Los aguacates son más populares que nunca. El guacamole no solo sabe en la cocina mexicana, sino también en un sándwich. ¡La receta original de México!
Foto: RFF
- guacamole
- Hamburguesa de pollo con salsa de mango y guacamole
- Nuggets de pollo caliente con guacamole
- Rebanadas de hojaldre con salmón ahumado y rúcula
- Pan blanco con crema de aguacate
- Panqueque estilo enchilada con pollo y guacamole
- Rodajas de pollo México en taco bowl
- Tramezzini con crema de aguacate
El guacamole ciertamente no es uno de los manjares más deliciosos en un buffet, sino uno de los más sabrosos. Una frescura ácida y una nota ligeramente a nuez hacen que el aguacate sea el acompañamiento perfecto para las tortillas y las quesadillas . En México puedes disfrutar el guacamole como guarnición de la carne.
Guacamole significa tanto como la salsa de aguacate y sabe mejor recién preparado. Cada ama de casa tiene su propia receta. El guacamole clásico consiste en aguacates suaves y triturados, jugo de limón, sal, chiles rojos y finos trozos de tomate. Menos popular en las cocinas alemanas, el cilantro es una de las hierbas más apreciadas en México . Solo a través de su sabor fuerte y ligeramente picante es una salsa de aguacate al guacamole tradicional.
Un pequeño consejo: siempre busque aguacates maduros y muy suaves . Puede acelerar la maduración de las frutas duras con las exhalaciones afrutadas de una manzana.
guacamole
Ingredientes (4 personas)
1 cebolla tierna, 1/2 olla de cilantro, 1 chile, 1 diente de ajo, 1 aguacate maduro, 100 g de queso doble crema, sal
preparación
1. Limpie y lave la cebolla tierna y córtela en aros finos. Lave Korinader, agite en seco y, excepto para decorar, pique. Lave el chile, limpie y corte en aros finos. Pele el ajo y exprímalo con una prensa de ajo.
2. Reduzca a la mitad el aguacate, retire el núcleo. Retire la pulpa de la cáscara con una cuchara. Triture finamente el aguacate con un tenedor. Revuelva el queso crema, el aguacate y la cebolla tierna. Sazone con sal, ajo, cilantro y chile. Organizar en un tazón y decorar con cilantro.
Hamburguesa de pollo con salsa de mango y guacamole
Ingredientes (4 hamburguesas)
Para la salsa de mango: 1 mango maduro (aproximadamente 450 g), 1 guindilla roja, 1 cucharadita de jugo de limón, sal, azúcar morena
Para el guacamole: 1 diente de ajo, 2 tomates, 2 aguacates maduros, 2 cucharaditas de jugo de limón, sal, pimienta, 1 cucharadita de comino molido
También: 4 filetes de pollo (aproximadamente 600 g), 2 cucharadas de harissa (pasta de chile en un tubo), 6 cucharadas de aceite, sal, pimienta, 1 huevo, 3 cucharadas de pan rallado, 4 rollos largos, 1 mini lechuga marina
preparación
1. Para la salsa pelar el mango y cortarlo en columnas de la piedra. Cortar la pulpa en trozos pequeños. Cortar el chile a lo largo, descorazonarlo, lavarlo y picarlo muy finamente. Puré alrededor de 1/3 del mango con la batidora de mano. Mezcle todo el jugo de mango, chile y lima. Sazone con sal y una pizca de azúcar.
2. Pelar y picar el ajo para el guacamole. Lavar los tomates y picarlos finamente. Reduzca a la mitad el aguacate a lo largo y retire la piedra. Retire la pulpa con una cucharada y haga puré con jugo de limón y ajo con la batidora de mano. Dobla los tomates en cubitos. Sazone con sal, pimienta y comino.
3. Para las albóndigas, lave el filete de pollo, séquelo y córtelo en cubos muy pequeños. Harissa, revuelva 4 cucharadas de aceite y aproximadamente 1/4 cucharadita de sal. Mezclar con cubitos de pollo. Amasar con huevo y pan rallado y sazonar con sal y pimienta. Haga 4 albóndigas planas con ella. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Fríe las albóndigas en cada lado durante 3-4 minutos hasta que estén doradas.
4. Cortar los panecillos. Limpiar y lavar la lechuga romana, secar y cortar en tiras finas. Baje los bollos con ensalada, guacamole, albóndigas y salsa de mango. Pon los bollos superiores encima.
