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Las bolitas abundantes calientan el alma: deliciosas recetas

albóndigas

Las albóndigas también pueden ser diferentes: ¡Tres ideas deliciosas con albóndigas!
Foto: RFF
contenido
  1. Albóndigas al horno en salsa de tomate
  2. Hack risotto de champiñones con tomillo
  3. Albóndigas rellenas con zanahorias

con una diferencia Ya sea picante al horno, picante relleno o noble en el risotto, todos hacen felices ...

Albóndigas al horno en salsa de tomate

Lasagne 2.0: aquí simplemente omitimos los fideos y le servimos las abundantes albóndigas en una composición de salvia, tomate y queso.

Ingredientes (4 personas)

1 cebolla, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 latas (à 425 ml) tomates grumosos, sal, pimienta, 2 cucharadas de vinagre balsámico ligero, 3 tallos de salvia, 800 gramos de carne picada mixta, 2 huevos (tamaño M), 50 g de pan rallado, pimentón rosa, 100 g de queso gruyere rallado, grasa para el molde

preparación

1. Cortar la cebolla y el ajo en cubos finos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola. Sudar la cebolla, el ajo y la pasta de tomate. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Sazone con sal, pimienta y vinagre.

2. Saque las hojas de salvia de los tallos y córtelas. Mezcle el truco, los huevos, las migas de pan y la salvia, excepto por algo para decorar. Sazone con sal, pimienta y pimentón. De la carne picada se forman unas 24 bolas del tamaño de una nuez. Calienta 2 cucharadas de aceite y fríe las albóndigas en una sartén hasta que estén doradas por unos 5 minutos.

3. Engrasar una cacerola (23 x 35 cm). Agregue la mitad de la salsa de tomate, agregue las albóndigas al plato y vierta sobre el resto de la salsa de tomate. Espolvorea con queso rallado. Hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C) durante unos 20 minutos hasta que estén doradas. Espolvorea con la salvia restante.

Hack risotto de champiñones con tomillo

Fabuloso delicioso! Las albóndigas con deliciosos hongos porcini, queso parmesano y tomillo fresco son un verdadero éxito.

Ingredientes (4 personas)

30 g de champiñones secos, 3 chalotes, 2 cucharadas de aceite de oliva, 250 g de arroz risotto, 150 ml de caldo de verduras, 200 ml de vino blanco (p. Ej. Grüner Veltliner de Lenz Moser), 1 rebanada de pan tostado, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 400 g de carne picada mixta, 1 huevo (tamaño M), 1 cucharadita de pasta de tomate recubierta, 100 g de parmesano recién rallado, sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite, 80 g de tomates blandos secos, 2 cucharadas de crema fresca, 6 tallos de tomillo

preparación

1. Remoje los champiñones durante unos 20 minutos en 400 ml de agua tibia. Picar finamente las chalotas. Escurra los champiñones porcini y recoja aproximadamente 150 ml de líquido.

2. Caliente el aceite de oliva en una cacerola. Cueza al vapor los chalotes de manera vidriosa mientras los gira. Agregue el arroz, saltee brevemente. Agregue el caldo de champiñones, el caldo y el vino poco a poco, revolviendo ocasionalmente. (Solo agregue líquido cuando el arroz haya absorbido el líquido). Cocine por un total de 30-35 minutos.

3. Enrolle la tostada en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla y el ajo y amasa con hamburguesa, huevo, tostadas, pasta de tomate y 50 g de parmesano. Sazone con sal y pimienta. aproximadamente Forma 16 bolas. Calienta el aceite en una sartén y fríe las bolas durante unos 10 minutos.

4. Cortar los tomates en trozos grandes. Retire la crema fresca, el queso parmesano restante, los champiñones y los tomates debajo del risotto. Arranca las hojas de tomillo de los tallos. Coloque el risotto y las albóndigas en platos. Decorar con tomillo.

Albóndigas rellenas con zanahorias

Incluso el otoño lleva su sombrero aquí: la variedad de remolacha ligeramente caramelizada se encuentra con albóndigas empanadas con un núcleo de queso líquido ... ¡Un poema!

Ingredientes (4 personas)

½ rollo (del día anterior), 1 cebolla, 500 g de carne picada mixta, 2 huevos (tamaño M), 2 cucharaditas de mostaza medianamente caliente, sal, pimienta dulce y dulce, pimienta, 12 mini bolitas de mozzarella, 1 kg de zanahorias coloridas mezcladas, 2 cucharadas de nueces de macadamia, 100 g de panko (hojuelas de pan japonés), 3 cucharadas de harina, 5 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de jarabe de arce, 2 cucharadas de granos de avellana, ½ manojo de perejil

preparación

1. Remojar los rollos. Pica finamente la cebolla. Rollos exprés. Amasar hamburguesa, pan, 1 huevo, mostaza y cebolla. Sazone con sal, pimentón y pimienta. De la carne picada se forman unas 12 pequeñas albóndigas. Coloca 1 bola de mozzarella en el medio y haz bolas pequeñas.

2. Las zanahorias incluyen el verde solo en longitud y luego se cortan por la mitad. Cocine en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Pique las nueces de macadamia y mezcle con panko. Batir 1 huevo. Convierta las bolas en harina, huevo y nuez empanizada y fría en aceite a fuego medio durante 5-7 minutos.

3. Derrita la mantequilla en una sartén. Escurre las zanahorias, agrégalas a la sartén y fríelas durante unos 2 minutos. Justo antes del final de la temporada de tostado, agregue jarabe de arce y caramelice.

4. Picar las avellanas aproximadamente. Saca las hojas de perejil de los tallos y córtalas. Levante el perejil y las avellanas debajo de las verduras. Coloque las zanahorias con albóndigas en platos. Esto sabe una salsa de crema agria.

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