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Recetas de tomate
Los tomates pueden hacer más que solo espaguetis a la boloñesa. Pruebe nuestras recetas saludables con tomates y regrese el verano.
Los tomates son algo maravilloso. Saben muy bien en pizza y pasta, en guisos y salsas. Y debido a que nos gusta tanto la fruta madurada al sol, la ponemos en la luz correcta y la servimos en 14 recetas saludables .
El tomate es una fruta frugal. Es compatible con todo lo que sabe. No es de extrañar que se celebre especialmente en la cocina italiana y española . La "manzana del amor" no solo es agradable a la vista, tiene un sabor increíblemente delicioso y es maravillosamente saludable. Razón suficiente para encantar el tomate todos los días en recetas saludables .
Y debido a que pocas personas tienen la suerte de tener su propio jardín, paseamos por el supermercado sin preocupaciones y compramos toneladas de bayas regordetas. Porque la iniciativa 'nos importa que disfrutes' ofrece las mejores verduras de Europa. Con el respaldo de la UE, los tomates están sujetos a los más estrictos controles de calidad y nos inspiran una frescura inmejorable y un aroma fabuloso.
¡Toma tu cesta en la mano y sal a caminar! Nuestras recetas de tomate te miman con los primeros rayos de la primavera.
14 recetas saludables con tomates
Pan de tomate hecho de tomates rizados
Ingredientes (4 personas)
1 olla de albahaca, 1 diente de ajo, 30 g de nueces de macadamia, 5 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, 1 cebolla de puerro, 400 g de tomates rizados, 4 rebanadas de pan integral
preparación
1. Para el pesto, lave la albahaca, agite en seco, retire las hojas de los tallos. Pelar el ajo. Coloque la albahaca, las nueces, el ajo y el aceite en una coctelera pequeña y pique finamente con la licuadora. Sazone con sal y pimienta.
2. Limpie la cebolla tierna, lave y corte en tiras largas y delgadas. Lavar, limpiar y cortar los tomates. Extienda rebanadas de pan con pesto, cubra con tomates y espolvoree con tiras de puerro y cebolla.
La patata y tomate
Ingredientes (4-5 personas)
1 kg de papas, 3-4 cucharadas de aceite, sal, pimienta, 1-2 cucharaditas de especias para pizza, 1 paquete (125 g) de tocino, 1 cebolla roja, 850 g de tomates mixtos, 75 g de queso Emmentaler, 8-10 tallos de mejorana, aceite para la chapa
preparación
1. Lave bien las papas, pélelas y córtelas en rodajas finas. Calienta el aceite en porciones en una sartén grande. Fríe las rodajas de papa en una sartén a fuego medio durante 6-8 minutos. Fuerte con sal, pimienta y condimento de pizza al gusto. Retirar y extender sobre una bandeja para hornear engrasada (25 x 39 cm). Precaliente en el horno precalentado (estufa eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) aproximadamente 10 minutos.
2. Mientras tanto, fríe el tocino en una sartén sin grasa durante aproximadamente 2 minutos por ambos lados. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Limpiar, lavar y cortar tomates. Frotar queso. Mejorana limpia, lavar. Las hojas, excepto 1 tallo para adornar, arrancan de los tallos.
3. Retire la hoja del horno. Unte la cebolla, el tocino y los tomates en el "suelo de papa". Sazone con sal y pimienta. Distribuir queso sobre él. Espolvorea con la mitad de la mejorana. Cocine en el horno durante unos 10 minutos a la misma temperatura. Retirar y espolvorear con la mejorana restante.
Tomates bruschetta gratinados en lecho de cebolla
Ingredientes (4 personas)
1 cebolla vegetal (aproximadamente 300 g), 6 cucharadas soperas + 100 ml de aceite de oliva, sal, pimienta, 200 g de queso parmesano, 50 g de pan blanco, 400 g de tomates rizados, 200 g de tomates cherry, 4 rebanadas de pan de la granja, 4 escalopes finos de cerdo (a 120 g cada uno ), 2 huevos, 4 cucharadas de harina, 1/4 olla de albahaca
preparación
1. Pelar la cebolla y cortarla en tiras cortas. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe las cebollas en una salsa vítrea durante unos 5 minutos mientras las giras. Sazone con sal y pimienta. Añadir 200 ml de agua, llevar a ebullición y continuar al vapor durante unos 20 minutos.
