu piel se tueste
Protege la carne, reteniendo el aroma. Su filete de salmón se guisará durante 20 minutos en el horno a 180 grados durante 20 minutos cuando lo envuelva con hierbas (por ejemplo, romero, tomillo), sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y jugo de limón en papel de aluminio.