Nuggets de pollo caliente con guacamole
Ingredientes (4 personas)
1 diente de ajo pequeño, 1 cebolla pequeña, 1/2 manojo de cilantro, 1 aguacate maduro grande, 100 g de queso crema doble, 2-3 cucharaditas de jugo de limón, sal, pimienta, 500 g de filete de pollo, 80 g de tortilla, hojuelas de chile, 2 huevos, 40 g de harina, 4-5 cucharadas de aceite, 1 bolsa de congelador
preparación
1. Pelar el ajo y la cebolla y picarlos finamente. Lave el cilantro, agítelo en seco, retire las hojas de los tallos y pique finamente. Reduzca a la mitad el aguacate, retire la piedra y retire la carne de aguacate con una cuchara. Triture el aguacate con un tenedor, mezcle con queso crema, jugo de limón, cebolla y ajos. Sazonar con sal y pimienta, doblar en cilantro.
2. Lave los filetes de pollo, séquelos y córtelos en trozos de aproximadamente 5 cm, sazone con sal y pimienta.
3. Coloque los chips de tortilla en una bolsa de congelador, desmenúcelos. Poner en un plato y mezclar con hojuelas de chile. Batir los huevos en un plato. Empane los trozos de pollo uno a la vez en harina, huevos y chips de tortilla y la mezcla de chile.
4. Caliente el aceite en una sartén. Fríe las nuggets de pollo hasta que estén crujientes durante 4-6 minutos a fuego medio. Sirva las nuggets de pollo en un plato. Para dar guacamole.
Rebanadas de hojaldre con salmón ahumado y rúcula
Ingredientes (13 piezas)
1 paquete de hojaldre de mantequilla fresca, 1 yema de huevo, 1 diente de ajo, 2 aguacates, 3-4 cucharaditas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite, 3-4 cucharadas de yogur de leche entera, 4 cucharadas de wasabi, sal, pimienta, azúcar, 1 manojo pequeño de rúcula, 125 salmón ahumado, 5-6 cucharadas de salsa de soja
preparación
1. Retire el hojaldre del refrigerador 5-10 minutos antes de procesarlo y déjelo reposar. Desenrolle la masa sobre el papel de hornear, córtela por la mitad y córtela en 9 tiras cada una. Cubra finamente con 13 tiras de agua y cubra con 1 tira (quedan 1 tira, posiblemente coprocesada). Batir la yema de huevo y 2 cucharadas de agua. Extienda las tiras de masa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Dorar en un horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: etapa 3) durante 8-10 minutos, retirar y dejar enfriar.
2. Pelar y picar el ajo. Reduzca a la mitad el aguacate, retire el núcleo, retire la cáscara de la carne. Haga puré de aguacate, ajo, jugo de limón y aceite. Agregue yogur y wasabi. Sazone con sal, pimienta y azúcar.
3. Limpiar los coloretes, lavar y escurrir. Cortar el salmón en tiras. Unte el hojaldre con crema de aguacate y cubra con rúcula y salmón. Arregle los trozos de hojaldre y rocíe con salsa de soja antes de servir.
Pan blanco con crema de aguacate
Ingredientes (4 rebanadas)
50 g de cubitos de tocino, 50 g de pimiento rojo, 1 diente de ajo, 1 pimiento rojo pequeño, 1/2 aguacate, sal, 1-2 cucharaditas de jugo de limón, 4 rebanadas de pan blanco, esquinas de limón y perejil para decorar
preparación
1. Freír el tocino crujiente en una sartén sin grasa, retirar y dejar enfriar.
2. Limpiar los pimientos, lavar y cortar en cubos finos. Pele el ajo y exprímalo con una prensa de ajo. Lave el chile, limpie y corte en aros finos. Retire la carne de aguacate de la cáscara y triture finamente con un tenedor. Agregue la pimienta, el ajo, el tocino y el chile. Sazone con sal y jugo de limón.
3. Unta el pan con la crema y decora con limón y perejil.
Panqueque estilo enchilada con pollo y guacamole
Ingredientes (8 piezas)
5 huevos, sal, 200 g de harina, 200 ml de leche, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 pimientos (rojos o amarillos), 600 g de filete de pollo, 2 cucharadas de aceite, pimienta, 1 bolsa de sal de especias y yodo de México, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 Dosis de tomates, 6-7 cucharadas de agua mineral, 30 gramos de mantequilla concentrada, 300 gramos de crema agria, 150 gramos de gouda rallada, 1 aguacate, 2-3 cucharadas de jugo de limón, 100 gramos de yogur de leche entera, hojas de cilantro para decorar
preparación
1. Para la masa de panqueque, bata los huevos y la sal con el batidor de la batidora de mano hasta que estén espumosos. Agregue la harina. Agregue la leche. Infle la masa durante unos 20 minutos.