2. Rallar el queso parmesano finamente. Corte el pan blanco en trozos grandes y ralle finamente en la trituradora universal. Lavar los tomates, limpiarlos. Corte los tomates cherry por la mitad y los tomates rizados en rodajas gruesas.
3. Coloque la cebolla, el pan de la granja y los tomates en una cacerola. Espolvorea con pan rallado y 50 g de queso y rocía 4 cucharadas de aceite de oliva. Hornee en un horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 40 minutos.
4. Lave el escalope, seque, corte en tercios, sazone con sal y pimienta. Batir 150 g de queso y huevos. Convierta las papas fritas en harina una a una y páselos por la mezcla de queso y huevo. Calentar 100 ml de aceite en una sartén y freír Picata en porciones durante aproximadamente 5 minutos, volteando cada vez.
5. Lave la albahaca, sacúdala y retire las hojas de los tallos. Espolvorea los tomates bruschetta preparados con albahaca.
Sandwiches mediterráneos con pavo y tomates secos.
Ingredientes (4 personas)
4 escalopes de pavo pequeños (de 85 g cada uno), sal, pimienta, 2 cucharadas + 8 cucharaditas de untar (por ejemplo, Becel Gold), 50 g de tomates blandos secos, 40 g de rúcula, 250 g de queso mozzarella, 8 rebanadas de pan integral tostado, 4 cucharaditas de pesto rojo
preparación
1. Lave la pechuga de pavo, séquela, sazone con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de grasa para untar en una sartén. Asa la carne durante unos 8 minutos mientras la das vuelta, retírala. Cortar los tomates en tiras. Lave el cohete, drene bien. Escurrir la mozzarella y cortar en rodajas.
2. Cubra cada tostada con 1 cucharadita de pasta para untar. 4 rebanadas de pan tostado con rúcula, mozzarella, tomate, escalope, tomate y roca en capas. Ponga 1 cucharadita de pesto sobre el escalope y espolvoree con un poco de pimienta negra. Cubra con las rebanadas restantes de pan tostado. Reducir a la mitad en diagonal y disponer en un plato.
Tarta de tocino y puerro con salsa de tomate y queso
Ingredientes (12 piezas)
50 g + 2 cucharadas de avena picante, 225 g de harina, sal, 125 g de mantequilla, 7 huevos, 500 g de puerro, 100 g de tomates cherry, 1 paquete (200 g) de tocino, sal, pimienta, nuez moscada molida, 5 cucharadas Crema batida, 1 paquete (200 g) de queso crema granular, 1 cucharada de pan rallado, grasa y harina para el molde, harina para la superficie de trabajo, película adhesiva
preparación
1. Cortar en trozos grandes 50 g de avena. Mezcle con harina, 1/2 cucharadita de sal, mantequilla en trozos y 1 huevo primero con el gancho para masa de la batidora de mano, luego con las manos hasta obtener una masa suave. Envuelva la masa en papel de aluminio y refrigere por aproximadamente 30 minutos.
2. Mientras tanto, limpie los puerros, lávelos y córtelos en anillos de aproximadamente 1 cm de ancho. Lavar los tomates y reducir a la mitad. Ase el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado, retírelo. Freír el puerro en la grasa para freír durante unos 2 minutos con agitación ocasional. Agregue los tomates después de 1 minuto. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y agregar al tocino. Batir 6 huevos con crema. Agregue el queso crema. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada (unos 34 cm de diámetro). Engrase el molde elástico (26 cm Ø), espolvoree con harina y extiéndalo con la masa, presionando el borde unos 4 cm de alto. Espolvorea uniformemente el pan con pan rallado. Extienda los puerros, los tomates y el tocino en la forma y cubra con queso crema y crema de huevo. Pastel en horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) Hornee durante 35-40 minutos. Después de unos 30 minutos, unte 2 cucharadas de avena en el pastel. Dejar enfriar brevemente, cortar en trozos y servir.
