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- Sanar suavemente
- ¿Qué es la enfermedad celíaca?
- Cuales son las causas?
- ¿Qué pasa exactamente?
- ¿Cómo se nota la incompatibilidad?
- Que puede ayudar
- Si le preocupa la enfermedad celíaca, debe evitar estos alimentos:
- Para evitar todos los alimentos producidos a partir de estos cereales, por ejemplo. B.:
- Fuentes ocultas: comidas preparadas, chocolate, condimentos, salsa de tomate, mostaza, budín, helado, etc.
- Estos alimentos no contienen gluten:
Sanar suavemente
Pan de espelta, pan de centeno jugoso y pudín de sémola: alimentos que no solo son deliciosos y saludables, sino que también proporcionan al cuerpo mucha energía. Pero no para todos. Porque la mezcla de proteínas gluten dificulta la vida de muchos.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
Es una enfermedad crónica del intestino delgado. Se basa en una intolerancia al gluten, también conocida como proteína de gluten. Esta sustancia se encuentra principalmente en los cereales de trigo, espelta, centeno, cebada y avena. La enfermedad generalmente se detecta en los primeros años de vida, generalmente después de la dieta de la leche en los alimentos que contienen cereales. Pero incluso en la vejez, una enfermedad celíaca previamente leve y, por lo tanto, no reconocida, puede notarse por primera vez y causar problemas.
Cuales son las causas?
Lo más probable es que una combinación de predisposición genética e impacto ambiental desencadene la enfermedad.
¿Qué pasa exactamente?
La comida se descompone en el intestino delgado en sus componentes. Estos ingresan al cuerpo a través de la membrana mucosa. Para que pueda suministrarse con suficientes nutrientes, el intestino con pequeñas arrugas, llamadas vellosidades, está equipado. En pacientes con enfermedad celíaca, la administración de gluten conduce a una reacción autoinmune de la mucosa intestinal: las vellosidades regresan, la superficie del intestino delgado se vuelve más pequeña y los nutrientes insuficientes pueden ingresar al cuerpo. La consecuencia: síntomas de deficiencia.
¿Cómo se nota la incompatibilidad?
Los síntomas son todo menos claros: desde problemas estomacales e intestinales hasta pérdida de peso, piel opaca, nerviosismo, depresión y trastornos del sueño. La enfermedad celíaca tiene muchas caras, lo que dificulta un diagnóstico claro.
Que puede ayudar
Un análisis de sangre para detectar anticuerpos contra la enfermedad celíaca indica la enfermedad. Se realiza una cobertura mediante una biopsia de intestino delgado. Sin embargo, solo una dieta sin gluten de por vida puede ayudar. Ahora también hay productos sin gluten en el mercado, que puede reconocer por la espiga de trigo tachada en el envase.
Si le preocupa la enfermedad celíaca, debe evitar estos alimentos:
trigo
centeno
cebada
avena
Grünkern
espelta
Emmer
einkorn
Kamut.
Para evitar todos los alimentos producidos a partir de estos cereales, por ejemplo. B.:
pan
bollo
harina
sémola
fuerza
pan rallado
pastas
cerveza
pastel
empanadas
hojaldre
Hefestückchen
galletas
barras de granola
colines
Pizza, etc.
Fuentes ocultas: comidas preparadas, chocolate, mezclas de especias, salsa de tomate, mostaza, budín, helado, etc.
Estos alimentos no contienen gluten:
El arroz, las papas, el pescado y la carne no son tabú. Puedes acceder a estas golosinas.
arroz
maíz
mijo
alforfón
quinoa
amaranto
patatas
Verduras y frutas (frescas y congeladas)
legumbres
Leche y productos lácteos.
Mozzarella en salmuera
carne
pescado
huevos
Aceites y grasas
nueces
miel
mermelada
tofu
soja
Reisdrink
agua
jugos de fruta pura
jugos de vegetales
café
cacao
vino
champán
Prosecco
¿También afectado? Averigüe: "Intolerancias alimentarias, cómo hacerse la prueba", dr. Sigrid Steeb, Schlütersche, 19, 95 euros.
