Ingredientes para 4 personas.
- 1 cebolla
- 600 g de remolacha fresca o envasada al vacío
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 l de jugo de saúco (botella)
- 2 cucharaditas de caldo de verduras (instantáneo)
- Sal y pimienta (posiblemente más gruesas)
- aproximadamente 3 cucharadas (50 g) de mascarpone
- 1-2 cucharaditas de aceite bueno (por ejemplo, aceite de nuez)
- 1/2 caja de Daikon o berro de jardín
Preparación de sopa de remolacha
1. Pelar y picar la cebolla y la remolacha fresca. (La remolacha se mancha fuertemente; es mejor usar guantes desechables). Caliente la mantequilla en la olla grande. Estofar la cebolla y los cubitos de remolacha. Vierta 1/2 litro de agua y jugo de saúco, hierva y agregue el caldo. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
2. Haga puré la sopa con la batidora de mano. Sazone con sal y pimienta. Agregue la cacerola y el mascarpone en "rayas" en la sopa. Rociar con aceite. Corta el berro de la cama y espolvorea sobre él. Esto se ajusta a Ciabatta.
Tiempo de preparación aprox.50 minutos. Por porción aproximadamente K. A. kJ, 170 kcal. E 4 g, F 9 g, KH 17 g
Una receta de LECKER número 9/2010