Lomo de bacalao con costra de hierbas sobre risotto de tomate
Ingredientes (4 personas)
1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 150 g de arroz risotto, 650 ml de caldo de verduras, 100 ml de vino blanco seco, 6 tallos de tomillo, 1 manojo de perejil, 60 g de mantequilla blanda, 60 g de panko (hojuelas de pan japonés), 2 cucharadas de jugo de limón, Sal, pimienta, 4 rodajas de filete de bacalao (aproximadamente 125 g cada una), 150 g de tomates cherry, 3 cebollas tiernas, 100 g de tomates picados, 30 g de queso parmesano rallado, aceite para la bandeja para hornear
preparación
1. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Calienta el aceite en una cacerola, fríe la cebolla y el ajo en un vaso a fuego lento. Agregue el arroz, saltee brevemente. Agregue caldo y vino gradualmente, revolviendo ocasionalmente. Solo agregue la siguiente porción de líquido cuando el arroz haya absorbido el líquido. Cocine por un total de 30-35 minutos.
2. Para la corteza, lave las hierbas, agite en seco, retire las hojas de los tallos y pique finamente. Amasar hierbas, mantequilla, panko y jugo de limón, sazonar al gusto con sal y pimienta.
3. Lave el pescado, séquelo, sazone con sal y pimienta por todas partes. Distribuya la corteza en las delicias de pescado. Extienda las golosinas de pescado en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno precalentado (cocina: 225 ° C / aire circulante: 200 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 10 minutos.
4. Mientras tanto, lave y reduzca a la mitad los tomates. Limpie y lave las cebolletas y córtelas en aros en ángulo. Mezcle los tomates picados, los tomates y las cebolletas debajo del risotto. Sazone el risotto con parmesano, sal y pimienta. Acomoda el risotto y el pescado en los platos.
Ensalada de camote con chorizo y tomate
Ingredientes (8 personas)
2 kg de batatas, 300 g de chorizo, sal, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 manojo de cebolletas, 300 g de tomates cherry, 6 cucharadas de vinagre de frutas, pimienta, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de miel, 1 olla de albahaca, papel para hornear
preparación
1. Pele las batatas y córtelas en cubos de aproximadamente 2 cm de tamaño. Reduzca a la mitad la salchicha a lo largo y corte. Sazone las papas con sal. Extienda la salchicha y las papas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y rocíe con 2 cucharadas de aceite. Cocine en un horno precalentado (estufa eléctrica: 225 ° C / aire circulante: 200 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 20 minutos.
2. Mientras tanto, limpie las cebolletas, lave y corte en aros. Lavar los tomates y reducir a la mitad. Para la vinagreta, bata el vinagre, sal, pimienta, mostaza y miel. Batir 4 cucharadas de aceite gota a gota. Lave la albahaca, agítela en seco, doble las hojas de los tallos y córtelas en trozos pequeños. Mezclar los ingredientes y organizar. Sabe cálido o frío.
Sopa de frijoles blancos y tomate con hinojo y chorizo
Ingredientes (4-6 personas)
2 tubérculos de hinojo, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pasta de tomate, 300 g de chorizo, 500 ml de caldo de verduras, 500 g de tomates grumosos, 1 lata (425 ml) de alubias blancas, 5 tallos de albahaca, sal, pimienta
preparación
1. Lave y limpie el hinojo. Reducir a la mitad el tubérculo y cortar en rodajas finas. Pelar las cebollas, el ajo y los dados finos. Cortar en dados la salchicha en trozos grandes y dejarlos crujientes en una cacerola sin grasa. Agregue cebolla, ajo, hinojo y pasta de tomate y saltee. Desglasar con caldo, llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante unos 3 minutos.
2. Agregue los tomates y hierva. Escurra los frijoles, enjuague y agregue a los tomates. Cocine a fuego lento la sopa durante unos 15 minutos. Lave la albahaca, agítela en seco, retire las hojas de los tallos, reserve algunas hojas y corte las hojas restantes en tiras finas. Sazone la sopa con sal, pimienta y tiras de albahaca. Arregle la sopa en tazones y adorne las hojas de albahaca.
tomate hamburguesa
Ingredientes (4 personas)
500 g de carne picada de pollo, 50 g de pan rallado, 2 huevos, sal, pimienta, 6 cucharadas de aceite, 2 champiñones grandes (cada uno con un peso aproximado de 50 g), 1 calabacín pequeño, 4 tomates de corazón de buey (aproximadamente 350 g cada uno)
preparación
1. Amasar bien el truco, las migas de pan y los huevos en un tazón. Sazone con sal y pimienta. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. De la carne picada, forme 4 hamburguesas del mismo tamaño y fríalas en la sartén durante 5-6 minutos por cada lado. mantener el calor
2. Limpie los champiñones, límpielos y córtelos. Limpia, lava y corta el calabacín. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Primero freír el calabacín, luego los champiñones. Sazone con sal y pimienta.
