Foto: RFF
Receta de pastel de cereza
Juhuuuu: las primeras cerezas están aquí. Y con ellos esta irresistiblemente deliciosa tarta de cerezas. Un fondo crujiente, una fina crema de mascarpone y una cubierta afrutada de cerezas dulces : así es como la felicidad del verano tiene un sabor especial.
¿Siempre robaste las cerezas del jardín del vecino? ¿Primero picarlo y luego escupirlo de nuevo? Hoy tenemos algo más con los pequeños tesoros. La pusimos en una cama de crema de limón tiernamente derretida.
La base de nuestra tarta de cereza veraniega: una cuajada de limón afrutada. Una crema ampliamente utilizada en el Reino Unido y América del Norte hecha de mantequilla, huevos, limones y azúcar. Refinamos el clásico brillante con una cucharada de mascarpone y queso crema y disfrutamos de la felicidad roja del verano en la manta de picnic o en el balcón. Único!
Un pequeño consejo: si no tiene guisantes secos a mano, también puede simplemente tomar pasta o arroz. Es aún más fácil si pincha el fondo del pastel de cereza varias veces con el tenedor antes de hornear.
Mascarpone tarta de cerezas
Ingredientes (12 piezas)
125 g de harina, 100 g de mantequilla blanda, 1 pizca de sal, 1 yema de huevo, 110 g de azúcar, 1 limón orgánico, 1 huevo, 250 g de cerezas, 200 g de crema batida, 1 bolsita de crema firme, 75 g de queso crema doble, 200 g de mascarpone, Harina para la superficie de trabajo, grasa y harina para la forma, azúcar en polvo para espolvorear, film transparente, papel para hornear, guisantes secos para hornear a ciegas
preparación
1. Ponga la harina, 75 g de mantequilla, sal, yema de huevo y 35 g de azúcar en un tazón. Primero amase con el gancho de masa de la batidora de mano, luego con las manos hasta obtener una masa suave de masa fina. Envuelva la masa en papel de aluminio y refrigere por aproximadamente 30 minutos.
2. Lave el limón Lemoncurd, frote en seco y afeite la cáscara. Reducir a la mitad el limón y exprimir el jugo. Derrita 25 g de mantequilla en una cacerola. Agregue 50 ml de jugo de limón, cáscara de limón y 75 g de azúcar, revuelva bien. Batir el huevo en un tazón pequeño y pasar por un tamiz fino. Agregue el huevo a la pulpa de limón y revuelva. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Poner en un bol y dejar enfriar.
3. Extienda la masa de masa quebrada sobre una superficie de trabajo rectangular enharinada (aproximadamente 14 x 38 cm). Coloque la masa en una lata de tarta engrasada y espolvoreada con harina (12 x 36 cm, con fondo despegable), presione hacia abajo. Perfore la masa con un tenedor varias veces, extiéndala con papel de hornear y rellene con guisantes.
4. Tarte en el riel inferior del horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) hornee durante unos 30 minutos. Luego retire los guisantes y el papel y hornee la tarta durante unos 5 minutos. Retire la tarta del horno y deje enfriar sobre una rejilla.
5. Lea las cerezas, lave, escurra bien y quite las semillas. Batir la crema hasta que esté rígida, vierta el fijador de crema. Revuelva el queso crema y el mascarpone, agregue la cuajada de limón. Cuidadosamente agregue la crema. Extienda la crema sobre la masa de corteza corta, extienda las cerezas por encima y espolvoree con azúcar en polvo.