2. Pelar las cebollas y los dados. Pelar los ajos y picarlos finamente. Limpiar los pimientos, lavar y picar finamente. Lave la carne de pollo, séquela y córtela en cubos pequeños. Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne a su alrededor. Agregue las cebollas, la mitad del ajo y el pimentón (a excepción de 1 cucharada de guacamole) y saltee mientras gira. Sazone con sal, pimienta y la mezcla de especias de México. Agregue la pasta de tomate, saltee brevemente. Moje con tomates, hierva y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Mantener caliente
3. Revuelva el agua mineral debajo de la masa para panqueques. Caliente la mantequilla clarificada en 8 porciones en una sartén (20 cm de diámetro inferior, 26 cm de diámetro superior), desde la masa de panqueques hornee 8 panqueques uno tras otro volviéndose dorados.
4. Crema agria suave. Coloque los panqueques uno al lado del otro en una superficie de trabajo. Extienda la sartén de pollo de manera uniforme, enrolle los panqueques. Coloque uno al lado del otro en un plato a prueba de horno, agregue crema agria y espolvoree con queso. Hornee en el horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: etapa 2) durante aproximadamente 25 minutos.
5. Mientras tanto, corte por la mitad el aguacate guacamole, disuelva el núcleo. Retire la pulpa de la piel y córtela aproximadamente. Coloque el resto del ajo, el aguacate y el jugo de lima en un tazón y haga puré con una licuadora. Agregue el yogur y sazone con sal y pimienta. Doblar en cubitos de pimentón. Decora los panqueques con hojas de cilantro. Para dar guacomole en un bol.
Rodajas de pollo México en taco bowl
Ingredientes (4-6 personas)
1 aguacate maduro, 75 g de yogur de leche entera, Tabasco, 1-2 cucharadas de jugo de limón, sal, 1 diente de ajo, 300 g de filete de pollo, pimienta, 1 cucharada de aceite, 1 lata de frijoles, 1 lata de maíz, 1 pimiento rojo, 2 cebollas rojas, 1 chile rojo, 1/4 manojo de cilantro, 1 paquete de tacoshells (12 piezas), aproximadamente 6 cucharadas de crema agria
preparación
1. Reduzca a la mitad el aguacate guacamole, retire el núcleo. Retire la pulpa de la piel y triture con un tenedor. Agregue yogur y unas gotas de Tabasco, sazone con jugo de limón y sal. Refrigere hasta que esté servido.
2. Pelar el ajo y picarlo finamente. Lave la carne, seque, corte a la mitad a lo largo y córtela en tiras. Sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén. Saltee la carne y el ajo durante unos 6 minutos mientras gira. Remoción.
3. Escurra los frijoles y el maíz en un tamiz. Limpiar los pimientos, lavar y cortar en tiras. Pelar las cebollas, cortar a la mitad y cortar en tiras. Limpia el chile, córtalo a lo largo, lava y quita las semillas. Corte 1/2 vaina en trozos pequeños (de lo contrario, use las vainas restantes). Pon todo en un tazón y mezcla con la carne. Sazone con sal y pimienta.
4. Lave el cilantro, agítelo en seco y retire los folletos. Agregue la mezcla de carne y vegetales a los tacos. Vierta 1 cucharada de crema agria o guacamole encima y espolvoree con cilantro.
Tramezzini con crema de aguacate
Ingredientes (4 personas)
16 rebanadas de tocino, 1 limón orgánico, 2 aguacates maduros, sal, pimienta, azúcar, Tabasco, 1 cabeza de lechuga romana, 8 rebanadas de pan Tramezzini, 6 cucharadas de crema fresca
preparación
1. Freír el tocino en una sartén sin grasa hasta que esté crujiente. Retirar y escurrir sobre papel de cocina. Reducir a la mitad el limón, exprimir el jugo. Reduzca a la mitad los aguacates y retire el núcleo. Retire la pulpa de la piel, triture con un tenedor. Sazone con sal, pimienta, azúcar, tabasco y jugo de limón.
2. Limpie la ensalada, divídala en hojas individuales, lave y agite en seco. Sirva 4 rebanadas de pan con crema fresca, luego crema de aguacate. Extienda la ensalada y el tocino encima, cubra con las rebanadas de pan restantes. Cortar los panes en diagonal. 2 medias hogazas por persona.