3. Lave los tomates y corte una rebanada del medio. Cubra el tomate molido con rodajas de calabacín y champiñones. Cubra con una rodaja de tomate y una hamburguesa y termine con la tapa de tomate.
Tomates rellenos con cuscús, queso de oveja y calabacín.
Ingredientes (4 personas)
75 g de cuscús instantáneo, sal, 4 tomates de res (aproximadamente 1 kg), 1 cebolla pequeña (aproximadamente 180 g), 2 cebollas rojas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de azúcar, 1/2 cucharadita de orégano seco, pimienta, 75 g Queso feta, 150 ml de caldo de verduras
preparación
1. Ponga el cuscús en un tazón grande. Vierta 75 ml de agua hirviendo con sal y deje reposar durante unos 5 minutos. Aflojar con un tenedor y dejar enfriar.
2. Mientras tanto, lave los tomates. Corte los tomates en el tallo aproximadamente 1/5 como una "tapa". Ahueca los tomates. Cortar el tomate por dentro (aproximadamente 100 g) en trozos pequeños. Lave el calabacín, límpielo y córtelo en cubos pequeños. Pelar las cebollas, cortar a la mitad y cortar en trozos delgados.
3. Caliente el aceite en una sartén. Freír las cebollas y el calabacín durante 3-4 minutos. Justo antes del final de la cocción, agregue la pulpa de tomate picada. Sazone con sal, azúcar, orégano y pimienta. Desmenuzar el queso feta con las manos. Agregue la mezcla de calabacín y queso feta al cuscús y mezcle.
4. Coloque los tomates en una cacerola a prueba de horno, sazone nuevamente la mezcla de cuscús con sal y pimienta y rellene los tomates. Coloque la tapa sobre los tomates o simplemente colóquelo en la cacerola. Vierta el caldo y cocine en horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 15 minutos.
Pastel de carne con tomates derretidos
Ingredientes (4 personas)
1 rollo de pan seco, 1 cebolla, 1 cucharada de aceite de girasol, 6 tallos de tomillo, 1 kg de carne picada mixta, 2 cucharadas de mostaza gruesa, 1 huevo, 1 cucharada de pasta de tomate, sal, pimienta, 100 g de queso crema de cabra, 200 g de tomates cherry, 3 tallos de albahaca, 1 cucharada Pesto Genovese, aceite para el molde.
preparación
1. Remoje los rollos en agua tibia durante al menos 1 hora. Pelar la cebolla, picar finamente. Caliente el aceite en una sartén. Guisar la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté vítrea. Lave el tomillo, agítelo en seco, quite las hojas de los tallos. Expresa bien los rollos. Amasar, cortar el pan, el cubo de cebolla, la mostaza, el huevo, la pasta de tomate y el tomillo. Sazone con sal y pimienta.
2. Abra la carne picada en una caja de pastel recubierta de aceite (10 x 30 cm) para abrir y presione. Haga el queso crema en 10 bolas y distribúyalo en pastel de carne. Cocine en un horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 50 minutos.
3. Lave los tomates y distribúyalos en el pastel de carne unos 20 minutos antes del final del tiempo de cocción. Lave la albahaca, agítela en seco, retire las hojas de los tallos y pique finamente.
4. Afloje el pastel de carne del molde. Extienda el pesto sobre los tomates y espolvoree con albahaca. Esto sabe a pan.
Tartaletas de gorgonzola con champiñones y tomates
Ingredientes (8 personas)
25 g de champiñones porcini secos, 150 g de mantequilla, 300 g de harina, 2 yemas de huevo, sal, aproximadamente 400 g de tomates cherry, 2 huevos, 100 g de crema batida, pimienta, nuez moscada rallada, 250 g de queso cremoso de gorgonzola, 200 g de ensalada mixta de babyleaf, 100 g de zanahoria, 50 g de nueces, 3 cucharadas de vinagre balsámico ligero, 1 cucharadita de mostaza de miel, 3 cucharadas de aceite de oliva, harina para la superficie de trabajo, grasa para los moldes, film transparente
preparación
1. Remoje los champiñones en agua fría durante unos 30 minutos. Escurrir los champiñones, escurrir y picar. Cortar la mantequilla en trozos. Mezcle la harina, las yemas de huevo, la mantequilla, 3 cucharadas de agua fría y una pizca de sal primero con los ganchos para masa de la batidora de mano, luego con las manos hasta obtener una masa suave. Envuelva la masa en papel de aluminio y refrigere por aproximadamente 30 minutos. Lave los tomates, séquelos y córtelos por la mitad.
2. Revuelva los huevos y la nata y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Extienda la masa de 2-3 mm de espesor sobre una superficie de trabajo enharinada y corte 8 círculos (aprox. 12 cm de diámetro cada uno). Coloque 8 cajas de tartaletas engrasadas (aprox. 10 cm Ø) con la masa. Presione firmemente la masa en el borde, corte los bordes sobresalientes. Perfore los pisos con el tenedor varias veces.
3. Desmenuzar el queso aproximadamente. Agregue las mitades de tomate, queso y champiñones a los moldes. Vierta las claras de huevo y precaliente durante 25-35 minutos en un horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante). Lave la ensalada y agite en seco. Pelar la zanahoria y rallar. Asar las nueces en una sartén sin grasa, retirarlas y picarlas aproximadamente.
4. Ponga la ensalada, las zanahorias y las nueces en un tazón. Mezcla vinagre y mostaza. Batir en aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Retire las tartaletas del horno y retírelas de los moldes. Agregue la vinagreta a la ensalada y sirva inmediatamente con las tartaletas.
Pequeños nidos de pasta con queso crema, tomate y espagueti
Ingredientes (4 personas)
200 g de fideos spaghetti, sal, 6 rebanadas de jamón de Parma, 150 ml de leche, 200 g de preparación de queso crema, 2 huevos, pimienta, nuez moscada rallada, 150 g de tomates pequeños, 1/2 manojo de cebollín, grasa para el molde
preparación
1. Cocine los espaguetis en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir, enfriar en frío y escurrir. Reducir a la mitad el jamón a lo largo. Batir la leche, 100 g de queso crema y huevos, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Lavar, limpiar y cortar a la mitad los tomates. Engrase las cubetas de un molde para panecillos (12 cubetas). Forre cada plato con 1/2 rebanada de jamón. Mezcla la pasta con los tomates.
2. Distribuya la mezcla de fideos en los comederos. Rociar con leche de huevo. Agregue el queso crema restante como una pequeña gota a los nidos y hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 25 minutos. Lave el cebollino, agítelo en seco y córtelo en rollos finos. Saque la pasta con fideos, espolvoree con cebollino y sirva de inmediato.
Tomate tarta tatin
Ingredientes (6 personas)
2 cucharadas de semillas de linaza, 150 g de mantequilla, 250 g de harina, sal, 300 g de tomates en botella, 100 g de tomates cherry amarillos, 1 cucharada de azúcar morena, 3 cucharadas de vinagre Balsamicco, pimienta, 2 ramitas de romero, 6 tallos de tomillo, 1 cucharada de semillas de hinojo, film transparente, Papel de hornear
preparación
1. Para la masa, mezcle semillas de lino y 4 cucharadas de agua y deje que se hinchen durante unos 10 minutos. Cortar 100 g de mantequilla en trozos. Amasar la mantequilla, la harina, la linaza y la sal con los ganchos para masa de la batidora, luego trabajar con las manos para formar una masa suave. Envuelva la masa en papel de aluminio y refrigere por aproximadamente 30 minutos.
2. Lavar los tomates, limpiarlos. Corte la botella de tomates en rodajas gruesas. Reducir a la mitad los tomates cherry. Calentar 50 g de mantequilla en una Tarte-Tatin-Form a prueba de horno (28 cm Ø). Agregue azúcar, vinagre y 3 cucharadas de agua y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto y el líquido esté en almíbar reducido.
3. Tomate en forma de tarta y sazonar con sal y pimienta. Estire la masa en papel de hornear hasta formar un círculo (unos 28 cm de diámetro). Coloque cuidadosamente la masa con la ayuda del papel de hornear sobre los tomates lisos yuxtapuestos. Hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 25 minutos.
4. Lave el romero y el tomillo, agite en seco. Hojas y agujas, excepto para decorar, rajar y picar los tallos y ramitas. Asa el hinojo en una sartén durante unos 3 minutos, dándole la vuelta. Deje que el pastel descanse en el molde durante unos 5 minutos, viértalo en un plato y córtelo en trozos. Espolvorea con hinojo y hierbas y decora.
